g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bu 10 dakikalık tek bölümlük gurme filmi izledikten sonra, netizenler saatte 6 intrakraniyal orgazm oluyor ...

Güveç tadı hatırlıyor musun? Hatırlayamıyorsanız, Chen Xiaoqing anıları hatırlamanıza yardımcı olacaktır.

Şubat ayından bu yana, Qu Nan'ın gurme belgeselinin yönetmeni Chen Xiaoqing'in yönettiği ve Qu Nan'ın yönettiği güveç temalı belgesel "Boiling Bar Hot Pot", haftada 2 bölüm olarak güncelleniyor.

Bu hafta nihayet bitti, gerçekten çok Hızlı ve ferahlatıcı yemek belgeseli , Bir bölüm izlemek için yeterli değil, hepsini aynı anda izleyecek kadar harika.

Chaoshan Dana Güveç

İlk bölüm Chaoshan dana güveç Chaoshan dana güveçinin güveçte böylesine önemli bir yere sahip olmasının nedeni, Chaoshan halkının sığır eti tazeliği için son derece yüksek gereksinimlere sahip olmasıdır.

Chaoshan'da bir porsiyon sığır eti ondan fazla farklı bölüme ayrılmıştır ve Kesimden sonraki 4 saat içinde dana etinin tamamen ayrıştırılması . Çin'de hala Pao Ding yaşıyorsa, bunların% 99'u Kaoshan'da olabilir.

Shantou'daki pek çok sığır eti dükkanı, birinci katta sığır eti ve ikinci katta güveç satıyor. 12 yıl önce dükkânı açan patronun kullandığı Çin tarzı geniş bıçak, şimdi Batı tarzı uzun bir bıçak haline getirildi.

Beş veya altı yüz kedilik sığır eti, Shabu-shabu için etin üçte birinden fazlası kesilemez Geri kalanı, Chaoshan halkı tarafından sığır köftesi yapmak için kullanılır. Chaoshan'daki sığır topları, iki demir çubuğu tutan ve her bir çekici çekiçleyen büyük arkadaşlar. Elle dövülmüş Bu kadar esnek olmasına şaşmamalı.

Bahsedilen restoran: Chuangdi sığır eti topları Caiji sığır eti topları

Chongqing vapur

Chongqing halkı güveçe karşı doğal bir inatçılığa sahiptir. Filmde Chongqing kızı şunları söyledi: Chongqing'de Güveç yemiyorsan, Chongqing'li değilsin . Bir güveç restoranının karısı bile müşterilerden restoranda güveç yeme kurallarına uymalarını ve onu ayrım gözetmeksizin baharatlamamalarını isteyeceklerini söylediler. Chongqing eski güveç yemek orijinal lezzeti yemektir .

Chongqing güveç tarifi yok. Tarifler, on yıldır onları yapan insan sayısının işçiliğinde gizli. Titizlikle kızartılan güveç alt malzemesi kıyılmış göbeğe batırılır, tadı bir saniyede gerçekten yüksektir.

10 dakikalık kısa filmin Chongqing versiyonunu izledikten sonra insanlar hemen güveç yemek için Chongqing'e uçmak için sabırsızlanıyor ve yaşamak için Chongqing'e taşınmak istiyor. Filmde Chongqing Teyze şöyle dedi: Kötü bir ruh hali içindeyken kız kardeşlerimle güveç yemeye geleceğim, güveç yedikten sonra çok terlerim ve dertlerim akıp gider. . Her gün güveç yiyip şarkı söyleyen Chongqing, hayal edebileceğimiz en güzel günleri gizliyor.

Bahsedilen restoran: Meimei old hot pot

Kuzeydoğu Lahana Turşusu ve Beyaz Etli Hot Pot

Kuzeydoğu eski demir, Çin mutfağı sahnesinde doğal olarak vazgeçilmezdir. "Kaynar Bar Hot Pot" ta Kuzeydoğu güvenin temsilcisi lahana turşusu ve beyaz etli güveçtir.

Kuzeydoğu Çin'in bazı bölgelerinde kış 6 aydan fazla sürer ve lahana turşusu turşusu için doğal bir ortam sağlar. Turşu lahana turşusu, tuz oranı kontrolü için daha yüksek gereksinimlere sahiptir Ancak, tüm yıl boyunca lahana turşusu turşusu yapan Kuzeydoğu eski ütüler, her evdeki lahana turşusu üreticilerinin çok doğru olduğunu açıkça biliyorlar.

