Shanxi'deki en iyi haggiler burada ve yemek rehberi masanın üzerinde! Öğrenmek için acele etmeyin!
Haggis, Shanxi'de yerel bir atıştırmalık.
Efsaneye göre Shanxi halkı Yuan Hanedanlığı'nda çeşitli kesintiler yemeye başladı ve "yanlış kesim" adı Kublai'nin annesi tarafından verildi. Sakatat yeme yöntemi, Çin beslenme bilimindeki "iç organları iç organlarla doldurma" teorisine uygundur ve mideyi ısıtmak ve soğuğu gidermek için sağlıklı bir besindir. Daha sonra halka tanıtıldı ve yöresel bir spesiyalite yemeği haline geldi.
Shanxi'ye gelin, yahni yemediyseniz gitmeyin! Yol boyunca sıraya girmek yerine haggis yapmayı öğrenin! Bu rehberi özetlemek için Tangtang, Shanxi'nin her yerinden lezzetleri bir araya getiriyor, hadi "en iyi gurme listesi" olarak bilinen efsanevi Shanxi Haggis'e bir göz atalım. Hadi birlikte öğrenelim ~ Okuduktan sonra saçmalamayın ~
1. Quwo koyun sakatatı (Linfen)
Bilgi anekdotu
Yuan Hanedanlığı'nın atası Kublai Khan, Shanxi'den Central Plains'e girdi ve Quwo County'den geçti.Annesi Kraliçe Anne Zhuang Sheng hastalandı ve Quwo'daki ünlü doktor Xu Guozhen ona teşhis ve tedavi etti. Moğolların kuzu yediklerini gören şef Xu Mu Hanshishan, suyu atıp kuzuyu alıp yıkayıp, pişirip yeşil soğan ve biberle yemesi üzücü oldu.Tadı çok güzeldi. Haggis, Kraliçe Anne için yaptığı sağlıklı bir yemektir.
Özellikleri
Koyun eti içermeyen beyaz süt gibi, yağlı ama yağlı olmayan çorba, keskin kokulu, yumuşak ve lezzetli.
uygulama
1. Temizlenmiş koyun kalbini, ciğerini, ciğerlerini, baş etini ve iskeletini soğuk su dolu bir tencereye koyun, tencere kaynamak üzereyken pislikleri alın ve zamanla soğuk su ekleyin ve ardından pisliği alın.Tencere 40 dakika kaynatıldıktan sonra, İlk pişmiş kuzu ciğerini çıkarın, kalan sakatatı, iskeleti, eti vb. Pişirin, kuzu kemiklerinden eti çıkarın ve kullanmak için ilk kaynayan çorbayı dökün.
2. Etsiz koyun iskeleti ve kafatasını yıkayıp parçaladıktan sonra bir tencereye alıp yüksek ateşte haşlayıp koyunların kemik iliği ve beynini çorbaya kaynatın.Çorbanın süt beyazı ve lorlu olduğu durumlarda uygundur. İkinci çorba ile birinci çorbayı karıştırmayın ve ayrı ayrı saklayın.
3. Koyun öldürürken kana 1 kat soğuk su ekleyin ve iyice karıştırmak için uygun miktarda tuz ekleyin.Kan pıhtılaştıktan sonra keskin bir bıçakla kare şeklinde kesin, sıcak suya koyun ve tavaya yapışmasını önlemek için bir kaşıkla yavaşça karıştırın.Kan emildikten sonra, 2 cm uzunluğunda küçük kareler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere soğuk suya koyun.
4. Kuzu derin yağda kızartıldıktan sonra, ılık ateşte eritilir (yüksek ateşe uygun değildir), Quwowangjiang Köyü'nde üretilen toz kırmızı biberi dökün ve daha sonra kullanmak üzere koyun eti biber yapın.
