Guangzhou'daki ilk yeme içme dalgası düzeldi! Tao Tao Ju insanları bundan sonra nasıl ilerlemeli?
W
Inshang
Giriş
Başarısız olmayacak bir yemek şirketi veya marka, yemek yemekten daha fazla hayat kurtaran kural gerektirir.
Kaynak | Ticari emlak başlıkları (Kimlik: Dtoutiao)
Yazar | Susan, Fu Qingrong
veri desteği | Chen Anqi, Zhang Xuemei
Baş Resim Kapağı Kaynağı | Tao Tao Ju Restaurant Kamu Hesabı
"Bir fincan ve iki parça", üç arkadaş ve sade havai fişek sahnesi hakkında dedikodu yapmadan, "sabah çayı için iç çekme" olayı da ruhunu yitirdi ve tatsızlaştı.
"Taze ve dumanı tüten karides köfteleri eksik", "Erik sosuna batırılmış kızartılmış kaz eksik", "Akşam yemeğinde sıcak, buhar ve gevreklik eksik", Ayın 20'sinde Tao Taoju restorana gelip "sabah çayı için iç çekmemi" söyledi. !
Beklenmedik bir şekilde, dün içinde, yeme-içme dönüş planı iki ters çevirme sahneledi.
Guangzhou'daki yerel basında çıkan haberlere göre, 21'i sabah 11 00, Taotaoju Zhengjia Plaza mağazası açıldığında gözetim departmanı tarafından acilen durduruldu. . Tianhe, Baiyun ve diğer bölgelerdeki mağazalar da askıya alındı.
Neden "durduruldu"? Denetçinin açıklaması, "akşam yemeğinin açılmasıyla ilgili ilgili belgelerin şu ana kadar alınmadığı" şeklindedir.
Taotaoju Zhengjia Plaza mağazası 21'inci sabahı. Fotoğraf kaynağı: Nanfang Daily
Öğleye kadar, Xiaobo'nun hattının "kalabalığı" dağıldı ve Taotaoju'nun Zhengjia Plaza mağazası "geri çekilme" sırasında olağan sessizliğe yeniden başladı. Kenarda kalan meslektaşları bir kez daha üretime yeniden başlamak için sabırsızlıkla beklemeye yakalandılar.
Sadece bazı yeni değişiklikler sessizce oluyor ve "dramatik" bir şekilde patlıyorlar.
Akşam 17: yirmi üç , Tao Taoju Başkanı Yin Jiangbo Anlar'da şunları yazdı: " Bu gece, Guangzhou'daki tüm mağazalar açık . Politikanın ilden kente ilçeye gitmesi sadece yarım gün sürdü ... "
Resim kaynağı: Yin Jiangbo, Tao Taoju Başkanı
Yin Jiangbo, "Paket servis ve grup yemekleri şirketin kayıplarının neredeyse% 90'ını karşılayamaz" işkencesinde, 8 gün boyunca dayandı. Şimdi, nihayet yemeğin geri dönüşünün mutluluğunun zamanı geldi.
Öğlen "ayrılmaya ikna edilen" Lao Guanglar, ya zaten Tao Tao Ju'nun dükkanında ya da dükkana giderken oturuyorlar.
Ilık bahar ticareti dalgalandı. Tao Taoju gibi salgınla mücadele eden yemek şirketlerinin de gelecekte nasıl ilerlemeleri gerektiğini düşünmeleri gerekiyor?
Sonuçta, başarısızlığa uğramayacak bir catering şirketi veya markası inşa etmek, yemek yemekten daha fazla hayat kurtaran kurallar gerektirir.
01 Tao Tao Ju'nun akşam yemeği yemeği "durdur" fırtınasına geri dönüyor
Ayın 20'sinde Tao Taoju, resmi WeChat "An Xin" te, hükümetin "iş ve üretimin düzenli bir şekilde sürdürülmesi" çağrısına yanıt olarak, tüm akşam yemeği restoranlarının yeniden faaliyete geçeceğini duyurdu.
Resim kaynağı: Taotaoju Restaurant Resmi Hesabı
Buradaki "tam satır", Lai Ying Plaza, Oriental Baotai, West Tower Uluslararası Finans Merkezi, Huanshidong, Baixin Plaza ve diğer şehirlerdeki mağazalar dahil olmak üzere Guangzhou'daki 12 şubeyi ifade eder.
