Salgın, yarı mamul gıda dağıtımının devam eden popülerliğini katalize edecek mi? Yok, yemek yeme ve paket servis de aynı derecede önemli
Son zamanlarda, süpermarketler ve süpermarketler Wuhan'da yeniden faaliyete geçti, ancak birçok catering mağazasının iş durumu iyimser değil ve paket servis, catering işletmelerinin açılmaları için hala önemli bir kanal.
İçeriğin bir kısmı diğer platformlardan geliyor | Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen zamanında silmekten çekinmeyin.
Geçtiğimiz dönemde, birçok büyük marka, yeterli mağaza trafiği nedeniyle, paket servislerin mağazalardaki yemeklerin hızını ve kalitesini etkileyeceğine inanarak, paket servislere belirli bir düzeyde direnç gösteriyor. Dünyanın en büyük ikinci catering ülkesi olan ülkemiz, catering markaları ile tüketiciler arasındaki ilişkiyi yeniden tanımladı ve ayrıca yemek servisi ve catering mağazaları arasındaki ilişkiyi yeniden konumlandırdı.
Bir catering markası istikrarlı olmak istiyorsa, iki ayaklı paket servis ve yemek yeme konusunda ısrar etmelidir.
01
1 + 1 = risk önleme
Veriler, 2019'un dördüncü çeyreğinde paket servis pazarındaki işlemlerin ölçeğinin 206,45 milyar yuan , Aktif paket servisi olan restoran kullanıcılarının sayısının penetrasyon oranı % 13.4 . Akademisyen Zhong Nanshan'ın kararına göre, salgın Nisan sonunda sona erecekse, o zaman Nisan 2020'nin sonunda, genel paket servisi olan restoran pazarı büyümeyi başlatabilir.
Pazar sürekli olarak catering markalarının işleyiş düşüncesini değiştiriyor.Luckin Coffee köşesi, Taier salgını, yemek dağıtımı ve kendi kendine yardım sonrasında Starbucks'ı devralmadan önce.
Aurora Big Data'ya göre, 2019'un ikinci yarısında, gıda dağıtım platformlarının kullanıcı sayısı yükseldi ve üçüncü, dördüncü ve daha düşük şehirlerdeki en iyi yemek dağıtım platformunun yeni kullanıcılarının oranı% 39'a yükseldi. , Yemek dağıtım platformlarının kurulum penetrasyon oranı geçen yılın aynı dönemine göre% 5,78 artışla% 12,9 oldu. Yiyecek içecek pazarı batmaya devam ediyor ve üçüncü ve dördüncü kademe şehirler hızla gelişiyor.
Görüntü kaynağı: Aurora Data
02
Dörtte bir, paket servisi olan restoran çift zıplamaya yardım
Salgının ikinci yarısında yemek dağıtım alanına girmesi gereken markalar çoktan giriş yaptı. İşe yeniden başlama dalgası çeşitli yerlerde kademeli olarak başladı ve paket servis, yeni bir yükseliş aşamasını başlatmak üzere. Paket çift atlama nasıl tamamlanır? Catering şirketleri aşağıdaki yönlerden başlayabilir.
1. Tek kişilik yemek paketi ekleyin
Meituan Dianping's Catering Institute'un verilerine göre, Mart 2020'de, Şubat başı ile karşılaştırıldığında, "tek kişilik yemek" sunan restoranların sayısı% 226,8 arttı.
Tek kişilik catering ekonomisi hızla gelişti ve birinci kademe, yeni birinci kademe ve ikinci kademe şehirler nispeten büyük bir orana sahip.
Atıştırmalıkların ve "tek kişilik" hızlı yiyeceklerin gelişme hızı, atıştırmalıklar ve hızlı yiyeceklerin ürün genleriyle çok ilgisi olan güveç kategorisini aştı.
Birçok restoran sahibi, tek başına yemek yeme konusunda yanlış anlamalara sahiptir. Günümüzde bir kişi için yemek yemek sadece bir yemek seçeneği değil, aynı zamanda bir tüketim şekli. Tüketicilerin tek kişilik gıda talepleri artık kaliteli ve düşük fiyat değil, zarafet, tercihli muamele ve eşleştirme dengesidir. Bu üç noktayı nasıl dengeleyeceğiniz, salgından sonra catering sahiplerinin düşüncelerinin odak noktasıdır.
