Çikolata şifon - Yemeği
"Şifonun pürüzsüzlüğü, kara ormanın temeli olabilecek çikolata zenginliği ile karıştırılır ve sıcakken yenilebilir. Geleneksel şifondan daha kalın ve klasik çikolatalı pastadan daha melodiktir. Risk kontrolünü kaçırmayın. " Malzemeler
- Yumurta 4 (yaklaşık 60 gram)
- Mısır yağı 53 gram
- Shimizu 53 gram
- Toz şeker 21 gram
- kakao tozu 16 gram
- çikolata 28 gram
- Düşük glütenli un 60 gram
- Pudra şekeri 60 gram
- Orijinal Damak zevki
- ızgara Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce 53 gram yağ + 53 gram su + 21 gram pudra şekeri küçük ateşte ısıtın ve eşit şekilde karıştırın.
-
216 gram elenmiş kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın
-
3 Isıyı en aza indirin, sıcakken 28 gram çikolata ekleyin ve iyice karıştırın.
-
4 Şu anda çikolata tamamen eritilmiş, çok hassas ve pürüzsüz olmalıdır.
-
5 Ocaktan alın, 60 gram düşük glütenli unu sıcakken eleyin, doğrayın ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın
-
6 Dört ayrı yumurta sarısı ekleyin
-
7 Pürüzsüz ve pürüzsüz bir yumurta sarısı ezmesi elde etmek için elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın. Evinizin iç sıcaklığı çok düşükse yumurta sarısı hamurunun ılık suda bekletilmesi tavsiye edilir.
-
84 yumurta akını iri bir şekilde ıslanana kadar çırpın, 60 gram ince şekeri 3 defa çırpın.
-
9 Kuru köpürene kadar çırpın. Çırpıcı kafasındaki fazla beze yavaşça kaldırın ve sallayın. Resimdeki gibi
-
10 Yumurta akının 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın. Nasıl karıştırılır? Önce bir spatula kullanarak yumurta kabının etrafını kazıyın, ardından spatulayı saat 2 yönünden tencerenin dibine dikey olarak yerleştirin, tencerenin ortasından saat 8 yönüne doğru hızla geçin, her karıştırdığınızda hamuru tekrar tencereye düşürmek için spatulayı çevirin, Sol elinizle leğeni saat yönünün tersine 60 derece çevirin ve önceki işlemi her 10 saniyede 6 ila 8 kez toplamda yaklaşık 30 kez karıştırarak tekrarlayın, böylece yarım dakikadan daha kısa sürede karıştırılabilir. Hamuru olabildiğince çabuk karıştırın ve hamur eşit şekilde karıştırılır Hızlı işlem beze içinde küçük parçacıkların oluşumunu önleyebilir.Karıştırılmış hamur kalın ve hassastır.
-
11 Sonra kalan yumurta beyazlarını hamurun içine dökün ve ince ve kalın bir hamurla karıştırın. Şu anda, hamurun köpürme hissi olmadan hassas ve pürüzsüz, kabarık ve pürüzsüz olduğunu görebilirsiniz.
-
12 Hamuru kalıba dökün Burada 8 inçlik bir kalıp veya 6 inç yükseltilmiş bir kalıp kullanabilirsiniz. Yükseklikten dikey olarak düşen büyük kabarcıkları sallayın.
-
13 Fırının alt katmanını 145 derece, 60 dakika veya 65 dakikada önceden ısıtın. Üst ve alt ateşi, alt katmanı 180 derecede 30 dakika önceden ısıtabilirsiniz.
-
14 Fırından çıktıktan sonra, sıcaktan kurtulmak için dikey olarak aşağıya inin ve ızgarayı baş aşağı bükün. Serbest kalması için soğumaya bırakın. Yüzeyi çikolata kreması ile süsleyin, ağzı yumuşak ve ipeksi, özellikle lezzetli. Elbette doğrudan çikolata da yiyebilirsiniz, bu da harika.