5. Yeşil soğanın üst kısmını yeşil olacak şekilde seçin, daha sonra kullanmak üzere ince dilimler halinde kesin.
6. Pişen kuzu ve suyu ince dilimler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere karıştırın.
7. Haşlanmış kuzu çorbasını birinci ve ikinci kez ikiye bölün ve kesilmiş kuzu sakatatı, kuzu ve kuzu kan şeritlerini kuzu çorbası tenceresine koyun, çorba kaynamaya başlayınca kuzu yağı, yeşil soğan ve tuzu ekleyin Servis.
2. Taiyuan Haggis
Bilgi anekdotu
Taiyuan'ın sokaklarında ve sokaklarında yürürken, her yerde "Hergcutting" yapan dükkanlar görebilirsiniz .. Vitrinler küçük ve işler hızla büyüyor. Genelde her dükkân ateşe büyük bir tencere koyar, içinde eski çorba vardır ve iyi muhtelifler bir araya getirilerek tencereyi bekler. Her misafir geldiğinde, patron size kaç tane yemek yiyeceğinizi soracaktır. Bu, birkaç parça et eklemeniz gerektiği anlamına gelir ve fiyat, istediğiniz et miktarına bağlıdır. Kuzu etinin saf et olduğunu düşünmeyin, erişte ile servis edilir. Farklı eski çorbalarda farklı malzemeler farklıdır ve yaptıkları lezzetler farklıdır. Shanxi, Taiyuan'a gelen arkadaşlar "Hao Gangshan Koyun Mağazası" na gitmelerini öneriyor. Bu, Taiyuan'da haggis işleten köklü bir mağaza. Çorba saf renkte ve tatlı. Ancak, onun yemeğini yemek istiyorsanız sabırlı olmalısınız. , Zihinsel olarak uzun çizgiler için hazırlıklı olun!
Özellikleri
Orijinal çorbanın kremsi beyaz rengi ve yumuşak bir tadı vardır.
uygulama
1. Kemikli kuzu eti temiz suyla yıkayın ve suyu boşaltın. Tencereye yeterince soğuk su koyun ve yıkanmış kuzuya koyun (Pişmiş kuzu aldım, çiğ kuzu ise tencereye koyun ve kuzu ile haşlayın).
2. Kuzu yüzeyini su kaplayıp yüksek ateşte pişirin. Suda yüzen köpük kalana kadar kaynatılır. Kuzuyu çıkarın ve yüzey köpüğünü temiz su ile durulayın.
3. Güveçte uygun miktarda su koyun ve beyazlatılmış kuzu eti ekleyin. Hazırlanan pişmiş kuzuları ekleyin. 1 yeşil soğan, 1 dilim zencefil ve 5 biber ekleyin.
4. Su kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşe çevirin ve pişirin. Beyaz köpük yüzeyde yüzdüğünde, bir kaşık yardımıyla köpüğü alın ve 20 dakika pişirmeye devam edin (haggis pişirildiği için kısadır, çiğ haggis ise, haggis pişene kadar süreyi uzatın. ).
5. Kuzuyu yemek çubukları ile çıkarın ve bir tabağa koyun. Kuzuyu çorbadan süzmek ve balığı dışarı çıkarmak için bir süzgeç kullanın. Haşlanmış kuzu eti ve haggis çorbasını bir tencereye dökün ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.
6. Güveçte tekrar uygun miktarda su koyun ve çıkarılan kuzuyu tencereye koyun. Astragalus ve angelica ekleyin. Kalan dilimlenmiş zencefili, yeşil soğanı ve karabiberleri ekleyin. Su kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşe çevirip pişirin. Kuzu eti pişene ve çorba süt beyazı olana kadar pişirin. Koyun eti almak için yemek çubuklarını kullanın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun, koyun eti çorbasını tencerede bırakın.
7. İlk pişirilen koyun eti ve koyun eti çorbası, karışık çorba adı verilen ikinci kez pişirilen koyun eti çorbasına boşaltılır. Pişen kuzuları çıkarın ve kemiklerini bıçakla etten ayırın. Çıkarılan kuzu kemiklerini güveçli karışık çorbaya koyun. Yüksek ateşte çorba kaynayana kadar kaynatın, orta ateşte çevirin ve 30 dakika pişirin, kemik iliğini çorbadan ve süt beyazı yapmak için.