Resim kaynağı: Meituan Dianping Academy of Catering
2. İnsanlar giysilere ve yemekler paketlemeye güveniyor
Tüketici paket servisi aldığı an, marka ile tüketici arasındaki temas çoktan başlamıştır. İyi paketlenmiş bir paket servis, tüketicilerin güvenini hızla ortadan kaldırabilir.
Temel paket servis, yemeğin sıkılığını ve güvenliğini garanti eder; ancak gelişmiş paket servis, konuşkan ve markanın kendi kendine pazarlamasını bile gerçekleştirebilir.
Bahar Şenliği sırasında Dalongyi Hotpot'un online siparişleri% 547 arttı ve yemek dağıtım platformunda marka güvenliğini göstermek için en büyük segmenti kullandılar. Tüm yemekler tam kapalı bir filmde paketlenir.Şirketin logosu filme eşit şekilde basılır ve şeffaf bir alan da bir kenara bırakılır.Tüketiciler ambalajın içinden malzemelerin tazeliğini doğrudan görebilir.
Ambalaj artık tazeliğini ve gıda güvenliğini sağlamak için hazırlanmıştır. Dağıtım, SF Express ile işbirliği yapar ve mini programa sipariş veren tüketiciler SF Express teslimatından memnun kalacaklardır. Not yükseldi!
Resim kaynağı: Dalongyi Hot Pot'un resmi Weibo
03
Salgın sonrası paket servisi olan restoran trendi nedir?
Salgın bittikten sonra, çıkarım yapıp yapmamak, tek bir cevap var, yapın!
Salgın sona erdikten sonra, paket servisi olan restoran, yemek hizmeti kar yapısının önemli bir parçası haline gelecektir ve bu, esas olarak aşağıdakilere yansır: Paket servis kanallarının daha geniş üç yönü vardır, süreç daha standart hale getirilmiştir ve yeni perakende ile entegrasyondur.
Resim kaynağı: Taier Mini Program
Paket servis kanalları daha kapsamlıdır
Geçmişte, çoğu catering tüccarı yemek dağıtımı için yalnızca Meituan ve Ele.me platformlarını kullanabiliyordu ve yalnızca birkaç güçlü catering markası kendi mini programlarını oluşturuyordu.
Salgının ortaya çıkmasıyla birlikte, çeşitli maliyetlerdeki artış, catering şirketlerini paket servis için daha fazla kanal keşfetmeye zorladı. Wangshunge ve Yunhai Meals gibi yiyecek ve içecek markaları, çeşitli şekillerde kendileri için özel alan trafik havuzları oluşturdular ve WeChat Moments, WeChat Resmi Hesapları ve Mini Programlar aracılığıyla paket servisler yapıyorlar.
Aynı zamanda, bir dizi İnternet şirketi de küçük ve orta ölçekli markaların anti-risk yeteneklerini artırmalarına yardımcı olarak küçük gıda dağıtım programları oluşturmanın düşük maliyetli bir yolunu başlattı.
1. Paket servis daha rutindir ve süreç daha standart hale getirilmiştir
Geçmişte, birçok yemek şirketi, kalite iyi kontrol edilmediğinden ve paket servisi yapacak kendini adamış insan olmadığından, paket servisi yapmak konusunda isteksizdi. Salgın sırasında fiziksel mağazalar kapatıldı Paket servis, catering şirketlerinin açık kaynak kodlu olması için önemli bir kanal haline geldi.Katering şirketleri enerjilerinin çoğunu yemek teslimatı ve ürün dönüşümü sürecine koydu.Model yavaş yavaş olgunlaştı ve artık paket servisi yapılmıyor.
Salgın sona erdikten sonra, catering markalarının çıkarılması daha eksiksiz bir işletim modeline ve işletim standartlarına sahip olacak.
2. Paketten çıkarma ve yeni perakende birleştirme
Bazı akademisyenler, hem yeni perakende hem de paket servisi olan restoranın perakendenin bir biçimi veya aşaması olmasına rağmen, yeni perakendeciliğin perakendeyi gerçekleştirmek için yeni araçların veya yöntemlerin kullanılmasına atıfta bulunduğuna dikkat çekti.
