Evdeki günlerde annemin sonunda un bitti!
Unun içinde bir şeyler var.
Evin günlerinde
Un ile mi heykel yaptın?
Bazen ev uzun süre kalır ve genellikle göz ardı edilen bazı ayrıntıları görürsünüz. Trafik sıkışıklığı ve fazla mesai çok heyecan verici ;gibi Özgürce nefes almak çok lüks Orijinal gibi Yemek pişirmek o kadar da zor değil ... Bu özel gün birçok insanın yaşam biçimini değiştirdi. Editöre gelince, bir aydan fazla bir süredir, şahsen bunu hissettim Un çok güzel bir şey.
Uçsuz bucaksız toprağın sıcaklığı ve sevgisi unun içinde saklıdır.
Pazarda un her zaman küçük ve şeffaftır.Gürültülü deniz ürünleri alanı ve kalabalık et ve yumurta alanı ile karşılaştırıldığında, un alanı her zaman ıssızdır. En göze çarpmayan taze soğan, zencefil ve sarımsak bile undan daha parlaktır . Ancak taze sebze ve meyveler lüks ürünler haline geldiğinde, biz sadece Sade unun getirdiği sıcaklık ve temsil ettiği uçsuz bucaksız toprakların canlılığı.
"Elimde tahıl varken, kalbimde panik yapma" . Bir salgının mutfakta unu sevgiliye çevirdiği söylenebilir.
Arkadaş çevresinde bahar henüz gelmedi Sunshine Cilt Yarışması Başladı. Suda glüten yoğurma zamanı insanların ruh halini rahatlatıyor gibi görünüyor; buradaki Liangpi başarılı olamadı, "Kızarmış hamur çubukları" Yarışmalar yeniden başlıyor. Her sabah kahvaltı dükkanında kalkıp börekleri yiyorum. Operasyonda bir "mekanizma" olmayacağını beklemiyordum. Daha zor olan, basit görünmesine rağmen başarısız olma oranının yüksek olması. "Pirinç pişirici kek" Sonunda yük Roujiamo'ya düştü, Liangpi ve kızarmış hamur çubukları yapmayanlar sonunda Roujiamo'da biraz rahatladılar.
Kahvaltı standında göze çarpmayan kızarmış hamur çubukları, evde kaldığınız süre boyunca bir lüks haline geldi.
Liangpi, derin yağda kızartılmış hamur çubukları ve buharda pişirilmiş çörekler birbiriyle yarıştı ve sonuç olarak un, belirli bir hazine satın alma endeksinde güçlü kaldı % 24.1 artış . Paket servisi olan restoran platformunda un siparişleri Yaklaşık 6 kat arttı . Aynı zamanda, WeChat'te un arama endeksi bir ay içinde hızla arttı ve günlük arama zirvesine ulaştı 1869848 Bahar Şenliği öncesine göre yaklaşık 4,5 kat daha fazladır.
Daha doğrudan deneyim, Alt kattaki süpermarketteki un! Elbette! Satmak! Işık! Yukarı!
Affedersiniz, kırmızı fasulye ezmesi mi yoksa muhallebi sıvı dolumu mu?
Düz pirinçle karşılaştırıldığında dikkatlice düşünürseniz, pirincin buharda pişirilmesine ek olarak, yalnızca öğütülerek yeniden işlenebilir. Un, baharatlı tenli bir çocuk gibidir, kızartılır, kavrulur, buharda pişirilir, ne yaparsanız yapın, farklı tatları sihirli bir şekilde değiştirebilirsiniz.
Unun kendisi bir tencerede buharda pişirilebilir buharda pişirilmiş ekmek ; Tuz ve karabiber erişte ekleyin, bir çiçeğe bastırın. Hanamaki ; Biraz kıyma varsa Pekin karakteristiğine getirilebilir. Et ejderhası ; Bir miktar doldurma varsa yuvarlak ve yuvarlak olur Lahana ; Shaanxi'den yuvarlak bir pastanın içine yuvarlayın Buharda pişmiş çörek ...
İyimserim, sadece bir kez oynarım.
