Yunnan'ın tadına bakın | En gerçekçi Yongping Karavanı mutfağı, küflü tofu çiğ yenebilir, tadı muhteşem!
Grafik / Tang Yu
Bonan mutfağı Yunnan'ın her yerinde ünlüdür.
Doğu Han Hanedanlığı İmparatoru Yongping'in 12. yılından bu yana Libonan İlçesi Yongping, Yunnan'ın hinterlandından Baoshan, Nujiang ve Myanmar ve Hindistan gibi diğer Güney Asya ülkelerine giden trafik boğazıdır ve Güneybatı İpek Yolu'nun en önemli parçasıdır. Bonan Antik Yolu, tüm dünyada ünlü.
Resim internetten geliyor
Bonan Antik Yolu'nun açılmasının ardından Yongping, kuzey-güney seyahatleri için müreffeh bir istasyon haline geldi.Yaklaşan at kervanlarına uyum sağlamak için, daha bin yıl önce, Yongping halkı bugüne kadar aktarılan birçok kervan lezzeti yarattı. Söylemeye gerek yok, kızarmış tavuk, kurutulmuş sığır eti, ıslatılmış sarımsak ve ıslatılmış biber, Yongping'de neredeyse ilk kez denenmesi gereken bir şey haline geldi.
Ancak, bugün size Yongping'deki diğer iki meşhur atıştırmayı tanıtmak istiyorum: yağ tozu ve küflü tofu.
Öncelikle Yongping İlçesinin güneybatısındaki Shanyang Kasabasından çıkan bu yağ tozu, antik çağlardan beri çiftçilerin ve tüccarların bir araya geldiği önemli bir sınır kasabası olmuştur. Zamanın değişmesine rağmen kendine özgü yemek kültürü günümüze kadar korunmuştur. ...
Shanyang yağı tozu, kokulu, ekşi, kenevir, baharatlı, kaygan, gevrek, yumuşak ve ferahlatıcı ile karakterizedir. Malzemeler sade ve dikkat çekici olmasa da (pirinç, bakla veya bezelye öğütün, ardından posa kaybolduktan sonra yağ tozu yapın), hatta Görünüşü "baştan çıkarıcı" değil, tadı dolgun ve ferahlatıcıdır.Yerel gizli yağlı biber eşlik eder, ağızda bulunur, tadını çıkarmaya gerek yoktur, sadece yiyin ve tat tomurcuklarından gelen müstehcenlik dolu.
Shanyang insan küflü soya peyniri masasında bir başka vazgeçilmez özel incelik olarak daha da alkışlayıcıdır. Rengi gri ve beyazdır, kızartılabilir, kızartılabilir, buharda pişirilebilir ve çiğ yenebilir Tadı gevrek, lezzetli ve pürüzsüzdür.
Küflü tofunun geçmişi MÖ 4. yüzyıla kadar uzanmaktadır, Bonan Antik Yolu ile doğan bir inceliktir. Küflü soya peyniri yapmak için, önce yerel olarak üretilmiş yüksek kaliteli soya fasulyesini hammadde olarak kullanmalı ve ardından yüksek kaliteli su tofu yapmak için bir asırlık kuyudan saf maden suyu veya berrak su kullanmalısınız. Ardından, iki inç genişliğinde ve dört inç uzunluğunda kesmek için bir bıçak kullanın. Santimetre kalınlığında bir blok, kuru samanla kaplı bir sepete düz bir şekilde yerleştirilir.Sepet kapatılır ve birkaç gün saklanır.Tofu bir veya iki inç beyaz küf büyüdüğünde yenebilir.
Küflü soya peyniri yemenin birçok yolu vardır, ancak en etkileyici olanı onu çiğ yemektir. Yumuşacık küflü tofuyu önceden hazırlanmış sosun içine koyun (şeftali sirkesi, acı biber, biber yağı, soya sosu, tuz vb.) Ve karıştırın. Baharat lezzetli olduğunda çiğneyebilirsiniz ... pürüzsüz, baharatlı, yanak dişleri Koku bırakılır ve birkaç saniye içinde tat tomurcukları tamamen "yakalanır".
Nesilden nesile aktarılan bu kervan lezzetlerini de tatmak istiyorsanız arkadaşlarınızı davet edin ve bir an önce yola çıkın! Yongping, sizin için en gerçekçi yemek keşif yolculuğuna başlayacak!
