1. Filetoları çözün ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Balıkları tuz, karabiber ve şarapla 20 dakika marine edin.
3. Balık filetolarını ince una batırın.
4. Yağ karterini ısıtın, una batırılmış balık filetolarını koyun ve orta ve küçük ateşte yavaşça kızartın.
5. Tabanı altın olduktan sonra ters çevirin ve diğer tarafı altın sarısı ve pişene kadar kızartmaya devam edin.