Yiyecek hizmetlerinde yeni perakendenin yoğunlaşmasıyla birlikte, verimliliği ve kârı en üst düzeye çıkarmak için yeni perakendenin gelecekte paket servis ile birleştirilmesi çok muhtemeldir.
Son zamanlarda, Dadong, Taotaoju, Dalongyi ve Xiaolongkan gibi markaların, Meituanın "Lezzetli Ev" hizmetinde, kendi özel yemekleri veya evde yapılması zor sert yemekler olmak üzere yarı mamul ürünler sattığını keşfettik. Restoranın lezzetini geri kazanın, fiyat restoranın sadece yarısıdır ve yarım saat içinde eve teslim edilebilir!
"Yarı mamul ürünler eve teslim edilir", bu yeni model tam olarak nedir? Salgından sonra, paket servisi olan restoranın ardından catering sektörü için yeni bir fırsat olabilir mi?
04
İmza yemekleri paket servis için "değiştirilir" ve birçok tanınmış restoran "yarı mamul ürünler" satmaktadır!
Aslında, 2019'un ikinci yarısı kadar erken bir tarihte, lezzetli ev hizmeti Nanjing ve Shenzhen gibi iki büyük şehirde denenmiştir.Ayrıca, Dadong, Yunhai mutfağı, Lexin ve Tanggong gibi catering markaları ile kendi restoranlarını satmak için işbirliği yaptı. Net ünlü ay kekleri ve tüylü yengeçler gibi mevsimlik lezzetler.
Salgın durum altında, insanlar evde kalıyorlar ... Görünüşe göre "Lezzetli Ev" hizmeti ilkbaharda başladı ve resmi olarak ülke çapında deneme amaçlı işletiliyor Yemek şirketleri de kendi yarı mamullerini birden fazla kanaldan satıyorlar. Model neye benziyor? Kim satıyor? Ne satılır? Nasıl satılır? Hadi bir bakalım!
1. Dadong ve Taotaoju gibi markalı yemek şirketleri yarı mamul ürünler çıkardı
JD Fresh Food'un verilerine göre salgın sırasında hızlı dondurulmuş tabakların satışları patlama gösterdi ve büyüme oranı normalden on hatta onlarca kat daha yüksekti!
Aynı zamanda, birçok catering şirketi de yarı mamul pazarına girdi.
Örneğin, Chengdu'daki Da Dong, Tao Tao Ju, Da Long Yi Hot Pot, Halla Mountain, Chuan Ge Fish Dumplings, Xiao Long Kan Lao Hot Pot, Shu Da Xia, Spicy Space ve Miss Fu gibi markaların tümü Meituanın "Ev için lezzetli".
(Da Dongun Alıç Kızarmış Domuzlu Fast Food)
2. Paket servis restoranların özel yemekleri, sert yemekleri ve diğer yarı mamul ürünleri, eve döndükten ve 3-5 dakika ısıtıldıktan sonra yenebilir.
Peki bu gıda şirketleri ne satıyor?
Başlıca iki tür vardır: Biri, restoranın kendi özel yemeklerinden yarı mamul yemekler yapmaktır. Da Dong alıçta kızarmış domuz eti fast-food yemekleri satar, Da Long Yi Leshan kasesi tavuk hazır yemekleri satar ve Tao Tao Ju on dört deniz ürünü yemeği satar. Jane'den yapılan büyük tencere yemekleri çabuk dondurulmuş yemeklerdir, Meizhou Dongpo Dongpo tokalı et kaseleri satar ve ahşap ev barbeküsü donmuş kuzu şişleri satar.
(Da Long Yi'nin Leshan Kase Tavuk Yarı Mamul Ürünleri)
İkincisi ise evde yapması karmaşık ve zahmetli olan yarı mamul sebzeleri yarı mamul olarak satıp yarı mamul olarak satmaktır.Örneğin evde lahana turşusu balığı yemek isterseniz balığı öldürüp dikenleri çıkarmak çok zahmetlidir.Restoran varsa yarı mamul lahana turşusu yapılır. Müşterilerin seçim yapabileceği uygun yemekler.
