Japonlar ne tür bir oyun yer?
Benim izlenimime göre, Japon mutfağı çoğunlukla pirinç, sebze, diğer bitkisel yiyecekler (soya peyniri gibi) ve malzeme olarak çok sayıda balık kullanır ve mükemmel bir şekilde pişirilir ve hafif bir tada sahiptir. Göze çarpan oyun tüketimiyle hiçbir ilgisi yok gibi görünüyor.
Ama aslında, çevre korumayı seven Japonlar, vahşi hayvanları yerken de çok şiddetli.
Japonya Tarım, Ormancılık ve Balıkçılık Bakanlığı tarafından 2018 yılında yapılan bir araştırmaya göre, Japonya'da 2016 yılına göre yaklaşık% 150 artışla 1496 ton "av" ülke çapında yenildi. Talep olduğu yerde bir pazar var ve vahşi hayvanları işleyen kurumlar da arttı. 2018 itibariyle Japonya'da en az 633 vardı ve bu sayı son dört yılda üç kattan fazla arttı.
Diğer ülkeler gibi, Japonların yediği oyun da çoğunlukla evcil yasadışı yaban ayısı, yaban geyiği, yaban domuzu ve sülün gibi kuşlar ve hayvanlardır.
Hızlılığı ve çevikliğiyle tanınan Japon yaban domuzu ve özel "domuzlar sıçrayarak ilerler" kelimesinin yazarı
Ek olarak, Japonya'daki bazı insanlar da kargalar gibi bazı garip kuşları denemeye isteklidir: Kanagawa Araştırma Enstitüsü'ndeki bir profesör, kargaları yiyeceğe dönüştürme konusunda uzmanlaşmıştır ve ayrıca bir grup tütsülenmiş ve işlenmiş ürünü bir seminere götürmüştür. Karga göğüs eti olay yerinde 30 çiftçi tarafından tadıldı ve tepkiler "geyik eti gibi tadı", "çiğneme" ve "beklenmedik şekilde lezzetli" oldu.
Japonya'daki oyun severler için oyunun en büyük cazibesi, yaban geyiği ve yaban domuzu gibi vahşi hayvanların canlılık dolu olmasıdır.Doğada sadece mantar ve fındık gibi doğal yiyecekleri yerler ve sonunda çok sağlıklı büyürler. Ve kırmızı etle karşılaştırıldığında, vücut için çok faydalı olan daha düşük kalori ve daha yüksek demir içeriğine sahiptir.
Buna ek olarak, ticari balina avcılığı ile ünlü Japonya, balina sashimi, balina bifteği, balina kalbi ve hatta çiğ balina derisi yapmak için balina eti ve yunus eti de servis edecek. Bununla birlikte, uluslararası toplumdaki kamuoyunun baskısı altında, Japonya, daha çok araştırma için kullanıldığını söyleyerek daha az balina yiyor. Ha ha
Balina eti, Japon yaşamındaki en yaygın oyundur
Tabii ki, çoğu deniz yaşamı vahşidir ve deniz mahsullerine av hayvanı muamelesi yapmak zor değildir. Ancak Japonya'da deniz mahsullerinin yanı sıra av yiyebileceğiniz pek çok yer yok ve oyun, birçoğu oldukça üne sahip bazı restoranların imzası bile haline geldi.
Japonya'daki büyük ölçekli seyahat sitesi Lotte Travel tarafından ağızdan ağza verilen ilk on oyun restoranı arasında yer alan "Hakusan, Wangyueyuan'daki beyaz dağ mutfağının eteklerine bakar" adlı restoran, ayılı et, yaban domuzu çömlek ve oyun teppanyaki; "Ten Tsugawa Hot Springs Quiet Sounds Inn Sansui" adlı otel, yüksek bir üne sahip geyik etli toprak kap börek, kaplumbağa çömlek ve kuş eti gibi özel et yemekleri sunmaktadır.
Ayı eti, çiğ geyik eti ve benzersiz yöntemlerle haşlanmış matsutake pişirme konusunda uzmanlaşmış kuzey Kyoto dağlarında "Hirayamazhuang" adlı bir oyun restoranı var. Restoran ve restoran nedeniyle Michelin Japonya olarak bilinen Tabelog Ödülü'nü kazandı ve Yerel avcıların iyi bir ilişkileri var ve genellikle restoranın ana malzemeleri olan birinci sınıf ayı eti ve yaban domuzu alabilirler.
Dianping'deki Hiram Villa'da dilimlenmiş göğüs ve göbek eti
Şarap aroması derin sokaklardan korkmuyor, konumu uzak olsa bile, birçok yabancı lokanta ve hatta Japonya'daki yabancılar hayranlıkla Yipin'e geliyor.
