Salyangozların parazitleri vardır! Ancak, Fushou salyangozları son derece tehlikelidir ve onları iyice pişirmek çok zordur ...
Kısa bir süre önce netizen "Zheng Yinuoer" internette, Fushou salyangozlarını yanlışlıkla yediği için düşük yapmak zorunda kaldığını ve bunun da parazitlerin beyni işgal etmesine neden olduğunu, "Fushou salyangozlarını" bir süre "sel canavarı" haline getirdi. Ancak hem salyangoz hem de salyangoz parazit taşıyabilir.Salyangoz riskinin daha yüksek olmasının nedeni, daha kötü su kalitesinde yaşayabilmeleri ve salyangoz kabuğunun özel bir yapıya sahip olması ve pişme olasılığının düşük olmasıdır. Şangay Balıkçılık Araştırma Enstitüsü'nde su ürünleri uzmanı olan Lu Jintian'a göre, çiğ veya yarı çiğ salyangozlar parazitlere bulaşma riski altındadır ve salyangozlar yemeden önce iyice pişirilmelidir.
Bu yılın Şubat ayının sonunda, netizen "Zheng Yinuoer" seyahat ederken bazı tüccarların "Erhai salyangozları" dedikleri şeyi yedi. Eve döndüğünde beklenmedik bir şekilde ateş, bacak ağrısı ve bakteriyel enfeksiyon semptomları geliştirdi. Ondan sonra durumu kötüleşmeye devam etti ve muayene için hastaneye gitti. Salyangoz tarafından taşınan bir parazit olan Angiostrongylus cantonensis ile enfekte olduğu bulundu. Onu tedavi etmek için gönülsüzce kalabalık topladı. Herkesi yemek yerken dikkatli olmaları konusunda uyarmak için Douban'da bir gönderi yayınladı ve aynı zamanda yazının içeriğini Weibo'da yayınladı.
Hastalığa neden olan salyangoz olayı bu yıl yaşanmadı. 2006 gibi erken bir tarihte, bir Pekin Fushou salyangoz olayı yaşandı. O yılın Haziran ayında, Pekin'de bir Angiostrongylus Guangzhou salgını meydana geldi. Nedeni, bir grup lokantanın bir restoranda olgunlaşmamış salyangoz yemekleri yemesiydi. O sırada Pekin Dostluk Hastanesi, Guangzhou'dan angiostrongyliasis hastası olan 81 hastayı kabul etti.
Pazarda salyangoz olarak satılan Fu Shou salyangozları
İstatistiklere göre bir salyangoz, daha az ve 6.000 parazit içeren 3.000 parazit içerir. Çiğ yenirse veya az pişmiş salyangoz eti yenirse, gıda kaynaklı Angiostrongyliasis'e neden olmak çok kolaydır.Bu hastalıkla enfeksiyon, nematod larvaları insan beynini istila edebilir, merkezi sinir sistemine zarar verebilir ve eozinofilik menenjite neden olabilir.
Fushou salyangozlarının ulusal ilgiyi çektiği sırada, Chengdu Gıda ve İlaç İdaresi şunları söyledi: Çin'in mevcut yasaları ve yönetmelikleri, Fushou salyangozlarının gıda dolaşımı alanında ve yemek endüstrisinde satışını açıkça yasaklamaz, ancak pişmemiş salyangoz yemek Angiostrongylia gibi parazitlere neden olabilir. Solucan insan vücudunu enfekte eder, bu nedenle gıda işleme sırasında iyice pişirilmesi gerekir. Aynı zamanda tüketicilere Fushou salyangozlarının tüketiminin riskli olduğu hatırlatılır, bu yüzden tüketirken lütfen dikkatli seçin.
Aslında salyangozlar ilk olarak Güney Amerika'daki Amazon Nehri Havzasında üretilirler, su ürünleri olarak ilk olarak 1981'de gıda için Guangdong Eyaletine tanıtıldı ve daha sonra ülkenin birçok yerine yayıldı. Daha sonra, ülke genelinde pek çok yer Fushou salyangozlarının satışını yasakladı, tamamen Fushou salyangozlarının yemesi güvenli olmadığı için değil, Güney Çin ve Doğu Çin'de ciddi ekolojik hasara neden olan güçlü üreme kapasiteleri nedeniyle ve Çin'deki ilk yabancı istilalar grubuna dahil edildi. Türler.
Fu Shou Salyangoz
Sadece bu da değil, Fushou salyangozlarının belirli besin değeri vardır. Çin Tıp Bilimleri Akademisi Sağlık Enstitüsü tarafından yapılan incelemeye göre Fushou salyangozu yüksek proteinli, az yağlı besleyici bir besindir.Taze salyangoz etinin protein içeriği yumurta ve balığa eşdeğer% 15.4'e kadar çıkmaktadır.Ayrıca kalsiyum, fosfor ve demir açısından zengindir. Ve A, B ve C vitaminleri, kaplumbağalar için ideal hayvan yemidir ve ayrıca ördek ve balıklara da verilebilir.
