Aksesuarlar: yemek pişirme şarabı, bir kaşık hafif soya sosu, bir kaşık zencefil, bir yeşil soğan, iki çubuk şeker
Kıyılmış biberli balık kafası yöntemi 1 Balık kafasını temizleyin, solungaçları çıkarın ve kanı temizleyin.Karında siyah periton varsa onu da çıkarın.Bu adımlardan sonra balık kafası balık gibi olmayacaktır. Temizlenmiş balık kafasını bir süre zencefil, şarap ve hafif soya sosu ile marine edin, yaklaşık yarım saat yeterlidir.
2 Büyük bir tabak alın ve tabağa az miktarda zencefil koyun.
3 Yüzeye biraz zencefil dilimleri serpin.
4 Biberleri doğrayın ve az miktarda şekerle karıştırarak tuzluluğu nötralize edin ve eşit şekilde balık kafasına dökün.
5 Tencereye soğuk su koyup buharda pişirin.Suyu kaynattıktan sonra 10 dakika yüksek ateşte buharlayın.
6 Çıkarın, bir çorba kaşığı temiz kızgın yağı kaynatın ve kızgın yağı balık kafasına dökün.
7 Tatmak ve süslemek için arpacık soğanı serpin, basit ve lezzetli.
