# 4. Pişirme Yarışması ve Yemeye Sevgi Festivali # Süper fırçalanmış orta boy ekmek - Yemeği
"Bu ekmek orta dereceli fermente hamurdan yapılmıştır. Evde hafif krema olmadığı için hafif krema ilave edilmez. Sıvının yerini süt alır. Bu ekmek bol miktarda su içerir ve neredeyse hiç fermantasyon yoktur. Şekillidir, ancak bitmiş ekmek gerçekten yumuşak ve güçlüdür.Orta tip bir Hokkaido ekmeği olmasa da harika bir tadı vardır.Yırtıldıktan sonra pamuk katmanlarını soyma hissi verir.Dilimlemeden sonraki doku da çok ince ve düzgündür. Taze tutma çantasında 3 gün sonra hala çok yumuşak ve tadı ve dokusunun mükemmel olduğu söylenebilir! Orta malzeme
- Yüksek glütenli un 350 g
- Süt 200 g
- Şeker 10 g
- protein 31g (1 yumurta)
- Maya 2 g
- protein 30g (1 yumurta)
- Şeker 50 gram
- süt tozu 20 g
- Tereyağı 40 g
- Maya 1,5 g
- tuz 5 g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Maya hariç orta tip hamur malzemelerini ekmek makinesine dökün, mayayı koymak için una küçük bir delik kazın, 20 dakika kendi kendine yoğurma işlevini başlatın, süre dolduğunda hamuru yaklaşık 1 saat kadar bekletin, ardından bir gece buzdolabına koyun. Yaklaşık 15 saat kadar. Ertesi gün hamur çıkarıldığında orijinal boyutunun iki katı fermente edilir, iyi fermente edilmezse oda sıcaklığında 2-2.5 katına kadar fermente edilebilir. Orta tip hamurun küçük parçalarını ekmek kovasına yırtıp, ekmek kovasına tereyağı dışındaki ana hamur malzemelerini koyup tuzu mayadan ayırın.
-
2 Genişletme aşamasına kadar yoğurmak için yağ yöntemini kullandıktan sonra, tereyağı ekleyin, fasya çekilinceye kadar yoğurmaya devam edin ve ardından ekmek makinesinin çalışmasını bitirin. Hamuru kovada 20 dakika dinlendirin.
-
3 Hamuru çıkarın ve üç eşit parçaya bölün, 10 dakika gevşetin, ardından dana diline yuvarlayın, yuvarlayın ve 10 dakika daha dinlenin.
-
4 İkinci kez bir dana diline çevirin, sarın ve 10 dakika dinlenin. Bunu iki kez değil, toplam üç kez üçüncü kez tekrar açın Kızarmış ekmek çok ince ve orantılı bir dokuya sahiptir.
-
5 Şekillendirilmiş hamurları ekmek kovasına koyup, ılık ortam 8 dakika dolana kadar mayalandıktan sonra ekmek makinesine koyun ve yüzeyini yumurta akı sıvısıyla fırçalayın. Pişir, 40 dakika süre, pişirmeye başla
-
6. Daha sonraki aşamada, erken uzaması veya bitirmesi için renklendirme durumuna dikkat edin, pişirmeyi 35 dakikada bitireceğim.
-
Pişmiş, elle yırtıp atmak daha iyi
-
8Çok hassas olan ekmek organizasyonuna bakın
-
9 ipeksi ve yumuşak