Resim kaynağı: Taotaoju Restaurant Resmi Hesabı
12 Şubat'tan bu yana, Guangzhou Şehrinin tüm 11 bölgesi düne kadar yemek ünitelerinin yemek servisini askıya aldı, Tao Taoju'nun yemek servisi bir haftadan uzun süredir "kapalı". Önceden paket servisler başlatmış olsa da, avlanan yaşlılar gönül rahatlığı ile evde çay içebilirler.
Ama sonuçta, sadece restoranlarda yemek yemek, Kanton tarzı "iç geçirme çayı" için en keyifli yer. Basında çıkan haberlere göre, 21. günün sabahı, Taotaoju Zhengjia mağazası müşterilere resmi olarak açılmadan önce, kapıda büyük bir bekleme koltukları ordusu dizilmişti.
Mağazadan çıktıktan yaklaşık 10 dakika sonra, mağaza personeli, 20'sinde piyasaya sürülen yemek yenen yemekler için hijyen yükseltme kılavuzunu takip etti ve sıcaklık ölçümü için kayıtlı müşteriler. Oturabilen yemek yiyenler karidesli köfte ve tavuk ayağı kavrulmuş kazın buharla servis edilmesini beklememiş ve Tianhe Bölgesi piyasa denetimi ve kolluk görevlileri tarafından "ikna edilmiş".
Resim kaynağı: Taotaoju Restaurant Resmi Hesabı
Sevinç sahnesi bir an için biraz telaşlandı.
Nanfang Daily'ye göre, Tao Taojunun yemek yeme servisi acilen "durduruldu" çünkü "yemeğin açılışıyla ilgili herhangi bir belge almadım. Tao Taojuya pazarın açılışını 20nin akşamı ertelemesi gerektiği bildirildi. Ayın 21inde, insanlar toplanıp sıraya girdiğinde olası güvenlik tehlikeleri de var. , Acil durdurma, yemek yiyenlerin güvenliğinden sorumludur. "
Daha sonra, Taotaoju Zhengjia Plaza'nın mağaza müdürü Ouyang, "Hükümetin düşüncelerini anlayın. Belgenin yayınlanması zaman alıyor. Taotaoju, düzenleyici makamların izniyle piyasaya devam etmeye hazır."
Yingshang.com'a göre dün öğleden sonra, Sadece Tao Taoju değil, Guangzhou'daki tüm yiyecek-içecek işletmeleri de 21. yüzyılda Belediye Gıda ve İlaç İdaresi tarafından durduruldu. , Bu, tüm Guangzhou şehri için yemek hizmeti duraklatma düğmesine ikinci basışınızdır.
En son 9 gün önce, "zatürre" salgınının şiddetlendiği zamandı. Resmi verilere göre, 12 Şubat'ta Guangzhou'da 4 yeni koroner pnömoni vakası yeni teşhis edildi ve o gün 24:00 itibariyle şehirde toplam 327 doğrulanmış vaka bildirildi.
Tao Taoju, akşam yemeğinin 20'sinde geri döndüğünü açıkladığında, Guangzhou 4 gün boyunca sıfır yeni koroner pnömoni vakasını doğruladı. Bu şüphesiz, iş ve üretimin yeniden başlamasını endişeyle bekleyen perakendeciler için olumlu bir sinyaldir.
Resim kaynağı: Visual China
Bu olumlu sinyal nihayet Tao Taonun olay örgüsüne dönüşünün ikinci tersine döndüğünü belirledi.
Akşam saat 17: 23'te, Tao Taoju Başkanı Yin Jiangbo, arkadaş çevresine şunları yazdı: "Bu gece, Guangzhou'daki tüm mağazalar açık. Politikanın eyaletten şehre, bölgeye gitmesi sadece yarım gün sürdü ..."
Ve Yin Jiangbo kadar heyecanlanan insanlar, bugün öğle vakti Tao Taoju'ya yemek için gelen müşterilerdi. Öğle vakti "kovulduklarında" bir cümle bıraktılar: "Yemeğe başladıktan sonra çay için tekrar geleceğiz."
02 Yemeğe çıkmanın dışında, Kanton restoranları için yeni bir yol var mı?
Tamamen açın ve kapatın ve ardından tamamen açın, ancak 24 saat. Tao Taojunun "ölümcül korunan" yemek yeme dönüşü, yalnızca "paket yemek ve grup yemekleri" nin onu kurtaramamasıydı.
