Bu kase "Enerjik Çorba" yı yaptıktan sonra, zorluk çekmeden bambu filizlerini toplamak için dağa çıkın! "Bambu Çekimleri Kralı" yemek için tüm numaralar için burada
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Chongqing, Nanchuan Bölgesi, Jinfo Dağı'nın karstik ilkel ormanında, 1.300 metre rakımdaki yüksek dağ ormanında, yerlilerin beslenmesinde vazgeçilmez bir malzeme olan kare bambu filizleri var. Kare bambu filizleri hafif kare kesitli, dört kenarı dokunulabilen oval kenar ve köşelere sahiptir.Filizler kalın etli ve yüksek lif içeriğine sahiptir. "Bambu filizlerinin kralı" olarak bilinir.
Nanchuan halkı, birbirlerinin bambu filizleri için özel duygulara sahipler, her yıl ağustos ayından ekim ayına kadar bambu atıcılar bu doğa armağanını hasat etmek için Jinfo Dağı'na dönüyor. Fang bambu filizleri de Nanchuan halkının sofralarında vazgeçilmez ve lezzetli bir yemek haline geldi.
Bugün Fan Xiaoer'in "lezzetli görevi", Jinfo Dağı'ndaki bambu çiftçileriyle bambu filizleri toplamak için dağa çıkmak ve kare bambu filizlerini yemeyi öğrenmek.
Sabahın erken saatlerinde Fan Xiaoer, Jinfo Dağı'na geldi ve bambu filizi toplayabilen bir aile ve bambu filizleri yapabilen bir şef buldu. Aile kahvaltı yapıyordu ve masada bir kase kamelya Xiao Er'in ilgisini uyandırdı.
Nanchuan Kamelya
Nanchuan Camellia, Jinfo Dağı'ndaki bambu filizi çiftçileri için çok önemlidir. Bambu filizlerini toplamak için her gün dağa çıkmadan önce mutlaka içilmesi gereken bir içecektir. Yerel halk tarafından "Enerjik Çorba" olarak adlandırılır, yani sadece içtikten sonra bambu filizi toplayabilecek güce sahip olabilirler.
Nanchuan Camellia oleifera yapmak için sezonun yeni çayı en iyi seçimdir.Bambu filiz çiftliğinin annesi Li Xinqin, 40 yılı aşkın süredir Nanchuan Camellia oleifera yapıyor ve Camellia oleifera yapmak için mevsimin yeşil çayını seçiyor.
Malzemelere ek olarak, Nanchuan Camellia oleifera yapmak için kullanılan aletler de çok özeldir Tahta kaşıklar ilk tercihtir veya bunun yerine bir kevgir kullanılabilir. Tencereye sırayla yağ, çay ve su ekleyin Çayı bir çorba haline getirmek için tahta kaşık kullanın.Yağlı çayı daha zengin hale getirmek için damak tadınıza uygun yumurta, soya eriştesi ve domuz pastırması da ekleyebilirsiniz.
Videoyu dürtün, Nanchuan Camellia'yı beş dakika içinde öğrenebilirsiniz!
Nanchuan Kamelya
İçindekiler: çay, pastırma (yumurta, soya eriştesi)
adım:
1. Tencereyi kaldırın ve yağı ısıtın.Yağ sıcak olduktan sonra çay yapraklarını ve suyu ekleyin.Çay yaprakları tamamen açılıp rengi açıldığında tahta kaşık kullanarak çay çorbası haline getirin.
2. Çay çorbasını dışarıya koyun, kendi zevkinize göre pastırmayı (yumurta, soya eriştesi) dökün, sonra çay çorbasını dökün ve kızartın.
3. Çay çorbasının akmaması için tencereye su eklenir, su kaynatıldığında servis edilebilir.
Yağlı çayı içtikten sonra, bambu filizi çiftçilerinin bambu filizi toplamak için dağa çıkma zamanı geldi.