8. Tatmak için doğru miktarda tuz ekleyin, bu noktada çorba hazırdır. Koyun kanını temiz suyla yıkayın. Koyun kanını kesme tahtasına koyun ve bıçakla parçalara ayırın. Uygun miktarda su kaynatmak için tencereye koyun, koyun kanı ekleyin. Az miktarda sofra tuzu ekleyin. 1 dakika yüksek ateşte pişirin, kuzu kanını ve çorbayı kaşıkla alın. Bir kaseye koyun.
9. Tencereye uygun miktarda su koyun, su sıcaklığına kadar ısıtın, şehriye ekleyin, ocağı kapatın ve ıslatın. Erişte şişip yumuşayana kadar ıslatın. Pişen kuzu kemiği çıkarılmış olarak bıçakla dilimlenir. Pişen kuzu eti bıçakla şeritler halinde kesilir. Haşlanmış koyun kanı. Islatılmış erişte.
10. Arpacık soğanı ve kişnişi ince ince doğrayın. Shanxi eski sirke. Beyaz biber. Ev yapımı acı biber yağı (Koyun yağınız varsa en iyisi koyun eti yağı kullanarak kırmızı biber yağı yapmaktır, tadı yeterince iyidir.)
3. Fentang Haggis (Jinzhong)
Bilgi anekdotu
Hanlar ve bazı etnik azınlıklar arasında koyun eti yeme alışkanlığı farklıdır.Etnik azınlıklar sadece koyun eti yerler ve tüm koyunları suya atarlar. Han halkı koyun eti yedikten sonra koyunların başını, toynaklarını, kalbini, ciğerini, ciğerlerini, bağırsaklarını ve kanını yıkar, haşlar, doğrayıp soğan, biber, tuz ve diğer baharatlarla haşlarlar. Çorba, içinde her türlü muhtelif olduğu için koyun muhtelif olarak adlandırılır.
Özellikleri
Haggis ayrıca Jinzhong'da yemek yemenin çeşitli şekillerine bölünmüştür.Bazıları koyun kanı ve Jinzhong'un eşsiz eriştesinden oluşan bütün yahniler ve erişte ile bütün yahniler vardır. Yingxian İlçesindeki erişte çorbasının ne kadar lezzetli olduğunu sadece Jinzhong'daki yerel halk bilir. Yingxian jölesi kadar ünlü değil ama Jinzhong halkının sofrasında vazgeçilmez bir inceliktir. Parlak kırmızı rengi, kıyılmış koyun sakatatı ve çiğneme gerektiren patates unuyla gerçekten ağızda kalan bir tat.
uygulama
1. Kuzuların bağırsakları bir süre güçlü shochu'da ıslatılmalı, sonra yıkanmalı, sirke dökülmeli ve bir süre yoğurulmalı, su ile durulanmalıdır.
2. Koyun ciğeri ve ciğerleri en az iki saat boyunca temiz suda bekletilmeli ve su birkaç kez değiştirilmelidir. Koyun yüreğiyle pek ilgilenmedim çünkü güçlü bir kan kokusu olduğunu düşündüğüm için onu terk ettim. Böylelikle temizlik işi bitmiştir.
3. Önce tencereye başlayın, ciğerleri ve karaciğeri birkaç parçaya bölün ve tencereye koyun ve bağırsakları doğrudan kabın içine koyun. Tekrar kaynattıktan sonra malzemeleri, yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı ve kırmızı biberi koyun, biraz soya sosu, kaba tuz dökün ve bir saat pişirin.