Yirmi beş gün önce, yolcu akışında keskin bir düşüş ve yemek yeme yemeğinin azalması gerçeğiyle karşı karşıya kalan Tao Tao Ju, acilen çevrimiçi oldu "Paket servisi olan restoran" işi , "Meituan Paket Servisi" ilk kez iniş.
Resim kaynağı: Meituan Waimai
Meituan Paket Servisi'ni açın ve teslimat adresi olarak "Zhujiang New Town (Metro İstasyonu)" seçeneğini kullanın. Yakında 4 Taotaoju mağazası olduğunu görebilirsiniz. Aylık toplam sipariş 1388 sipariştir. Ortalama sipariş 100 yuan ise geçmiş 25 günde 4 mağazanın çevrimiçi satışı yaklaşık 140.000 yuan'dır.
Guangzhou'daki 11 mağaza (hala tadilatta olan Liwan No.11 Mağazası hariç) şu ana kadar yaklaşık 400.000 yuan çevrimiçi para kazandı. Bu açıkça şirketin kira ve işçilik gibi işletme maliyetlerini karşılayamaz.
Yin Jiangbo'nun medyaya verdiği röportajda daha önce ortaya koyduğu gibi Tao Taojunun geliri bu Bahar Şenliğinde en az% 90 kaybetti . "(Paket servisi olan restoran) tadı çok daha kötü olacak. Bu aşamada, paket servisi olan restoran için, yalnızca sınırlı ölçüde yapmak için doğru kategoriyi seçebiliriz ve yemek çeşitliliği de azalır."
Resim kaynağı: Taotaoju Restaurant WeChat genel hesabı
Paket servisin kötü tadı ile ilgili olarak, "pürüzsüz" yaşlılar memnuniyetsizliklerini ifade etmekten asla çekinmedi. "Kızarmış pilav ve acı biberlerin tadı iyi, ama soğuk olduğunda o kadar lezzetli değil. Kızarmış kaz çok kuru, tıpkı bir mikrodalga fırında defalarca ısırılmış gibi ... Yemek yemekten çok daha kötü ve fiyatı da ucuz değil.
Bu tür değerlendirmelerin çoğu Meituan Waimai'nin "değerlendirme sütunundaki" çoğunluğu oluşturmaktadır. Yin Jiangbo'nun görüşüne göre, Akşam yemeğinin dönüşü, şu anda Tao Taoju'yu kurtarmanın tek yolu haline geldi. .
Diandude, Yumen's New Village ve diğerleri gibi diğer Kanton restoranları iyi vakit geçirmiyor ve süpermarketlerle iş yapmaya başladılar.
Şu anda panik sahnesini seyrederken, Nispeten sakin olan tek kişi Guangzhou dışı restoran. . 24 Ocak'tan (30 Ocak) 27 Ocak'a (Ay Yeni Yılının üçüncü günü) kadar, grubun restoranları toplamda yaklaşık 1.700 koltuk iptal etti. Dönem boyunca, 115 Likoufu zincir mağazasında 200'den fazla çeşit hızlı dondurulmuş köfte, şefin hızlı yemekleri, kurutulmuş etler, hamur işi ekmeği ve diğer yüzbinlerce yiyecek yerleştirildi.
Resim kaynağı: Likoufu WeChat genel hesabı
14 Şubat'ta Guangzhou Restaurant, 8 Şubat - 12 Şubat tarihleri arasında, ilgili politikalar uyarınca şirketin tüm catering mağazalarının (toplam 17) yemek servislerini durdurduğunu ve yiyecek satışlarını ve paket servisi elinde tuttuğunu belirten bir duyuru yayınladı. Catering hizmetleri sunmanın yolu.
Aynı zamanda duyurdu Salgına yanıt vermek için üç ana önlem :
-
Çevrimiçi ve çevrimdışı kanalların koordinasyonunu güçlendirin ve mağazadan teslim alma, paket servis, e-ticaret ve diğer satışları güçlü bir şekilde teşvik edin;
-
Ürün yeniliğini hızlandırın ve tüketicilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için bon choi, hızlı dondurulmuş yemekler ve set menüler gibi farklılaştırılmış ürünleri piyasaya sürün;
-
Kira indirimleri için mücadele etmek, hammadde tedarik maliyetlerini azaltmak, yönlendirilen personeli rasyonel olarak gıda işindeki pozisyonlara veya işgücü maliyetlerini etkili bir şekilde azaltmak için diğer pozisyonlara ayırmak dahil olmak üzere maliyetleri ve giderleri aktif olarak kontrol edin.