Bir düzineden fazla kişiden oluşan ekip güçlü ve hasat kısa sürede bol olacak Bu kare bambu filizlerinden oluşan bu sepetler nasıl bir incelik yapacak? Güneş Çiftliği'nin kayınbiraderi Lianping'e soralım.
Kare bambu filizleriyle birlikte iki kez kızartılmış domuz eti
Bambu filiz çiftliğinin üyesi Lian Ping, profesyonel bir aşçıdır. Jinfo Dağı'ndan dışarı çıktı ve bambu filizi mevsimi her geldiğinde eve döndü.Yalnızca bambu filizlerinin toplanmasına katkıda bulunmakla kalmadı, aynı zamanda yoğun bir günün ardından ailesi için zengin lezzetlerden oluşan bir sofra yaptı. Bugün bize getirdiği şey, kare bambu filizleriyle iki kez pişirilmiş domuz eti.
İki kez pişmiş et yaparken eti dikkatlice seçmelisiniz Domuz kuyruğunun arkasında ve arka ayaklarının yanında bulunan ikinci kesilmiş eti seçmelisiniz.Bu parça yağlı veya ince olup, iki kez pişirilmiş et pişirmek için en iyi seçimdir.
Pişen eti kızartmadan önce eti pişirmeniz gerekir Pişirmenin sırrı:
1. Hava alma ve yıkama;
2. Tencereye dilimlenmiş zencefil ve biberi ilave edip eti pişirin;
3. Yaklaşık 15 dakika pişirin (sekiz olgun).
Bu yemeği yapmak için notlar:
l Tadı korumak için domuz eti ve kare bambu filizlerini ince dilimler halinde kesin.
l Dilimlenmiş domuz eti bir lamba tutacağı şeklini alana kadar kızartılır ve şekli en iyisidir (etrafa eğilinceye kadar kızartılır).
Kare bambu filizlerini tencereden çıkmadan hemen önce koyun.
Yemekler henüz bitmedi Bu sırada evdeki kızı Zhou Yuxian sahneye "ekipmanını" getirdi. O ne yapacak? Cevabı ortaya çıkarmak için videoyu hızlıca dürtün.
Kare bambu filizleriyle birlikte iki kez kızartılmış domuz eti
İçindekiler: İki bıçaklı domuz eti, kare bambu filizi, dilimlenmiş zencefil, biber, tempe, fasulye ezmesi, kırmızıbiber, yeşilbiber, şeker, sarımsak filizi
adım:
1. İki bıçaklı eti yıkayın ve tencereye koyun, dilimlenmiş zencefil ve biberi ekleyin, 15 dakika pişirin, çıkarın ve ince dilimler halinde kesin ve kare bambu filizlerini dilimleyin.
2. Tencereyi kaldırın ve yağı kızdırın, et dilimlerini ekleyin, kenarları ters dönene kadar karıştırın, tempeh, zencefil dilimleri ve su teresi ekleyin, eşit şekilde karıştırın, kırmızı biber ve yeşil biber ekleyin.
3. Son olarak, kare bambu filizlerini ekleyin ve kızartın, servis yapmadan önce şeker ve sarımsak filizi ekleyin.
Zhou Yuxian'ın uzak büyükanne bambu filizlerinden Xiaoer yemeğimiz için bir tabak eklemek istediği ortaya çıktı.
Büyükanne vuruyor
Bu büyükannenin bambu ateşi sadece Zhou Yuxian için bir yemek değil, aynı zamanda onu büyükannesinin derin özlemine emanet ediyor.
Zhou Yuxianın çocukluk anılarında, tüm aile bambu çekimi sezonunda dağa çıktı ve birkaç gün orada kaldı. Koşullar sınırlıdır, bu nedenle yalnızca malzemeleri saklaması kolay olan patatesleri getirebilirsiniz. Her öğünde büyükanne, aile için bir kase sıcak bambu filizi çorbası yapmak için kare bambu filizleri ve patates kullanırdı. Böylesine güzel anlar her zaman hafızasında kaldı, bu yüzden bu kaseye bambu filizi çorbası-büyükanne çekimleri adını verdi. .
