g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

"Restoran yemekleri" nasıl yapılır? Şef yardım etmek için burada! Krizantem balığı, yeşil soğan kavrulmuş tendonları öğrenmek

(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Bazen özellikle lokantadaki büyük yemekleri yemek isterim ama operasyonların çoğu karmaşık ve pahalı olduğundan evde yapmayı zorlaştırıyor. Evde çalışılması zor, birçok prosedür ve zor olan bir restoran yemeği nasıl pişirilir?

Bugün, iki öğretmen size evinizdeki restoranda büyük yemekleri nasıl pişireceğinizi öğretmek için burada!

Yemek eğitimi öğretmeni ve mutfak uzmanı Liang Chunhua, mutfak şefi tarafından kolayca tamamlanabilen lezzetli krizantem balığı yaratmak için ustaca makas kullandı; mutfak endüstrisinin profesyonel öğretmeni, süper şef Lu Xiaoguang, basit bir taze soğanla kaynatılmış tendon yaptı.

Mutfak Ustası-Liang Chunhua

Kasımpatı balığı

Krizantem balığının klasik yemeği, en zor olanı balık filetosunun nasıl kesilip kasımpatı şeklinde kızartılacağıdır. Usta evde bu kadar zor bir yemeği nasıl hazırlar?

Krizantem balığı: Kasımpatı andıran, parlak renkli, tatlı ve ekşi tadı olan geleneksel meşhur bir yemektir. Bu meşhur yemek, Kanton mutfağı ve Hunan mutfağı gibi pek çok mutfakta bulunur.

Önce gizli bir sos yapın: 1 limon + limon suyundan sıkılmış limon suyu eşit miktarda beyaz şeker + 2 kaşık mısır nişastası + 1 kase su.

Ardından balık filetolarını kesin:

1. Balık filetosunun kalınlığı bıçağın arkasının kalınlığı ile tutarlıdır;

2. Birinci bıçağın balık derisi kesilemez, ikinci bıçak balık filetosunu keser vb.

3. Balık kalındır ve bıçak ağzı yukarı bakacak şekilde kesilir;

4. Balık eti hafif incedir ve bıçağın yönü biraz eğimlidir;

5. Krizantem balığını makasla kesin.

Mısır nişastasını hamurun üzerine koyun ve dövülmüş krizantem balığını kızartmadan önce yemek çubukları ile yuvarlamayı unutmayın ve sonra sallayın.

Restoranın şeklini ve iyileştirilmiş sosunu yapmanın basit yolu, evde kullanım için daha uygun ... Bu krizantem balığını öğrenirseniz, seyirciyi şaşırtacak bir aile yemeğinde servis edilecek!

Kasımpatı balığı

İçindekiler: Ot sazanı, taze soğan, zencefil, taze soğan, kırmızıbiber, yeşilbiber, sarı biber, limon, beyaz şeker, mısır nişastası, hafif soya sosu, yağ

uygulama:

1. Ot sazanın başını ve kuyruğunu çıkarın, balık gövdesini alın, kemiklerini ayırın ve eti alın, balık vücudunun nemini emmek için mutfak kağıdı kullanın;

2. İlk bıçağın balık derisi kesilemez, ikinci bıçak balık filetosunu keser ve birden fazla balık filetosu kesmek için bu şekilde devam eder;

3. Balık filetosunun iki kanadını makasla kasımpatı şeklinde kızartın, temiz suyla yıkayın ve yeşil soğan ve zencefil suyla marine edin;

4. Kesilmiş krizantem balığını mısır nişastasıyla eşit şekilde batırın, balık filetolarını çubuklarla yuvarlayın ve% 70 sıcak yağ tavasına koyun;

5. Yağ sıcaklığı yükselene kadar kızartın, krizantem balığını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yeniden kızartın, alın ve bir kenara koyun;

6. Limon kabuğu rendesini doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere limon suyunu sıkın;

7. Bir kase meyve suyu yapın, 1 limondan limon suyunu, limon suyuyla aynı miktarda beyaz şeker, 2 kaşık mısır nişastası, biraz soya sosu ve 1 kase suyu karıştırıp karıştırın;

8. Wok'a yağı dökün, arpacık soğanlarını, doğranmış kırmızı dolmalık biberleri, doğranmış yeşil dolmalık biberleri ve doğranmış sarı dolmalık biberi kızartın, bir kaseye meyve suyu dökün;

9. Kıvam alıncaya kadar kızartın, üzerine limon kabuğu rendesi serpin, kasımpatı balığının üzerine dökün ve servis yapın.

