Bu UP sahibi 100'den fazla Michelin yıldızını yedi. Onunla Michelin restoranlarının "gerçek yüzü" hakkında sohbet ettik.
Resim, "Tokyo Grand Hotel" in ekran görüntüsüdür.
Biraz eski moda bir ortama sahip bir işyeri draması hangi koşullar altında hala iyi karşılanabilir?
Oyuncu Takuya Kimura'dır ve yönetmenin önceki çalışmaları "For N" ve "Unnatural Death" dir.
Bu nedenlere ek olarak, "Tokyo Grand Hotel" dramasındaki gerçekçi ve titiz Fransız yemek sistemi, hayranlarının en popüler Amway nedeni.
Yemek seyahati yazarı Ye Yilan, "Tokyo Grand Hotel" in katkısının Fransız mutfağı ve Fine Dinning'i (lüks restoranlar) derinleştirmek ve hatta doğru bir anlayış oluşturmak olduğuna inanıyor. Douban netizen @Heybro bir catering pratisyeni ve bu dramanın kendisine çok ilham verdiğini söyledi: "Yemek pişirme sanatı, nihai güzelliği yaratmak için bir şeye yaşam boyu çaba harcamaktır."
Yakın zamanda, Bilibili Barajı Video Ağı (bundan böyle "İstasyon B" olarak anılacaktır) "Tokyo Grand Hotel" telif hakkını satın aldı. APP oynatma sayfasının altındaki ilgili video sütununda, UP master @ tarafından B istasyonunda çekilen iki mağaza keşif videosu üçüncü en popüler videolar oldu. İlk ikisi, Takuya Kimura'nın güzellik düzenlemesi ve diğeri Net ünlü @ SET'in güzellik videosu.
100'den fazla Michelin yıldızı yemiş UP sahipleri
Fine Dinning'in mağaza keşfi temasına odaklanan B istasyonu UP master @ , Mayıs 2019'da ilk Michelin mağaza keşif videosunu yükledi. B istasyonunda şu anda 110.000 hayran var.
Haftalık değişikliklerin sıklığını koruyan Yiyecek ve Şarap Seyahati'nin Michelin restoran keşif videosu artık üç sabit bağlantıyı ayarladı: restoran tanıtımı, yemek tanıtımı, özet yorum ve "İstasyon B Özü" - önemli noktalar kırmızı büyük harflerle işaretlenmiştir Video kapağı.
Yüksek fiyatları bir hile olarak kullanan ve kullanıcıların sinirlerini kızdırmak için abartılı vücut hareketleri ve aşırı dil kullanan Michelin restoran ziyaretleri trendinde, yemeklerin malzemeleri ve tadının ölçülü, profesyonel ve metodik bir tanımını izlemek çocuk oyuncağı. Nadir bir şey.
Onun videosu, her restoranın tüm ayrıntılarını size açıklamak için karşılıklı oturan bir bilim ve mühendislik adamı gibi.
Gıda ve Şarap Tugayı bilim ve mühendislik alanında çalışmış, daha önce Çin'deki 211 üniversitede programlama eğitimi almış ve ikinci yılında İsviçre'de otelcilik okumak için okulu bırakmaya karar vermiştir. Yemek ve Şarap Ekibi, eğitimin yanı sıra, profesyonel bilgisine tam anlamıyla yer vermek için Michelin restoranını tek başına tanıtan bir video hazırlamak istiyor.
Geçen yıl Temmuz ayında, Gıda ve Şarap Tugayı Japonya'da beş yıldızlı bir otelde staj fırsatı yakaladı. Beş haneli RMB staj maaşı ve daha esnek bir tatil başvuru sistemi, Japonya'daki daha fazla yerel Michelin restoranını denemesine izin verdi.
Geçmişte, Michelin restoranlarını yemek Çinliler tarafından her zaman "aptal insanlar ve çok para" eylemi olarak görülmüştür. Şimdi, bir inceleme her özetlendiğinde, yemek ve şarap ekibi yemeğin fiyatını söyleyecek ve barajda "1" e basmaya değer olduğunu düşünen izleyicilere izin verecek. Yemekleri açıkça anlattığından, neredeyse her videoda, izleyicilerin büyük çoğunluğu böyle bir yemek için iki ila üç bin yuan harcamaya değer olduğunu hissetti.
