Mutluluk Fırını-Kırmızı Fasulye Büyük Altın Tuğla (Aşk ve Özgürlük) - Yemeği
Yoğurma: Sıradan yumuşak ekmeğe kıyasla altın tuğlalı hamurun sıvı hacmi biraz daha azdır ve temel fermantasyon yoktur.Mümkün olduğunca kısa sürede hamur yoğurmak isterseniz maya ve tereyağı hariç "durma" yöntemini kullanabilirsiniz. Malzemeleri bir araya koyun, yoğurma fonksiyonlu herhangi bir programı başlatın, kuru ve ıslak malzemeleri karıştırın, durdurun ve 30 dakikadan fazla bekletin. Daha sonra mayayı ekleyin ve normal şekilde karıştırmaya başlayın, bu da hamurun tamamlanmasını kolaylaştırır.
dondurucu: Hamur düzleştirilmelidir, aksi takdirde sıcaklık o kadar hızlı düşmez. Dondurma çok uzun sürmez, -18 ° C'de sadece 30 dakika. Çok uzun sürerse hamur sert bir şekilde donar ve açması kolay olmaz.
Paket tereyağı: Dondurulmuş hamuru 30 dakika boyunca tereyağı boyutunu ikiye katlayın. Yuvarlanan tereyağını hamurun ortasına koyun.
Hamuru her iki tarafı yukarı çevirin ve birlikte yoğurun. Hamuru yapıştırma hattı yönünde yuvarlayın.
Sol 1 / 8'den içe doğru katlayın ve ardından diğer tarafı yukarı doğru katlayın, böylece hamurun her iki tarafındaki açıklıklar birbirine bakar.
4 kat tamamlamak için hamuru tekrar ikiye katlayın.
4 katlanmış hamuru katlanmış kenar yönünde çevirin (hamur şu anda 90 ° dönmüştür). 1/3 ortasına bal fasulyesi koyun.
Sol 1 / 3'ü tekrar katlayın. Üzerine bal fasulyesi koyun.
3 katlamayı tamamlamak için sağ taraftaki 1 / 3'ünü katlayın ve dolguyu sarın. Bu sırada, ballı kırmızı fasulyeyi ve hamuru sıkıca birleştirmek için hamuru birkaç kez daha çevirebilirsiniz. Daha sonra örgüler de örülür.Ekmek makinesinin iç borusunun özelliğine ve şekillendirme gerekliliğine göre örgüler belirli bir uzunlukta, üç katlı hamurun da belirli bir kalınlığa ihtiyacı vardır, bu nedenle üç katlı hamur biraz daha uzun ancak daha dar açılmalıdır. Bazıları çok geniş değil. 3 katlı hamuru 80 cm uzunluğunda açın.
Katlanmış hamuru 10 dakika dondurun.Çalışma ortamınız yeterince soğuksa, buzdolabına girmenize gerek yoktur Anahtar hamurun durumuna bağlıdır. Hamurun sıcaklığı görece yüksekse daha yumuşak olur ve daha sonra şekillendirildiğinde hamur kesme tahtasına yapışır.
Keskin bir bıçak kullanarak kenarları kesin ve hamuru 2 eşit parçaya bölün. Yandaki seviye orta kısım kadar iyi değil, bu yüzden kesin ama atmayın. Bu sadece bir israf değil, hamur yeterince ağır değil. Bir tarafa koyun ve sonra kullanın.
Hamurun 2 parçasını bir araya getirip keskin bir bıçakla 3 parçaya bölün.
Kesilmiş hamuru yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve avucunuzun içinde düzleştirin. Hamur yeterince uzun değilse diğer elinizi kullanarak hamuru düzleştirirken ihtiyacınız olan uzunluğa kadar çekebilirsiniz.
Hamuru 3 tel halinde örün ve ardından biraz daha geniş yapmak için düzleştirin.
Şu anda, kesilen hurdalar kullanılacaktır. Kesilen iki tarafı katlayın ve ortasına yerleştirin. Hamuru iki taraftan ortaya doğru katlayın ve hizalayın.
Fermantasyon: Bitmiş hamuru ekmek makinesinin iç borusuna koyun (karıştırma bıçağını çıkarın) ve son fermantasyonu sıcak ve nemli bir yerde gerçekleştirin. Fermantasyon dişlisinin sıcaklık ayarı yaklaşık 35 ° C'dir.Bu sıcaklığı fermantasyon için kullanırsanız, sandviç tabakasındaki tereyağı hızla eriyecek ve tüm tabakalar kaybolacaktır.Öndeki tüm iş boşa gidecek, bu nedenle sıcak ve nemli bir yerde olmalıdır. . Evde ısıtma varsa ve hava nispeten sıcaksa, fermantasyon doğrudan oda sıcaklığında gerçekleştirilebilir ve nemi sağlamak için iç tüp üzerine ıslak bir gazlı bez örtülebilir. İç silindir yaklaşık 8 dakika dolduğunda, seviyenin açıldığını ve hamurun parmaklarınızla hafifçe bastırıldığını görebilirsiniz, girinti hızlı bir şekilde geri sıçramaz ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Ekmek makinesinin "fırında pişir" programını başlatın, zamanı ve pişirme rengini ayarlayın ve kokulu somunu bekleyebilirsiniz. Genelde bu kadar büyük bir ekmeğin pişirilme süresini 1 saate ayarlıyorum, çift tüplü ekmek makinesi kullanırsam süre 10 dakika kısalabilir. Kızartma bittiğinde ekmek makinesi bir hatırlatma sesi çıkarır Bu sırada iç boruyu ekmek makinesinden hemen çıkarın, ekmeği iç borudan çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın.
