Chaoshan'da her gün, yemek ve içmekten başka bir şey yapıyor gibi görünmüyorum!
Uzun süre şehir merkezinde yaşayanlar, gün boyu depresyonda ve başları dönecek şekilde sıradan işlere karışırlar. Üç ya da iki gün kaçacak bir yer bulmak istiyorsanız, gürültülü turist yok, çok iyi yemek var ve at arabaları ve atlar için dağlardan ve nehirlerden geçmeye gerek yok, Shantou tercih edilecek yer.
Shantou'da dün gece pazarında dolaşıp sabah erken yatmış olsam bile erken kalktığım için mutluydum çünkü o erken yemeği kaçırmaya dayanamıyordum! Ağustos sonunda, yaz sıcağı azaldı ve serinlikten yararlanarak Tongyi Yolu'na kaydım.Şehir yönetimi yolun karşısında birbirine bakıyordu ama parlak pencereli büyük bir dükkan gördüğümde herkes kapının önünde kuşatıldı. "Square Authentic Arpa Shop" kitabı için bu kadar. İlk bakışta dükkan biraz kaotik görünüyor ama her şey yolunda. Kapının önündeki tezgah masasına üç büyük tencere yerleştirilir ve yulaf lapası ve çorba her zaman ısıtılır. Yemekler kapının önünde faturaları sipariş eder ve tezgahta sabırla bekler. Ustanın elleri ve ayakları çok hızlıdır, serpilir, pişirilir, çorba dökülür ve baharatlanır Dakikalar içinde, bir düzine çift uykulu gözün altında bir kase özel arpa çorbası alınabilir.
Mağazada birkaç uzun masa var, tavan vantilatörleri hula la la ve lokantalar çoğunlukla yerli. Bir yudum, bir içecek, tuz ve sirke ... hepsi yıllardır tanıdık, eski alışkanlıklardır. Orijinal meyve suyu, domuz kemiklerinden yapılan süt beyazı çorbadır.Yemek yediğinizde biraz deniz mahsulleri ve domuz sakatatı kaynatabilirsiniz. Bu dükkanda bol malzeme var ama balık kokusu yok, tuzlu ve lezzetli.En çok sabah mide ve bağırsaklara duyarlı.
Neredeyse dolu bir kase arpa çorbası emdim ve gönderdim. Wiping Khan dışarı çıktı ve caddeye çıktı, rüzgar estiğinde kendini tazelenmiş ve sakin hissetti. Şu anda insanlar ve arabalar gürültülü ama temiz olmak istiyorsanız doğruca küçük parka gidip yolda yürüyebilirsiniz.Birçok eski cadde, derin ara sokaklar ve atari dükkanları bir gün geçirmek için yeterlidir.
Küçük parkta, kuzeyde ve güneyde eski kilit dükkânları, saatçiler, rattan ürünler, ağaç eşyalar, oltalar, çaycılar ve kuru gıda dükkanları var, tozlu mallar ve bunalımlı dükkan sahipleri bir çağ gibidir. Üç nokta uzakta. Ara sokaklarda yürümeyi sevenler için derin sokaklar, eski evler ve nostalji için kırık duvarlar da var. Tehlikede bir sebze sepeti ile duvarın arkasında yürüyen yaşlı adam, arka kapıda pirinç ve sebze yıkayan kadına çömeldi ve dükkânın önünde balık köftesi ve köfte satan tek başına çay bırakan adam ... sevdiğin sokak Sokak sahnesi onların gözünde en sıradan günlük yaşamdan başka bir şey değildir.