Lahana turşusu ve domuz eti kombinasyonu, her kuzeydoğudaki eski demirdir. Atıştırmalıktan büyük lezzete . Yavaş haşlanmış domuz etini Kuzeydoğu'da yapılan özel lahana turşusu ile birleştirin ve büyük bir tencerede buharda pişirilen ısı Kuzeydoğu'nun soğuğunu hafifletecektir. Ek olarak, Kuzeydoğu eski ütüler domuzlarda herhangi bir besini bırakmaz, böylece kan sosisi icat edilir. Yağlanmış kan sosisi ve sarımsaklı püre karışımı ile bu kış uzun sürmeyecek.

Bahsedilen restoran: Old Handian Killing Pig

Hainanese posası sirke güveç

Hainan, sıcak ve nemli iklime sahip subtropikal bir bölgede yer almaktadır. Sıcak ve nemli iklim iştahı bastırarak yerel halkın yiyecekleri canlandırma tercihine neden oluyor. Hainan Wenchang ve diğer şehir ve ilçeler ilk olarak cüruftan yapılan birçok atıştırmalıkta ortaya çıktı ve daha sonra bu tada olan tercih nedeniyle cüruf sirkeli güveç yavaş yavaş geliştirildi.

Hainan, yerel malzemelerden yararlanır ve Deniz sebzeleri, sakatat ve deniz balığı Malzemeler sirkeli tencereye konulup kaynatıldığında, posalı sirkeli tencereye eşsiz bir yemek deneyimi yaşatır.

Sirkeli tencerenin daldırma malzemesi de özeldir.Soslara taze ve ekşi bir tat katan yerel küçük misket limonları baharat olarak kullanılır. Tatlı, ekşi ve ferahlatıcı cüruf tadı ile yazın can sıkıntısını giderir.

Restorandan bahsedin: sirke

Pekin Kuzu Güveç

Başkent Pekin'e gittiğinizde, Pekinin eski güveç koyununu kimse özlemeyecek. Pekin, İç Moğolistan'a yakındır ve çayırlardan kuzu eti, Pekin'in eski güveçleri için ilk tercihtir. Koyun vücudunda benzer şekilde yayılan büyük miktarda yağ birikir. Meyveli ve çimenli aroma .

Güveç lokantasının şefleri 50 cm uzunluğunda çelik bir bıçak tutuyor, parmaklarını ovalayarak kesiyor ve hafif çözülmüş koyun etini parçalara ayırıyor. 1 mm'den küçük ince dilimler , Eski Pekin bakır tenceresine koyun ve bir saniyede yuvarlayın ve koyun eti aroması buharlaştı.

Eski Pekin güveçini yemeyi sevenler için, en az bir kase susam sosu, tercihen biraz pırasa çiçekleri ve baharat için fermente edilmiş soya peyniri olmalıdır. Sıcacık ve yumuşacık kuzu eti, kokulu susam sosuna batırılarak çiğneme keyfini yaşatıyor.

Bahsedilen restoran: Qianmen Zhangji Shabu-shabu

Yu Defu Eski Pekin Kuzusu (Gurme Lin Zhen seçilen restoran)

Kanton tarzı deniz ürünleri ızgarası

Guangdong, kesinlikle Çin'in sağlıklı kalmayı bilen en büyük eyaletidir. Sık sık derler Gece geç saatte şarap, sabah yulaf lapası kadar iyi değildir Guangzhou'daki birçok insan sabaha bir kase yulaf lapasıyla başlıyor. Buna ek olarak, Guangdong, Çin'deki en uzun kıyı şeridine sahip ve denizden yemek yemek için denizden beslenen Laoguang halkı deniz ürünleri konusunda çok fazla araştırma yapıyor, bu yüzden deniz ürünleri konusunda da çok seçici.

Yulaf lapası deniz ürünleriyle karşılaştığında, yükseltilmiş versiyonu Kanton yan sobasıdır. Sağlığı koruyan gaziler, pirinç lapasını geliştirdi ve pirinç tortularını süzerek pirinç sütüne dönüştürdü. Daha sonra kabuklu deniz hayvanlarını tencereye koyun ve taze olarak koyun ve ardından en sevilen yerel balık, karides ve yengeci yemek pişirmek için ekleyin.

Güveçle ilgili olarak, Laoguang halkı genellikle şikayet eder, Güveç yemek, malzemelerin umamisini yemektir. Baharat için değil. Filmde, Guangdong'dan bir teyze, güveç yemek ve iğne almak için Chongqing'e gitti ve midesine dayanamadı.

