#4. Pişirme Yarışması ve Yemeyi Seviyor Festivali#Alman lye ekmek prejer - Yemeği
"Alman alkali su ekmeği yapmayı ilk kez öğrendim----Pleiji, bu ekmek daha az yağ ve daha az şekere sahip, hafif deniz tuzu aroması, çok çiğnenebilir, çok iyi tat, çok sağlıklı tür ekmek! " ana malzeme
- yüksek toz 250g
- Pudra şekeri 12 gram
- Su 140 gram
- Tuz 4 gram
- Maya 2 gram
- Tereyağı 10 gram
- pişirme tuzu bir miktar
- karbonat 15g
- ılık su 400g
- diğer damak zevki
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- Basit zorluk
-
1 Ekmek kovasına tereyağı hariç malzemeleri koyun.Mayanın tuz ve şekerle temas etmemesi gerekir.Ekmek makinesi ile yoğurduktan sonra tereyağını ilave edin ve hamuru yoğurmaya devam edin.
-
2 Yoğurulan hamuru 6 parçaya bölün, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
-
31 adet hamur alıp oval şekilde yuvarlayın.
-
4 Yuvarlayın ve kapatmak için sıkıştırın
-
5 Ortası iki ucu ince ve kalın olacak şekilde uzun bir şerit halinde yoğurun, mümkün olduğunca uzun yapmaya çalışın
-
Her iki uçta 6 çapraz düğüm
-
7 Bitirdikten sonra ucuna biraz su koyun.
-
8 Buzdolabına 2 saatten fazla koyun, gece boyunca da olabilir.
-
9 Kabartma tozu yaklaşık 40 derecelik suda çözülür, önce ılık su koymaya dikkat edin ve ardından kabartma tozu ekleyerek eritin.
-
10 Dondurduktan sonra eldiven giyin ve hamuru 20 saniye alkali suda, ters tarafını da 20 saniye bekletin.
-
11 Suyu boşaltın ve fırın tepsisine koyun, fırını 195 derecede 10 dakika önceden ısıtın, pürüzlü kısmı bıçakla kesin.
-
12 Bir tutam kabartma tuzu serpin
-
13 Fırını 195 dereceye ısıtın, fırının orta rafına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
-
14 Fırından çıktıktan hemen sonra biraz soğuk suya dokunun ki yüzeyi daha parlak görünsün.
-
15 Bitmiş resim