Food and Wine Travel'ın bu videosunda Japon Michelin iki yıldızlı DEN, tek set yemek 1.600 yuan, en sevdiğim restoran
20 Aralık 2019'da Food and Wine Brigade, o gün güncellenen bir videoda, bu restoranı yedikten sonra yediği toplam Michelin restoran yıldızı sayısının 100'ü aştığını söyledi.
Bu video çekildiğinde sadece 21 yaşındaydı.
Güzel Yemek konusunda UP ustası olmak nasıl bir deneyim? Michelin Gizli Temsilcisinin "Tokyo Grand Hotel" deki tanıtımı doğru mu? Michelin neden anakaradaki "kalabalık tarafından alay konusu olma" ikilemiyle karşı karşıya? Titanium Media ve Food and Wine Brigade bu konulardan bahsetti.
"Tokyo Grand Hotel", Michelin restoran yemeklerini doğrudan TV'ye taşıdı
Bu yılın Şubat ayında, üç ayda bir düzenlenen Japon TV dizisi seçim ödülü "Japon Drama Akademisi Ödülleri" 103. seçim sonuçlarını açıkladı:
2019 sonbaharında Japon drama dizisi "Tokyo Grand Hotel", ezici bir avantajla en iyi iş ödülünü kazanmanın yanı sıra en iyi tema şarkısı, en iyi yönetmen ve en iyi yardımcı erkek oyuncu ödüllerini de kazandı. Başrol oyuncusu Kimura Takuya da kazandı. En iyi oyuncu.
Takuya Kimura, hem muhabirlerde hem de yargıçlarda en yüksek oy sayısına sahip
"Tokyo Grand Hotel" in hikaye ortamı aslında biraz eski moda: Michelin üç yıldızlı restoranı "Grand Maison Tokyo" nun baş kahramanı yaratmak ve "canavarları becerip yükseltmek" istiyorum. Bir bölüm bir sorunu çözer, bir bölüm bir partneri, bir bölümü etkiler İyi bir tarif belirleyin. Yolun yarısında, malzemeleri kapmak, yemek tarifleri çalmak, gizli görevler düzenlemek ve sonunda kahramanı kaybetmek için kaybetmeyi göze alamayan bir kötü adam olmalı.
Ancak yönetmen Ayuko Tsukahara'nın önceki işi "Doğal Olmayan Ölüm" gibi, "Tokyo Grand Hotel" in anlatımı da hızlı ve istikrarlı ve "restoranın ilk etapta kapanmasına neden olan suçluyu aramanın" yol açtığı olay örgüsünün gelişimi de işlendi. Şaşırtıcı renk katmanları.
En önemlisi, pişirme sürecinin profesyonelliğini sağlamak için mürettebat iki yemek şefi davet etti: Kishida Wednesday ve Thomas Frebel.
Çarşamba günü Kişida, Japonya'da üç Michelin yıldızlı bir Fransız restoranı olan Quintessence'ın baş aşçısıdır.Oyundaki Grand Maison Tokyo'nun menüsü aslında üç yıldızlı bir Michelin yemeği.
Quintessence'in kuruluşundan bu yana pişirdiği keçi sütü bavaru da oyuna taşındı.
Kötü adamın oyunda bulunduğu restoran "gaku" da gerçek yemeklerin bir prototipine sahip. Burası, Danimarkalı iki Michelin yıldızlı restoran Noma'nın eski asistanı (Ar-Ge şefi olmalı) şef Thomas Frebel'in önderliğindeki iki Michelin yıldızlı Japon restoranı "INUA".
Bir ayrıntı, INUA'nın İskandinav mutfağı ile Japon mutfağının birleşimidir.Yemeklerin tarzı, pişirme olanaklarını keşfetmek için bilimsel teknoloji ve konseptleri kullanan modern bir mutfaktır ve ayrıca İskandinav fermente bir tarza sahiptir. Şarap gezisi dükkanından sonra, Fine Dinning'e yeni gelenlerin İskandinav mutfağına alışkın olmayabileceği de söylendi.
Quintessence, Fransız mutfağı ve Japon mutfağının bir kombinasyonudur ve aynı zamanda, yerel malzemelerin orijinal güzelliğini ortaya çıkarmak için Japon malzemelerini işlemek için Batı teknolojisini kullanarak oyun kullanan kahramanın savunduğu konsepttir.
Bu iki hizipte de gerçekte belirli fikir çatışmaları var.