Müşteriler ürünü satın aldıktan sonra, doğrudan sıcak su dökebilir veya mikrodalga fırında ısıtabilir veya kısık ateşte kızartabilirler. 3-5 dakika sonra, restoranın coşkulu "büyük yemeğini" yiyebilirler!
3. Satış fiyatı, perakende fiyatı ve platform "sübvansiyonları" üzerinden% 50 indirimli
Örnek olarak Dalongyinin Leshan Bobo Tavuğunu ele alalım 195 gramlık yarı mamul Bobo Tavuğu 18,8 yuan'dan satılıyor ve en yüksek perakende fiyatı 41,8 yuan;
Taotaojunun 1600g Xitaotao Dapancaisi 448 yuana satılırken, en yüksek mağaza 988 yuandir;
Ahşap ev barbekü kuzu şiş kombinasyonu 50 şiş için 129 yuan ve en yüksek perakende fiyatı 178 yuan.
Diğer bir deyişle, restoran "yarı mamul ürünlerin" satış fiyatı perakende fiyatının sadece yarısı kadardır.
İlk günlerde yerleşen yemek servisi yapan tüccarlar, platformun oran düşürme ve akış sübvansiyon politikalarından da yararlanabilir.
4. Çıkarılabilir, perakende satış yapılabilir, en hızlı yarım saat
Restorandaki bu yarı mamul ürünler hazır olduğunda bunları satmak için hangi kanallar kullanılmalıdır? Çıkarılabilir ve perakende alınabilir.
İlk olarak, paket servisi olan restoran:
Meituanın lezzetli eve teslimatı ülke çapında teslimatı destekler; tabii ki, bu ürünler Meituan paket servisi olan restoran platformuna dayanarak satıcının mağaza sayfasında da çevrimiçiyse, müşteriler de yarım saatlik hizmetten yararlanabilirler!
("Delicious Home" a girmek için belirli adımlar şunlardır: müşteriler Meituan APP ve Dianping APP'ye girerler, ana sayfadaki "Food Channel" ı tıklar ve ardından özgürce satın almak için "Delicious Home" kanalına girerler; tabii ki, doğrudan satıcı mağaza sayfasına da gidebilirler satın al.)
İkincisi, perakende:
Meizhou Dongpo, şirketin kendi kanallarını kullanarak, kendi Dongpo etini ve diğer yarı mamul ürünlerini kendi çevrimiçi alışveriş merkezinde satıyor.
Veya geleneksel süpermarketlerle işbirliği yapın veya e-ticaret platformlarıyla işbirliği yapın. Örneğin, Dalongyinin birincil ürünleri Wal-Mart, RT-Mart ve CP Lotus gibi büyük süpermarketlerde satılır;
05
Salgının ortaya çıkardığı yeni "yarı bitmiş paket servis" modeli, yemek servisi için yeni bir fırsat mı?
Geçmişte, iki tür restoran satışı vardı: yeme-içme ya da paket servis, ancak bu salgın altında, çoğu yemek tüccarı yemek yiyemedi, sermaye zinciri kısaydı ve nakit akışı üzerindeki baskı arttı! Bu nedenle, bu sefer catering endüstrisini yeni modeller keşfetmeye zorluyor.
Restoran "paket servis yarı mamul ürünler", salgının ortaya çıkardığı yeni bir iş fırsatı olabilir.
1. Salgın altında, bir salgına yol açan ön ürünler ve yarı mamul ürünler
Bu salgın, bu süre zarfında süpermarket işini görülmemiş derecede sıcak hale getirdi! Temiz sebzeleri ateşe verin!
Jingcai'nin işinin salgından sonra devam edip etmeyeceği belli değil, ancak ön ürünler ve yarı bitmiş ürünler bir salgına neden olabilir!
Salgından sonra insanlar gıda güvenliğine daha fazla önem veriyorlar Çinliler diyetlerini vurguluyorlar ve yeniden bir araya gelmenin tadını çıkarıyorlar. Bir masa etrafında oturan ve buharda yemek yiyen bir aile, birçok insanın kalplerinde bıraktığı iyi bir zamandır ama bu sefer salgın sırasında mutfakta yemek pişirmek için zaman harcadık. , Bazılarının evde yemek yapmanın mutluluğunu ve değerini yeniden keşfetmesine izin verin.