Aynı zamanda oyun yeme hakkı olan kişiler sadece insanlarla sınırlı değil, evcil hayvanların da iyi bir yemeği var.
6 Nisan 2016'da, Geyiği köpek mamasına dönüştüren Honshu Adası, Yamanashi İlçesi, Koshu Şehrindeki ilk "Kai no Deer Evcil Hayvan Yemi İşleme Fabrikası" tamamlandı. Bunun nedeni, yerel geyiklerin çoğunlukla sika geyiği olması ve Japonların nadiren sika geyiği eti yemeleridir.Geyik eti kullanımını en üst düzeye çıkarmak için, köpekler için işlemeleri gerekir.
Fabrika, köpekler için kurutulmuş geyik eti yapmak için avlanan geyiği parçalara ayırır, dondurur ve kurutur.Aynı zamanda fabrika ayrıca kemik ve boynuz atıştırmalıkları üretir ve evcil hayvan yemi için geyik eti hammaddesi satar. Bir grup evcil oyun sever için bu, insanların köpeklerden aşağı olduğu anlamına gelir.
Günümüzde Japonya'nın yeme oyunu çok yüksek ve aslında derin bir tarihsel kökene sahip.
Japonya'nın uzun bir kıyı şeridi vardır ve bu özellik "su kızağı" diyetine de yansımıştır: Japonya, denizden uzun süredir balık ve av hayvanlarını yiyecek olarak kullanmaktadır.
Aynı zamanda, Japonya topraklarının% 70'i ormanlarla kaplıdır.Çok sayıda dağ ve tepe vardır ve ekilebilir arazi alanı sınırlıdır. Bu nedenle, ormancılık çok eski zamanlardan beri Japonya'nın üretiminde ve yaşamında önemli bir rol oynamıştır.Bu kadar sınırlı coğrafi koşullar, aynı zamanda, kaynak yoğun bir endüstri olan hayvan yetiştiriciliğinin geniş bir kalkınma toprağına sahip olamayacağı anlamına da gelmektedir.
Bu nedenle dağlık Japonya, avlanan ve avlanan bir grup insanı da besledi. Eski Japonlar oyunu yedi ve hayatta kalma işlevleri, göze çarpan işlevden çok daha ağır bastı.
Avcı Japonya'da geleneksel bir meslektir ve artık yasaldır
Ve tarihte Japonlar, yemek bir yana, et bile her zaman mevcut değildir. Tarihi bilen herkes, Japonya'nın 1200 yıldır et yiyemediğini bilir.
Ancak, dağlık bölgelerde yaşayan dokunulmazlar genellikle beslenmelerini desteklemek için avlanırlar ve et yerlerdi, sonuçta tarımsal üretim koşulları geri kalmıştı ve sebzelerin yetiştirilmesi kolay değildi. İlginç olan, İspanyollar ve Hollandalılar Japonya'ya geldiklerinde dağlık bölgelere gitmeyi de sevmeleri. Dokunulmazlarda yiyecek et bulun.
O dönemlerde Japonya'nın çeşitli yerlerinde avlanmak ve yemek yemek için yaygın olarak kullanılan başlıca vahşi hayvanlar yaban geyiği, yaban domuzu, tavşan, porsuk ve ayıdır ve bu hayvanlar, açıkçası bugün oyun severler için de besin kaynağıdır.
II.Dünya Savaşı'ndan sonra Japonların yaşam tarzı daha batılılaştı, domuz eti ve çeşitli kümes hayvanlarının yetiştirilmesi ve tüketimi gün geçtikçe yaygınlaştı.Dağlık bölgelerde yaşayanlar bile yavaş yavaş bu eğilimi izlemeye başladı ve deniz ürünleri ve normal et yemeye alışmaya başladı.
Modern çağın ilerleyen dönemlerinde, Japonya'nın oyununun birçok küçük alanı yavaş yavaş insanların gözünden kayboldu.
Ancak son yıllarda, Japonya'nın oyun hobisi giderek arttı. Nedeni, dünyanın her yerindeki oyun severlerle aynı: tüccarlar bir hile satıyor ve yemek yiyenler taze bir şeyler tadıyor. İster büyük bir Japon kentinde eski moda bir restoranda olun, ister banliyölerde bir kaplıca beldesinde olun, yemek yemek istediğiniz sürece yiyebilirsiniz.
Ayı Etli Hot Pot
Çin'deki durumdan farklı olarak, Japonya'daki bu karşı akım aynı zamanda Japon hükümetinin oyun yemeye "cesaretlendirmesiyle" de ilgilidir.
Japonya'nın ücra dağlık bölgelerinde ve bazı şehirlerinde aşırı vahşi hayvanların Japon mahsullerine ve insanların yaşamlarına verdiği olumsuz zarar, görmezden gelinmesinin zor olduğu noktaya ulaştı.