Şimdi, Food and Wine Travelın Quintessence ve INUAnın mağaza keşfiyle ilgili videosu, İstasyon Bdeki "Tokyo Grand Hotel" bölüm sayfasıyla bağlantılı. Titanium Media'ya, önceki videoda Quintessence ve INUA yemeye gideceğini daha önce duyurduğunu söyledi. Bu iki mağazayı gördükten sonra, B istasyonu operatörleri onunla işbirliği yapıp yapamayacakları konusunda iletişime geçecek ve mağaza keşif videosunu göndermeden önce gösterinin B istasyonunda gösterilmesini bekleyecekler.
Japonya'daki birçok Michelin restoranı kameralarla daha çok ilgilentiği için, Yiyecek ve Şarap Tugayı'nın tüm videoları şu anda cep telefonlarıyla çekiliyor, ancak Quintessence cep telefonlarının video çekmesine bile izin vermiyor. Sadece fotoğraflardaki dizideki eşleşen arsa üzerine serpiştirebiliyor. Quintessence'in o zamanki menüsü TV dizilerine taşınan altı yemek içerdiğinden, bu girişim "Tokyo Grand Hotel" in gerçek restorana indirgenmesini daha canlı bir şekilde yansıtıyordu. Örneğin, Grand Maison Tokyo bile menünün boş tasarımı bile gerçekçi. Quintessence ile aynı.
"Tokyo Grand Hotel" yayını INUA'nın popülaritesini fırlattı Yiyecek ve Şarap Ekibi videoda bir ay önceden bir restoran rezervasyonu yapmanın en iyisi olduğunu söyledi. INUA'nın arka mutfağını da ziyaret etti. Bu restorandaki malzemeleri fermente eden makineyi yeniden üretmek zor olduğundan, ekip çekim için INUA'nın gerçek arka mutfağına gitmek zorunda kaldı.
Yukarıdaki resim sabit bir resimdir ve aşağıdaki resim yemek ve şarap seyahati videosunun ekran görüntüsüdür.
Bugünün Michelin restoranında da tuhaf bir misafir var
Douban netizen @Heybro, "Tokyo Grand Hotel" i yapıbozuma uğrattı Aşağıdaki resimden, "her bölümde bir yemek geliştirmenin" tükürme rutininin, seyircinin Fransız mutfağı sistemine yönelik algısını şekillendirdiğini görüyoruz. .
Aynısı şarap dükkanı keşif videosu için de geçerli. Videonun başında Tandian restoranının yıldız derecelendirmesi, rezervasyon yöntemi, şefi ve yemek tarzının özel özelliklerinden bahsedecek. Yemeğin anlatımı sırasında, mezeden tatlıya, sırayla her yemeğin fotoğrafını çekecek ve malzemeleri, yöntemleri ve tadı anlatacaktır.
Ara sıra, şarap eşleşmelerini açıklayacak, iki kişisel yorum veya merak uyandıran metaforlar ekleyecek, örneğin, mavi peynirin tadının "on yıl sonra kokmuş paçavra kokusu" gibi olduğunu söyledi. Ve INUAnın çeşitli fermente ve turşu çiçekleri, vanilya ve bitki tohumları içeren imzalı erik jölesi, şarap ekibi tadı "Monet nilüfer" gibi olduğunu söyledi.
Yemek ve Şarap Ekibi, Titanium Media'ya, restoranı ziyaret etmeden önce restoranın arka plan bilgilerini kontrol edeceğini ve ziyaret sırasında üretilen yemeklerin düşünceleri ve çağrışımları için yerinde notlar alacağını söyledi.
Şu resmi hayal edelim: yemek masasında tek başına oturan genç bir adam gözlük takıyor ve içe dönük görünüyor. Ancak garson her yemek servis ettiğinde, yemeğin 360 derecelik bir resmini çekmek için önce cep telefonunu tutmalı, ardından telefonu masaya koymalı ve yemeğin tadına bakarken bir selfie çekmeli, bir yudum şarap içmeli ve sonra telefonu kapatıp birkaç dakika yazacaktır. Sözü bitirdikten sonra, çekime telefonu kaldırmaya devam edin.
Bir adam restoranda pandomim yaptı.
Yemek ve Şarap Seyahati Özçekimi Ekran Görüntüsü
"(Yönetici ve garson) size garip bir bakışla bakacaklar." Yemek ve Şarap Tugayı da yukarıdaki resmin biraz saçma olduğunu düşündü.
