Günlük kayıplar hala devam ediyor, Xi'an'ın küçük restoranları "Oyuncu Hayatta Kalma"!
"İnsanoğlunun krizlerle yüzleşmek, doğal dünyada krizlerle yüzleşmek ve aynı zamanda toplumun krizleriyle yüzleşmek her zaman kaçınılmazdır. Önemli olan, bir kriz anında insanlığın birbirine yardım etmeyi seçip ondan yeni iş modelleri bulabilmesidir."
Kaynak: MODERN NOWNESS "Xiu Se Ke Mein · Chang'an Yemek Notları"
Bu baharı, catering endüstrisinin patronlarından daha fazla kimse beklemeyecek.
9 Mart'ta Xi'an Otel ve Yemek Hizmetleri Derneği, standardı karşılayan catering şirketlerini güvenli ve düzenli bir şekilde yemek yemeye devam etmeye teşvik etti. Bir aydan uzun süredir duraklatma düğmesine basan restoranlar için yeniden canlandı.
Ancak, beklenen "misilleme amaçlı tüketim" ortaya çıkmamış gibi görünüyor .. Dikkatli yeme-içme açılışıyla, birçok bireysel mağaza artık "kapalı mağaza transferi" bildirimlerinin yayınlanmasını destekleyemiyor.
Catering sektörünün kademeli olarak toparlanması altında, sizin ve benim gibi daha sıradan insanlar onu desteklemek için mücadele ediyor.
Zor durumlarda, her zaman nöbet tutmaya ve birbirimize yardım etmeye, bir grubu sıcaklık için tutmaya alışkınız. Bu amaçla Xi'an'daki iki ayrı catering mağazasının işletmecilerini ziyaret ettik. Buradan tüm sektörün gölgesini görebiliriz.
"Yemeğe devam etmek zafer anlamına gelmez ve gerçek savaş yeni başladı."
Salgın + Japon gıda dükkanı sahibi
BİR. Japon restoranı sahibi Xiaoqiu: Bu restoran benim çok çalışmam, çocuklarınızdan vazgeçecek yüreğiniz var mı?
Xiaoqiu, Xi'an Wanghong Japon Restoranı'nın sahibi. "Meatdon Rice" ile birçok genç müşterinin beğenisini kazandı.
Böyle bir salgın olmasaydı, şu anda yoğun bir rutine girecek, erken ayrılacak ve bulaşıkları geliştirmek için geç dönecekti. Zor iş olmasına rağmen, hasat asla başarısız olmadı.
Ama şimdi, yaşamak için üç kelime bu yıl onun dileği haline geldi.
Bu aşamada, restoranınız ağırlıklı olarak yemek yemek mi yoksa paket yemek mi için?
Xiaoqiu: Şu anda, esas olarak paket servis için ve yemek yeme hala hazırlanıyor. Ancak, belli ki eskisinden daha fazla paket sipariş var, önceki ciro ile kıyaslanamasa da, bir şeye sahip olmak hiç yoktan daha iyidir.
Şu anda mağazada kaç kişi hala destekliyor?
Xiaoqiu: Şu anda mağazada yemeklerin hazırlanmasından sorumlu olan yalnızca 3 kişi var. Maaş ödemesi biraz yük olduğu için aslında herkese karşı çok isteksizim, ancak hiçbir yolu yok, tutamıyorum, her şeyin normale dönmesini beklemeyi umuyorum Ve herkesin geri gelmesine izin verin.
Yemeğin yeniden başlamasından bu yana, mağazadaki işler iyi gitti mi?
Xiaoqiu: İyi değil, artık herkes dışarı çıkmaya korkuyor. Önceki yıllarla karşılaştırıldığında, yolcu akışı temelde keskin bir şekilde düştü ve ciro, bir önceki yılın cirosunun yalnızca% 40'ı kadardı Kimler paket servis yiyebilir? (alaycı gülümseme)
Şu anda hangi ilgili politika yardımını almayı umuyorsunuz?
Xiaoqiu: Umarım önemli bir yardım alabilirim. Aslında, politika bizimki gibi küçük dükkanlar için çok az önem taşıyor. Sadece Xi'an'ın engelinin yakında kaldırılacağını umuyoruz. Herkes dışarı çıkabilir ve umudumuz var.
