g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xinjiang Kuzu Fırında Çörekler - Yemeği

"Kavrulmuş çörekler Sincan yemekleridir, dolayısıyla Uygur'da Shamusa olarak adlandırılan şey Tianjin çöreklerinden, Yangzhou çöreklerinden, Pekin çöreklerinden, Şangay çöreklerinden ve Henan çöreklerinden farklıdır. Genel çörekler hepsi farklıdır. Fermente un ile yapılır, bu nedenle birçok yerde fermantasyon sırasında ekşiliği gidermek için çörekler alkali ile fermente edilir.Daha sonra Tianjin'deki Goubuli çörekler yarı kabartılmış eriştelerden yapılır, bu nedenle ince ve yumuşaktır. Şangay'ın kızarmış çörekler kullanılır. Bunlar fermente edilmemiş ölü eriştelerdir, bu nedenle kızartıldıktan sonra çok ince ve çıtır olurlar. Sincan'ın pişmiş çörekler de farklıdır. Ayrıca ölü erişte kullanırlar, ancak sarma çok basittir, sadece hamurla doldurma , Ve sonra çukurda pişirin. Bu sefer fırın versiyonu hakkında yazdım ve ayrıca bir tavada kızartma yöntemi hakkında da yazacağım. " Malzemeler

un Doğru miktar
Yumurta Doğru miktar
Kuzu Doğru miktar

Aksesuarlar

Kimyon tozu Doğru miktar
soğan Doğru miktar
zencefil Doğru miktar
sıvı yağ Doğru miktar
tuz Doğru miktar
biber Doğru miktar

Biraz baharatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Unu leğene dökün, yaklaşık 40 derece ılık su ekleyin ve çubuklarla karıştırın Un kar tanesi şeklini aldığında su eklemeyi bırakabilirsiniz.Kar tanesi şekli denen şey, toz un olmadığı anlamına gelir.
2 Sonra unu yoğurmaya başlayın, üç ışıklı devetüyü, tencereyi ve eli yoğurun.Gerçek fiziksel çalışma için lütfen erkek arkadaşınızı veya kocanızı daha fazla kullanmaya dikkat edin, yoğurun ve 20 dakika uyanması için tencereye koyun.
3 Soğanı küp küp doğrayın, damak tadınıza göre biraz sarımsak, havuç ve kereviz de alabilir ve patates püresi ekleyebilirsiniz.
4 Koyun etini olabildiğince küçük küpler halinde kesin, ardından tuz, kimyon tozu, biber, susam yağı ve biraz pişirme şarabı ekleyin ve iyice karıştırın.Tabii ki, bu esas olarak Sincan aromasına dayandığından soya sosu kullanılmaz. Yaklaşık 5 dakika marine edildikten sonra Hazırlanan sebzeleri karışıma ilave edip iyice karıştırın, dolgusu hazırdır. Dürüst olmak gerekirse patates püresi, havuç, kuzu eti, soğan, sarımsak ve peynir dolgusu lezzetlidir, tabi ki biraz daha biber eklenmelidir.
5 Uyanık unu küçük bir sıkma haline getirin, sonra sıkın ve oklava kullanarak ince erişte haline getirin Mümkün olduğunca ince olun Ölü erişte kullandığı için ince ve gevrek olduğunda lezzetli olacaktır.
6 Yumurtaları önceden yumurta sıvısı ile çırpın, ardından hamurun kenarını yumurta sıvısı ile fırçalayın, et dolgusunu hamurun ortasına koyun ve ardından kare bir topuz oluşturmak için yorgan gibi katlayın.
7 Kalay folyoyu fırın tepsisine sürün, ince bir tabaka yağ sürün, ardından çörekler birbirlerinden aralıklı olacak şekilde üstüne koyun ve ardından kalan yumurta sıvısını çörekler yüzeyine fırçalayın, böylece pişmiş çörekler gevrek ve gevrek olsun. Kokulu. Daha sonra fırını 220 derecede 5 dakika, orta tabakayı önceden ısıtın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.Tabii ki fırın sıcaklığının daha yüksek olması gerekir.Pişirme süresi ne kadar kısa olursa o kadar iyi, bu nedenle fırın sıcaklığı daha yüksek olmalıdır.