Bu, Titanium Media'nın "Tokyo Grand Hotel" i izlerken sorduğu sorulardan birine yol açar: Michelin restoranlarının garsonları müşterilerin tepkilerine gerçekten dikkat edecek mi?
"Tokyo Grand Hotel" de bu şekilde çekildi:
Aktör Ohana Natsuki Japonya'ya döndükten sonra, önce Tokyo'nun iki Michelin yıldızlı restoranı gakusuna yemek yemek için gitti.
Yemekten sonra Obana Natsuki, Gaku'nun yanındaki masada Michelin gurme casusuna en iyi yemekleri verdiğini düşündü ve garsona ve eski meslektaşı Rutaro Kyono'ya memnuniyetsizliğini dile getirerek, "Bize verdiğin yemek yemek vermedi. İyi casus ... Restoranınızın yemeğini yemek, kimyasal bir deneyin kalıntısını yemek gibidir. "
Kyano Rutaro onun provokasyonunu ciddiye almadı: "Aslında, bunun lezzetli olduğunu düşünüyorsunuz, sadece bir yemeği onayladığınızda susar ve sessizce tavana bakarsınız."
Çok lezzetli olan büyük tanrı
"Ohua Xiashu garsonun tanıdığı biri olduğu için garson ona çok değer veriyor", bunu anlayabiliriz.
Ancak daha sonra, "Tokyo Grand Hotel" bu bakış açısını anlatmak için bir olay örgüsü kullandı: Michelin yıldızlı restoran garsonları, her yemeği tattıktan sonra her müşterinin tepkisini gözlemlemeli ve ardından yemek hazırlama ritmini ayarlamak için şefe geri bildirimde bulunmalıdır. Ve tadı.
Şarap Ekibi, Titanium Media'ya, gerçekten bu derece önemseyen bazı Michelin restoran garsonlarının olduğunu söyledi, ancak öncül, az sayıda müşteri olduğu ve restoranın yüksek bir yıldız derecesine sahip olması. Japonya'daki bazı suşi restoranları müşterilere göre bazı ayarlamalar yapıyor, örneğin müşteri solaksa, şef suşinin yerini değiştirecek. Suşi çok küçük görünmesine rağmen, birçok yemek ve yüksek temel gıda içeriği vardır, bu nedenle bazı şefler, küçük görünen bayanlar için porsiyon boyutunu kasıtlı olarak ayarlayacaktır.
Michelin Gizli Kent Efsanesi Araştırmacısı
Ayrıca oyunda bazı uzun ömürlü Michelin gizli anekdotları da var.Örneğin, Michelin gizli dedektif dükkanında bir dizi geleneksel eylem modu var:
Araştırmacının ziyareti ile ilgili bilgiler ilk olarak ünlü yıldızlı restorandan gelecek.İ Habersiz ziyarete gelen gizli Michelin dedektifleri genellikle biri yabancı, 30 yaşın üzerinde olan bir erkek ve kadındır. Oturup yemek yedikten sonra biri banyoya gidecek, diğeri peçeteyi yere bırakacak.
Titanium Media ayrıca, Michelin Gizli Ajanı hakkında, muhtemelen oyundaki hikayeyle tutarlı olan bazı bilgileri de sorguladı.
Ye Yilan, Michelin genel merkezini daha önce ziyaret etti ve Michelin Gizli Temsilcileri için bazı seçim kriterlerini duydu: Çoğu Michelin Gizli Temsilcisinin 5-10 yıldan fazla ikram deneyimi var. Casusla yapılan röportajda jüri mülakat yerini belli bir restoran olarak belirledi.Yemekten sonra görüşmeciye bir kağıt verilecek ve ondan fark ettiği restoranın ön kısmına, arkasına da tattığı yemekleri anlatması istenecek.
Görüşmeyi geçtikten sonra, casus altı aya kadar eğitime katılacak.Avrupalı olmayan casus yerel alanda eğitilecek ve ardından farklı yıldızları derinlemesine deneyimleyebilmeleri için çeşitli yıldız dereceli restoranları yoğun bir şekilde denemek için Avrupa'ya gönderilecek. Restoran standartları.