Bu yemek özellikle bambu filizlerinin işlenmesi ile ilgili
1. Kare bambu filizlerinin önceden iyice pişirilmesi gerekir (yarım saat düdüklü tencerede).
2. Bir oklava ile vurun ve parçalara ayırın (tadım).
İyice pişirilmiş kare bambu filizleri çıtır çıtır ve yumuşaktır, pişmemiş olanlar ise buruk bir tada sahiptir. Kare bambu filizlerinin iyice pişirilip pişirilmediğini tespit etmek için kare bambu filizlerinin altından ucuna kadar parçalanabilir ve kare bambu filizleri tamamen kırılmadan pişirilir.
Büyükanne vuruyor
İçindekiler: kare bambu filizleri, patates, pastırma, tuz, zencefil dilimleri, sarımsak fidanları, tavuk özü, yeşil soğan
adım:
1. Kare bambu filizlerini bir düdüklü tencerede yarım saat önceden kaynatın, dilimlere ayırın, patatesleri doğrayın ve kullanmak için domuz pastırmasını doğrayın.
2. Yağı ısıtın, pastırmayı ekleyin, altın rengi olana kadar kızartın ve çıkarın.
3. Tencereye kare bambu filizleri, patates, tuz, zencefil dilimleri, sarımsak filizi ve domuz pastırması koyun ve eşit şekilde kızartın.
4. Tencereye su ve tavuk esansı ekleyin, 10-15 dakika kaynatın ve ardından doğranmış yeşil soğanı serpin.
Tavada kızartmaya ve güveçe ek olarak, bambu filizleri de atıştırmalık olarak yenebilir.
Bambu filizlerini ıslatın:
1. Taze kare bambu filizlerini ince dilimler halinde kesin ve bir kaba koyun;
2. Wild sanjiao ekleyin;
3. Tuzlu su ekleyin (500 ml saf su + 10 gr tuz);
4. Kullanıma hazır, rahat ve basit bir gece kapalı tutun.
Sebzeler, etler ve atıştırmalıklar var, bizim de temel gıdalarımız olması gerekmez mi?
Endişelenme, diğer taraftaki evde anne olan Li Xinqin mutfakta gizemli bir temel yemek pişiriyor .
Xiaofan, Nanchuan'da temel bir besindir.
Basitçe söylemek gerekirse: bir kaynatma, iki kontrol suyu, üç kızartma, dört güveç.
Bu dört adımdan en önemlisi, pirinci haşlamak ve suyunu çıkarmaktır.Pirinç yarı pişmiş ve yarı pişirildikten sonra bambu sepete koyun.Pirincin içindeki su boşaltılır, böylece haşlanmış pirinç taneleri farklı ve kolay kaynar. Güzel kokulu pirinç kabukları.
Kontrollü "pirinç çorbası" nişasta bakımından zengindir ve tavada kızartmada ve kaynar çorbada kullanılabilir.
İçindekiler: pirinç, patates, tuz, yağ
adım:
1. Pirinci iyice yıkayın, tencereye su ekleyin, şeffaf olana kadar pişirin ve nemi kontrol etmek için bir bambu sepet içinde pirinci çıkarın.
2. Tencereyi yükseltin ve yağı ısıtın, patates parçalarını, tuzu ekleyin, birkaç kez karıştırın ve su ekleyin.
3. Su kaynadığında, kontrollü pirinci ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve 15 dakika pişirin.
Nanchuan'da her bambu çekimi sezonu, tüm ailenin birlikte oynayacağı ve her saniyenin önemli olduğu yerdir. Bambu filizi çiftçileri için günde üç öğün yemek gereksinimi, bambu filizi toplamanın verimliliğini artırmak için kolaylık ve çabukluktur. Bugünün dört çeşit bambu çekimi hızlı bir şekilde yapılabilir. Gelin birlikte yemek yapalım ve aile için lezzetli dağ yemeklerinden bir sofra pişirelim!
