Tutun ve Shanxi halkından erişte yemeyi öğrenin
Bu çiçekli nedir?
Shanxi'den geliyor.
Lezzetlidir.
Henüz geçen Ulusal Gün düğün sezonunda, Pekin'de sık sık gördüğümüz şey, aile üyelerinin filosu ve Shanxi'deki düğünde ortaya çıkanlardır.
Şu anda gördüğün şey Shanxi'den hamur heykellerdi. Shanxi'nin birçok yerinde, her Yeni Yıl kutlamaları, düğünler ve doğum günleri, kutlama için hamur heykelleri kullanılır.
Örneğin, Zaoshan'da ana malzemeler, her ikisi de Shanxi'nin özel ürünleri olan beyaz erişte ve kırmızı hurmadır. İlk olarak bir tür fedakarlık olarak ortaya çıktı.Pirinç bir dağa dönüşerek insanların yiyecek ve giyecek için iyi dileklerini ifade etti.
Shanxi halkı aşırı makarna yaptı. Buharda pişirilmiş eriştelere ek olarak, tezgahlar da var, kızartılmış, haşlanmış, kızartılmış, ızgara ... Sadece erişte, dilimlenmiş erişte, ramen erişte, balık, devrilme, nehir balıkçılığı ve kedi kulaklarını içerir. Bekle, insanların başını döndüren o kadar çok isim var ki.
Hadi makarna yapmak için kullanılan araçlardan bahsedelim. Pekin'de panellerimiz ve merdanelerimiz var; Shanxiese'de bundan daha fazla alet var.
Suyunu sıkmak
Buna çapa denir ve için özel bir araçtır ( olarak da adlandırılır).
Akrep küçük bir kurbağa yavrusuna benziyor ve Shanxi'de uzun zamandır meşhur olan geleneksel bir makarnadır.
Erişteleri ılık suyla karıştırın, erişteleri bir çapa ile tencereye sıkın ve çeşitli et ve sebzelerle pişirin. Kızarmış lahana turşusu ekşi ve lezzetlidir; Kızarmış lahana turşusu ekşi ve kremsidir; domates ekşi ve tatlıdır.
Kene
Bu, devrilme için özel bir araçtır.
Devrilme yaparken, uç tablasını sol elinizde tutun ve yemek çubuklarını sağ elinizde tutun. Çubukları eriştelerin kenarına yerleştirin ve eriştelerden biraz aşağı doğru bastırın. Kaynayan su kabına yukarıdan aşağı doğru itin. .
Pekinlilerin de bahşiş yaptığını söyledin, sadece yemek çubukları kullan. Ama Shanxi halkı "liujian" denen bir şey yapmak için çubuk kullanıyor.
Akış ipucu
Akış ipucu nedir? Tencere içindeki suyu kaynatın, erişteleri tabağa koyun, tabağı hafifçe eğin, sağ elinizle bir çubuk suya daldırın, dekan (bi) erişteleri tabağın yan tarafıyla tencereye kesin ve erişte doğal olarak yerçekimi ile tencereye akacaktır. Akışın ucu ve yemek çubukları erişte kalınlığını kontrol ediyor.
İpuçlarını toplamak ve akıtmak için, erişteleri karıştırmada zaman vardır ve unun suya oranı çok önemlidir.
Akış ipucu: 100 gram un, 70 gram su
İpuçları: 100 gram un, 60 gram su
Erişte yapmak yarım saat ile bir saat arasında sürer Erişte ne kadar uzunsa erişte o kadar pürüzsüz olur.
Daha ilginç aletler kullanan çok eski bir Shanxi makarnası var, bu parmaklarla yapılmış bir kaygan.
Slip tutun
Kavrama işçiliği çok özeldir.Yumuşak hamuru bir elinizle kavrayın, tencerede tutun ve parmaklarınızın arasındaki boşluktan yo yu sıkıp kaynayan suya atın ve kaynatın, lezzetli bir yemektir. Özel bir tadı ve sonsuz ağızda kalan tadı vardır.
Onu ne zaman ve kimin yarattığına dair bir araştırma yok. Ancak teknik olarak Shanxi makarna yapımında en eski olanı çekme, sıkma, ovalama, kıstırma, bükme, bükme, çekme, kıstırma ve sürükleme ile aynı türdedir. Kesme, yuvarlama, sıkma, presleme, yayma, itme, katlama ve damgalama çok daha "ilkel" dir. Kesinlikle sadeliği ve pratikliği nedeniyle sıradan insanlar tarafından muhafaza edildi ve şimdi Shanxi makarna pişirmenin "yaşayan fosili" olarak kabul edilebilir.
Hamuru ılık suyla yoğurup akışkan bir hamur haline getirmeniz gerekir.Ellerinizi suya batırın, parmaklarınızı hafifçe bükün ve yüzeyi pürüzsüz olana kadar hamuru delmek için birkaç kez delin.
Su kaynar, bir parça hamuru çekip elinizde tutun.Hamuru parmaklarınızdan sıkmak için yavaşça geriye doğru tutun.Ön tarafı soya fasulyesi yumruları gibidir ve arka ucu hafifçe yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda prizmatik bir şeride işaretlenir ve içine akar. Bir tencerede kaynar suda pişirin ve çıkarın.
Yemek yerken karıştırıp kızartabilir veya çeşitli et ve sebze soslarını dökebilirsiniz. Evde çocuklarınız varsa, siz de deneyebilirsiniz.Çocuklar kesinlikle katılmaya istekli olacak, kendiniz yaparsanız tadı kesinlikle harika olacaktır.
BTV'den aktarılan içerik çoğu Pekin
Başlık numarasına daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