Bu bakış açısına göre, mağaza kapanışları Guangzhou Hotel'in gıda perakende ticaretini ciddi şekilde etkilemedi ve bu, salgından kurtulmak için önemli bir pazarlık çipi haline geldi.
03 Perakende ikram hizmetleri haklı
Mali rapor verileri, Guangzhou Restaurant'ın 2018 ve 2019'un ilk yarısındaki gelirlerinde, gıda sektörü oranının ve yıllık büyüme oranının catering sektöründen daha yüksek olduğunu gösteriyor.
Veri kaynağı: Guangzhou Restaurant Financial Report Haritacılık: Ticari Emlak Başlıkları
Ayrıca 30 Eylül 2019 itibariyle nakit akışı durumundan ikram işi geliri sıfır olsa bile Guangzhou Restaurant'ın kısa vadede çok fazla finansal riski ve baskısı yok.
Veri kaynağı: Guangzhou Restaurant Financial Report Haritacılık: Ticari Emlak Başlıkları
1935'te ortaya çıkan Kanton tarzı bir restoran (o sırada "Southwest Restaurant" olarak anılır), Çin catering perakendeciliğinin birkaç temsilcisinden biri haline gelebilir. Kuşkusuz özel bir anlamı var.
- Doğrudan satışları depolayın, yeni formatlar deneyin
2019'un ilk yarısında, Guangzhou Restaurant'ın yemek hizmeti geliri bir önceki yıla göre% 14,0 arttı ve Guangzhou Restaurant'ta 19 doğrudan işletilen restoran bulunuyor.
Bunların arasında, Guangzhou Sports East ve Wenchang Road mağazaları 2016'da 110 milyon ve 100 milyon yuan gelir ve 2.164 ve 143.6 milyar yuan net kar elde etti. Catering mağazalarının ortalama net kar marjı% 9'u aşıyor.
Guangzhou Restaurant'ın yemek satış noktaları, franchising ile tamamlanan, çoğunlukla doğrudan işletilmektedir. Doğrudan işletilen mağazalar, Guangzhou Restaurant'ın birleşik yönetimi ve kontrolü altındadır ve varlıklar, personel, finans, organizasyon ve iş açısından birleşik standartları ve birleşik yönetimi uygular.
Resim kaynağı: Likoufu WeChat genel hesabı
Catering franchise mağazaları ve hissedarlık mağazaları, Guangzhou Restaurant'ın standart standartlarına göre çalışır ve franchise sahipleri ve hissedar taraflar günlük işlemleri yürütür. Şirket tarafından franchise mağazalarına uygulanan franchise ücreti, franchise mağazasının aylık yemek servisi gelirinin% 1,5'idir (ay pastası satışları hariç).
Ayrıca katılımcı mağazalardan, katılımcı mağazaların aylık ikram işi gelirinin (ay pastası satışları hariç)% 1 -% 1,5'i olan marka kullanım ücreti almaktadır.
İş modeli keşfi açısından şirket, 2017'de sıradan tüketici gruplarına odaklanan "iyi somut" bir marka füzyon restoranı kurdu; 2019'da Güneydoğu Asya restoranı "Xingyue City" yi açtı. Aynı zamanda yemek dağıtımı ve grup satın alma gibi çevrimiçi platformlarla yapılan işbirliği, çevrimiçi ve çevrimdışı hizmetlerin entegrasyonunu hızlandırmıştır.
- Catering perakendeciliği, ikinci büyüme eğrisi
İnternet ve lojistik soğuk zincir teknolojisi tarafından yönlendirilen bir dizi catering şirketi, ünlü yemeklerin sanayileşmesini güçlendirdi.
Yani, catering mağazası satışları + perakende, çevrimiçi ve çevrimdışı kombinasyonuyla, zaman ve mekan sınırlamalarını aşar ve işletmeye yeni büyüme noktaları getirir.
1998 gibi erken bir tarihte Guangzhou Restaurant, 100.000 metrekarelik bir alanı kaplayan ve büyük ölçekli modern bir gıda üretim işletmesi olan Likoufu Food Co., Ltd.'yi kurmak için 200 milyon yuan yatırım yaptı.