Tavaya kadar Yeşil soğan krep, küçük börek Doğal olarak daha fazlasını söylemeye gerek yok; ve Kızarmış meyve ve kızarmış pirzola çatalı , Hem atıştırmalık hem de atıştırmalıktır; gelince Kızarmış çörekler ve krep tavada , Bir düşün, kokuyor ...
Bunların hiçbiri tamam değil Unu ve yumurtaları, ayrıca sebzeleri, doğranmış havuçları, kereviz yapraklarını, salatalık parçalarını, kabak parçalarını, hatta kişniş veya taze soğanı karıştırın , Karıştırın ve bir tavaya yayın, lezzetli bir yığın Dağınıklık.
Unun yaratabileceği yiyeceklerden bahsetmek için iki gün iki gece konuşabilirsiniz. Ancak daha çok, insanlar un hakkında konuşurken buharda pişirilmiş çörekler ve erişteler düşünürler.
Un demişken, elbette ilk akla gelen buharda pişirilmiş çörekler.
Yakışıklı adam buğulanmış çöreklere karşı koyamaz. Çok güzel kokuyor!
"Çörek", "Janzi", "Kuru Gıda", "Çörek", "Ban Tou", "Miandouzi" ve "Çorba Bao" Bekle, buharda pişirilmiş çöreklerdeki tüm "çiçek isimleri" diyebilirsiniz, Yemek kültürü olduğu sürece kendine özgü buharda pişirilmiş ekmek kültürü vardır.
Eskiden yuvarlak ve beyaz olan buharda pişirilmiş çöreklere dair tek bir izlenimim vardı, ama daha sonra bunu keşfettim, Anavatanın uçsuz bucaksız topraklarında buharda pişirilmiş çörekler hayal ettiğimizden çok daha heyecan verici "Buharda Pişirilmiş Çöreklerimiz" adlı bir belgesel çekilmeli.
Buharda pişirilmiş çörekler ile ekmek artık kokulu değildir.
Genel olarak alt katta iki çeşit buharda pişirilmiş çörek dükkanı var. Bir tür Yuvarlak çörekler , İfade eder Mayalı çörekler , Üretim sürecinde göreceli olarak tekrar tekrar yoğurma Kaslar ve güçlü , Soğuk olsa bile tadı pek değişmez. Diğeri Beyaz Unlu Çörek Eski erişteleri unu mayalamak için kullanmaktır.İki veya üç saat uyandıktan sonra eriştelerin genişlemesini bekleyin, alkali su ilave edin ve tekrar tekrar yoğurun, uzun çubuk şeklinde yoğurun, bıçakla eşit olarak küçük parçalara ayırın ve sepet üzerinde buharda pişirin. Tavadan çıktığı zaman çok yumuşak bir rulo, biraz ekmek. .
Buharda pişirilmiş çöreklerden bahsetmişken, bahsetmeliyim Kuzeydeki buharda pişirilmiş ekmek dünyasının sapı-Shandong büyük buharda pişirilmiş ekmek .
"Shandong Erişte Çörekler" Shandongese kadar gerçek, "" kelimesi, erişteleri izole etmek ve bariz bir ince petek dokusu ve çiğnenebilir doku oluşturmak için erişteleri yoğururken kuru un eklenmesini ifade eder. Sepetten çıktıktan sonra iri, beyaz renkli ve elde elastikiyetle doludur.Aldıktan sonra çok tatlı olan katmanlı yapıyı ağzınızda görebilirsiniz. Tahmin edebileceğiniz gibi İnsanların buharda pişirilmiş çörekler ve turşular neden bu kadar kokulu? Buharda pişirilmiş çörekler farklıdır.
Jiaodong büyük yapışkan pirinç keki, onu seviyorum.
Jiaodong halkı, Shandong halkı arasında buharda pişirilmiş çörekler yeme konusunda uzmandır ve buna beyaz ve yağlı buharda pişirilmiş çörekler "büyük yapışkan pirinç" diyorlar. , Kulağa daha şenlikli geliyor. Manuel yoğurma işleminde, erişte çöreklerinde olduğu gibi, hamura kuru un ilave edilir ve hamur oluşturulduktan sonra tekrar tekrar yoğurulur.