Süper Şef-Lu Xiaoguang

Taze Soğanlı Kızarmış Tendonlar

Şefin yeşil soğan kavurma tendonları kulağa çok basit geliyor, ancak ısı, tat, doku, renk ve meyve suyu gereksinimleri son derece katı! Ancak, şefin adımlarını takip etmek gerçekten çok kolay!

Yeşil soğan yağı sipariş sıralaması: biber, anason, rezene, zencefil, yeşil soğan, sarımsak ve kişniş kökü

Yeşil soğan sosu: kaynamış su, koyu soya sosu, hafif soya sosu, kaya şekeri, kırmızı maya pirinci, karabiber ve tuz

Soğan aromalı iki çeşni olsa da pişirirken beyaz soğanı bıçaktan sonra eklemelisiniz.

Sığır eti tendonu tedavisi:

1. Temizleyin, haşlayın, çıkarın ve tekrar temizleyin, düdüklü tencereye koyun, yeşil soğan, zencefil, karabiber ve anason ekleyip 30 dakika bastırın.

2. Sığır eti tendonlarının dağılmaması için çapraz olarak kestiğinizden emin olun.

Sığır eti tendonu işlenir ve yağın koyulaşması ve ıslatılması için önceden hazırlanmış yeşil soğan yağı, yeşil soğan sosu ve beyaz soğan ile işlenir ve pişirilir! Klasik yemekler bu kadar basit.

Taze Soğanlı Kızarmış Tendonlar

İçindekiler: Dana tendonu, kolza tohumu, taze soğan, zencefil, sarımsak, kişniş, anason biber, kimyon, yemeklik şarap, soya sosu, hafif soya sosu, kaya şekeri, kırmızı maya pirinci, biber, nişasta, tuz, yağ

uygulama:

1. Dana tendonunu temizleyin, beyazlatılmış sudan çıkarın ve tekrar temizleyin, düdüklü tencereye koyun, yeşil soğan, zencefil, biber ve anasonu ekleyin, 30 dakika bastırın ve uzun şeritler halinde kesin;

2. Kıyılmış tendonları suya koyun, pişirme şarabı ve yeşil soğanı ekleyin, haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın;

3. Yeşil soğan yağı hazırlayın, yağı tavaya dökün, sırayla biber, anason, kimyon, zencefil, yeşil soğan, sarımsak ve kişniş kökü ekleyin, aromayı kızartın, yağı daha sonra kullanmak üzere alın;

4. Yeşil soğan sosu hazırlayın, tencereye kaynar su dökün, koyu soya sosu, hafif soya sosu, kaya şekeri, kırmızı maya pirinci, karabiber ve tuzu ekleyin, kalın hale getirmek için kaynatın, daha sonra kullanmak için süzün;

5. Tencereye yeşil soğan yağı dökün, bıçağı değiştirdikten sonra taze soğan beyaz dilimini ekleyin, kısık ateşte kızarıncaya kadar karıştırın, fazla yağı dökün ve taze soğanı tencerede beyaz bırakın;

6. Zencefil, dana eti tendonu, yeşil soğan sosu ekleyin, biraz tuz ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve hafifçe pişirin;

7. Pişirdikten sonra, koyulaştırmak için nişastayı birkaç kez dökün, yeşil soğan yağı ile gezdirin ve servis yapın.

8. Yemeye hazır, hafif tuzlu suda beyazlatılmış küçük kolza tohumu ile süsleyin.