g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Alman sodalı ekmek Brezel - Yemeği

"Alman kül suyu ekmeğinin malzemesi çok basit, çok fazla yardımcı madde içermeyen çok sağlıklı bir ekmek. Hamur, alkali pişirme ile ıslatılır ve pişirildikten sonra güzel koyu kahverengi, buğday aromalı ve yoğun bir doku gösterir. Bu çok zor, ne kadar çok çiğnerseniz o kadar güzel kokuyor. Tıpkı Çinlilerin bira için fıstık ve edamame'ye ihtiyacı olduğu gibi, Almanlar bira içtiğinde, atıştırmalık sodalı ekmek Brezel. " Hamur malzemesi

Queen T55 Ekmek Unu 400 g
Düşük glütenli un 100 gram
Tereyağı 20 g
tuz 10 g
Maya 5 g
süt tozu 15 g
Şeker 15 g
Su ± 270 ml

Aksesuarlar

Ilık su 200 g
Karbonat 8 gram
deniz tuzu Doğru miktar

Tuzlu Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Kullanılan malzemeleri hazırlayın.
2 Tereyağı haricindeki hamur malzemelerini aşçının makinesinin karıştırma kovasına koyun, düşük dişliyi açın ve bir hamur oluşturmak için karıştırın, ardından yoğurmaya devam etmek için orta hıza çevirin.
3 Hamur yumuşayana kadar yoğurun ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, orta hıza çevirin ve tereyağı yoğuruncaya kadar yoğurmaya devam edin.
4 Hamur yuvarlandıktan sonra tepsiye koyun ve düzleştirin.
5CF-100A fermantasyon kutusu, sıcaklığı 28 derece, nem% 70, süre 30 dakika seçin, nemlendirmek için alt su tepsisine su ekleyin, ön ısıtma tamamlanır, hamur, hızlı sesten sonra temel fermantasyona konur.
6 Mayalanmış hamur havalandırıldıktan sonra, her biri yaklaşık 70 gramlık 12 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
7 Hamuru oval bir şekilde açın, ters çevirin ve yatay olarak yatırın, üst ve alt 1/3'ten içe doğru katlayın ve biraz sıkıştırdıktan sonra ortasından ikiye katlayın ve avuç içi tabanıyla eklemi bastırın.
8 Hamuru kalın ortası ve yaklaşık 60 cm uzunluğunda ince bir şerit halinde bir şerit halinde yoğurun, iki ucunu kaldırın ve iki kez çaprazlayın, uçlarını çaprazlayın ve hamurun üzerine yapıştırın.
9CF-100A fermantasyon kutusu, önceden 28 derece sıcaklık,% 70 nem, süre 30 dakika seçin, nemlendirmek için alt su tepsisine su ekleyin, ön ısıtma tamamlandıktan sonra hamur dinlenmeye konur ve ses istenir.
10 Gevşetilen hamuru taze saklama kutusuna koyun ve üzerini kapattıktan sonra yaklaşık 1 saat kadar dondurun.
11 Alkali su hazırlayın: Suyu yaklaşık 40 dereceye ısıtın, ardından dikkatlice karbonat ekleyin ve alkali eriyene kadar karıştırmak için çırpma teli kullanın.
12 Elinize iki kat silikon eldiven koyarak, hamuru tek tek alkali suya koyun, hamuru ortasından çevirin, her iki tarafını yaklaşık 20 saniye bekletin, suyu boşaltın ve hamuru aralıklarla branda ile fırın tepsisine koyun.
13 Hamurun kalın kısmını kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve uygun miktarda iri deniz tuzu serpin.
14COUSS CO-960M elektrikli fırın, sıcak hava modunu seçin, önceden 200 derecede ön ısıtma yapın, aralıklarla fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
15 Pişirdikten sonra ekmek hemen fırından çıkar, fırın tepsisini çıkarın ve soğuması için tel ızgaranın üzerine koyun.
16 bitmiş ürün, şekli çok güzel.

İpuçları

1. Her unun su emilimi farklı olduğundan, bir seferde sıvı eklemeyiniz, lütfen hamurun durumuna göre uygun şekilde ayarlayınız. 2. Yumuşak bir tadı seviyorsanız, yaklaşık yarım saat dinlendirebilir ve bittikten sonra dondurabilir, sert bir tat seviyorsanız, şekillendikten hemen sonra dondurabilirsiniz. Dondurmanın amacı, hamurun alkali suda ıslatılarak daha iyi çalışmasını sağlamak ve kolay deforme olmamaktır. 3. Alkali su hazırlarken, kabartma tozu sıçramasını ve tehlikeye neden olmasını önlemek için önce ılık su ve ardından karbonat koyduğunuzdan emin olun. Ayrıca alkali aşındırıcıdır.Çalışma sırasında daha kalın eldivenler giydiğinizden emin olun ve cildinizin bununla temas etmesine izin vermeyin ve alkali suyun fırın kabını aşındırmasını önlemek için bakeware muşamba ile kaplanmalıdır. 4. Fırının önceden ısıtılması gerekir Hamur pişirme sırasında alkali suya batırıldığında işlem sürekli ve hızlı olmalıdır.Tüm hamur ıslatıldıktan sonra pişirme için fırına koyun.Eğer hamur çok uzun süre bırakılırsa pişirme sırasında kabarması kolay olacaktır. Bir sürü küçük baloncuk. 5. Kalan pişirme alkali suyunu kullandıktan sonra, musluktaki suyu açıp içine dökebilir ve su ile temizleyebilirsiniz, bu da bir temizlik rolü oynayabilir. 6. Pişirme sıcaklığı ve süresi yalnızca referans içindir, lütfen gerçek duruma göre uygun şekilde ayarlayın. Not: Tarifim olmakla ilgili herhangi bir sorunuz varsa, lütfen iletişim kurmak için hayran grubuna WeChat ekleyin ~ WeChat Kimliği: diandian025824 WeChat herkese açık hesap: Eva Xiaojia Baking Food Sina Weibo: Eva Xiaojia Mutfak

Bütün yumurtalı kek

Fransız pandispanya