Kemik çorbası yaparken kemikleri doğrudan kaynatmayın. Çorbayı kalın, beyaz ve lezzetli hale getirmek için bir adım daha ekleyin.
Sonbahar yüksek ve tazedir ve kurur. Cilt bugün kuru ve çatladı. Şu anda çorba içmeyi seven bir kız için biraz çorbanın nemlendirmesi en uygun olanıdır. Çorbadan bahsetmişken, ülkenin en ünlüsü Guangdong'daki eski sıcak çorbamızdır. Otantik bir Kantonlu olarak en iyisi çorba pişirmektir. Peki, kalın, beyaz ve lezzetli bir eski ateş çorbasının nasıl yapıldığını biliyor musun?
Pek çok insan çorbayı yaparken kemikleri doğrudan tencereye atıyor, ilk adımı yanlış yapmışlar, kokulu ve kremsi eski ateş çorbasını nasıl yapabilirler? Herkese öneriyorum: Kemik çorbasını kaynatırken, kemikleri doğrudan kaynatmayın, bir adım daha ekleyin, çorba kalın, beyaz ve lezzetlidir!
Havuç, Mısır ve Yam Dil Çorbası
Malzemeleri hazırlayın: 2 mısır kemiği, 1 tatlı patates, 2 mısır, 1 havuç, 5 dilim zencefil, tuz ve yemeklik şarap.
Pişirme adımları:
1. Bobin kemiklerini kesin (bu adımda, et tezgahı sahibi bunları parçalara ayırmaya yardım etmiştir) ve bobin kemiklerini durulayın.
2. Zencefili yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere 6 dilim kesin.
3. Tencereye yarım tencere su koyun, pişirme şarabı ve 2 dilim zencefili ekleyin, kaynatın, su kaynadıktan sonra kaynamış kemiği 5 dakika suya koyun. Bu, çorbayı kaynatırken doğrudan kaynatılamayacak ekstra bir adımdır Bu adım, zencefil, şarap pişirme ve kemikle beyazlatma suyu eklemektir. Kan köpüğünü kaynatın, böylece çorba balık kokmaz ve lezzetli bir etki elde eder.
4. Masura kemiğini çıkarın ve kan köpüğünü daha sonra kullanmak üzere durulayın.
5. Tencereyi yeniden başlatın ve tencerenin yarısını temiz su koyun, bir seferde yeterince su eklediğinizden emin olun. Su kaynadıktan sonra, beyazlatılmış kemikleri ekleyin, 4 dilim zencefil ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve orta ateşte bir saat pişirin. Kaynatma sürecinde ısıyı orta seviyede tutun ve şehriye çorbasının yuvarlanmaya devam etmesine izin verin.
6. Mısırı yıkayın, parçalar halinde doğrayın ve çorbanın içinde haşlayın.
7. Havuçları yıkayın, soyun, doğrayın, çorbaya koyun ve pişirin.
8. Son olarak ipliği temizleyin, soyun, yaklaşık 3 cm uzunluğunda kesin, ipliği koyun ve yarım saat pişirin. Son olarak, uygun miktarda tuz ekleyin, ocağı kapatın ve yarım saat pişirin. Bu şekilde yapılan çorba kalın ve beyazdır, öğrendin mi? Kırmızı hurmaları ve shiitake mantarlarını sevenler de ölçülü olarak eklenebilir.
İpuçları:
1. Haşlama adımı haricinde çorbayı kaynatırken bir seferde yeterince su eklemeliyiz Çorbanın en tabu ortasına su eklemektir, ortasına su eklerseniz, sütlü çorbayı haşlamak zordur.
2. Pilav işlemi sırasında, şehriye çorbasının yuvarlandığından emin olmalıyız, böylece kaynamış çorbanın kalın ve sütsü olması gerekir.
3. Çorbayı kaynatırken tencerenin kapağı tam olarak kapatılamaz, sadece beşte dördünü örtmemiz gerekir, çorba tamamen kapatılırsa taşar ve çorbanın yuvarlanmasını sağlamak için küçük bir boşluk bırakır.
