Edebiyat, yemek "akıl" ve uzun ömürlülük ile ilgili yemekler?
Çin'in her yerinde edebiyatla ilgili yemekler var Dongpo etinin yanı sıra daha birçok şey var Size birkaç örnek vereyim.
1. Şair Li Bai, gençken babasıyla birlikte Changlong, Mianzhou'ya (şimdi Qinglian Kasabası, Jiangyou, Sichuan) taşındı ve 25 yaşına kadar Sichuan'dan ayrılmadı. Li Bai, Juchuan'da yaşadığı son yirmi yılda ünlü bir yerel yemek olan buharda pişmiş ördek yemeyi çok seviyor. Tianbao'nun ilk yılında Li Baijiajing Hanlin'e tapıyordu. Küçükken yediği haşlanmış buharda pişirilmiş ördeği aldı ve asırlık doldurulmuş Huadiao, Çin wolfberry, Panax notoginseng'i şişman bir ördeği buharda pişirmek için kullandı ve Xuanzong'a adadı. Xuanzong Dayue bu yemeğe "Taibai Ördeği" adını verdi.
2. Shanxi, Taiyuan'daki "Qingheyuan" restoranı, ünlü "beyin" yemeklerini işleten, 300 yılı aşkın bir geçmişe sahip eski bir restoran. Bu inceliğin mucidi, Ming'in sonlarında ve Qing hanedanlarının ilk dönemlerinde düşünür Fu Shan'dı (kelime Qingzhu, 1607-1684). Ming Hanedanlığı'nın ölümünden sonra bir mağarada inzivaya çekildi ve resmi görevli olmayı reddetti. Klasikler ve tarih, Budizm ve Taoizm alimlerine aşinadır. Annesini çok evlat edinir.Yaşlı annesinin zayıf bedenini iyileştirmek için ana hammadde olarak yam, nilüfer kökü, koyun eti, astragalus ve sarı pirinç şarabını seçer ve buharda pişirilmiş un kullanarak sebze dışı turşu ile servis edilen hamur çorbası yapar. Bu çorba, vücudu besleyen ve güçlendiren, rüzgarı dışarı atan ve kan dolaşımını teşvik eden, sinirleri yatıştırıcı ve sakinleştirici etkilere sahiptir. Yaşlı anne onu aldıktan sonra vücudu daha da güçlendi ve 84 yaşına kadar yaşadı. Daha sonra Fu Shan, bu inceliği Gansu'dan taşınan Ga soyadının Hui halkına iletti ve ona "Zihin" adlı eski bir isim verdi ve "Qingheyuan" plaketi yazdı.
3. Su Shi Huangzhou, Hubei'deyken, şahsen bugüne kadar verilen ünlü bir yemek pişirdi: Dongpo Crucian. "Huangzhou Fuzhi", Su Dongpo'nun kendisini "kıymetli yiyen, bunun hakkında konuşmamayı biliyor" olarak övdüğünü kaydediyor. Geçmişte Huangzhou Dongpo Restaurant tarafından yapılması daha iyiydi. Hazırlama yöntemi: 1 libre taze turp sazanı, pulları, solungaçları ve iç organları çıkarın, yıkayın ve süzün, balığın sırtının her iki tarafında beş bıçak kesmek için bir bıçak kullanın, domuz yağı beş olgunluğa kadar yakın ve balığı her iki tarafı hafif sararıncaya kadar kızartın, ekleyin. Su, tuz, lahana kalp dilimleri kaynatın ve ardından taze soğan beyaz dilimleri, kıyılmış zencefil, turp, pişirme şarabı, pişmiş portakal kabuğu, biber, MSG ekleyin, susam yağı serpin, doğranmış yeşil soğanı serpin ve çorba kasesini pişirin. Balıklar taze ve yumuşaktır, çorba berrak ve hoş kokuludur, orijinal lezzetini korur.
4. Kung Pao Tavuğu, Çin'de meşhur bir yemektir. Efsaneye göre, Qing Hanedanı'nın son yıllarında, Sichuan Ding Baozhen Valisi misafirler için bir ziyafet düzenledi.Aşçı, ev sahipleri ve misafirler tarafından büyük beğeni toplayan ve o zamandan beri Vali Konağı'nda bir lezzet haline gelen küçük yeşil biber ve tavuğu kızartmak için kullandı. Sözde "gongbao", Ding Baozhen'in onursal resmi unvanıdır. Ding Baozhen, Shu'yu on yıl yönetti. O, dik ve dürüsttü ve birçok başarı elde etti. Guangxu'nun 11. yılında, görevde öldü. Başarılarını takdir etmek için, Qing sarayı ona "Prens Taibao" yu verdi. Ding Baozhen de bir edebiyatçıydı. Üç yıl (1853) Xianfeng'de Jinshi olarak kabul edildi. O zamandan beri, bir bilim adamı, İmparatorluk Akademisi editörü, Yuezhou valisi, Changsha valisi, Shandong valisi, Sichuan valisi vb. Olarak görev yaptı.
