Tuz ve Biber Makarna - Yemeği
1. Canlı bir balık alın ve bir leğende 1-2 gün bekletin Karnındaki kumu tükürmesi için suya 1 kaşık yemeklik yağ damlatın Suyu ortasından 1-2 kez değiştirin.
2. Boş tencere ısınır, sudaki çamur çömleğini almak için bir sepet kullanın ve hızlı bir şekilde sıcak boş tencereye atın ve aynı zamanda kapağı hızla kapatın; (canlı çörek doğrudan öldürülemez).
3. Tencereyi yıkayın ve tekrar ateşe koyun.Yağ% 50 sıcakken (ellerinizi yağın üzerine koyun, biraz ılık hissediyor), somunu içine koyun ve yüzey katılaşıp giderilene kadar kızartın.
4. Tencere içindeki yağın sıcaklığını% 70'e yükseltmeye devam edin (yağa bir çubuk sokun ve çubukların etrafında sayısız küçük kabarcıklar oluştu), çopuğu tekrar koyun ve yüzey yanana ve gövde altın sarısı olana kadar kızartın.
5. Yağı kurutmak ve kontrol etmek için bölmeyi çıkarın.
6. Arpacık soğanı, zencefil ve sarımsağı ince ince parçalara kesin ve kuru biberi küçük ince halkalar halinde kesin.
7. Tencerede taze kızarmış çörek otu yağını bırakın, orta-yüksek ateşte ısıtın, zencefil, sarımsak ve karabiber ekleyerek soteleyin.
8. Kızarmış somun balığı, tuzu, pişirme şarabı dökün ve kızartın ve son olarak tuz ve karabiber serpin ve çörek otunun tadını artırmak için iyice karıştırın, ateşi kapatın ve çörek otunu tutun.