Resim kaynağı: Likoufu WeChat genel hesabı
Likoufu, özel bir teknoloji araştırma ve geliştirme ve gıda test merkezine sahiptir ve birden fazla üretim hattı kurmuştur.Ürünler arasında 8 seri ve hızlı dondurulmuş dim sum, sonbahar ortasında ay kekleri, sonbahar usulü işlenmiş et, hazır yiyecek ve çabuk dondurulmuş sebzeler dahil olmak üzere 160'tan fazla ürün bulunmaktadır. Çin usulü ay kekleri Kanton usulü ay keklerinin lider markası olarak kurulmuş olup, ürünler yurtdışında da satılmaktadır.
Likoufu'ya odaklanan gıda üretim işi, Guangzhou restoranlarının perakendeciliğinin en başarılı örneğidir. Şu anda, işin bu kısmının geliri, şirketin toplam gelirinin yarısından fazlasını oluşturuyor, makro ortamdaki dalgalanmalardan daha az etkileniyor ve risklere karşı güçlü bir dirence sahip.
Konvansiyonel gıda üretimine ek olarak, son yıllarda Guangzhou Restaurant, farklı promosyon zamanlarına göre zamanında paketlenmiş hızlı dondurulmuş sebzeler de piyasaya sürecek.
Fotoğraf Kaynağı: Guangzhou Hotel Tmall Flagship Store
2020 Bahar Festivali için, çevrimdışı yemek yeme kapatıldığında, Tmall amiral mağazasında yeniden birleşme menüsünü hızlı bir şekilde başlattı: "Açık poşet yemeye hazır yemekler, fast-food yemekleri, aile ziyafetleri hazır yemekleri" (baharatlı ve baharatlı domuz ayakları, beyaz mantar ve at nalı Şurup), "Family Banquet Reunion Rice Semi-ready Dishes Heated Instant Poon Choi Hediye Kutusu" (Buddha Wall Poon Choi üzerinden Atlama), "Convenient Quick Frozen Breakfast Bread, Quicksand Egg, Golden Yellow Mianmi" (Phoenix Quicksand Bun) ...
Bunlar arasında, mağaza müdürü tarafından önerilen aylık karidesli köfte ve mangalda domuz eti satışı 5000+, lotus yapışkan pirinç tavuğu ve mor soslu tavuk ayağı satışı 2000+.
Çevrimiçi ve çevrimdışı kanallar açmak, şüphesiz Guangzhou Liquor'un hızını bu kadar hızlı ayarlaması ve gıda perakende pazarını açması için vazgeçilmez bir beceridir. 2018'de Guangzhou Restaurant'ın çevrimiçi kanal geliri,% 59.44 brüt kar marjı ile 310 milyon yuan oldu.
Veri kaynağı: Guangzhou Restaurant Financial Report Haritacılık: Ticari Emlak Başlıkları
Guangzhou Restaurant, 2012 yılında Tmall ve JD.com'da resmi amiral mağazalarını açmış, 2015 yılında e-ticaret şubeleri ve iştirakleri kurarak e-ticaret kanallarını bağımsız olarak işletmeye başlamıştır.
Şu anda, Guangzhou Restaurant'ın çevrimiçi satış kanalları doğrudan satış ve dağıtımı içerir.Kooperatif çevrimiçi satış platformları çoğunlukla Tmall, Taobao, JD.com ve Yihaodian gibi yerli tanınmış e-ticaret platformlarıdır. Şirketin çevrimiçi satışları üç mod içerir: doğrudan satış, dağıtım ve acente satışları.
Veri kaynağı: Guangzhou Restaurant Financial Report Haritacılık: Ticari Emlak Başlıkları
"Catering + perakende" modeliyle Guangzhou Restaurant, son on yılda Çin restoranlarının perakendeciliğinin başarılı bir örneği haline geldi. Yeni on yıl başladı. Dalga tekrar vuruyor, bir sonraki şanslı kişi kim?
Bu makale izin alınarak çoğaltılmıştır, metin ve resimlerin telif hakları orijinal yazara aittir.
Yeniden basma, gönderme, son dakika haberleri, işbirliğini tartışma
Salgın bittikten sonra bahar çiçekleri, bu 20 yeni AVM'ye daha yakından bakın!
LV, sizi "elinizi kesmeye" zorlamanın başka bir yolu olan catering sektörüne girdi!
Robot Wuhan sağlık personeli için ekranı pişirip tarar ve alışveriş merkezinde "açılır"!
Zaman: 6-8 Mayıs 2020
Konum: Guangzhou, Çin