Gurme Shen Jialu tarafından açıklanan Michelin seçim kriterleri yukarıdaki kriterlere benzer: Gıda dedektifleri en az 40 yaşında olmalı, zengin sosyal deneyime sahip olmalı ve iyi aile koşullarına sahip olmalıdır.Yılda yaklaşık 200 gün dışarıda yemek yerler ve genellikle sıradan müşteriler gibi davranırlar. Habersiz ziyaretler. İki gıda dedektifinin aynı restoranla ilgili tamamen zıt görüşleri varsa, Michelin restorana üçüncü bir gıda dedektifi gönderecek ve sonunda birden fazla gözden geçirenin görüşlerine dayalı bir değerlendirme yapacak.
Michelin casuslarının kimliklerini gizlemeleri gerekse de Yemek ve Şarap Tugayı, bazı casusların restoran hakkında daha fazla bilgi sahibi olmaları gerekebileceğini, yemekleri tattıktan sonra şefe kimliklerini göstereceklerini ve şefi ziyaret için başvuracaklarını söyledi.
İster mutfak geliştiriyor olun, ister intikam için kaçak avcılık olsun, "Tokyo Oteli" ndeki karakterlerin çoğu şefin üç yıldızlı Michelin restoranlarına olan tutkusundan kaynaklanıyor. Aynı zamanda, "karartılması" gereken kötü adam, sonunda ana karakter grubunun Michelin arayışı ve tutkusuyla duygusallaştı ve intikam almaktan vazgeçtiler ve "aklandılar".
Bu nedenle, bazı insanlar "Tokyo Grand Hotel" in Michelin restoranları için bir "ilahi" olduğunu düşünüyor, ancak şarap gezgini buna katılmıyor. Michelin'in şu anda dünyadaki en tanınmış ve en iyi bilinen değerlendirme kuruluşu olduğuna inanıyor ve bunların çoğu Fine Dinning. Şef, Michelin tarafından, özellikle de Fransız şefler tarafından tanınmaktadır.
Michelin'in Asya'ya, özellikle Çin anakarasına giriş süreci son yıllarda sorunsuz olmasa da, geçen yıl Pekin Michelin Rehberi, Çin'de kavun yiyen çok sayıda insanı da tetikledi.
Ana Karadaki Michelin: Memnun değiliz ve umursuyoruz
Michelin geçen yıl 28 Kasım'da 20 adet tek yıldızlı restoran, iki adet iki yıldızlı restoran ve bir adet üç yıldızlı restoran içeren Beijing Yemek Rehberi'ni duyurdu. Bunlar arasında, Kanton mutfağının "Taizhou mutfağını" birleştiren Xinrongji (Xinyuan Güney Yolu), üç yıldızlı tacı kazandı.
Bu herkesin beklentilerinin ötesinde - aynı yıl yayınlanan Michelin Guangzhou Yemek Rehberi'nde sadece 11 yıldızlı restoran vardı ve üç yıldızlı tek bir restoran yoktu. Pekin'de "gurme çölü" olarak bilinen 23 yıldızlı restoran vardı.
Ödüllerin verildiği gün tek yıldızla derecelendirilen Da Dong restoranı, ödülü kabul etmekle görevli bir kişi göndermedi ve sonuçta Da Dong ve Michelinin "Liangzi" si kuruldu.
18 Kasım'da Michelin, Pekin'in Michelin Rehberi "Bibi Deng" tarafından önerilen restoranların listesini yayınladı. Restoranın tüm yönleriyle katı gereksinimleri olan Michelin yıldızlı restoranların aksine, Bibi Deng, esas olarak ucuz ve iyi restoranlar veya sokak yemekleri için satılıyor. Bu listede soya fasulyesi suyu ve haşlanmış haşlama gibi yabancılar izleniminde birçok eski Pekin lezzeti var.
