Bahar Şenliği Taşıma Trenindeki "Gece Mutfağı": Sabahın 2'sinde yulaf lapası, bir kaşık dolusu küçük erişte ve çeşitli sos yapmak için uyanın.
Yemekli araba şefleri çeşitli malzemeleri işlemek için birlikte çalışır
28 Ocak günü akşam saat 2'de Chongqing Kuzey'den Shenzhen Batı'ya giden K358 treni karanlık geceye girdi. Yolcular çoktan uyuyakalmıştı, ancak Pan Xianchun'un yemekli araba şefi olarak çalışması yeni başlamıştı. Bahar Şenliği yolculuğunun başlamasından sonra, yolcu akışı keskin bir şekilde arttı ve o gün arabadaki yolcu akışı 1.800'ün üzerine çıktı ve yarın kahvaltısını hazırlamak için acele etmesi gerekti.
2:00 Pirinci yıkayın, suyu kaynatın ve yulaf lapası yapmaya başlayın
Tencere yıkamak, pirinç yıkamak, kaynar su ... hepsi sabah yulaf lapası için. Pirinç su kaynatıldıktan sonra konulmalı ve pürenin kalın ve ince olmasını sağlamak için suyun pirince oranı ayarlanmalıdır. Yulaf lapası kaynarken yaklaşık 20 dakika yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yavaşça pişirin.
Gece geç olmasına rağmen yemek vagonu gerçekten meşgul.
2:30 Chongqing erişteleri için karışık sos yapmak
Yulaf lapası pişirilirken, Chongqing erişte-çeşitli sos malzemelerini kızartmaya başladı. Et sosu, et sosu kızartılıp dağılabilmesi için soğuk yağda pişirilmelidir. Daha sonra balıksı tadı çıkarmak için pişirme şarabını ekleyin; buhar kuruduğunda doğranmış yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı ekleyin. Çeşninin aroması yayılmaya başladığında, tatlı erişte sosunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartın, ardından renk ve tat vermek için koyu soya sosunu ekleyin. Spatula altında kum dönüyormuş hissi oluştuğunda tazeliğini artırmak için şeker ekleyin. Yavaş yavaş, mutfaktaki hava tatlı ve tuzlu tatlarla dolunca, "gece kantinde" kırmızımsı çeşitli soslar ortaya çıktı.
Yemek vagonunun şefi erişte hazırlıyor
5:00 Sarımsak ezmesi yap
Usta Pan duvardaki saate bakarak zamanı kısalttı ve sarımsaklı püre yapmaya başladı. Kabuğu ile birlikte diş sarımsağı soğuk suya batırdı, yarım saat sonra sarımsak kabuğu kolaylıkla soyulabilir ve sarımsağın baharatlı tadı azaltılabilir. Daha sonra püre haline getirin, baharat tuzu, monosodyum glutamat ekleyin ve son olarak az miktarda kaynamış soğuk su ekleyin, aynı yönde karıştırın. Sarımsak ezmesi hazırlandıktan sonra, Usta Pan mutfağa son bir kez baktı ve yeni güne hazırlandı.
Domuz eti işleme
6:00 Yemekli vagonda ilerlemek, yolcular için kahvaltı
Sabah saat 6'dan sonra, hızlı trenin penceresi pusluydu ve sabahın ilk sisi henüz kalkmamıştı. Trenin yemek vagonunda zaten hareketli bir sahne var.Erken kalkanlar yemekli vagonda sıcak pirinç lapası ve buharda pişmiş çörekler gibi geleneksel kahvaltıların tadını çıkarmaya başlıyor. Yemekli vagon mutfağında, Usta Pan, Chongqing erişteleri için gerekli olan bir düzine çeşit çeşni, örneğin biber, kırmızı yağ, sarımsak ezmesi ... ve bir kaşık dolusu kırmızı ve parlak çeşitli sos hazırladı.
Yemek kamyonu şefi yemek yapıyor
Upstream gazeteci Li Jing, stajyer, Duan Yanhui, fotoğrafçı, muhabir, Gao Mingjie, Bao Liang
