Sence Gansu'da sadece sığır eriştesi mi var? Gansu mutfağı hakkında hiçbir şey bilmediğinizi açıklayın
Batıda Doğu Türkistan'a ve güneyde Çinghay-Tibet'e seyahat etmenin kavşağı olan Gansu, kuzeybatıdaki turizm için tek yerdir. Gansu'da olduğum için, her zaman burada lezzetli yemekleri denemem gerekiyor. Bununla birlikte, Lanzhou Beef Noodles dışında, Gansu'daki diğer lezzetlerin neler olduğunu bilmiyor olabilirsiniz.Yola çıkmadan önce öğrenmek daha iyidir.
Koyun eti
Gansu'da elle yakalanan kuzu eti, yüzlerce yıllık koyun eti yapma geçmişine sahiptir. Geçmişte, çoğunlukla sokak tezgahlarında satıldıkları için, yiyenler onları her zaman elleriyle yakalıyordu, "el tutuşu" teriminin kökeni budur. Günümüzde nadiren elle yenir, ancak "eli kavrama" terimi hala kullanılmaktadır. Elde yakalanan kuzu eti de ana yemek olarak servis edilebilir. İlk kez elle yakalanmış kuzu yediğinizde, kendinizi neredeyse ilkel hissedeceksiniz, tekrarlanan lezzetlerden sonra, onu ne kadar çok yerseniz, o kadar açgözlü yersiniz ki bu unutulmazdır. "El kavrama" ile benzersiz yeme tarzı ülke çapında iyi bilinmektedir. El kapma kuzu adını bir eliyle etin diğer eliyle bıçakla yenmesi, kuzu kemiklerinin kesilmesi, kazılması, dilimlenmesi ve dilimlenmesinden ibarettir.
Sarı Kızarmış Kuzu
Kızarmış kuzu, taze kuzu budu, Kuzeybatı patatesleri, çiğnenebilir tozdan yapılır ve soğan, yeşil sarımsak ve kırmızı ve yeşil biberle kavrulur. Bu sarı, parlak, güzel kokulu sarı kızarmış koyun eti Lanzhou'nun kuzeybatı bölgesinin en ünlüsü, özellikle de Sarı Nehir kıyısında bulunan "at sakallı kuzu" Bu dükkandaki sarı kızarmış koyun eti her zaman kuzeybatıya özgü olmuştur. Lezzet.
Bulamaç yüzeyi
Lanzhou'da ve Longshang'da sığır eriştesinin imza olduğu diğer yerlerde, aslında son derece popüler olan başka bir erişte türü var. Longshang'daki insanlar, hemen hemen her aile şurup yapabilir ve herkes şurubu sever. Taze sowcory, yonca, çoban çantası ve diğer yabani fermente astarları kullanın, porselen bir kavanoza koyun ve üzerini kapatın, üç gün sonra bulamaç haline gelecektir. Bulamacı kaynatın ve bir bulamaç yüzey oluşturmak için başka çeşniler ekleyin.
Lanzhou halkı erişte yeme konusunda çok titizdir: Önce bir kase temiz su alın, ısıtmak için bir kızartma kaşığı ile biraz bitkisel yağ koyun, yağa düzinelerce karabiber ve bir veya iki dilim zencefil koyun.Tatını kızarttıktan sonra, karabiber ve zencefili çıkarın. Doğranmış yeşil soğanı bulamacın içine dökün, üzerine tuz ekleyin, kişniş serpin ve bir kenara koyun. Daha sonra erişteleri pişirmek için başka bir tencere kullanın. Su, elle sarılmış erişte ile eşleştirilmelidir. Erişteleri ince bir şekilde açın ve ince kesin. Erişteleri tencereden boşaltın. Erişteleri bir kase soğuk kaynar su içinde durulayın. Her kişinin kasesine daha sonra şurup dökülür. Bir kase ekşi ve ferahlatıcı su yüzeyi ısıyı giderebilir ve ısıyı hafifletebilir, iştahı artırabilir ve ayrıca iltihabı ve kan basıncını azaltabilir.
