Dokulu Çikolatalı Pandispanya Rulo - Yemeği
Önce kek gövdesini yapalım. Fırını önceden 180 derece ısıtın, fırın tepsisine yağlı kağıt veya yüksek sıcaklıkta yağ bezi koyun.
Tereyağını küçük bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve mikrodalgada 30 saniye pişirin. Kakao tozu ekleyin ve sıcakken iyice karıştırın.
Kakao yağı hamuruna ılık süt ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin. Daha sonra kullanmak için plastik sargı ile örtün.
Büyük bir kap alın, 15 gram toz şekeri yumurta sarısına ekleyin, toz şeker yok olana ve yumurta sarısının rengi açılıncaya kadar çırpın. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
Başka bir büyük kase alın ve yumurta beyazlarını çırpın. İlk 30 saniyede kalan 55 gram pudra şekerini üç kez yumurta beyazına ekleyin ve ıslak ve kuruyana kadar çırpın.
Yumurta beyazlarının yarısını yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve yumurta kremiyle çabucak karıştırın.
Tüm düşük glütenli unları eleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Yumurta beyazlarının kalan yarısını ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
Kakaolu süt hamurunu streç filmle örtün ve hafifçe ısınana kadar mikrodalgada 15 saniye bekletin ve topak kalmadığından emin olmak için tekrar karıştırın. Kek hamuruna dökün ve hızla eşit şekilde karıştırın.
Kalıbın içine bir spatula yardımı ile yüzeyi düzeltin. Fırına girmeden önce, büyük kabarcıkları çıkarmak için kalıbı iki kez biraz yukarıdan (masadan 15 cm uzağa) bırakın.
Alt fırında 170 derecede 18 dakika pişirin.
Kalıbı fırından çıktıktan sonra bir kez sallayın, bir kafa yağlanmış kağıt yukarı kaldırın ve pastayı ve yağlanmış kağıdı fırın tepsisinden çıkarın, ızgara ağına koyun, üzerine bir parça yağlanmış kağıt örtün ve soğumaya bırakın.
Ardından doldurma kısmını yapın. Önce çikolatalı muhallebi sosunu yapalım. Sütü kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın (kenarlarında küçük kabarcıklar oluşur).
Süt kaynarken yumurta sarısına ince şeker ekleyin ve hafifçe beyazlaşana kadar karıştırın. Mısır nişastası ve kakao tozu ekleyin ve kuru toz kalmaması için mümkün olduğunca karıştırın.
Yavaşça kaynayan sütü yumurta sarısı hamuruna dökün ve dökerken erişteleri hızla karıştırın.
Yukarıda adı geçen yumurta ve süt sıvısını tekrar küçük tencereye dökün, minimum ısıda tekrar ısıtın, ısıtırken yumurta kırbaçlarıyla karıştırın, gözlemlemeye dikkat edin, orta kısım kalınlaşıp yumurta kırbaç direnci arttığında hemen ateşten alıp büyük ölçüde karıştırın. Tamamen tek tip.
Sıcakken küçük parçalar halinde bitter çikolata ve tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolata muhallebi sosu ile servis yapın. Oda sıcaklığında soğumaya bıraktıktan sonra, bir krema poşetine koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Pudra şekeri ve romu çırpılmış kremaya ekleyin, 9 dağılana kadar çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın, daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
kombinasyon. Masanın üzerine yeni bir yağlı kağıt yayın. Kek parçasını ters çevirip üstüne koyun, havlu yüzeyini ortaya çıkarmak için alttaki yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın.
Yukarı sarılırsa, alt yukarıdır (resimde gösterildiği gibi).
Uzun taraf kesilmiş. Bir tarafta düz, diğer tarafta çapraz olarak kesin.
Çırpılmış kremayı pasta diliminin üzerine yayın. Prensip başlangıçta ve sonunda ince ve orta 1/3 oranında kalındır.
İki uzun kenarından 4 cm uzağa iki çikolatalı muhallebi sosunu sıkın.
Bir oklava yardımıyla rulo yapın ve sıkıştırın. Şekillendirmek için buzdolabına yarım saatten fazla girin.
Sıcak bıçağı çıkarın ve kenarlarını kesin.
Dilimler kutularda paketlenmiştir.