Shantou'da yemek ve içmekten daha önemli bir şey yok gibi görünüyor. Sadece dolaştım ve izledim ve kendimi yalnız hissetmedim, bu süreçte atıştırmalıklar yerdim. Kristal top, pirinç hamur tatlısı, sekiz hazine şeridi, at nalı yengeçleri, sincap pirinç kekleri, bambu filizleri pirinç kekleri, tuzlu su pirinç kekleri, turplu pirinç kekleri, pirinçsiz pirinç kekleri, otlu pirinç kekleri, kızarmış Çin böreği, tuzlu yumurta ruloları, domuz muştaları, domuz bağırsakları yapışkan pirinç, Sonbahar kavun fırında, istiridye fırında, soya peyniri tatlı çorba, ördek anne büküm, şekerli soğanlı krep, balık köftesi, dana köfteleri, dana tendon topları ... insanlara üç mide kesesi yetiştirmeyi öğretin! Her şeyi tatmak zorunda olmasanız da, sonuna kadar yiyin, sadece çeşitli atıştırmalık işaretlerini saymak gözler için bir ziyafettir.
Aynen böyle, Rizhao'da gökyüzünde dolaşırken eski şehirden yeni çıktım. Midem her türlü atıştırmalıkla dolu ve ben henüz aç değilim. Öğleden sonra yorgunluk vurduğunda, en iyisi bir demlik çay içmek ve mola vermek için Zhongshan Park'a gitmek. Bahçedeki yeşillik yeşilliklerle dolu, bazıları gölde kayıkla gezmeye gidiyor, bazıları ağaçların altında satranç oynuyor ve daha eski insanlar çay dedikoduları yapmak için kendi alkol sobalarını getiriyor. Parkın gezinti yerinde bir çay dükkanı da var ve bunların çoğu Chaoshan'ın ebeveynleri. Yağlılığı ve sindirimi hafifletmek için bir tencere Phoenix Dancong çağırın. Üç tur çaydan sonra ara sıra serin bir esinti geliyor, ağustosböceklerinin sesi doluyor ve şaşkınlık içinde uyuyakalmak boşuna değil.
Öğleden sonra saat dörtten sonra Yuemei Nehri'ni geçip güney kapısından Zhongshan Park'a çıkın Akşam yemeği için Zhongshan Yolu üzerindeki "Gonghe Laozhou Sığır Güveç" e doğuya gidebilirsiniz. Erken gidin ve birkaç kişi var ve patronun eti kişisel olarak bir bıçakla tek tek, sakince ve düzgün bir şekilde, oldukça becerikli olarak kesmesini izleyin. Yemek kartı yok Sadece patrona kaç kişi yiyeceğini söyleyin, o her şeyi halledecektir. Bu hizbin eski moda inanç ve insanlığı koruma tarzı size bir fikir verebilir.
Önce oturun ve bir kase çorba için. Çorba tabanı basittir ve biraz turp ve dana kemiği ile mısır kaynatılır, ancak berraktır ve çok az değildir.Kırpılmış kereviz serpin ve daha kokulu ve tatlı olan birlikte içilir. Eti pişirirken, patronun kar taneleri, asılı ejderhalar, kaşıklar ve yağlar hakkında söylediklerini dinleyin ... Her iyi terim, bir Kaoshan halkının bir ineği dışarıdan içeriye şefkatle itiraf etmesi gibidir. Mağazadaki dana eti, ağzınızda eriyen bir hassasiyete sahiptir, taze, hoş kokulu ve cömerttir.Daha zengin bir tat için kum çayı sosu veya acı sosa batırılır. Sebzelerin sadece marul için olması üzücü, başka bir şey değil.
Eti höpürdükten sonra, yağlılığı gidermek için bir bardak meyve suyu buzu tanrılara uygun olabilir. Ünlü Yaqiang Suyu Buzu da Zhongshan Yolu üzerindedir. Meyve suyu taze sıkılır ve orijinal meyve suyunda hiçbir katkı maddesi yoktur, bu nedenle meyvemsi aroması doğal ve güçlüdür. Özellikle, özel mango ve pitaya suyu en iyisidir ve yaz için mükemmeldir.
