Hamur dolgusunu ayarlarken, eti doğradıktan sonra doğrudan baharatlamayın, size üç aşamalı bir darbe öğreteceğim, köfte yumuşak ve sulu.
Köfte, Çin'deki en temsili gıdalardan biridir. Çin Yeni Yılı ve bayramlardan sonra en az şey kesinlikle bu hamur tatlısıdır. Uzun süre köfte yemiyorsanız, vücudunuzun her yerinde rahatsızlık hissedeceksiniz. Eksiklikleri var. Deri ince ve dolgusu büyük ve hassas. Sulu köfte herkes arasında en popüler olanıdır ve dolguyu yapmak, köfte yapmanın anahtarıdır.
Bazen dışarıda yenen köfte çok odunsu oluyor ve dolgusu kuru ve tatsız geliyor aslında ... Aslında lezzetli olmak istiyorsanız aşağıdaki 3 darbeyi hatırlamalısınız.Buna göre hamur tatlısı dolgusunu ayarlamak zor.
1. Darbe: Doğru kıymayı satın alın
Köfte lezzetli değildir. Anahtar bu adımdır.Çoğu insan et almaya başladıklarında yanlış eti satın alır.Birçok insan domuz eti ile doldurulmuş köfte yapmak için domuz göbeğini seçer, ancak pratik domuz ön ayağı en iyisidir, yağlı ve yağsızdır. Oran yaklaşık 3: 7, et yumuşak ve yağlı değil.
Et satın alırken, doğrudan mağazada doğramayın. Genel olarak, bir kasap dükkanındaki kıyma makinesinin eti yıkamadan günde birçok kez öğütmesi gerekir. Üzerine kaç bakteri bulaştığını bilmiyorum. En iyisi mağazada ön ayakları seçmek. Et parçasının tamamını alıp kendiniz bıçakla doğrayın veya evde kıyma makinesi ile parçalayın, temiz ve lezzetlidir.
2. Darbe: Suya çarpacak dolgular
Doldurma adımı çok önemlidir ve genellikle insanlar tarafından göz ardı edilir.Sulama, doğranmış et dolgusuna biraz su ilave etmektir ve eti bir yönde karıştırmaya devam etmek için yemek çubukları kullanın, böylece su ve Etin kaynaşmasıyla birlikte tadı daha yumuşak ve sulu olur.
Su için en iyisi önceden ıslatılmış biber, yeşil soğan ve zencefil suyu kullanmak ve bunu ete üç kez ekleyip karıştırmaya devam edin. Et dolgusu daha yumuşak ve elastik hale gelir ve et dolgusunun balık kokusu giderilebilir. Bu adım, rahat ve hızlı olan et makinesinde yapılır ve et daha hassas bir şekilde dövülebilir.
3. Kısım: Malzemelerin eklenmesi ve doldurulması
Suyu daldırdıktan sonra çeşnilendirebilirsiniz.Genellikle yeşil soğan, zencefil, tuz, hafif soya sosu, pişirme şarabı, on üç baharat, şeker, istiridye sosu, susam yağı vb. Tadı ayarladıktan sonra dolguyu 10 dakika buzdolabına koyun. Bundan sonra, çıkarın ve kalan yan yemekleri ekleyin ve köfte yapmaya başlamak için iyice karıştırın.
Köfte yemeyi bitiremezseniz, onları taze saklama kutusuna koyup kokuyu önlemek için buzdolabına koyabilirsiniz. Ertesi gün çıkarıp yiyin.
