Gurme yemekler altındaki Chengdu, halk şarkılarından daha derin köklere sahiptir ... ~
Chengdu mutfağı, çeşitli küçük erişte türlerinden chao shou'ya, köftelere, turşulardan soğuk yemeklere, tavada kızartmalardan hamur çorbası yuan'a, buharda pişirme ve fırında kızartmadan derin kızartmaya, göz kamaştırıcı bir tat yelpazesine kadar geniş bir kategori yelpazesine ve benzersiz bir tada sahiptir. Bugün, Chengdu'nun en meşhur yemeklerine bir göz atalım!
Klasik Siçuan mutfağı
İki kez pişirilmiş domuz eti, kung pao tavuğu, mapo tofu, haşlanmış sığır eti, karı koca akciğer dilimleri, sarımsaklı beyaz et vb. Gibi birçok klasik Siçuan yemeği vardır. Bu yemekler sadece lezzet ve tat olarak değil, aynı zamanda hem kuzey hem de güney için de uygun olan bu yemekler ünlüdür ve her yere yayılır, yurtiçi ve yurtdışında Siçuan mutfağı ile özdeşleşmiştir.
İki kez pişmiş domuz eti
İki kez pişirilmiş domuz eti, Siçuan mutfağında domuz eti pişirmenin geleneksel yemeğidir. Batı Siçuan'da haşlanmış domuz olarak da adlandırılır ve Siçuan'daki her evde bunu yapar. İki kez pişirilmiş domuz eti, eşsiz tadı, parlak kırmızı rengi ve yağlı ancak yağlı olmaması ile karakterizedir. Sözde yeniden pişirme, yeniden pişirmek anlamına gelir. Geleneksel bir Siçuan mutfağı olan iki kez pişirilen domuz eti, Siçuan mutfağında çok önemli bir yere sahiptir ve her zaman Siçuan mutfağının ilk ve enkarnasyonu olarak kabul edilmiştir.
Yuxiang Domuz
Balık aromalı rendelenmiş domuz eti de sıradan insanların sofrasında yaygın olarak kullanılan bir yemektir.Adı bitmiş yemeğin balıksı bir aromasına sahip olması nedeniyle adlandırılmıştır. Bu yöntem, Sichuan halklarında balık pişirmenin benzersiz tatlandırma yönteminden kaynaklanmıştır ve Sichuan tarzı pişmiş yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kung Pao Tavuk
Ana malzeme olarak saf tavuk tavuk ve yapışkan pirinç keki ve kırmızı biber gibi yardımcı maddeler ile pişirilir. Bu yemek kırmızı ama baharatlı değil, baharatlı ama sert değil, baharatlı ve sert, etler ise pürüzsüz ve gevrektir. Efsaneye göre, bu yemeğin kurucusu Ding Baozhen, eskiden Sichuan valisi olarak hizmet ediyordu ve sık sık bu yemekle misafirleri ağırlıyordu.
Mapo Tofu
Mapo tofu, Siçuan mutfağında ünlü bir üründür ve hem yurtiçinde hem de yurtdışında yüksek bir üne sahiptir. Bu klasik Siçuan mutfağının temelini tofu temel alır ve özellikleri kenevir, baharatlı, acı, kokulu, gevrek, yumuşak, taze ve canlıdır.Bir yemeğin çok çeşitli tatları olabilir ki bu bir zorunluluktur.
Sarımsaklı beyaz et
Yağlı ve yağsız kalçayı veya domuz göbeğini seçin, haşlanmış ve taze kırılmış, dilimlenmiş, yuvarlanmış ve soğuk karıştırılmış.Yemek baharatlı ve lezzetlidir.Etler bir top haline getirilir, sarımsak sosuna batırılır ve ağzınızda servis edilir. Ne kadar yerseniz yiyin Yorulmaktan korkmaz.
Güveç şişleri
Chengdu, nemin yıl boyunca yoğun olduğu Sichuan Havzasının merkezinde yer almaktadır.Haijiao ve Zanthoxylum bungeanum sadece kanı ısıtmak ve qi'yi yenilemekle kalmaz, aynı zamanda nemi de giderir, bu nedenle Chengdu halkı sıcak ve baharatlı yiyecekler yemeyi sever.
Baharatlı güveç
Chengdu'daki baharatlı güveç, keneviri, baharatlı, taze ve hoş kokusuyla ünlüdür. Ateş gücünün etkisi altında, güveçteki güveç kaynar durumdadır, eti ve vejeteryanı, çiğ ve pişmiş, baharatlı ve tatlı, yumuşak ve gevrek, hoş kokulu ve yumuşak ve güzel bir şekilde bir araya getirir. Yemek, onlarca farklı lezzet tabağı ile birleştiğinde, lezzet sonsuzdur.
