Chengdu halkının yiyemediği internet ünlü güveç nihayet Pekin'e geliyor
01
Bulunması zor bir süper internet ünlüsü
En az 2-4 saat kuyruk
Chengdu'da 2 yıldan fazla bir süredir bayılıncaya kadar kuyruğa giriyorum ve günde 3 saat kuyruğa girme kaydı tutuluyor.
Chengdu'daki ikinci mağaza açıldığında 500 masa sıralandığını, Şangay'da daha da abartıldığını, sırada 2.000 masa olduğunu ve öğle vakti bir akşam yemeği numarasına ihtiyaç duyulduğunu duydum.
Yazın yüksek sıcaklıkta elektrik kesintisi olsa bile, misafirler yine de mum ve cep telefonlarıyla yemek yemek zorunda kalıyor.
Pekin'in ilk doğrudan işletilen mağazası
Şimdi Pekin'deki doğrudan işletilen mağazalar resmen açık! Her zamanki retro eski mağaza tarzının devamı: yeşil duvarlar, ilan tahtaları, eski ahşap kapılar, retro TV setleri, kayıt cihazları vb. ~ Göz kamaştırıcı ve bu ortamı saatlerce ziyaret edebilirim.
02
10 yılda yetiştirilen geleneksel tat çanağı tabanı
7 yıl öğretmen arama, 3 yıllık öğrenme becerileri
Bu restoranın başarısından bahsetmişken, bu kesinlikle tesadüfi değil. Sahibi güveç hayranı. Chongqing Radio Alley'de, özellikle güveç restoranına takıntılı. Chongqing'e her gittiğimde, özel bir şeyler yemem gerekiyor. Bu yüzden ona malzemeleri kızartmayı öğretmeden önce ustasına 7 yıl yalvardı.Üç yıl öğrendikten sonra kendi güveç restoranını açtı ve bu caddenin adını verdi.
1 aşçı 2 darbe 3 dinle, eski işi takip et
Tencerenin bu kırmızı ve parlak dibine baktığınızda, bunun olağanüstü olduğunu anlayacaksınız, yeterli olması için 1 temel malzeme + 3 kat tereyağı koymalısınız!
Şimdiye kadar, patron hala tavada kızartma malzemelerini tek başına kontrol etmekte ısrar ediyor ve bir üçlemeden geçmesi gerekiyor: biber pişirme, biber üfleme ve deniz biberini dinleme.Sıcaklık ve zaman çok katı ve sadece şahsen oynanabilir.
Tek başına ateş etmemeyi öner
Ateşi tek başınıza açmamayı, garsonu açmaya çağırmayı unutmayın, çünkü ateşin en lezzetli tencere tabanına ulaşabileceği noktayı bilirler.
Diğer şehirlerde küçük pişirme istasyonları bulunmuyor. Pekin çok havalı ve doğal olarak küçük pişirme istasyonlarına ihtiyaç duyuyor. Kırmızı tencerede susam yağlı sarımsaklı püre yemeniz önerilir çünkü tencerenin tabanı gerçekten çok baharatlıdır ve susam yağı yemek kuruluğu azaltabilir ve sıcaklığı hafifletebilir.
Ayrıca berrak çorba tenceresi ile özel olarak yenen, aşırı baharatlanmadan oburluğu giderebilecek gizli bir kavrulmuş biber sosu da var.
03
Mağazaya girdiğinizde el yapımı ev yapımı yemekler sipariş etmelisiniz.
Yemeklerin hepsi retro küçük tabaklar
Evinin önemli bir özelliği, tabakların hepsinin retro küçük kaselerde olması, küçük görünmesine rağmen kaselerin oldukça derin ve yeterli olmasıdır. Dürüst olmak gerekirse, onun yerinde yediği şey tazelik değil, yerel halkın hafızasındaki birçok geleneksel lezzet malzemesi Geleneğe saygı duymak ve onları ileriye taşımaya devam etmek bu restoranın gerçek anlamıdır.
Her şey hazır, sadece ağzını aç! Böyle büyük bir masa lezzetlidir, sadece önce yemek!
İhale et
[İhale Et Dilimleri] ve [İhale Sığır Eti], şüphesiz kahramanının en çok halesi. Onlar da Chengdu'nun favorileridir. Hepsi usta tarafından elle kesilmiştir. Her dilim yaklaşık 2,5 mm gerektirir. Bu tür et Etin tadı en iyisidir. Ayrıca patronun Pekinin büyük ve küçük pazarlarının her yerini gezip yalnızca en kaliteli sığır eti ve domuz etini bulduğunu belirtmekte fayda var. Bunlar aynı zamanda pek çok hikâye yaşamış iki kase et.
Sadece bıçak işi değil, kesilmiş et yaklaşık bir saat boyunca sürekli masaj yapılmalıdır, böylece baharat ve diğer malzemeler sürtünme yoluyla ete tamamen nüfuz ederek eti daha yumuşak ve pürüzsüz hale getirirken nefes alabilsin.
Haşlanmış etler çorbanın baharatlı lezzetini emmiş ve kızarıklık çok çekici!