Doldurulmuş deri
Bu, Gansu'nun her yerinde bulunan un ile yapılan iyi bir soğuk besindir ve Lanzhou en iyisidir. Doldurulmuş derileri hazırlarken, yüksek kaliteli unu hamur haline getirin, ardından su ve biraz tuz ve alkali ekleyin ve sürekli yoğurup elde yıkayın, yıkanan hamuru özel bir "doldurulmuş sepete" dökün ve eşit şekilde itin. 3-4 dakika buğulandıktan sonra çıkarın ve yemek yerken şeritler halinde kesin.Hardal, sarımsak, susam sosu, kırmızı biber yağı, sirke, sos ve diğer çeşnilerle karıştırın Beş lezzet tam, esnek ve lezzetlidir. Yaz aylarında Lanzhou'nun sokaklarında ve sokaklarında her yeri görebilirsiniz, bir kase yemek gerçekten çok keyifli!
Wuwei'de "üç takım araba"
Gansu'da "üç araba seti" denilince insanlar önce bunun popüler Rus halk şarkısı değil Wuwei'nin meşhur yemeği olduğunu düşünür. "Üç araba seti", çay, erişte ve kızarmış domuz etinin üçlüsünün tek elden ikram ve servis desteğini ifade eder. Bir troyka gibi birlikte satılırlar, vazgeçilmezdir.
Erişte için, erişteleri su ilave edip yoğurun ve yarım saat kadar "uyandırın", erişteler "uyandıktan" sonra, erişteleri yoğurun ve gerin. Hexi Koridoru uzun güneş saatlerine sahiptir ve Qilian Dağları'nda kar sularıyla sulanır Buğdayın kalitesi mükemmeldir.Yavrulmuş tohumlarla doldurulmuş erişteler pürüzsüz ve çiğnenebilir, çiğnenebilir ve tatmin edicidir. Eski çorbada taze domuz etinin uzun süre kavrulması ve uzun süre buharda pişirilmesiyle yapılan kızarmış domuz eti altın renkli, yağlı fakat yağlı değil, pişirilmiş fakat çürümüş değil. Wuwei'deki haşlanmış et tezgahı sahiplerinin çoğu, meşhur eski haşlanmış etleri almanın yollarını bulacaklar. Haşlanmış et ne kadar eski olursa, o kadar lezzetli, yumuşak ve lezzetli ve ağızda bitmeyen tat.
Fucha, "üç araba setinin" son dokunuşu. Yüksek kaliteli Fuzhuan çayını seçin, demliğin içine longan, kırmızı hurma, wolfberry, kuru kayısı, kuru üzüm gibi ondan fazla kuru ve taze meyve ekleyin ve daha sonra ocakta onlarca dakika kaynatın.Çayı dökmeden önce çay bardağına bir miktar koyun. Kaya şekeri veya beyaz şeker bir çay fincanı içine döküldüğünde kahverengidir.Wuwei'deki insanlar da şakayla "toprak kahvesi" olarak adlandırılır.
Zhangye Sığır Pilavı
Küçük pirinç dana eti küçük pirinç olarak adlandırılsa da, pirinçten yapılmaz, bunun yerine hamur yapmak için un ve su kullanır.Daha sonra hamur, madeni para kalınlığında erişte şeklinde yoğrulur ve erişte bıçakla küçük küpler halinde kesilir. Yarı kafayı kavradığınızdan ve pirinç taneleri ile aynı boyutta ve aynı boyutta kareler halinde kesin. Bu küpleri bir tencereye alıp pişirin, piştikten sonra çıkarın ve bir süre soğuk suda bekletin. Pirinci bir kaseye koyun ve hazırlanan sarı dana eti dilimlerini, tofu dilimlerini, erişte ve diğer çorba malzemelerini pirincin üzerine dökün. Taze pişmiş küçük pirinç buharda kaynıyor ve çorbadaki erişteler çok berrak, kristal berraklığında bir görünüme sahip, tıpkı gerçek pirinç gibi.