Şimdiye kadar ısrar etmenize ne sebep oldu?
Xiaoqiu: İşimin başlangıcından bugüne, bu mağaza neredeyse tüm zahmetli çabalarım oldu. Bu marka Japon yemeklerini başarılı kılmak için, ne kadar acı çektiğimi söylemeyeceğim. Bu, kendi çocuklarınızla aynı, kolayca vazgeçebilirsiniz. ? Kesinlikle değil! Dişlerinizi parçalayın ve karnınızda yutun, kısacası ona yapışırsanız her zaman daha iyi olacaksınız.
Salgın + Liangpi dükkan sahibi
İKİ Liangpi mağazasının sahibi Xiaoshi: Sağlık ve güvenlik en önemlisidir, müşteriler her zaman Tanrı'dır, paket servis siparişi vermek bir sevgi borçludur.
Xi'an karakteristik Liangpi dükkanının sahibi Xiaoshi. Bu yılki Bahar Şenliği, dükkanı aslında kapatmamayı planladı, ancak salgının aniden patlak vermesi onu mağazanın kapısını erken kapatmaya zorladı. Vazgeçmeyi düşünen, bunca yıldır yanında olan müşterilere yaşayabilmek için dişlerini gıcırdattı ve ısrar etti.
Bugünlerde iki karakterde ısrar etmek onun için çok şey ifade ediyor.
Bu salgının mağazanız üzerindeki etkisi nedir?
Xiaoshi: Çok fazla etkisi var. Şimdi neredeyse hiç kimse yemeğe gelmiyor, paket servis yapan kardeş dışında her gün teslim ediyorum, ayrıca özgür olduğumda da teslim ediyorum. Ayrıca bir yıl önce Çin Yeni Yılı dükkânının malzemelerini saklamayı planlamıştım.Yeni yıldan sonra döndüğümde hepsi küflenmiş ve bozulmuştu, sıkıntılı görünüyordum. (Ağla)
Şimdiye kadar karşılaştığınız en büyük zorluk nedir?
Xiaoshi: Müşteriler, artık herkes dışarı çıkmaya korkuyor, aslında kimse mağazaya yemek yemeye gelmiyor, akan su çok daha az. Bu salgından sonra herkes gıda güvenliğine daha fazla önem veriyor, mağazamın hijyeni standartlara uygun olmalı, endişelenmeden yemek yiyebildikleri için de mutluyum.
Nasıl sebat ettin?
Xiaoshi: Kalıcılıktan bahsedemem Aslında, catering endüstrisini gerçekten seviyorum. Beğendin, ne kadar zor olursa olsun, doğal olarak ona bağlı kalacaksın. Müşteriler var, yıllardır en büyük desteğim onlar.
"Soğuk kış boyunca, bahar sonunda gelecek ve savaşın zaferinin şafağı yaklaşıyor."
Yemek endüstrisi binlerce hane içerir. Binlerce insanın temel yaşamını sürdürmesinin ve yerel tüketimin sağlanmasının temelidir. Bu salgının "vaftizini" yaşadıktan sonra, catering endüstrisi için bir meydan okuma ve fırsattır. Çocukluğa veda, yeni iş modelleri sessizce filizleniyor, gıda güvenliğinden gıda pazarlama yöntemlerine eninde sonunda yeniden yazılacak ve ikram hizmetleri dijitalleşmesinin yanardağı, sonunda yeni bir patlama dönemini başlatacak.
Dediği gibi: "İnsanlar yiyeceği gökyüzü olarak alır." Yiyecek, insan vücudunun işlevlerinin kaynağıdır, sadece bireysel yaşamın enerji kaynağını değil, aynı zamanda "yaşama" umudunu da taşır. Bu nedenle, catering endüstrisi "yaşayabilmeli" ve yeni bir şafağı başlatabilmelidir.
Catering sektörüne özel:
İnsan havai fişekleriyle dolu, bahar sonunda çiçek açacak.
Her yönden ayak sesleri, yaşam nehrini sınırladı.
Kaynak: Xi'an
-son-
@ konusuna dikkat etmeye, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşmaya ve iş operasyonlarınıza eşlik etmek için uzmanlara danışmaya hoş geldiniz.