4. Pişirilmiş kuzu pirzolası, parçalara bölünür. Pişmiş çorbayı bir leğene dökün.
5. Tavayı yıkayın, koyun eti yağını küçük küpler halinde kesin, tavayı sıvı yağa ısıtın, ocağı kapatın. Koyun eti yağının sıcaklığı yarı sıcakken, kırmızı biber eriştesini dökün ve iyice karıştırın. Bu şekilde süet kırmızımsı bir renk alır. Yağ sıcaklığı yüksekse biber yanacak ve yağ koyulaşacaktır.
6. Sonra eski çorbaya acele edin, haşlayın ve kıyılmış sakatatı koyun, ince şeritler halinde kesilmiş kuzu kanını ilave edip 5-6 dakika kaynatıp ocağı kapatın. Bu şekilde haggiler iyi.
7. Erişte kaynatın. Erişte iyice pişirilmemelidir, aksi takdirde çiğnenmez. Pişmiş erişteleri bir kaseye koyun, üstüne bir kaşık kuzu çorbası dökün, bir avuç doğranmış yeşil soğanı serpin ve biraz sirke gezdirin-hey, kuzu çorbası yapılır!
4. Datong Haggis
Bilgi anekdotu
Datong kuzu, kuzu çorbası olarak da bilinen kuzunun başı, toynağı, kalbi, ciğer, bağırsak, akciğer ve kanı gibi hammaddelerden yapılan yerel bir atıştırmalıktır. Yam erişteli kuzu çorbası, pişirildikten sonra kırmızı ve beyaz, buharda pişirilen, yağlı ama yağlı olmayan, mideyi ısıtan ve soğuğu uzaklaştıran sağlıklı bir besindir. Datong'a vardıktan sonra bir kase baharatlı ve güzel kokulu kuzu erişte çorbasını tatmalısınız ki bu da değerli bir gezi.
Özellikleri
Etli ve sebzeli, yağlı ama yağlı olmayan, yumuşak ve lezzetlidir.Tencereden çıkarıldığında buğulaması çarpıcıdır ve aroması dikkat çekicidir.Karında yenildiğinde lezzetlidir.Soğuğu gidermek, mideyi ısıtmak ve vücudu rahatlatmak gibi belirgin etkileri vardır.
uygulama
1. Önce tencereyi kaynatın, ciğerleri ve karaciğeri birkaç parça halinde doğrayın ve tencereye koyun ve doğrudan bağırsaklara koyun. Tekrar kaynattıktan sonra malzemeleri, yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı ve kırmızı biberi koyun, biraz soya sosu, kaba tuz dökün ve bir saat pişirin.
2. Pişen kuzuları parçalara ayırın. Pişmiş çorbayı bir leğene dökün.
3. Tavayı yıkayın, koyun eti yağını küçük küpler halinde kesin, tavayı sıvı yağa ısıtın, ocağı kapatın. Koyun eti yağının sıcaklığı yarı sıcakken, kırmızı biber eriştesini dökün ve iyice karıştırın. Bu şekilde süet kırmızımsı bir renk alır. Yağ sıcaklığı yüksekse biber yanacak ve yağ koyulaşacaktır.
4. Sonra eski çorbayı acele edin, kaynatın ve kıyılmış sakatatı koyun ve ince şeritler halinde kesilmiş kuzu kanını eklemeyi unutmayın, 5-6 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Bu şekilde haggiler iyi.
5. Erişte pişirin. Erişte iyice pişirilmemelidir, aksi takdirde çiğnenmez. Pişmiş erişteleri bir kaseye koyun, üstüne bir kaşık kuzu çorbası dökün, bir avuç doğranmış yeşil soğanı serpin ve biraz sirke gezdirin-hey, kuzu çorbası yapılır!
5. Shuozhou koyun sakatatı
Bilgi anekdotu
Haggis, Shuozhou'da çeşitli şekillerde yenebilir.Bazıları koyun kanı ve Shuozhou'ya özgü erişte ile bütün yahni ve erişte ile bütün yahni var. Yingxian İlçesindeki erişte çorbasının ne kadar lezzetli olduğunu sadece Shuozhou'daki yerel halk bilir. Parlak kırmızı rengi, kıyılmış koyun sakatatı ve çiğneme gerektiren patates unuyla gerçekten ağızda kalan bir tat. Shuozhou Haggis, Yingxian Jelly kadar ünlü olmasa da Shuozhou halkının masasında vazgeçilmez bir inceliktir.
