Şiddetli mizaç, büyük ağız ve çıkıntılı çene, küçük balıkları ve karidesleri çılgınca yutar, Tang Hanedanlığından beri bu balığı yemeyi sever.
Tüm balık pişirme yöntemleri arasında, buharda pişirilmiş balıkların en popüler olduğu söylenebilir. Buharda pişirilen balık, taze ve lezzetlidir ve esas olarak balığın besinlerini korur. Buharda pişirilmiş balığın basit bir yemek olduğunu görmeyin, ancak bunu yapmak için birçok teknik var. En kaliteli buharda pişirilmiş balık, tofu kadar yumuşak ve yengeç eti kadar güzel kokuludur.Hafif ve ferahlatıcıdır.Yediğinizde asla unutmayacaksınız.Özellikle balığın göbeği en hassas ve hoş kokulu özdür. Ancak, bu üst düzey buharda pişirilmiş balığı yapmak istiyorsanız, aşağıdaki sırlara hakim olmalısınız. Bu, sayısız deneyle özetlenen değerli deneyimdir.Bunlarla özel hammadde kullanmadan üst düzey buharda pişirilmiş balık yapabilirsiniz.
Şiddetli bir mizacı, büyük bir ağzı ve belirgin bir çenesiyle, küçük balıkları ve karidesleri çılgınca yutan levrekleri kovalamayı severdi.Tang ve Song hanedanlarında şairlerin ve patronların beğenisini kazanmıştı. Tang Hanedanı Lu Guimeng'in "Şu anda levrek ve çipura satan müşteriler var", Song Hanedanı Yang Wanli'nin "Levrek Luye Kasabası'ndan çıkmadan önce, ağlayan karides köprüsünün altında, para ne olursa olsun. Yeşim cetvel, yeşim cetvel ne kadar kısa olursa olsun, gümüş mekik düz ve yuvarlaktır. Beyaz ve siyah fok Saat üç veya dört, bir çift ince pullar ve kocaman ağızlar. İlkbahar esintisinin gerçek bir tadı var, sonbahar esintisinin daha da belirgin olmasını istiyorum. "Yuan Hanedanlığı'ndaki" dağınık kemikleri olmayan bir sırt "ve" nehir çipurasını örtmek için güzel bir tat "nedeniyle bu vahşi kuyruklar Levrek hala şiirdeki açgözlü okuyucuları baştan çıkarıyor
Buharda Limonlu Levrek
Levrek pişirme "buharda pişirme" becerileri
İpucu 1: Balığın ağırlığı yaklaşık 500 gram olarak kontrol edilmelidir.Balık tabağına yerleştirilen bu büyüklükteki hacim güzel görünür ve pişirildiğinde kullanımı kolaydır
2.İpucu: Buharlı pişiricideki su kaynadıktan sonra balığı tencereye koyduğunuzdan emin olun (balığı soğuk suda buharda pişirmeyin, kırılacaktır. Buharda pişirilmiş birçok yemeğin sırrı, yiyeceklerin su kaynatıldıktan sonra tencerede buharda pişirilmesidir)
Teknik 3: 5-6 dakika buharda pişirin ve ocağı kapatın (ısıtma en büyük sırdır ve balıkları buharda pişirme zamanı çok önemlidir)
İpucu 4: Ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağını açmayın, balıklar tencereden çıkarılmayacaktır.Tencerede kalan sıcaklığı 1-2 dakika "buhar" için kullanın.
İpucu 5: Önceden hazırlanmış baharatları (soya sosu, sirke, berrak yağ, az tuz veya tuzsuz) balık vücudunun her yerine dökün (hafif ve yumuşak olması için MSG koymayın)
İpucu 6: Buharda pişirilmiş balık tencereden çıkarıldıktan sonra, durgun suyu tabaktan boşaltmayı, zencefil ve arpacık soğanı balığın üzerine sürmeyi, uygun miktarda buharda pişirilmiş balık soya sosu serpmeyi ve sıcak yağı balık gövdesinin üzerine kaynatmayı unutmayın (kaynar yağı dökün Buharda pişirilmiş balıkların en iyi sırrı)
Buharda pişirilmiş levrek
"Buharlama" Kung Fu "becerileri" eki
Biraz daha büyük balık buharda pişirilirse (ağırlık yaklaşık 1000 gram olarak kontrol edilmelidir), buharlama süresi 2 ila 3 dakika uzatılabilir, ancak çok uzun olamaz. "Sanal buharlama" numarasını unutma.Biraz daha büyük bir balığı buharda pişirirken, balık gövdesinin altına iki çubuk yerleştirilebilir, böylece balık tabanın dibinden ayrılır ve balık gövdesi tamamen ısınır ve hızlı bir şekilde pişirilir.Tencereden çıktıktan sonra çubukları çıkarın.
Ayrıca balığın üzerine dökülecek hazırlanmış ve hazırlanmış suyu (soya sosu, sirke, yağ) küçük bir kapta koyup balıkla birlikte buharda pişirebilirsiniz.Balık tencereden çıktıktan sonra baharatları tencereden çıkarın. , Balığın üzerine dökülen, önceki çiğ suyuna göre daha az sarsıntılı, balık tadı daha yumuşak ve yumuşaktır, yaşlıların ve hafif sevenlerin damak tadına uygundur.
