Restoranın eti neden evden daha güzel kokulu? Bu sırlar sadece şef tarafından bilinir ve yayılmayacaktır.
Domuz eti, insanların sofralarında en çok bulunan ettir ve aynı zamanda çoğu insanın karşı koyamayacağı bir lezzettir. Sığır eti kadar asil ve kuzu kadar iyi değildir, ancak lezzeti herkes tarafından kabul edilir ve uygulaması da bu etlerdir. Bunların arasında en yaygın olanı kızarmış domuz eti dilimleridir. Ama pek çok insan merak ediyor, evde pişirdikleri domuz eti dilimlerine neden hangi çeşniler eklenirse eklensin, bunun için ne kadar çaba sarf edildi, ama restoranların kokulu tadını çıkaramıyorlar? Editör, restorandaki et dilimleri neden evdeki kokudan daha güzel sorusuna dayanarak, 10 yıldır restoranda bulunan bir arkadaşına danışarak, bu sırların sadece şef tarafından bilindiğini ve genellikle asla aktarılmayacağını söyledi. Hadi öğrenelim!
İlk adım: et seçin
Et alırken tüccarlar tarafından kandırılıp bayat et satın almak herkes için çok kolay ... Bugün size etin nasıl seçileceğini anlatacağım:
Bir parça yüksek kaliteli domuz eti, etin yağı beyaz ve serttir ve dışta hafif kuru bir film vardır, et elastiktir ve parmaklara bastırıldıktan hemen sonra çöküntü düzelir.
Et çok taze değilse, donuk görünecek, yağı kirli beyaz, yüzeyi yapışkan, burunda hafif küf kokusu olacak, et de nispeten yumuşak ve daha az elastik olacak ve elle hafifçe bastırılacaktır. Boşluk zamanla onarılamaz ve et kesildikten sonra etin yüzeyinde bulanık sos görünecektir.
Domuz eti alırken, gözlemlemek için bir veya birkaç domuz kılını da çekebilirsiniz.Kıl kökleri kırmızı görünüyorsa, domuz hasta bir domuzdur.Kıl kökleri beyaz ve temiz görünüyorsa hasta bir domuz değildir. Domuz eti için endişelenme.
Adım 2: Eti yıkayın
Genelde yıkamaz mısın? Hatalısınız! Domuz eti çok kirli bir doğrama tahtasının üzerine yerleştirilmiş ... Herkes bana bakın ve zaten çok kirli mi bir bakın.
Domuz eti yıkarken soğuk su kullanmayın.Tabii ki sıcak su değildir.En uygun su sıcaklığı 15 derecenin üzerindedir.Ayrıca domuz eti uzun süre suda bekletilmemelidir, bu nedenle yıkadıktan sonra mümkün olan en kısa sürede çıkarın.
3. Adım: Eti kesin
Domuz eti keserken çapraz olarak kesin. Yatay olarak kesilirse, kızarmış domuz eti daha yakacak odun ve havasız olacaktır, çünkü domuz eti kalitesi nispeten incedir ve çapraz kesim domuz etini dağınık hale getirir. Kırılmazsa, kızarmış domuz eti daha lezzetli olur.
Adım 4: Domuz kokusu nasıl yapılır
1. Kesilmiş domuz eti kabartma tozu çözeltisine batırılabilir ve ardından kızartılabilir, böylece kızarmış domuz eti özellikle gevşek ve lezzetli olur.
2. Ayrıca soya sosu, tereyağı, nişasta, yumurta ekleyebilir, iyice karıştırıp kızartabilirsiniz, et dilimleri lezzetli ve yumuşak olacaktır.
3. Domuz eti kızartırken, önce az miktarda yağ ile tavayı silebilir, ardından orta ateşte kurutabilir, ardından yağı yüksek ateşte ekleyebilir ve ardından yağı tavaya yapışmaması için sıcakken kızartabilirsiniz.