Listenin yayınlanmasının ardından, Dadong Restaurant'ın kurucusu Dong Zhenxiang, "Koku ve Koku: Michelin'in Çin Restoranları Seçimi Üzerine Düşünceler" başlıklı bir makale yayınladı. "Michelin'in seçiminin kültürel üstünlüğü Pekin içindir. Atıştırmalıklar daha çok merak uyandıran bir tavır ve bu da uluslararası toplumun Çin halkının gastronomik standartlarının mide, su ve sakatat olduğunu düşünmesine neden olacak. Bu, açıkça Çin mutfağının ana akım ve zarifliği değil. "
Weibo kullanıcısı @ daha sonra gerçeği söyledi: "(Şefler) kimin en iyi olduğunu seçmelerini sağlamak için nispeten adil bir üçüncü taraf değerlendirme sistemine ihtiyaç duyuyorlar ... Da Dong bile, Michelin hakkında iki makale yazdım. Aslında, herkes onun Michelin'den çok memnun olmadığını biliyor ve kalbinde buna özel bir önem verdi. "
Şef ve patron memnuniyetsizlik ve özen duygusu içinde olmakla kalmıyor, internetteki pek çok kullanıcı Michelin'in Çin mutfağını anlamadığını düşünüyor. Food Wine Travel, Japonya'da Michelinin geleneksel Japon yemekleriyle ilgili değerlendirmesine katılmayan bazı suşi veya kaiseki restoranlarının olduğunu söyledi. "Bu normaldir. Ulusal gurur duygusu veya yemek kültürü olan hiçbir ülkenin aynı şekilde hissedeceğini düşünmüyorum. Yabancı bir rehber, kendi ülkesinin diyetini tam olarak anlayabilir. "
Ancak, ilginçtir ki, Michelin Beijing Yemek Rehberi'nin yayınlanmasından sonra, birçok Weibo kullanıcısı Dadong Restaurant'ta yemek fotoğraflarını yayınlarken "Michelin tek yıldızlı restoran" kelimesini değiştirici olarak kullanacak.
Aksine, gurmelerin havası o kadar yoğun değil. WeChat kamuya açık hesabı "Aige dolu" nun kurucusu Wen Jia, Pekin Michelin Rehberi "Bibi Deng" tarafından önerilen restoranların listesinde gerçekten yanlış bir şeyler olduğuna inanıyor. Haşlanmış ve soya sosu, her ikisi de eski Pekin'e özgü atıştırmalıklar olmasına rağmen, malzemeler ve tadı başka yerler için iyi değil. İnsan psikolojisi birçok zorluk çıkarmıştır. Ve Michelin yıldızlı restoran rehberini çok fazla önemsememize gerek yok, "Tüketiciler için, tüm listeler tüketim referansı içindir."
Aynı şey Yemek ve Şarap Tugayı için de geçerli.Tabelog, Michelin yıldızı ve En İyi 50 restoran seçiminde kriterleri. Ancak Michelin, Çin'in en ünlüsü olduğu için, genellikle başlığa restoranın Michelin yıldızını koyar.
Ayrıca Fine Dinning'in UP ustası olmak istiyorsanız
Yiyecek ve şarap tugayı çocukluğundan beri Jinyiyushi'de büyümedi. "Aile üyelerinin aşçılık seviyesi yüksek değil", bu onun orijinal deyişidir.
Haikou'da büyüyen bu çocuğun çocukluk anılarında bir kase pirinç eriştesi var. Ne zaman iyi test sonuçları alsa, annesinden onu akşam yemeğine evinin yakınındaki bir pirinç erişte dükkanına götürmesini isterdi. Bir kase erken on yuan, belki çok otantik olmayan Yunnan köprü pirinç eriştesi, her seferinde uzun süre yiyebilir.
Şarap tugayı 14 yaşındayken, 95'lerden sonra anakaradaki batı yemeklerinin çoğu iyileştirilmiş Çin batı yemekleriydi - cızırtılı biftek, spiral makarna ve demir tabakta kızarmış yumurta ve garson da onu eklerdi. Sıcak yağı demir plakadan korumak için beyaz bir bez kullanılmıştır. Doğum gününü kutlamak için ailesi onu Hong Kong'da üç yıldızlı bir Michelin İtalyan restoranına götürdü ve o günkü akşam yemeği, şarap yolculuğu öncesi Batı yemekleri algısını tamamen bozdu.
Üniversiteye giriş sınavından sonra, ailem yemek ve şarap turuna tekrar Hong Kong'a gitti ve diğer birkaç Michelin üç yıldızlı ve iki yıldızlı restoranın tadına baktı.
Bundan sonra, programlama eğitimi almak için üniversiteye gitti ve her gün bilgisayarın klavyesine yazı yazdı. Deneyimiyle ilgili videoda Wine Brigade, "O zamanlar hayatımın karanlık olduğunu hissettim" dedi. İkinci sınıfta okulu bırakmaya karar verdi ve ailesinin İsviçre'de otel yönetimi okumayı kabul etmesine izin verdi.
"YUKARI ustanın sözlerini okudum ve hayatımın karanlık olduğunu hissettim!" Dedi barajdaki biri.
Bu tür bir hayatı yaşamak istiyorsak, Fine Yemek Ustası olmanın gereksinimleri nelerdir?