Dunhuang Eşek Etli Sarı Erişte
Dunhuang'a gitmediyseniz, korkarım ki pek çok insan dünyada böyle bir incelik olduğunu bile bilmiyor. Eşek sarı erişte üç kısma ayrılır: eşek, sarı ve erişte. Eşek, soslu eşek etini, marine edilmiş, soslanmış ve marine edilmiş eşek eti ipeksi bir dokuya ve çiğneme yapısına sahiptir. Sarı, shiitake mantarlarının turşusunu ifade eder.Bu, eşek etli sarı eriştelerin en önemli parçasıdır.Sarı eriştelerin lezzetli olup olmadığı meyve suyuna bağlıdır. Bu shiitake mantarı suyu, kıyılmış shiitake mantarları, doğranmış eşek eti, su tofu vb. İle yapılır. Çorba ile tofu, biraz sıkı ve biraz çiğneme gerektiren küçük parçalara bölünür. Yumuşak, yağlı et ve mantarlı tatlılık veren sarı eriştelerin üzerine çorba döküldü Tadı kokladığımda iştahım birden arttı. Erişte ramen ve Dunhuang Sekiz Canavarının "kapının önünde eşek etli sarı erişteleri" var. Ramen eriştelerinin becerilerini ve üretim sürecini canlı bir şekilde anlatıyor.Sarı erişteler bir ejderhanın sakalı kadar ince ve altın bir iplik kadar uzundur.
Tatlı püre
Ganqing Yaylası'nda çok sevilen tatlı püre, yayla arpasından veya yulaftan yapılır ve tadı püreye benzer. Tatlı püre ince seçilmiş, yayla arpa taneleri dolu, soyma temiz, pişirme orta derecede, koji malzemeleri orta, sıcaklık doğru, tahıllar beyaz ve yumuşak ve yiyecekler et gibidir. Bir ucundaki tabak yumuşak ve hoş kokulu, ağzı tatlı ve tatlı, yumuşak ve lezzetli ve yedikten sonra ağız kokulu. Tatlı yapışkan pirinç sadece zihni tazelemekle kalmaz, aynı zamanda vücudu güçlendirir ve mideyi ısıtır, her yaş için bir atıştırmalıktır.
Gri Fasulye
Gri fasulye, kenevir bezelye ile pişirilmiş yulaf lapası benzeri yiyecekler olan Lanzhou'daki eşsiz atıştırmalıklardan biridir. Gri fasulye yapmak için önce kenevir bezelyesini yıkayın, kaynatmak için su ekleyin, yenilebilir alkali ekleyin, sonra kısık ateşte kaynatın, uygun olduğunda kırmızı hurma ekleyin, kırmızı hurmalar kaynadığında tatlı suyu çorbaya akar, yemek yerken güçlü bir aroma Eşsiz bir tat için beyaz şeker ekleyin. Lanzhou'da gri fasulye yemek, şüphesiz Dazhong Lane'deki en iyi Du Ji tatlılarıdır. Du Jinin gri fasulye ve fasulye çorbası, tatlı ve hurmalarla güzel kokuludur ve besinler açısından zengindir. Jincheng'de ünlüdür. Yazın soğuk içecekler ısıyı dağıtabilir.
Kayısı Suyu
Dunhuang menşeli kayısı kabuğu suyu, Dunhuang özel ürünü Li Guangxing'in kayısı kabuğunun kurutulması ve kaya şekeri ile kaynatılmasıyla elde edilir. Daha sonra Hexi, Gansu ve eyalet başkenti Lanzhou'nun her yerine yayılan kayısı kabuğu suyu yazın sokaklarda çoğu plastik kaplarda satılan ve film ile kapatılan çok sayıda kayısı kabuğu suyu var. Aferin, çok tatlı, ekşi ve lezzetlidir. Meyvenin doğal tatlı ve ekşi kokusudur.İnsanların bir ısırıktan sonra durmak istemesine neden olur. Bağımlılık yaratan enerji, "esrar için serin" Vita limon çayına benzer.