Özellikleri
Haggis ayrıca Shuozhou'da yemek yemenin çeşitli şekillerine bölünmüştür.Bazıları koyun kanı ve Shuozhou'ya özgü erişte ve erişte ile bütün yagıdan oluşan bütün yahniler vardır. Parlak kırmızı bir renge, gevrek yahniye ve lezzetli bir tada sahiptir.
uygulama
1. Taze kuzuları pişirin, çorbasını, başını, bacaklarını, iç organlarını (kalp, ciğer, dalak, kuzu göbeği, bağırsaklar) bırakın ve kuzu başından ve bacağından eti ayırın, ne kadar çok parçalayın o kadar iyi.
2. Kuzu eti pişirmeye devam etmek için soğan, zencefil, sarımsak ve şarabı koyun ve kuzu çorbasını daha sonra kullanmak üzere saklayın. Suyu kuzu çorbasıyla yediğiniz kadar kaynatın.
3. Islatılmış erişte koyun ve erişte pişince kuzu dilimlerini koyun.
4. Daha sonra tencereye sosu, tuzu, tavuk özünü, sirke ve kırmızı biberi koyun. Kişniş koymayın, kuzu kokusunu örter, sadece doğranmış yeşil soğanı koyun.
6. Wuzhai koyun sakatatı (Xinzhou)
Bilgi anekdotu
Guancen Dağı'nın eteğindeki Wuzhai Yeşil Keçisi çok meşhurdur.Eti yumuşaktır, yağlıdır ancak yağlı değildir, mideyi besler ve eksikliği canlandırır.
Özellikleri
Ana malzemeler yılın yerel keçileridir.Bu keçiler Guanqin Dağı'nda ot ve tıbbi malzemeler üzerinde büyümüştür, bu nedenle Wuzhai'deki yeşil keçi etine saf doğal ve saf yeşil besin olan "küçük ginseng" de denir.
uygulama
1. İlk adım, çeşitli maddeleri yıkamaktır. Su sıcaklığında ustalaşın, koyunun başındaki ve toynaklarındaki tüyleri yıkayın ve ardından üzerindeki ince tüyleri yakmak için kırmızı-sıcak bir lehim havyası kullanın ve yanık izlerini cilalamak için kumtaşı kullanın. Beyaz olana kadar yıkayın.
2. Koyun akciğer soluk borusunu temiz suyla doldurun, ciğerlerdeki kirli sıvıyı boşaltmak için suyla yıkayın, koyunun ciğerleri beyaz olana kadar birçok kez tekrarlayın ve akciğerin her bir lobunda yarı derinlikte yatay veya dikey bir kesik yapmak için bir bıçak kullanın. Sıvı suyu sıkın, suyla durulayın, tencereye koyun, kaynatın, kan köpüğünü çıkarın, yıkayın, uzun küpler halinde kesin, tencereye koyun ve birkaç dakika kaynatın, temiz suda bekletin ve bir kenara koyun.
3. Tuz ekleyin ve koyunların kalın bağırsağını ve işkembesini yoğurun, mukus ve göbek yağı pisliklerini giderin, bunları bir tencereye kaynar suya koyun ve birkaç dakika pişirin, işkembe üzerindeki beyaz likörü kazıyın ve işkembe üzerindeki tüyleri çıkarmak için kaynar su kullanın ve bağırsakları kesin. Kuzunun karnını parçalara ayırın; kanı çıkarmak için kuzunun kalbini kesin.