Büyük bir parça eski zencefili alın, en uzun kısmı alın ve düzgün ve güzel ince filamentler halinde kesin, yeşil soğanın orta kısmını alın (belirsiz ve beyaz değil ve zencefil ile aynı uzunlukta) ve parçalar halinde kesin (güzellik ve iştah uyandırmak için)
Ha ha
Buna ne dersin, bu benim buharda pişirilmiş balık yapmak için gerçek sırlar kitabım ve yüzük de sır! Pek çok insan sadece kıyma gibi görünen detaylardan ilham alır ve daha sonra birkaç önemli noktayı unutmuştur.Aslında, ısının hileleri ve "sanal buharlama" gerçek sırlardır. Bazı yönleri (ısının sırrı) değiştiremezsiniz, aksi takdirde üst düzey bir tat olmayacaktır, ancak bazı yönlerden iyileştirmeyi deneyebilirsiniz (kendi zevkinize ve yerel baharatların avantajlarına göre).
Anahtar kelimeler: buğulanmış balık
Buharda pişirilmiş balık, balığın "tazeliğini" en iyi yansıtan pişirme yöntemidir
Ancak lezzetli buharda pişirilmiş balık yapmak da bir bilimdir
Balık seçiminden malzemeye
Tabağı tencereye yerleştirmekten
Isıdan buhara
Her adıma dikkat edin
Özellikle ısı ve buharlama, buharda pişirilmiş balığın tazeliğinin temel garantisidir.
Çok özensiz gelme ...
Hikaye devam eder...
Kanton usulü buharda pişirilmiş balık üretim sırrı
Buharda pişirilmiş balıktan bahsetmişken, bazı insanlar bunun basit olduğunu düşünebilirAncak buharda pişirme yönteminde ve buharda pişirme süresinde ustalaşamazsanız
En basit buharda pişirilmiş balık da "hata yapar"
Herkes buharda pişirilen balığın Kanton mutfağının ustası olduğunu bilir.
Peki, balıkları buharda pişirmenin püf noktaları nelerdir?
Öyleyse şimdi
Guangdong usta buharda pişirilmiş balığın beş sırrının şifresini çözelim
Buharda pişirilmiş balık üretiminin ağır faydaları
Gizli No. 1 Arkadaki ameliyat kurtarılamaz
Balık yemiş olan herkes, balığın arkasındaki etin en kalın olduğunu ve aynı zamanda olgunlaşması ve tadı en az olası olduğunu bilir. Ancak otellerin neredeyse% 80'i çok zahmetli olduğu için balığın arkasını açmayacak veya kalın yere bıçak yapmayacak. Ancak balığın sırtı olgunlaştığında, balığın diğer kısımlarının eti biraz eskidir ve doğal olarak yenecek kadar hassas değildir. Bu nedenle, Tianxian ile servis edilen balıkların hepsi açık.
Gizli İki: Yemek çubuklarını paralel olarak yerleştirin
Günümüzde birçok şef, balıkları buharda pişirirken yemek çubuklarının balık gövdesinin altına yerleştirilmesi gerektiğini bilir; bu, gazı "yumuşatma" rolünü oynayabilir ve balığın olgunlaşmasına daha elverişlidir. Ancak yemek çubukları nasıl doğru yerleştirilmelidir? Balığın gövdesine paralel olarak ve tercihen balığın arkasına yakın bir yere yerleştirin. Bazı şefler balık gövdesini ve yemek çubuklarını dikey olarak koyarlar.Bu yaklaşım yanlıştır çünkü balığın karnı olgunlaşması kolaydır ve et en narindir.Altındaki yemek çubukları göbeğin şeklini değiştirir.
Üçüncü Sır: Balık kafası içe doğru ve balık kuyruğu dışa doğru
Balık tabağa konulduktan sonra buharda pişirilmemelidir.Doğru yöntem: balık kafası içeride ve balık kuyruğu dışarıda, yani balık kafası vapurun en iç tarafında ve kuyruk vapur kapısına yakın. Neden bu kadar düzenlenmiş? Bunun nedeni, buharlama kutusundaki gazın içeriden dışarıya iletilmesidir, bu nedenle buharlama kutusunun en iç tarafındaki gaz, buharlama kutusunun kapağındakinden daha fazladır ve balığın kafası pişirilmesi daha zor olan kısımdır, bu nedenle balığın başı içe bakmalıdır. Balık kuyruğu dışa bakar.
İpucu 4 Alta yeşil soğan ekleyin
Soğan ve yemek çubuklarını doldurma prensibi temelde aynıdır, ancak yemek çubuklarını doldurduktan sonra soğanı doldurmak gerekir, çünkü soğan kendine özgü kokuyu giderebilir. Balık buharda pişirildikten sonra yeşil soğanları çıkarın.
Secret 5 Günlük olarak zencefil dilimlerini serpmeyin
Geçmişte balıkları buharda pişirirken birçok ustanın istediği gibi zencefil dilimleri balığın üzerine serpiştirdiğini gördük ve sorun yoktu, aslında bu yöntem doğru değil. Doğru yol: zencefil dilimlerini balığın solungaçlarına doldurun. Solungaçlar balığın en balıklı kısmıdır, bu nedenle balık solungaçlarına zencefil dilimleri doldurmak balıkları doğrudan ve etkili bir şekilde çıkarabilir, bu da "çabanın yarısı kadar çabayla iki katına çıkma" anlamına gelir ve balığın üzerine zencefil dilimleri serpmek doğal olarak eşdeğerdir. "Daha az çabayla daha fazlasını yapmak".
İPUÇLARI:
Canım, bana söylemek istediğin bir şey var mı?
Makalenin sonunda bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz
Değerli deneyim geliştirme önerileri bırakın