Üstelik süpermarketteki temiz sebzeler sebzelerin basit bir şekilde temizlenmesi ve kesilmesidir, sebze pazarından alınan taze sebzelerle karşılaştırıldığında değer duygusu çok güçlü değildir;
Ancak ön ürünler yarı mamul ürünlerle aynı değildir. Bir müşteri Da Dongun kızarmış domuz etini satın almak isterse, psikolojik hedefi Da Dong restoranında özenle sunulan ve yumuşatılmış domuz eti olmalıdır. Restorandaki yemekleri evde basit bir işlemle yenileyebilirsiniz. Tadı, hala yaklaşık% 50 indirimli fiyatın tadını çıkarabilirsiniz, cazip olur musunuz?
2. Yemeğin ve paket servisin ardından, catering sektörü "başka bir artan pazar"
Yeme-içme iyi olsa da, insanların sosyal ihtiyaçlarını karşılayabilir ve restoranın atmosferini hissedebilir, ancak zaman ve bütçe nedeniyle, insanların ayda sınırlı sayıda vakit geçirmeleri mümkündür.
Paket servisi olan restoran çok kullanışlıdır, ancak insanların algısına göre paket servisi paket yemek sadece tokluk içindir ve hayatı iyileştirmek için kullanmak yeterli değildir.
Bu, "yarı mamul ürünler" için fırsattır! Yemek pişirmek isteyen ve meşgul olan gençlerin evde basit işlemlerle yemek yiyebilmeleri için zamanı, verimliliği ve tadı dengeleyebilir.
Ama salgından önce, çabuk donmuş yemekler uzun süre vardı, çok fazla süpermarket ve e-ticaret kanalı vardı ama yapılmadı, fırsatlar nerede?
Fırsat, restoranın yarı mamul ürünlerinde yatıyor!
Birincisi, çeşitli restoranlar tarafından üretilen çeşitli yarı mamul yemekler daha lezzetli olabilir; her restoranın piyasa tarafından onaylanmış kendine özgü yemekleri vardır ve bunlar yarı mamul olarak yapılırsa daha lezzetli olur; Örnek olarak kantini ele alalım. Her yıl Çin Yeni Yılı'ndan önce, Yılbaşı yemeği için yarı mamul ürünler yapacak, aile portrelerini ve Mei Cai Kourou'yu baharatlarla karıştıracak ve onları taze saklama kutularında paketleyecek, böylece düzenli müşteriler onları "yerinden çıkarmak" için memleketlerine geri getirebilsinler! Müşteriler her seferinde sipariş vermek için acele ediyor!
İkincisi, restoran yarı mamul ürünleri müşterilerin evlerine paket servisle teslim ediyor; bu, yemek ve paket servisinden sonra başka bir artan pazar haline gelebilir; Meituan'ın ayrıca restorana yarı mamul ürünler satması için bir giriş vermesi durumunda, restoran yarı mamul ürünler için daha fazla fırsata sahip olacaktır. Müşterilere ulaşmak ve neredeyse her restoran bunu yapabilir, bu da tüm catering endüstrisi için yeni bir gelir kanalı ekler.
(Ahşap bir evde ızgara yapılan yarı mamul malzemeler)
3. Yemek endüstrisinin "Xiaomi" si doğacak mı?
Bu salgında, yemek yiyen yiyecekler durgunlaştı ve tüm catering endüstrisi ağır kayıplara uğradı. Birçok catering şirketi, catering endüstrisinin değişme zamanının geldiğini anlıyor!
Xibei, Haidilao ve Meizhou Dongpo gibi catering markaları kısa vadede ciddi şekilde etkilenmiş olsalar da, uzun vadede nadir bir reform ve gelişme dönemi olabilir, çünkü ülke çapında bir mağaza ağına sahipler ve yeterince güçlüler. Marka gücü ve eksiksiz tedarik zinciri yetenekleri, çevrimiçi yetenekler takviye edildiği sürece, tüketicilere doğrudan ulaşmak ve hatta catering endüstrisinde "Xiaomi" olmak mümkündür: bu sadece bir ürün değil, aynı zamanda bir markadır, doğrudan kullanıcılara ulaşır ve satışların yarısından fazlası kendi kanallarından yapılır. Tamamlama sadece bir ürün değil aynı zamanda bir markadır; direkt kullanıcılar, satışların yarısından fazlası kendi kanallarından yapılmakta, üstelik hem kendi ürünlerini hem de diğer insanların ürünlerini satmaktadır.