Bu sefer netizenlerin enfeksiyonuna neden olan Angiostrongylus cantonensis aslında salyangoza özgü değil. Bu, esas olarak kemirgenlerin pulmoner arterini ve sağ kalbini parazite eden bir nematoddur.Yetişkin uzunluğu 4 cm'yi geçebilir ancak maksimum çapı 0.5 mm'yi geçmez Larvaların çapı mikron olarak sayılır. Şanslı salyangoz gibi, Çin salyangozunun da ara konakçı olduğu onaylandı.
Salyangoz
Şangay Balıkçılık Araştırma Enstitüsü'nden bir su ürünleri uzmanı olan Lu Jintian'a göre, Fushou salyangozları omnivor salyangozlardır, ancak esas olarak bitki temelli yemlerdir. Çeşitli su bitkilerini, karasal otları ve su bitkileri, sebze yaprakları, sebze yaprakları vb. Meyve ve sebzeleri yerler. Yapay olarak beslenen kepek, kek, yemek, yem ve artıkları.
Raporlara göre salyangozlar çevreye güçlü bir şekilde uyum sağlar ve su kalitesi düşük su sistemlerinde büyüyebilirken, salyangozların su ortamı için daha yüksek gereksinimleri vardır. Büyüme sıcaklığı 10 santigrat derecenin üzerindedir ve güneydeki düşük sıcaklık ortamında büyüyemez. Yaz aylarında, sıcaklık daha yüksektir ve salyangozun faaliyet aralığı genişler ve Yangtze Nehri Havzasında da büyüyebilir.
Neden piyasadaki birkaç satıcı Fushou salyangozlarını salyangoz olarak kullanıyor? Bunun nedeni, Fushou salyangozlarının güçlü üreme kapasitesine ve salyangozlardan daha ucuz olan düşük fiyatlara sahip olmasıdır.
Lu Jintian, hem salyangozların hem de mübarek yaşam salyangozlarının parazit taşıyabileceğini, ancak bu onların yenemeyecekleri anlamına gelmediğini, anahtarın tamamen pişirilmeleri ve çiğ veya yarı çiğ olarak yenmemeleri gerektiğini söyledi. Parazitler, sadece yeterince ısıtılmamış salyangozlara bulaşabilir.
Nispeten yüksek salyangoz parazit riskinin sırrı, özel kabuk yapısından kaynaklanıyor olabilir. Fushou salyangozlarının kabuğu sert ve kalındır ve vida ağzı sert bir kısma kapağa sahiptir, bu nedenle çorbanın salyangoz etine girmesi zordur. Vidadaki spiral yapı, ısı iletimine elverişli olmayan bir labirent gibidir. Başlangıçta nispeten büyüktü ve yanması kolay değildi. Bu nedenle, Fushou salyangozları yenilmemeli, bir süre yakılmalıdır.
Öyleyse, ne ölçüde pişirilmiş sayılabilir? Bir araştırma raporuna göre, Angiostrongylus cantonensis'in üçüncü aşama larvaları 75 ° C'de 20 dakika hayatta kalabilir, bu nedenle larvalar ancak yüksek sıcaklıkta kaynatılarak tamamen öldürülebilir. Fushou salyangozlarını işleten ve satan bir restoranın sahibi, o dönemde mağazadaki pişirme yönteminin: yıkamak, çorbada 20 dakika kaynatmak, 15 dakika bekletmek ve tekrar kızartmak olduğunu söyledi.Bu pişirme yöntemi gıda güvenliği kazalarına neden olmadı. Ancak, Fushou salyangozlarıyla ilgili mevcut tartışmalar nedeniyle, restoran Fushou salyangozlarının satışını askıya aldı.
Fushou salyangozlarının maliyeti salyangozların yarısından daha azdır.Ayrıca görünümleri salyangozlara çok benzer.Bazı işletmeler salyangoz yerine Fushou salyangozlarını kullanır, ancak renk, omurga kuyruğu, vidalı kapak şekli ve yumurta ile ayırt edilebilirler.
Birincisi, karşılaştırma, salyangozların kabuğunun renginin, sıradan salyangozlarınkinden daha açık olduğunu ve sarı olan salyangozların mavi-kahverengi olduğunu göstermektedir. Fushou salyangozlarının et rengi de nispeten açık, çoğunlukla sarı-beyazdır ve salyangozların eti çoğunlukla mavi-kahverengidir.
İkincisi, Shiio'nun bakış açısından, uzun ömürlü salyangozlar düz ve kısadır ve salyangozlar sivri uçlu ve uzundur.
Üçüncüsü, vidalı kapağın şekli açısından bakıldığında, Fushou vidalı kapak düz, salyangoz ise nispeten yuvarlaktır.
Dördüncü olarak, salyangozların yumurtaları pembe ve salyangozlar şeffaftır.