4. Pişirme şarabı, zencefil, yeşil soğan, biber, karabiber ekleyin ve hammadde altı olgunlaşana kadar pişirin. Toplayın ve ince parçalara bölün. Kuzuların kaynatılamayacağını ve çorbanın geniş olması gerektiğini, çünkü kuzu yapmak için orijinal suyunun kullanılması gerektiğini unutmayın. Orijinal kuzu çorbası sadece güzel kokuludur. Haggis kesildikten sonra sıradaki görev erişte yapmaktır.
5. Kuru unlu erişteleri önce ılık suyla bir macun haline getirin, ardından hızlıca kaynar suya dökün, çubuklarla yumuşak ve ince bir hamurun içine karıştırın, ardından kuru un eriştelerini ve uygun miktarda vanadyumu ekleyin, hamuru kuvvetlice yoğurun, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun Balık erişteleri, erişte haline getirilir.
6. Son adım, çorbayı ayarlamaktır.Haşlanmış kuzu çorbasını ve kuzu kemiği çorbasını kaynar suya koyun, zencefil, sarımsak, tuz, monosodyum glutamat, karabiber ve şarap pişirin. Bu şekilde yapılan haggis çorbası kalın ve beyazdır, balık veya koyun eti değil, lezzetli, hoş kokulu ama yağlı değildir.
7. Yuncheng koyun sakatatı
Bilgi anekdotu
Jinnan koyun sakatatı, "Büyük demir tencerede kuzu ve koyun kanı, baharatlı, yağlı dilimlenmiş domuz çöreği ..."
Özellikleri
Koyun iskeletlerinden yapılan, kuzu bağırsağı, kuzu ciğeri, ciğer, kuzu kanı, kuzu işkembesi, kuzu, kırmızı biber, kişniş, yeşil soğan gibi etlerle kombine edilmiş birinci sınıf kuzu çorbasıdır. Son derece lezzetlidir. Taze ama koyun eti değil, hoş kokulu ve ferahlatıcı.
uygulama
1. Koyun akciğer soluk borusunu temiz suyla doldurun, kirli sıvıyı akciğerlerden boşaltmak için suyla yıkayın, koyun ciğerleri beyaz olana kadar birçok kez tekrarlayın, akciğerin her lobunda yarı derinlikte yatay veya dikey bir kesik yapmak için bıçak kullanın. Sıvı suyu sıkın, su ile durulayın, suyu tencereden çıkarın, kaynatın, kan köpüğünü çıkarın, yıkayın, 4 cm uzunluğunda ve 2,5 cm genişliğinde dikdörtgenler halinde kesin, tencereye koyun ve birkaç dakika pişirin, sonra temiz suda bekletin. kullanım;
2. Tuz ekleyip koyunların kalın bağırsağını ve işkembeyi yoğurarak mukus ve göbek yağı pisliklerini giderin, bir tencereye kaynar suya koyun ve birkaç dakika pişirin, beyaz likörü işkembe üzerinden kazıyın, bağırsakları 2 cm uzunluğunda parçalara ayırın ve işkembeyi kesin. 3 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde bir parçaya koyun; koyunun kalbini kesin, tüm kanını alın, bir tencereye koyun ve birkaç dakika pişirin, dilimleri çıkarın; koyunların başındaki tüyleri alın, kaynar suda 10 dakika kaynatın, kafatasını çıkarın, çıkarın Yüzü, dili, kulakları ve baş etini 5 cm uzunluğunda ve 2.5 cm genişliğinde parçalara ayırın ve kulakları ve dili ince dilimler halinde kesin.
3. Her çeşit koyun sakatatını, 20 gram yeşil soğan düğümünü (düğümlenmiş), 25 gram zencefil parçasını (dilimlenmiş) vb. Bir güveç içine koyun, suyu kaynatın, köpüğü alın, sarı şarabı ekleyin, üzerini kapatın ve pişirin 3 Saatler sonra zencefil ve yeşil soğanı çıkarın, tuz, karabiber, 40 gram doğranmış yeşil soğan (kesme çiçekler), 5 gram kıyılmış zencefil (kıyılmış), kıyılmış sarımsak, kıyılmış kişniş vb.
