Hot pot arena, ilk aşktan daha iyi
İnsanlar bana sık sık 1980'lerde neden tüm ülkeyi etkileyen bu kadar çok şairin Siçuan'da olduğunu soruyorlar. Sık sık cevabım, Biri şarap, diğeri ise güveç.
Şarap, ülkenin her yerindeki şairler içiyor, daha az içiyor. Güveç sadece Siçuan şairleri tarafından yenir. Güveçteki nehirlerin ve göllerin coşkusu, heyecanı ve duygusu, Siçuan şairlerinin tutkusunu, hormonlarını ve duyarlılığını son derece dolu ve dolu kılar ve devasa sosyal bunalım onları hiçbir yerde serbest bırakılamaz, bu yüzden şiir yazar, çaresizce şiir yazar, sapkın ve asi yazar. Şiirlerin.
Şairler bir araya gelerek biraz ihtişamlı bir şekilde toplanır ve güveç yerler. Diğer illerden şairler güveç yemeli. Hot pot, şairin Poon Choi'sidir. Şiire yardımcı olmak için içmek, şiir yetiştirmek için güveç yemek. O zamanlar Siçuan şairleri çok fakirdi ve çoğunun bir işi bile yoktu. Böyle bir ekonomik temelin belirlediği üst yapı, güveç restoranlarında yiyecek ve içecek çok paraya sahip değildir.
Neyse ki, çoğu Siçuan şairi sadece lezzetli değil, aynı zamanda onları yapmakta da iyidir. Kendiniz yapın, güveç altı malzemesini evde ve arkadaşlarınızda kızartın, tıpkı Liangshan ve kardeşler gibi, şiir ve güveç birbiri ardına, yani şiir yıllarının şiir yıllarıdır. .
Şair Wan Xia ve ben, Qingshi Köprüsü'nün iki ucunda yaşıyoruz. Qingshiqiao, o zamanlar Chengdu'daki en büyük çiftçi pazarı idi ve o ve ben sebze alışverişi yaparken sık sık tanıştık. Wan Xia, annesiyle birlikte yaşıyor ve ailesinde çok az kişi var.Ayrıca, Wan Xia misafirperverliği ve şiirleriyle tanınıyor. Ailesi, üçüncü nesil Çin şiirinin Chengdu'daki ilk konukevi olarak bilinir.
Wanxia'nın ailesinden kaç şair kendi tavada kızartılmış malzemeleriyle yapılmış güveç yedi, belki kendisi hatırlayamıyor. O zamanlar bir kızım vardı ve birkaç yaşından büyük olan büyükannem de benimle yaşıyordu, ancak kendi yemeklerimi pişirmek, güveç yapmak ve şiir yazarlarını evde mutlu olmaya davet etmek yaygındı.
Temel malzemeleri kendi kendinize karıştırın, önce iyi bir tereyağı, tereyağı ve bitkisel yağı karıştırın.% 60 sıcakken, bol miktarda kuru kırmızı biber (iki külçe altın ve Chaotian biberinin yarısı), Çin biberi, Pixian su teresi ve zencefil ekleyin Dilimler ve anason, tarçın, çimen meyvesi, rezene, defne yaprağı vb. 20 veya 30 çeşit baharat sırayla dökülür, orta ateşte yavaşça karıştırılır, ardından beyaz şarap, kaya şekeri, yapışkan pirinç eklenir ve onlarca dakika yavaşça kızartılır (güveç Mağazadaki bazı iyi temel bileşenlerin birkaç saat kızartılması gerekir), ardından kaynamış kemik suyunu ekleyin, baz tuzu ekleyin ve bir saatten fazla pişirin.
Güçlü, özel koku odayı doldurduğunda, çorbanın kokusuyla zaten aç ve aç olan şairler, tencere çorba tenceresinin etrafına oturup önceden hazırlanmış çeşitli yemekleri yıkamak için can atacaklar. Veya sıcak, durulanmış veya kaynatılmış, susam yağı kabına batırılmış ve kişinin kendi iç organlarına hızla taşınması.
Hepsi iyi şaraba sahip şairler olmasına rağmen, güveç yemeye başladığında kimse içmeyi düşünmez. Yemek sağlıklı olana kadar bir bardak kaldırıp mutlulukla "iç, iç" diyeceğiz. Biz buna güveç yemenin ilk doruk noktası diyoruz.
Bu güveç pişirme yöntemi kesinlikle en erken yemek yeme şeklidir. Her türlü yiyecek çorba kabına atılıp pişirilip yenildiği sürece hepsi güveçtir. Bugün yediklerimiz, güveç denilince akla gelen baharatlı güveçtir. Chongqing ve Sichuan Jianghe Wharf'ta kayıkçılar ve balıkçılar arasında ortaya çıkan bu baharatlı güveç, nehirlerin ve göllerin bir sembolüdür. Bu tür çok dostane, kahramanca, basit ve doğrudan güveç, o dönemdeki şiir ve yaşam hakkındaki duygularımızla harmanlanmış. Böylelikle Siçuan şairleri, şarap ve güveçte kardeşler oluşturarak 1980'leri şiir çağına dönüştürdü.