5. Çin kültür tarihinde güzel bir hikaye var. Tang Hanedanlığı'ndaki Xianheng'in üçüncü yılında (672), Zen Budizminin beşinci atası Hongren, Dharma'nın varisi olarak atandı ve halka aydınlanmalarını göstermek için bir ayet sunmalarını emretti. O sırada yukarıda sözü edilen Shenxiu bir mısra sundu ve şöyle dedi: "Vücut bir bodhi ağacıdır ve kalp aynalı bir masa gibidir. Her zaman özenle silin ve tozun çıkmasına izin vermeyin." Huineng bunu duyduktan sonra bir ayet yazdı: "Bodhi'nin bir ağacı yok ve bir ayna bir platform değildir. Tozun nereden kaynaklanabileceği hiçbir şey yok." Hongren iki ayeti karşılaştırır ve Huineng'in aydınlanma seviyesinin Shenxiu'dan daha yüksek olduğuna inanır. Geceleri Huineng için Elmas Sutra'nın genel fikrini vaaz etti ve kalbinin yaşayacak bir yer olmadan doğması gerektiğini anlayınca Huineng onu aydınlattı ve sonra gizlice kıyafet kanununu kabul etti. Hui Neng'i verin ve bir gecede eve dönmesini emredin. Wuzu Hongren, Qizhou'daki Huangmei'de uzun süre yaşadı. Bölgede Wuzu Hongren tarafından yapıldığı söylenen "Bean Skin Spring Rolls" adlı bir bahar yemeği var, bu yüzden "Wu Zu Hongren Spring Rolls" olarak da adlandırılıyor. Püre haline getirmek için dağlardan çoban çantasını kullanın, dolgu olarak beş baharatlı tofu, yer fıstığı, biber ve ince tuzu ekleyin, dikdörtgen ruloları soya fasulyesi yağıyla sarın ve kızartın. Bu görünüm sarı ve hoş, dışı gevrek ve içi yumuşacık, eşsiz bir dağ ve yabani koku kokusuyla popüler bir vejetaryen besindir. Beşinci atası bir keşiş olmasına rağmen, aynı zamanda bir edebiyatçı olduğunu söyleyen yazıları da var!
6. Köprü pirinç eriştesinin yüz yılı aşkın bir geçmişi vardır. Efsaneye göre, Qing Hanedanlığı'nda, güney Yunnan'daki Mengzi şehrinin dışında gölün kalbinde küçük bir ada vardı. Bir bilim adamı adada çalışmaya gitti. Xiucai hanımı sık sık en sevdiği pirinç eriştelerini satın aldı ve onu yemek olarak ona hizmet etmeye gönderdi, ancak adaya gittiğinde pirinç eriştesi Artık sıcak değil. Daha sonra, yanlışlıkla tavuk çorbası verdiğinde, Lady Xiucai, tavuk çorbasının tencere kapağı gibi kalın bir tavuk yağı tabakasıyla kaplandığını, bu da çorba sıcaklığını koruyabileceğini ve yemekten önce çeşniler ve pirinç eriştelerinin eklenmesi daha ferahlatıcı olacağını keşfetti. Bu yüzden önce yağlı tavuğu, haşlanmış kemikleri vb. Pişirdi ve kalın tavuk yağıyla kapladı; pirinç erişteleri evde haşlandı ve malzemelerin çoğu adada ince dilimlendi ve kaynar yağla pişirildi ve ardından pirinç erişteleri eklendi. Güzel kokulu ve pürüzsüz. Bu yöntem yayıldıktan sonra, insanlar adadaki bir köprüyü geçmek zorunda kaldıkları ve bu iyi eşi anmak zorunda oldukları için, sonraki nesiller buna "köprü pirinç eriştesi" adını verdiler. Bu yeteneğin özel adı nedir, test etmek imkansızdır Yetenek aynı zamanda bir edebiyatçıdır!