2015 yılı itibarıyla Japonya'da yaklaşık 4 milyon yaban geyiği ve yaban domuzu var; 1990-2015 yılları arasında Japonya'daki yaban geyiği sayısı 10 kat, yaban domuzu sayısı 3 kat arttı ve hatta dünya çapında nesli tükenmekte olan bir tür olarak listeleniyor. Japonya'daki Asya siyah ayılarının sayısı da artıyor.
Tarlalarda, meyve ve sebzeler olgunlaşmadan geyikler veya yaban domuzları onları yemiş; bir yandan ormanda kara ayılar ve diğer hayvanlar ekosistemi alt üst ederken, diğer yandan gezginler giderek daha fazla saldırıya uğramaktadır. Genellikle, kara ayılar zaman zaman yemek için yerleşim alanlarına girip çıkıyor; şehirlerde ve üniversite kampüslerinde, etrafta dolaşan yaban domuzlarını bile görebilirsiniz. Dikkatli olmazsanız, öne sıçrayan bir domuza şahit olabilirsiniz.
Geçtiğimiz on yılda, geyik ve diğer vahşi hayvanlar her yıl tarım ve ormancılıkta yaklaşık 20 milyar yen (yaklaşık 1.28 milyar yuan) kayba neden oldu.Böyle büyük bir kayıp, birçok yaşlı çiftçinin çiftçilikten vazgeçmesinin ana nedenidir.
Japonya, vahşi hayvanların akınından kaynaklanan zararı en aza indirmek için bu hayvanlarla uğraşmaya başladı. Bir yöntem, hayvan sayısını kontrol etmek için avlanma yöntemlerini kullanmaktır.Örneğin, Japonya her yıl yaklaşık 40.000 geyik öldürmektedir.
Eğilmenin faydası yok
Böyle başarılı bir politikanın ilk örneği Hokkaido'dur. Yerel Japon geyik nüfusu çok büyük ve toplam sayı 2010'da 650.000'i aştı ve bu da birçok olumsuz etkiye sahip. Böylece 2006'dan itibaren, Hokkaido yerel yönetimi, yabani geyik eti tüketimini teşvik etmeye başladı.
Hükümet, oyunun güvenliğini sağlarken halkın direnişi sorununu çözmek için, her ayın ikinci perşembe günü bir geyik günü kabul etti, aynı gün geyik eti yoğun bir şekilde tanıtılacak ve geyik eti yetkili kuruluşlara emanet edilecek. İşleme ve üretim için hijyenik standartlar belirleyin ve yönetim denetimi yapın.
Bu promosyon çok etkilidir. 2010 yılında Hokkaido'daki 25 restoran, işleme tesislerinden geyik eti sipariş etti. 2016 yılında bu sayı 281'e ulaştı.
Hokkaido'nun başarısı, ülke çapında vahşi geyiklerin tanıtımının temelini attı. Örneğin, Honshu Adası'ndaki Nagano Eyaleti ticari markası olarak "Shinsh Gibier" kullanmaktadır ("Gibier" Fransızca "av eti" dir) ve vahşi hayvanların kesim, koruma ve dağıtımdan tüm sürecini değerlendirmek ve izlemek için kendi vahşi av sertifikasyon sistemini açmıştır. İnsanlara yüksek kaliteli yiyecekler sağlayın. Giderek daha fazla yerel yönetim de kendi oyun güvenliği önlemlerini formüle ediyor.
Buna ek olarak, hükümet de büyük ölçekte oyunun tanıtımının önünü açıyor. Örneğin, yabani kuş ve hayvan mutfağının ulusal bir organizasyonu olan "Japon Oyun Tanıtım Konseyi", doğrudan avlanma alanlarına sürülebilen kesim kamyonları geliştirmek için araba üreticileriyle işbirliği yapar. Hatta arabada her biri 5 kez işleyebilen soğutulmuş odalar ve çalışma odaları vardır. Geyik kafası.
Sistemle ilgili olarak, Sağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı 2014 yılında oyunun masa üstü düzenlemesi ile ilgili bir dizi düzenleme getirdi; Mayıs 2018'de Japonya Tarım, Ormancılık ve Balıkçılık Bakanlığı da oyunun güvenliğini sağlamak için bir "yerli Japon geyik sertifikasyon sistemi" formüle etmek için harekete geçti.
Japonya'nın zorlu oyun yönetimi koşulları altında, avlanan tüm hayvanlar av olabilecek kadar şanslı değildir - avlanan vahşi hayvanların sadece% 10'u masada görünebilir.
Son olarak Yakitori, yabani kuşlarla hiçbir ilgisi olmayan yakitori anlamına gelir. Yabani sebzeler de çiftçiler tarafından yetiştirilir ve yabani bitkilerle hiçbir ilgisi yoktur.
- Bitiş -
