Bu tür balık topları o kadar popüler ki, hammadde bulmak zordur, bu yüzden sadece yurt dışından ithal edilebilir.
Fujian ve Chaoshan bölgelerinde balık topları kesinlikle usta yemekler olarak kabul edilebilir.Kıyıdaki konumlarından dolayı birçok balıkçılık kaynağı vardır. Balık köftesi, balık eriştesi vb. Yapmak sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sadece balık yemekten kaynaklanan can sıkıntısını da ortadan kaldırır.
Chaoshan'da balık köftesi için ilk tercih nago balığı, ardından uskumru Fujian'da, hammaddelerin nadiren görüldüğü kadar popüler bir tür uskumru var.
Uskumru köftesi özel bir inceliktir, ana malzeme olarak uskumru eti ile yapılan bir tür balık köftesidir.
Pingtan'daki uskumru balık köftelerinin iki yüz yılı aşkın bir geçmişi vardır.Eski günlerde Pingtan, deniz ürünleri bakımından zengindi, küçük bir nüfusu ve aşırı balıkçılık kaynakları ile.
Her sonbahar ve kış kıyıya çok sayıda uskumru yakalanır. Soğuk depolama teknolojisinin zayıf olması nedeniyle, anında tüketime ek olarak, balık köftesi yapmak en iyi koruma yöntemidir.
Son yıllarda uskumru toplarının ve aşırı avlanmanın lezzetli olması nedeniyle Pingtan'da uskumru yakalamak zorlaştı, şimdi Pingtan'da yapılan yerel uskumru topları bile Endonezya ve diğer yerlerden ithal ediliyor. Hapların satışı etkileyici.
Balık topları çoğunlukla elle yapılır, uskumrunun başı ve kuyruğu kesilir, balıklar dilimlenir ve balıklar çelik bir kaşıkla sıyrılıp geniş bir leğene yerleştirilir. Daha sonra ezin, tuz ekleyin, şarabı pişirin, tadı ekleyin, bir kedi balık ezmesi ile bir veya iki tatlı patates tozu oranında tatlı patates tozu ekleyin. Daha sonra yapışkan ve hafif pürüzsüz hale gelene kadar atmaya devam edin. Tencereye girerken avucunuzla biraz balık ezmesi alın, kaplanın ağzından sıkın, sonra bir kaşıkla asın ve kaldırmak için sıcak suya koyun. Tencereye koyduktan sonra yüksek ateşte çevirip kaynatın.
Pingtan'ın uskumru topları yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir. Pingtan'da uskumru ürünleri sadece balık köftesi değil, balık köftesi, balık eriştesi, balık köftesi vb. Pingtan'ın yerel özellikleri arasındadır. Lao Liang, Pingtan'da yerlilerin balık topları sıkıştırmasını seyrettiğinde, yardım edemedi ama çocukluğunda da aynı şekilde kış kavun top çorbası yaptığını, ancak genç yaşından dolayı elleri yavaştı. Küçük bir ateşte olmasına rağmen önce pişirildi, ikincisi henüz pişirilmediğinden sadece et çorbası yemek mümkündü. Uzun bir aradan sonra geçmişi hatırlamak kaçınılmazdır.
Kaynak: Tan Shishe