"Yirmi sekiz, buharda pişirilmiş hünnap çiçekleri." Hünnaplı çörek, Çin'in birçok yerinde bir gelenektir. Henan, Shanxi, Shandong Yerleri bekliyorum, yeni yılın olmazsa olmazları Hurmalı Çiçek Pastası , Buharda pişirilmiş çörekler temelinde sadece daha zengin görünmekle kalmaz, aynı zamanda İnsanların yeni yıl için iyi beklentilerini sabitledi.
Yastık topuz, hak edilmiş bir ün "
"Lezzet Dünyası" nda bir kez Fuyang, Anhui'deki yastık çörekler , Buharda pişirilmiş ekmeğin "sert çekirdek" temsilcisine aittir. Pürüzlü görünüyor, ama aslında çok nazik ve titiz ... Önce ince beyaz unu seçin ve yüzlerce kez yoğurun, böylece birçok katman olur. Buharda pişirilmiş kalpten buğulanmış kenara kadar toplam 168 katman olan buharda pişirilmiş bir çörek, çok güçlü bir tada sahiptir. Buharda pişirilen çörek tencereye koyulduktan sonra yaklaşık iki saat kadar yavaş ateşte buharda pişirin, böylece kıvamlı ve güzel kokulu olsun. Buharlamadan önce alkali, kabartma tozu ve diğer maddeler bulunmadığından, birkaç gün bekledikten sonra sertleşip küflenmeyecek ve koku aynı kalacaktır.
Buharda pişirirken usta koymalıdır 1,6 metre çapında büyük bir buharlı pişiriciye 3 kg hamur koyun Yeterli buhar sağlamak için. "Topuzu dilimler halinde kesin ve kuru üzerine koyun. Karpuz fasulyesi ezmesi , Gecenin ortasında kaç kişi ağladı bilmiyorum!
Çiçekli esmer şekerli çörekler.
Yastık çöreğe kıyasla, Çiçekli manto Yan taraftaki sevimli ve sevimli kız kardeş, buğulanmış çiçekli çörekler, çörekler olarak kabul edilebilir Kafa derisi bölünür ve buharda pişirilen çörekin eti dışarıya doğru açılır, çiçek açan bir çiçeğe benzer, bu yüzden buna "çiçekli çörek" denir.
Şekerli çiçek açan topuzun orjinal hali beyaz ve incedir, bu yüzden denir "Gümüş Ruyi" . Ancak günümüzün "popüler modelleri" esmer şeker ekler, Nilüfer gibi el yapımı bıçak çiçeği .
Güneyde buharda pişirilmiş çörekler insanlar kadar tatlı hale geldi. Jinhua halkı, Jinhua büyük fermente çörekler olarak da bilinen fermente çörekler yapmak için tatlı şarap kullanır. Şekli kubbe şeklinde, düz dipli kubbedir, kırmızı desenlerle basılmış ve atölye adı ile işaretlenmiştir.
Evin olduğu günlerde, sadece buharda pişmiş çöreklere güvenilse bile, insanlar çiçeklerle oynayabilir. Çin ve Batı gibi Bun Burger , Susam ve şekerli buğulanmış çörek gibi, Mor Tatlı Patates Mantou Ve hatta Şekerli Çörek ...
Batı usulü buharda pişmiş çörek mutfağı.
Un, her mutfak acemisine mutfağa aşık olması için bir neden verir ve tüm bunların dayanağı evde bir torba iyi erişte gerektirir!
Tadını lütfen tarladan alınız.
Taş öğütülmüş un, herhangi bir katkı maddesi kullanmadığı ve hammaddesi sadece buğday olduğu için sıradan undan daha koyu görünür. Üretim sürecinde özellikle bol miktarda karoten ve diyet lifi içeren buğdayın besin maddelerini en üst düzeyde korumak için düşük hızda ve düşük sıcaklıkta öğütülür.
Buğdayın her bir kısmının besin içeriği.