8. Yangcheng Haggis (Jincheng)
Bilgi anekdotu
Yerel halk, tıpkı Chongqing halkının güveç gibi ve Xi'an halkının eski çağlardan beri değişmeyen koyun eti buharda pişirilmiş çörek gibi çeşitli yiyecekleri yemeyi sever. Küçük dükkana patronluk taslayan lokantaların tavrından yöre halkının bu tür yiyeceklere olan sevgisini hissedebilirsiniz. Yetişkinler ve çocuklar, otururken, ayakta dururken veya çömelirken, bir kase yahni aldıkları sürece zevkle ve hoş kokulu yemek yiyebilirler.
Özellikleri
Diğer yerel koyun sakatatı ile karşılaştırıldığında burada sakatatın ana hammaddeleri taze koyun eti ve sakatat, erişte ve turptur Hammaddeler daha çeşitlidir.
uygulama
1. Çeşitli ızgara-erişte içindeki aynı ana malzeme, kendiniz yapılır, ancak bu şekilde tadı yumuşak, pürüzsüz ve çiğnenebilir.Şehri yapmak teknik bir iştir.
2. Tatlı patates unu, su ile karıştırılarak bir hamur haline getirilir, bu özel alete yerleştirilir ve daha sonra kepçelenerek kaynar suyla dolu tencereye yerleştirilir.Kepçenin kenarını ritmik bir şekilde dövmek için kolunuzu kullanın. Delik sızdı ve güvenin içine düştü. Kısa bir süre sonra şeffaf hale gelir ve hemen avlanması gerekir.
3. Oluşan erişte çıkarın ve soğuk suyla hızlıca soğutun. Turp, insan bağışıklığını artırabilecek çeşitli eser elementler içerir, "küçük ginseng" unvanına sahiptir ve çeşitli ürünlerdeki bir diğer ana içeriktir Yıkanan turp, bu özel aletle ince dilimler halinde dilimlenir.
4. Turp dilimlerinin pişirilmesi, aşırı soğutulması, kızartılması ve ardından kemik suyuna koyulması ve kaynatılması gerekir. Müşteriler yemek yemeye geldiklerinde, bir çubuk erişte alırlar, bir kaşık turp dilimleri alırlar ve sarımsak suyu, sirke ve diğer baharatları koyarlar, biraz kuzu koyarlar, baharatlı yiyecekler gibi kişniş serpip, biraz biber koyarlar ve kırmızı biber kuzu ile kızartılır. Soğutma tabletlerini daha sonra koyalım.
9. Huguan Koyun Çorbası (Changzhi)
Bilgi anekdotu
Koyun çorbası, Huguan'da geleneksel bir meşhur yemektir.Huguan Koyun Çorbası içerken mevsime dikkat etmelisiniz.O yıl Sonbahar Ortası Festivali'nden ertesi yıl Qingming'e kadar geçen süre yedi aydan fazla sürüyor.
Bir kase çorba içinde, üç veya beş adet koyun eti köftesi, yedi veya sekiz adet koyun eti köfte, haşlanmış et, kan çubukları, yağ ve kafa, toynaklar, ağız şeritleri ve şeritler halinde kesilmiş iç organlar, koyun derisi hariç her şey Koyun kemik iliği de eski çorbada kaynatılır .. "Bir tas çorbada bütün koyun vardır" diye bir söz vardır.