Shantou gün boyunca huzurlu ve sessizdir. Ancak alacakaranlık kararmaya başladığında, Shantou'daki gecenin çok canlı olduğunu fark ettim. Halk Meydanı ve gezinti yerinde kalabalıklar gelip gidiyordu. Yerliler sahile oturdular ve çay içerken çay içtiler. Yaşlı çift, 1980'lerde popüler olan dört basamaklı balo salonu dansını hala dans ediyordu. Müzik durgun ve insanları geçmişte kalan birçok olaya dahil etmek kolaydır. Yol kenarında meyan kökü satan bir tezgahla karşılaştığımda, istediğimde birkaç taze meyve kestim ve patrondan büyük bir kaşık meyan kökü erik suyunu koymasını, yürürken yemesini, tuzlu deniz meltemi eklemesini istedim ve tadı eşsizdi. Shantounun otantik meyan kökü erik suyuyla buluşan sıradan bir meyve, çürümeyi sihire dönüştürebilir. Tatlı, ekşi ve iştah açıcıdır ve bir sonraki akşam yemeğine hazırlanır.
Shantou'da gece yarısı atıştırmalıkları için nereye gitmeli, yaşamda çok büyük bir sorundur - çok fazla seçenek. Tam bir ürün yelpazesine, güzel bir tada ve uygun bir ortama sahipse, "Fuyuan Diyeti" ilk tercihtir. Bununla birlikte, Fuyuan'a girerken, hayattaki bir başka büyük sorun önünüzde: salamura, balık pilavı, çiğ salamura, karışık tuzluya kadar 10 metreden uzun sipariş masasına 400'den fazla çeşit garnitür yerleştiriliyor. Atıştırmalıklar her şeye sahiptir. Dışarıdan gelenler, yemek sipariş etmekle kalmayıp, bir Chaoshan yemek kültürü sanat sergisinin tadını çıkararak geldi. Yerel düzenli müşteriler bile genellikle tereddütlü ve karışıktır. Fu Yuan'da arzu ve iştah her zaman rekabet halindedir ve ikincisi her zaman kaybeder.
Longjiang domuzunun imzası olan ayakları, Fuyuan salamurasının kokusuna öncülük ediyor. Balık pirincinin berrak suyu, Chaoshan halkının en büyük övgüsü olan taze ve orijinal tadı estetik seviyesinin peşinden giderek ebegümeci üretir. Çeşitli Xiaojiabiyu ve şehrin kırsal görünümünün altında son derece hassas ve değişken bir şey var. Kenevir yaprakları, gevrek kavunlar, wulan, turşu ... hepsi birbiriyle yarışır ve insanların gitmek istemesini sağlar. Çiğ salamura yiyecek, Shantou'nun eski oburlarının favorisidir ve son yulaf lapası için ayrılmalıdır. Kremalı yengeç, mantis karidesi, kan kırağı, çiğ istiridye ... doğrudan sosa batırılır ve marine edilir.Çok lezzetli ve kuvvetli oldukları için kazara pişmiş gıdalardan dikkatleri çekerler.
Kaoshan halkı, bu kase beyaz yulaf lapası gibi Kung Fu çayı gibi "basitleştirme ve karmaşıklık" yaşam felsefesini derinden gizler. Yulaf lapasının sadeliği ve sadeliği ile karmaşık ve muhteşem garnitürler birbirini tamamlar ve önceliğe uyar. Geniş ve derindir ve takdir edilmesi bir ömre değerdir. Belki de bu sosis ve garnitürün tüm hayatı boyunca eski şehirde kalmaya istekli olan çok sayıda insan vardır. Aynı zamanda bir hırs.
Fu Yuan'dan ayrılırken gece geç oldu. Sarı biber ve pirinç kalabalıkları el sallayıp doğuya ve batıya gittiler. Radyo, Chaozhou draması "Farewell to the Immortal Bridge" i gevezelik ediyor ve gevezelik ediyor: Sonuçta, hayatın inişli çıkışları her zaman değişiyor ve iyi ve dolunayın sürmesi zor ...
Fotoğrafçılık yemeği: @ @
Metin: Chang Min
Orijinal grafik, telif hakkı @
Sina Weibo: @ @
Feragatname: Makalenin telif hakkı orijinal yazara aittir, herhangi bir ihlal varsa, silmek için lütfen bizimle iletişime geçin.
