Klasik bir Hakka mutfağı olan taze et aromasına sarılmış kurutulmuş tofu!
Hakka tofu dolması
Malzemeler:
Kuzey tofu, et püresi, kurutulmuş shiitake mantarı, sarımsak, yeşil soğan, kırmızı biber
Adımlar:
1. Kurutulmuş shiitake mantarlarını ılık suda bekletin, ardından bir mutfak robotu kullanarak kıymayı çırpın, hafif soya sosu, tuz ekleyin ve iyice karıştırın ve kenara koyun
2. Sarımsakları dilimleyin, yeşil soğanı kıyın, kırmızı biberi doğrayın ve kuzey tofuyu tekrar küçük küpler halinde kesin.
3. Ortadaki tofuyu kazmak için bir bıçak kullanın (buna karşı sabırlı olmalısınız, önce biraz kazın ve ardından bir tofu kutusu oluşturmak için kenarı bir bıçakla yavaşça kazın)
4. Eti doldurun ve etin dağılmasını önlemek için elinizle hafifçe bastırın
5. Tavayı daha az yağ ile ısıtın, kısık ateşe çevirin, kıyma tarafını tavaya koyun ve şekil ayarlanana kadar kızartın.
6. Ters çevirin ve alt kısmı hafif sarı olana kadar kızartın, ardından teker teker kesip tencereye koyun
7. Başka bir tencerede sarımsak ve arpacık soğanı soteleyin, uygun miktarda su, biraz Dahida baharatlı barbekü sosu, şeker ve tuzu kaynatın (istiridye sosu, hafif soya sosu ve şekerin pratik kullanımı aynıdır)
8. Güveçte yaklaşık 10 dakika kaynatın ve son olarak biraz su, nişasta ve susam yağı dökün, üzerine doğranmış frenk soğanı ve doğranmış kırmızı biber serpin.Kabarılmış kırmızıbiber ve wolfberry garnitür olarak kullanılır, bu yüzden çok fazla gerek kalmaz!