İhale Sığır Eti Yağsız dana bonfile parçaları seçilir, her bir dana eti sadece iki parçadan oluşur, pişirildikten sonra üzeri sarımsaklı susam yağı ile kaplanır, tadı pürüzsüz olur ve dana etinin tadı ve dokusu korunur.
[İhale et dilimleri] Domuz eti ve erik eti kullanılır ve girişten sonra yağın aroması daha güçlü olur ve uzun süre eskimeyecektir ~
El Yapımı Kişniş Köfte
[Kişniş Köfte] Geldiklerinde hala "et dolgulu" bir et yığını vardı ve o kadar pembeydi ki büyük taze kişniş dilimlerini açıkça görebiliyordunuz.
Tencereyi aldığınızda size yardımcı olması için garsonu arayın, elin bu hızlı hareketini izleyebilir, pottan çıkan kişniş toplarını izleyebilirsiniz, iyileşir ~
Elle dövülmüş köftenin tadı çok yumuşaktır ve hiç gevşek kalmaz, kişniş ve etin tadı birbirini tamamlar ama sonuçta gevşek bir şekilde bağlanmış et ve müstehcenliği emme yeteneği güçlüdür.
Her gün taze çekilmiş siyah soya peyniri
[Özel Siyah Fasulye Çiçeği] ailesine özgüdür. Eğer onu yerseniz, sabah erkenden siyah fasulyeyi öğütmeye başladığınız ve bazen öğleden sonra öğlene kadar yapamadığınız için acele etmeniz gerekir.
Fasulye lorunun ince boşlukları baharatlı bir tada sahip olacak, daha sıkı bir tada ve çok lezzetli olacaktır.
Sichuan özel küçük sosis
[Kanton Sosis] Sichuan'da kırsal bir köyde özel olarak özelleştirilmiştir ve temelde evde yapılan küçük sosislerle aynıdır.
Pişirdikten sonra, hala biraz ısırma gücünü korur Tadı daha tatlıdır ve içindeki yağ ve yağlı çiçekler ağızda patlar, bu da genel olarak birçok noktaya katkıda bulunur.
Süper popüler büyük biftek
Hot Pot Steak Aslında, geleneksel bir shabu yemeğinden de yükseltilmiştir. Aslında, karabiber ve diğer baharatlarla marine edilmiş büyük bir parça biftek etidir. Şu anda Chengdu ve Şanghay'da çok popüler bir yemektir.
Biftek eti karabiber aromasıyla bağımlılık yapıyor ve üzeri baharatlı yağ ile kaplanıyor.
[Vax noodle] Oolong'daki küçük bir çiftlikten geliyor. Ailenin günlük işi, elle vax erişte yapmak. Hammaddeler ayrıca yakındaki çiftçiler tarafından toplanıyor.
Bu tür fiğ erişteleri daha yarı saydam ve inatçı olacaktır, bu nedenle uzun süre pişirirseniz şekle dönüştürmek konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
04
Yerlilerin sevdiği eskiler
[Taze ördek kanı] Sipariş ettiğinizden emin olun, yediğinizde saf ördek kanı olduğunu bileceksiniz. Başka hiçbir şey eklenmez.
Ördek kanı kaynadıktan sonra her bal peteği meyve suyu ile doludur.Yerken dikkatli olun, yediğinizde dişler ördek kanına dokunduğunda patlama hissi yaşayacak ve içinde süper hassas bir doku olacaktır.
[Taze Tüylü Göbek] her gün yeni satın alınır Sıcak olduğunda, tek bir şart vardır: 12 saniye içinde çıtırken çılgınca çiğneyin.
Yeşil sebzeler yemek istiyorsanız, boşlukları doldurması ve gıcırdatması için [Dried Gong Cai] sipariş edin.
Atıştırmalıklarının çoğu ilk olarak Pekin'de çıkarılıyor, başka şehirlerde de atıştırmalıklar var ama Pekin kadar zengin değiller.
Ayrıca mağazada kurulan özel bir atıştırmalık tezgahı da var ve her atıştırmalık yerinde el yapımı olanı gösteren özel bir usta var, gerçekten sokakta atıştırmalık yiyormuş gibi hissediyorum ~
Patronun annesi Chongqing'den olduğu için bu tür [kızarmış yumurtalı kek] sadece Pekin'deki evinde yenebilir, bu nedenle bu pirinç keki eski neslin geleneksel bir yöntemidir, kahverengi şekersiz, yumurta sıvısına sarılmış ve tavada kızartılmış , Servis yaptıktan sonra kalın bir tabaka soya eriştesi serpin.
Tadı yapışkan ve mumsu ve güçlü bir yumurta tadı var, Pekin eşeklerimize benziyor biraz ama çok yağlı.
[Bütün yumurtalı altın ipek erişte] de eski moda bir atıştırmalıktır.El yapımı erişte çok ince, girişi kaygan ve tavuk çorbası çok taze. Bu erişte kasesi için gerçekten biraz mide kurtarmanız önerilir, yabani otları özel olarak çekmeye değer.
Kızarmış Çıtır Domuz Eti Tadı hafif uyuşmuş, tuzlu ve gevrektir.
Mağaza adı: Radio Alley Hot Pot Adres: Oda 202, Bina 1, Çin Kırmızı Sokak Binası, İşçi Stadyumu Doğu Yolu