Tütsü
Chuanchuanxiang aslında "küçük güveç" olarak da bilinen başka bir güveç şeklidir. 1980'lerde Chengdu'da ortaya çıktı.Yaşamını sağlamak için şehirlerde ve kasabalarda bazı işsizler alışveriş merkezleri, tiyatrolar, video salonları gibi bazı hareketli yerlerin yakınında tezgahlar kurdular, çeşitli malzemeleri bambu çubuklarla şişlediler ve bunları haşlanmış bir tencerede pişirdiler. Akşam yemekleri için baharatlı sosa batırın. Kalitesi ve fiyatı düşük olduğu için yürürken yenebildiği için halk arasında popülerdir. Chuan Chuan Xiang, şu anda Chengdu'nun spesiyalitelerinden biridir.
Anında Haşlanmış Baharatlı Hot Pot
Çin tıbbı ve çeşitli çeşnilerle hazırlanan çorbada pişirilen bir yemektir.Bambu kaşıkla doldurulur, genellikle kaşık bir porsiyon olup tencerede pişirilip kaseye yerleştirilir.Kase önceden ayarlanmalıdır. Çeşniler ekin, arada "Maocai" denen bir kaşık çorba alın ve üzerine kişniş, yeşil soğan ve Sichuan'ın eşsiz tempeh serpin ve Chengdu'nun en ünlü ve karakteristik gurme "Maocai" olur. Basitçe söylemek gerekirse, "Maocai bir kişi için bir güveçtir ve güveç bir grup insan için bir Maocai'dir."
Geleneksel atıştırmalık
Chengdu'da pek çok çeşit atıştırmalık vardır ve bunlar yalnızca yaygın olarak kullanılan ve mükemmel olmakla kalmaz, aynı zamanda üretim yöntemlerinde de çeşitlidir. Chengdu halkının lezzetli yemek arayışından kaynaklanan Chengdu'nun atıştırmalıkları "lezzet" üzerine kuruludur ve baharat becerilerine odaklanır.
Üç büyük silah
Üç Top yapışkan pirinçten yapılan bir tür besindir ve eski "Chanhuahui" de satılan özel bir "camba" şeklidir. Usta, yapışkan pirinç keklerini güveçten alıp üç küçük parçaya ayırdı.Kesme tahtasının ortasına çarpıp üç sarsıntı yaptıktan sonra, susam tozu ve soya fasulyesi tozu ile doldurulmuş bambu köftelerin karşı tarafına uçtular ve üzerlerine yoğun meyve suyu döktüler Diners. Gösterileri sadece herkesi memnun etmek için kullanmakla kalmaz, yumuşak, tatlı ve hoş kokuludur, aynı zamanda yiyicileri uzun süre unutulmaz kılar.
Şeker yağlı meyve
Genellikle kuğu yumurtası olarak bilinen, benzerliğinden dolayı adlandırılır.Chengdu'da ünlü bir geleneksel atıştırmalıktır.Karakteristik ve lezzeti, içindeki gevrekliği ve yumuşaklığıdır. Bin yıldan fazla bir süre önce Song Hanedanlığı'na kadar izlenebilir ve şimdi Chengdu'daki sokaklarda ve sokaklarda görebilirsiniz.
Uzun Chao Shou
Long Chaoshou, Chengdu'daki ünlü bir geleneksel atıştırmalıktır. Chengdu'daki "Long Chaoshou" mağazası 1941'de Chengdu'nun Yuelaichang'ında açıldı ve 70 yılı aşkın bir geçmişe sahip. Long Chao iri, cildi incedir, dolgulu, yumuşak ve hoş kokuludur ve çorbası kalın ve beyaz renktedir Rongcheng'deki en iyi atıştırmalıktır.
Omlet
Yumurtalı kek, Chengdu'da meşhur bir geleneksel atıştırmalıktır. Qing Hanedanlığı'ndaki Daoguang'ın 23. yılında başladı. Chengdu'daki Wenmiao Caddesi'ndeki Shishi Akademisi'nin yanında (şimdi Han Wen Weng Shishi, Chengdu Shishi Ortaokulu) yaşlı bir adam adında öğretmen, çocukların "teyze ziyafeti" nden aldı Esinlenerek yumurta, fermente un ve uygun miktarda esmer şeker karıştırılarak tavada pişirilerek yapılır. Gevrek ve ferahlatıcı bir tadı olduğu için, özellikle iyi bir tadı vardır ve Chengdu'da ünlü bir yer haline gelmiştir.