Efsaneye göre, Doğu Han Hanedanlığı'nın son yıllarında, seçkin bir devlet adamı ve askeri stratejist olan Cao Cao, dünyayı fethetmek için şahsen kuzeye doğru bir sefer düzenledi. Taihang Dağı'ndan Ewuling'e giderken, dağ yüksek ve dik, arazi tehlikeli ve seyrek nüfuslu, yürüyüşte birkaç gün asker ve at kıtlığı nedeniyle ilerlemek zor. Askerlerin giderek azaldığını gören Cao Cao, o kadar endişeliydi ki bütün gün içini çekti. Birden yamaçta koyun besleyen bir çoban gördüm. Cao Cao, gardiyanlara çobanı sorgulamaya davet etmelerini emretti. Çoban çocuk, Cao Cao'nun olağanüstü mizacını ve hayranlık uyandıran halini görünce, "Beni çağıran nedir?" Diye sordu Cao Cao, "Askerlerimiz pirince birkaç gündür dokunmadı. Koyunlarınızı ödünç alıp askerlerin açlıklarını gidermek için kestirmek istiyorum. Gelecekte dünyayı kazanacağım. Çok para ile ödüllendirileceksin. Çoban çocuk şöyle dedi:" Bir koyun sizi on binlerce insanı nasıl besleyebilir? Önünüzdeki dağlara bakın, askerlerinizin yemesine yetecek kadar çok keçi var. "Cao Cao çoban çocuğun parmağını gördü. Beyaz keçi yeşil ot yiyordu ve çok sevindi, attan indi ve çoban çocuğa saygılarını sundu.Geri dönüp baktığında çobanı artık görmedi. Çoban çocuğun Taibai Jinxing tarafından dönüştürüldüğü ortaya çıktı.Taihang Dağı'nın yanından geçmek için Penglai'ye gitti ve Cao Cao'yu bir felakette gördü ve yardıma geldi. Cao Cao gökyüzünde kırmızıyı gördü.
Özellikleri
Çorbanın güçlü bir tadı vardır, köfte kokulu ve yumuşaktır, soğuğu uzaklaştırmak için terler ve besinler bakımından zengindir.
uygulama
1. Taze kuzu eti alın, 500 gramda yaklaşık 60 parça doğrayın, bir güveçte su ve baharat ekleyin ve pişirin.
2. Orijinal haşlanmış kuzu çorbası, koyun eti kiremitleri ve koyun eti kemikleriyle (ezilmiş) süt beyazı yapmak için kaynatılır.
3. Koyun kanı (genel olarak baş bıçak eti olarak da bilinir), koyun eti çorbasının vazgeçilmez hammaddelerinden biridir.Kan kalitesi iyi olmalı ve petek olmamalıdır, aksi takdirde kalite şartlarını karşılamayacaktır.
4. 2,5 kg koyun eti kıyma, 2,5 kg nişasta, kızarmış biber anason tozu, kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, serpin ve biraz soda kullanın, 3,5 kg ılık su ekleyin (oran yaz 2., kış 6., ilkbahar ve sonbahar% 40) ve karıştırarak bir macun elde edin Şekillendirin, 30 dakika bir leğene koyun ve dolgu oluşturana kadar iyice karıştırın. Tencereye yağ ilave edip kuzu dolgulu köfteleri ilave edip altın sarısı renginde kavurun. Kuzu çorbası için kuru köfteleri bir tencereye sıcak suya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.
5. Dolgu olarak 500 gram koyun eti ve 1 kg beyaz turp kullanın.Beyaz turp kaynar suyla haşlanmalı ve soğuduktan sonra içini doğrayın.Sonra uygun miktarda Bibo, tarçın çubukları, tarçın, kakule ve beyaz yam suyu ilave ederek dolguyu karıştırın ve ardından ekleyin Doğranmış yeşil soğan, sarımsak ve zencefil gibi çeşniler. Hamura un karıştırılır, toplama ajanı açılır ve köfte doldurulur.
6. Koyun eti çorbasını pişirirken köfteleri pişirin ve çorbada koyun eti, köfte, yahni ve köfte yiyin. Birlikte veya ayrı yemek yemek müşteriye kalmıştır.
Yemek gibi bir şey
Şansınız varsa yemek için yerellere gidin
Evde Xiaobian ile öğrenecek vaktim yok
Kısacası
Yemek yiyen yaratıklar
Dünyanın her yerinde yemek yemeye azmettirmek
Çok lezzetli yahni, saklayın ve yavaş yiyin
