g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Susamlı Tatlı Patates Tam Buğday Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

50 gram

Shimizu

50 gram

Maya

1 g

Yüksek fan

150 gram

Kepekli un

50 gram

süt tozu

8 paket

95 gram

Şeker

20 gram

Tereyağı

2 gram

Pişmiş siyah susam

10 gram

tatlı patates

1 parça

Aksesuarlar 2g tuz 2g maya

Siyah susamlı tatlı patates tam buğday ekmeği nasıl yapılır 1 Polonyalı malzemeleri karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, plastik sargıyla örtün ve hamurun yüzeyinde kabarcıklar belirene ve içi petek yapana kadar yayın. (Oda sıcaklığında fermente edilebilir veya soğutulabilir)

2 Yüksek un, tam buğday unu ve süt tozu tartılır ve karıştırılır;

3 Yağ sonrası yöntemde, tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini ekmek makinesinin kovasına koyun ve son olarak Polonyalı mayayı yoğurmaya başlamak için ekleyin;

4 Erişteleri son 5 dakika yoğururken siyah susam tohumları ekleyin, erişteleri tam genişleme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin;

5 Yoğrulmuş hamuru geniş bir kaseye koyun ve mayalanması için plastik sargıyla örtün; (kişisel tercihinize göre doğrudan ekmek makinesinde de mayalayabilirsiniz)

6 Hamur fermantasyonu sırasında tatlı patatesleri pişirelim: önce tatlı patatesleri soyun, yıkayın ve ince küpler halinde doğrayın.

7 Sonra uygun miktarda suyu küçük bir tencereye kaynatmak için koyun, doğranmış tatlı patatesleri ekleyin ve daha sonra kullanmak için pişirin ve suyu boşaltın; (sadece birkaç dakika pişirin, uzun süre pişirmeyin)

8 Hamur 2 ~ 2,5 kat büyük olacak şekilde fermente edildiğinde, parmaklar geri çekilmeden veya çökmeden deliği dürttüğünde hamur bitirilir;

9 Hamuru çıkarın, sıkın ve havalandırın, iki eşit parçaya bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin;

10 Uyandırma hamurunu dil şeklinde açın ve biraz daha açıp inceltin;

11 Sonra pişmiş tatlı patatesi küp küp doğrayın.

12 Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde alttan yukarı doğru yuvarlayın;

13 Sonra iki ucu ellerinizle düzleştirin;

14 Sonra iki ucu yuvarlak bir rulo halinde sarın, iki ucun bağlantılarını mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkıştırın;

15 Sırayla iki parça hamur yapın, kalıba koyun, streç filmle örtün ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin;

16 Fermente hamuru yüksek un tabakasıyla eleyin (ayrıca bir kat yumurta sıvısı da fırçalayabilirsiniz), önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 30 dakika 170 ~ 180 derecede pişirin.