Para kesinlikle temeldir.
"Videonun maliyetini telafi etmek istiyorsam, sorun başına 1 milyondan fazla video oynatmam gerekiyor." Food and Wine Brigade artık sayı başına ortalama 150.000 video görüntülemesine sahip ve B istasyonunun UP ana teşvik geliri yalnızca karşılanabilir Her videonun maliyetinin küçük bir kısmı.
Sonuçta yemek masraflarının yanı sıra seyahat masraflarını da dahil etmemiz gerekiyor. Geçen yılın sonunda bir videoda, Japonya'nın derin dağlarına gidip ayı eti güveç yemek için tren istasyonundan dükkana bir taksiye bindi ve taksi ücreti 7.000 yen idi. Bu nedenle, Yiyecek ve Şarap Tugayı'nın video prodüksiyonu için finansmanın çoğu, staj maaşından geliyor ve aile de girişimciliğine yatırım yapma zihniyetiyle bir miktar destek sağlayacak.
Bilgi ve deneyim birikimi de önemlidir.
Şarap Ekibi, "10'dan (Michelin restoranından) fazlasını anlarsanız, yapmaya başlayabilir ve bunu yaparken büyüyebilirsiniz" dedi.
Sözde "anlamak", sadece yemeklerin malzemelerini ve pişirme tekniklerini bilmeniz gerektiği anlamına gelmez, aynı zamanda şefin malzemeleri neden bu şekilde eşleştirdiğini ve pişirme tekniklerinin restoran konseptini gösterip göstermediğini anlamanız anlamına gelir. Biri "Yemek ve Aşçılık" olmak üzere birkaç giriş kitabı önerdi. Bu kitap, dünyanın her yerindeki yemek severler ve profesyonel aşçılar için "İncil" dir. Çeşitli malzemelerin kimyasal bileşiminden tadı ve aromasına kadar , Doku, renk ve beslenme. Bu kitabı birinci yılında satın aldı ve o zamandan beri gurme yolunda bir "alet kitabı" haline geldi.
En temel nokta, yeterince geniş bir lezzet yelpazesine sahip olmanızdır. Ancak geniş bir zevk yelpazesine sahipseniz, farklı malzemelerden, mutfaklardan ve ülkelerden yemekleri anlamak ve kabul etmek daha kolay olabilir. Bu bizim için en kolay şeydir, ancak çoğu insan bunu yapamaz. Örneğin, temiz bir çorba güveçini gördüklerinde, bir kurşun perdesi göndererek "Bu tür güveç baharatlı değildir ve kesinlikle lezzetli değildir" derler.
Japonya'daki stajının ardından 20 gün daha Japonya'da kaldı ve o ay, gelecekteki güncellemeler için envanter tutmak amacıyla on Michelin restoranı yedi.
Beklenmedik bir şekilde, bu hisse senetleri hemen işe yaradı. Bu yılın Mart ayında, salgının yayılmasını engellemek için, Gıda ve Şarap Tugayı'nın bulunduğu İsviçre okulu, sınıfları askıya almaya ve uluslararası öğrenci grubunu "kovmak" için okulu kapatmaya karar verdi. İki ülke arasında seyahat edip Çin'e döndükten sonra, alkollü içecek yolcuları otelde dürüstçe karantina altına alındı.Son zamanlarda, video güncellemelerinin sıklığı çok daha sık hale geldi ve yedi gün içinde iki video güncellendi. Envanter dağıtıldıktan sonra, Gıda ve Şarap Tugayı Japonya veya Çin'deki bazı Michelin restoranlarının fotoğraflarını çekmeyi planlıyor.
Vizyonuna göre, beş yıl sonra, "B İstasyonunda En İyi 100 Ustadan" birini alabilmelidir ve bir restoranda sommelier veya bir seyahat veya gurme dergisinde köşe yazarı olabilir. Kendi kendinize bir restoran bile açmanız mümkün.
Ortak nokta, Fine Dinning'in gerçek yüzünü daha fazla insanın bilmesine izin vermesidir. "Tokyo Grand Hotel", Fine Dinning konusundaki doğru anlayışımızı şekillendirdi, bu yüzden bu anlayışı derinleştiren, ayarlayan ve zenginleştiren bir UP ustası "çemberin dışına çıkma" gününden çok uzak değil mi? (Bu makale ilk olarak Titanium Media App yayınlandı, yazar | Xiaohuangji)