Şu anda, Haidilao kendi çevrimiçi iş satışlarını ikiye katladı, Meizhou Dongpo ayrıca yarı mamul ürünler satmak için kendi kanalını kurdu, Xibei esas olarak üç bölümden oluşan çevrimiçi işi yürütme çabalarını artırıyor: paket servis, çevrimiçi alışveriş merkezi ve Yakın gelecekte grup yemek işi başlayacak. WeChat mini programı "Xibei Selection" yalnızca kendi markalı erişte balığı, balık, sığır eti, kuzu akrep güveç ve diğer önceden hazırlanmış yemeklerin yanı sıra malzemeler ve atıştırmalıklar değil, aynı zamanda Zhengda Foods'un yumurtaları gibi diğer markaların ürünlerini de satıyor .
Şu anda, Xibeinin çevrimiçi çabaları da verimli. Xibei, kurumsal WeChat aracılığıyla Ocak ayında 30.000den fazla müşteriyi online olarak ekledi. Şu anda, ülkenin 200den fazla mağazanın günlük hesap yöneticileri 90.000den fazla müşteriyle yakından bağlantılı ve müşterilere hizmet veriyor. Çevrimiçi yemek teslimatı ve yemek siparişi hizmetleri sağlayın.
Catering şirketleri, yarı mamul ürünler satmak, kendi ürünlerini satmak veya diğer ürünleri satmak gibi akşam yemeğinde yemek dağıtımının yanı sıra başka şeyler de satabilir mi? Bu salgından esinlenen catering endüstrisinin "darı" satmayacaktır. Doğacak mı?
4. Restoran "yarı mamul paket servisi olan restoran" modeli gerçekten işe yarayabilir mi?
Tabii ki, "yarı mamul ürünler" satan restoranlar gerçekten başarabilir mi?
Evde yemek pişirmek için pazar ne kadar büyük? Salgından sonra her şey normale döndü.Çeşitli restoranlar ve lezzetler birbiriyle yarıştı Kaç tüketici yarı mamul ürünler satın aldı ve bunları basitçe evde işledi?
Lezzet hala çok önemli, bu yarı mamul ürünler gerçekten restoranın tadını geri kazandırabilir mi?
Restoranın hammadde kârı genellikle% 60-70'dir.Yarı mamul ürünlerin satılması yarı fiyatına gelirse, restoranın kârı minimum olacaktır!
Ve Meituan gibi bir paket servisi olan restoran platformuna güveniyorsanız kesinti sorunu nasıl çözülür? Weibo'dan karı keserseniz, restoran yine de para kazanabilir mi?
Şirketler paket servis platformlarına güvenmedikçe, kendi kanallarına sahip olmadıkça, kendi trafik girişlerine sahip olmadıkça ve kendilerine ait daha optimum teslimat planları olmadıkça, kaç catering şirketi bunu yapabilir?
06
sonuç olarak
Salgın dönemi ne kadar zor olursa olsun, tüm catering endüstrisine on hatta yirmi yıl gibi uzun bir süre boyunca sokulursa çok küçüktür.
Ne kadar umutsuz olursa, o kadar fazla yeni olasılık harekete geçirilebilir! İster bir ikram servisinin canlı yayını, ister yemek satan bir restoran veya bir restoranın yarı mamul ürünleri olsun, yeni iş modelleri ortaya çıkmaya devam ediyor. Başarılı olsunlar veya olmasınlar, tekrar tekrar cesur keşifler!
Şu anda, catering endüstrisi yemek dağıtımı konusunda karışık fikirlere sahip.
Bazı şirketler paket servislerden temettü alır ve bazı şirketler komisyondan bunalır. İster paket servis ister yeni perakende olsun, geri satın alma oranına ulaşmanın anahtarı üründür.
Bir şirket, gıda dağıtımında kar etmek istiyorsa, ürünlerini cilalamaya ve kendi altın kuralını bulmaya devam etmelidir.
-son-
@ konusuna dikkat etmeye, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşmaya ve iş operasyonlarınıza eşlik etmek için uzmanlara danışmaya hoş geldiniz.
