Gurmelerden gurmeye - koyunların üzerindeki salatalık şeritleri nerede?
Kış yine güveç mevsimi ... Genelde eski Pekin'deki bakır kap shabu-shabu restoranı farklı yerlerde koyun eti satıyor: üst beyin, kasık, salatalık şeritleri, üç çatal ... Bu isimlere baktığımızda, her Mağazaya sormadan edemedim, hangisi lezzetli? Hangisi ince? Hangi yağ? Ki ... Ama nihayet bu sefer netleştirmiş olsam bile, yemeye gitmeden önce birkaç gün beklediğimi bilmiyordum.
Günümüzde editör, bu konuyu anlamak ve net bir şekilde hatırlamak için herkesle birlikte iyi bir yöntem kullanmaya kararlıdır. Sıradan bir gurmeden, hak edilmiş bir gurmeye ilerlemek için, koyunlarda tridentlerin, üst beyinlerin ve salatalık şeritlerinin nerede büyüdüğünü anlamalısınız!
01 Bel
Saf sıska
Eski Pekin koyun eti genellikle sekiz parçaya bölünmüştür. Önce bonfile hakkında konuşalım, hatırlaması en kolay olanı koyun sırtının arka yarısındaki uzun et şeritleri.
Bu kısımdaki etlerin hepsi yağsız ve tadı yumuşaktır, ancak uzun süre içilmesi kolaydır.
02 Salatalık Şeritleri
İnce ve hassas
Salatalık şeritleri, kuzunun arka ayaklarının iç kısmıdır. Bu pozisyonda uyluğun içi çok yumuşak olmalıdır. Doğru, salatalık şeritleri çok ince görünüyor, ancak hiç bir dokuları yok, çok yumuşak tadı ve birçok kişi tarafından shabu-shabu'nun en iyi parçası olarak kabul ediliyor.
Kasık ovmak
Taze koyun eti
Kasıkları öğütmek kalçanın% 20 oranında yağ olan uç kısmıdır. Tadı yağlı, yumuşak ve yumuşaktır, çünkü koyunun kuyruğuna bağlıdır, bu yüzden en taze olanıdır, ama aynı zamanda mutasyonu en kolay olanıdır.
Bonfile, salatalık şeritleri, öğütülmüş kasık, bunlar üç ince kısımdır. Sonra Fatty çıktı.
04 Üst beyin
Şişman ve hassas
Üst beyin, boyuna yakın bir et parçasıdır ve koyunların kafasına yakın olduğu için "üst beyin" olarak adlandırılır. Bu kısımda bir yağ tabakası ve bir et tabakası var, çok açık, yaklaşık üçte üçü yağ ve tadı nispeten yumuşak.
05 Boyut trident
Tombul
Koyun trident, bacağın üst kısmında bulunan et parçasının tamamı "Y" şeklini alır, bu nedenle trident olarak adlandırılır, yarı yağlı ve dolgun bir tada sahiptir.
Bazı mağazalar ayrıca "büyük üç çatal" ve "küçük üç çatal" olarak alt bölümlere ayrılmıştır. Küçük üç çatal koyunların ön ayakları ve büyük üç çatal koyunların arka ayaklarıdır.
Küçük Üç Dişli Mızrak
Az önce yağsızdan yağa bonfile, salatalık şeritleri, kasık, üst beyin, irili ufaklı üç uçlu etlerden bahsetmiştim, ayrıca özel tadı olan iki çeşit et var.
06 Kuzu tendonu
Gevrek
Kuzu tendonu, kaburga kemiği çıkarılan bel etidir.
Kemiklerin üzerindeki etin en güzel kokulu olduğunu herkes bilir, bu yüzden bu kısımdaki et çok lezzetli. Koyun eti tendonunun ağzı çıtır çıtır olan iki parça et olduğunu özellikle belirtmekte fayda var, beyaz kısmı tendon, fasya ve yağdan oluşuyor, tadı gevrek ve hoş kokuluyor.
07 Koyun tendonu
Keskin ve ince
Kuzu tendon eti, uyluktaki kastır ve ette tendon bulunur.
Çıtır etli ikinci kuzu eti, kuzu tendonundan farkı kuzu tendonunun daha ince olmasıdır.
08 Batan
Trident'ten daha ince
Bir platin, bir kuzunun uyluğunun dışındaki bir et parçasını ifade eder.Birçok insan onu "büyük üç çatal" ile karıştırır. Büyük üç çatal ile karşılaştırıldığında, bir platin daha yüksek oranda yağsız et içerir ve daha yumuşaktır.
Eski Pekin koyun çorbasının sekiz parçasının hepsi burada. İnce olanları yemeyi, bonfile, salatalık şeritleri ve öğütülmüş kasık sipariş etmeyi sever. Yağ yemeyi seviyorsanız, beyninize, trigeminalinize tıklayın ve kafanızı batırın. Tendon, gevrek, tendon, koyun eti yemeyi severim.
Yağsız - Yağsız
Bonfile, salatalık şeritleri, öğütülmüş kasık
şişman
Üst beyin, trigeminal, batan
Nervürlü
Tendonlar, koyun eti
Eski Pekin Shabu Domuz Eti
Sekiz ana bölüm
Hâlâ hatırlayamıyorsanız, aşağıdaki resme tıklayın ve ardından "Favoriler" i seçin. Bir dahaki sefere sipariş verdiğinizde, bakmak için bu resmi çekin.
BTV'den aktarılan içerik çoğu Pekin
Manşetlere daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