Normal şartlar altında buğday taneleri işlenir ve çeşitli kısımları ayrılır ve ana endosperm, herkesin genellikle yediği sıradan un yapmak için öğütülür, hatta tohum gibi besin değeri yüksek kısımlar sıyrılır.
Ne yiyeceğimi bilmediğimde, tek seçeneğim var: erişte. Pekin Kızarmış Erişte, Lanzhou Ramen, Shaanbei Erişte, Jiaodong Börülce Erişte, Haşlanmış Erişte, Domates Yumurtalı Erişte, Doğranmış Patlıcan Erişte ... Bir hafta boyunca tekrar etmeden erişte yiyebileceğimi gerçekten beklemiyordum.
TVB oyunundaki dizeler her zaman şunu söylüyor: İnsan olarak mutluluk en önemli şeydir , Aç mısın senin için bir kase erişte pişireceğim . Bu cümleyi düşünmek mantıklı ... Erişte yemek insanları her zaman mutlu eder Basit bir işlemle bir kase ılık erişte emebilir, midenizi ısıtabilir ve doğal olarak kendinizi daha iyi hissedebilirsiniz.
"Sizin için kase eriştesini kaynatın" muhtemelen dünyadaki en sıcak kelimelerdir.
Erişte hakkında birçok makale yazdım. Bugün sizinle paylaşmak istediğim şey, editörün özel koleksiyonu, Gao, Hebei Eyaletinin Somut Olmayan Kültürel Mirası (Go) Şehir saray eriştesi.
Hebei Eyaletinin güneybatısında yer alan Gaocheng, verimli toprakları, uygun iklimi, bol yağış ve yeterli güneş ışığı ile merkezi Hebei Ovası'nın hinterlandında yer almaktadır. , Gaocheng'de bol miktarda ham protein içeren yüksek kaliteli buğday yetiştirdi.
Saray buradaki 2000 yıllık tarih , Zor bir zevki olan Cixi bile onu övdü ve doğum gününde bir kase istedi. Saray eriştesinin en büyük özelliği yumuşaklıktır. , Biraz benziyor Dragon Sakallı Erişte Aynı "narin", erişteleri pişirdikten bir dakika sonra rahatça emebilirsiniz. Ama övgüye değer olan şey şu ki Saray eriştesi çok ince olmasına rağmen uzun süre pişmez.
Birbirine bağlı üretim bağlantıları, özgün incelik kaynağıdır.
Bunun nedeni sarayın yüzünün ısrar etmesidir Geleneksel el yapımı Zanaat. Deneyimli ustalar geçişi Erişte, erişte ve filmaşin yoğurma gibi 13 karmaşık süreç Her biri birbirine bağlıdır ve 20 saat Nitelikli bir saray yüzü ancak "tehdit etme ve öfkelenme" yoluyla üretilebilir. Sadece birçok kez yapılması gerekiyor. Çünkü tekrarlanan kuaförlük ve esneme işlemlerinden sonra saray erişteleri sadece pürüzsüz ve kuvvetli olmakla kalmaz, aynı zamanda kuaförlük sonrası oluşan gözenekler de pişirmeye dayanıklı ve lezzetli olan çorba ile doldurulabilir. ! Erişteleri toplayın, çorba oyuktan akacak, topaksız ve yapışkan olmayacak, ağızda nazikçe eriyecek, narin ve ferahlatıcı olacaktır.
İnce saray eriştesi böyle yapılır.
Saray erişteleri sadece lezzetli bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda zanaatkarın mekanize üretimin eşsiz sıcaklığını ve dayanıklılığını da getirir.
Saray görünümleri Sarımsı renk Bu, katılma nedeniyle Yumurta Sadece beslenmeyi arttırmakla kalmaz, aynı zamanda daha pürüzsüz ve daha sert bir tada sahiptir. Saray eriştesi yapma sürecinde, Katkı maddesi yok, jelatin .
Umarım zanaatkarların bu samimiyeti doludur ve size gün için sıcaklık ve iyi bir ruh hali de getirebilir.
Hadi, mutsuz olma, sana bir kase erişte pişireceğim!
-SON-