Bahsedilen restoran: Shunde Songji Restaurant (Gourmet Lin Zhen seçilen restoran)

Taigenbao Wumi Congee · Yulaf Lapası Güveç (Gurme Lin Zhenxuan Restoranı)

Yunnan yabani mantarlı güveç

Yunnan yoğun bir şekilde ormanlıktır ve dağ hazineleri başıboştur. Deniz ürünleriyle ilgilenmeyen Yunnan halkı bir masa dağ hazinesini sever. Bir tencere tavuk çorbasının kutsamasıyla birlikte bir tencere mantar, Yunnan halkı-yabani mantar güveci için ölümcül cazibeyi ortaya çıkardı.

İstatistiklere göre Yunnan mantar sezonunda sebzelerde kullanılabilecek yaklaşık 900 çeşit mantar olacak. Yarım yılda Yunnan halkı yaklaşık 80.000 ton mantar yiyebilir. Bununla birlikte, Yunnan'ın mantarında aşağılama zincirleri de vardır: En temel mantarlar chanterelles, yaşlı adamın kafası ve yeşil kafa mantarıdır ve mantar aşağılama zincirinin tepesi, matsutake ve tavuk köknarıdır.

Yunnan güvecinin tepesi, çeşitli umami maddeleri içeren, hayvansal yağ ve tatlılık ile zengin ve tatlı yapan Coccinella güvecidir. Dört saatten fazla pişirilmiş seçilmiş mantarlar ve tavuk çorbası kesinlikle Dilin ucuna atılan çifte umami bombası .

Bahsedilen restoran: Jinning Mantar Lezzeti

Qiandongnan sığır eti düz güveç

Qiandongnan sığır düz güveç, evet Güveç ailesinde salyangoz tozunun varlığına benzer . Sevenler onlara akın eder, sevmeyenler ondan kaçar. İnek çökmesi, sığırların tadı ve ince bağırsakta yarı sindirilmiş maddeyi ifade eder. Asıl tadı acı ve uyarıcıdır.

Guizhou'daki yerliler, harmanlamak için çeşitli baharatlara dana yassı meyve suyu ekleyecek ve sığır eti, hassas bir tat dengesi elde etmek için karıştırılarak kızartılacak ve haşlanacak. Acılık taze bir koku ortaya çıkarır ve zengin ve zengindir.

İneğin acılığı tükürüğün salgılanmasını uyaracak ve ardından dil ve vücut zevkini toplayarak kokuyu daha güzel ve daha tatlı hale getirecektir. Filmde inek yassı tenceresini yiyen küçük kız, inek yassı güveçini tanımlamak için iki kelime kullanıyor: zehirli. Sadece Yemek istesem bile yemeyi bırakamıyorum Türü.

Bahsedilen restoran: Xihuan Niu Yicheng

Adres: Road 880'in 50 metre batısında, Rongjiang İlçesi, Qiandongnan Miao ve Dong Özerk Bölgesi, Guizhou Eyaleti

Guizhou Ekşi Balık Güveç

Guizhounun ekşi çorbalı balık güveç tabanı, Kırmızı ve beyaz asit . Beyaz asit, pirinç çorbası ve pirinç yıkama suyu ile fermente edilir, kokusu hoş kokulu ve tatlıdır. Kırmızı asidin hammaddesi, ağırlıklı olarak güçlü bir tada ve renge sahip domatesdir.Guizhou'daki yerel kırmızı çorbada, küçük biçimli ve sıradan domateslerden çok daha fazla asitliğe sahip yerel baharatlı bir meyve kullanacaktır.

Ekşi çorba balıkları yapmak için balık eti genellikle kullanılır Jiang Tuan, Sazan ve Sarı Baharatlı Ding Tatlı ve yumuşak balık eti, damak tadına en iyi konfor sağlayan yerel özel daldırma suyuna batırılır.

Restorandan bahsedin: eski yer ve eski ekşi çorba balık restoranı

Sichuan Gaoxian Güveç

Gaoxian County, Sichuan'daki yerel güveç yerel toprak değil, topraktır. Yerel güveç Tencere kil ile pişirilir , Toprak güveç, uzun süreli pişirme ve yavaş pilav için uygun olan yavaş ısı transferine ve güçlü ısı korumasına sahiptir. Ve tüm yıl boyunca güveçte kullanılan eski tencerede pişirilen yiyecekler daha güzel kokulu ve tatlı olacaktır.

Toprak güveç bir Önceden pişirilmiş güveç , Patron yapacak Malzemeleri birkaç saat önceden kaynatın . Malzemeler taro, mantar, bambu filizi, domuz ayağı ve tavuk olmak üzere dört kat halinde serilecek, üst katman bir kat domuz köfte ile kaplanacak ve son olarak haşlanmış kemik suyu güvecin üzerine eklenecektir. Çeşitli malzemeler karıştırılır ve haşlanır ve tadı doğal olarak zengin ve hoş kokuludur.