Çin Cumhuriyeti döneminde Sichuan güveç
Bugün yaşlıyım. Giderek zayıflayan mide, artık güveçin muazzam misafirperverliğine dayanamaz. Ancak beni en unutulmaz kılan, yazın sıcak tencere yemenin süper soğukluğu.
Bir yaz, birkaç şiddetli yağmurun Huoliao tenceresinin yüksek sıcaklığını geçici olarak düşürdüğünü hatırlıyorum, ancak yazın hala çok uzundu. "İnsanların Saunaya İhtiyacı Var mı" adlı bir roman var ve halk bu çıldırtıcı saunaya hayır diyor. Ne yazık ki, dilin esintisi belirli zihinlerin ateşini azaltabilir ve bu sadece Song Jiangın askeri komutanı Wu Yongdur, cennetten dünyaya kavurucu sıcaktan dolayı. Böylesine mantıksız bir sıcakta, yine de yemek yemeliyiz ve çaresizce kalorileri artırmalıyız, böylece vücudumuz ateşli iç ve dış saldırılara maruz kalır. Bu nedenle, yiyecek-het yapraklı yulaf lapası, kızarmış acı kabak, beyaz yağlı lif kabağı veya buzlu maş fasulyesi çorbasının yanı sıra soğuk servis edilebilen çeşitli kavun ve sebzelerde serin bir yol bulmaya çalıştık ...
Bununla birlikte, deriden, gözeneklerden kana ve iç organlara kadar kaçınılmaz ve her yerde bulunan ısı. Sıcağı serinleten, rahatlatan, ateşe giden ve ısıyı düşüren yemekler çok nazik, çok yumuşak ve tutumludur. En fazla, bize, sürekli ve kaotik sıcakta sadece fısıldayarak çıldırmamızı engelleyen zayıf bir kadın öğretmen gibi biraz rahatlık verebilir. Hafif serinlik ve ferahlatıcı, kavurucu yaz tehdidini püskürtmek için güçsüz, vücudumuzun üzüntüsünü gideremeyen, asabiyetimizi, endişemizi ve baş dönmesini dindiremeyen.
Zalim yazın tarafından çıkmaza girmeye zorlanarak, ya buzdolabına yiyecek koymak gibi kapalı bir klimalı odaya kendimizi kapatırız; ya da savunmayı saldırıya çeviririz, direnmek için ayağa kalkarız, diyetimizden bir çıkış yapalım, hadi Yaz ortası sıcaklığının acısı, beklenmedik bir neşeye dönüştü. Bu nedenle, ısı dayanılmaz olduğunda, sıcak ve kaynayan güveci kesinlikle seçmeliyiz. Zehirle zehirle savaşmak sıcaktan daha sıcaktır ... Büyük yaz durdurulamaz olduğu için, güveç sesinde coşkuyla dans edelim.
Hot pot, yemek dansında sıcak bir danstır. Güveçte insanların yemek istekleri büyük ölçüde açığa çıkar. Sonuç olarak, birbirine yakın, uzun soluklu nefes, her türlü bileşenin dönüşünde deriden cilde göz bağı değişiyor, dudaklar ve dişler arasındaki sıcak ve iştah açıcı, ısıyı bir hayal ve illüzyona dönüştürüyor.
Diyette yemek karı (veya koca) ise güveç sevgilidir.
Günlük yemeklerin yanı sıra, tam bir güveç yemeği, tadı aldatmak gibidir. Yazın bu heyecanı ve coşkuyu koyun, yazın getirdiği sıcağı damak tadına odaklayın, tüm ısı en ısrarcı yemek sevgimizi yerine getirdi.
Güveç restoranlarının duvarlarına sık sık böyle sloganlar koymak istiyorum: "Güveç ilk aşktan iyidir", "Güveçte kadın ve erkek yoktur", "Dünya titriyor, gökyüzü yanıyor, güveç daha sıcak olsun", "Güveç etrafı kardeştir" Sanki sevgilimizi göremiyormuş gibi üç gündür güveç yemedik Güveç restoranının önünden geçerken sadece koku salyamızı akıtmaya yetiyordu.
Güveçe bakan dişlerimiz midede açılır ve dillerimiz iç organlardan dışarı çıkar. Açlık değil, açlık ve lezzet susuzluğu, yemek arzusunu doyurmak zor, baharatlı ve lezzetli güveçte, karnaval tadında, yemek savaşında her yaz genç bir çağa dönüşüyor.
Gelecek nesillerde, memleketimiz Chengdu'da, Chongqing dağ kentinde ölmemiz gereken yaz aylarında, kardeşlerim ve ben hayatımın en mutlu güveç zamanını yaşadık. Birçok akşam, sokaktaki eski püskü güveç restoran barajındayız, hala yanan güneş ışığı çıplak sırtımızı ve kollarımızı delip geçiyor ve tencere sıcaktan öfkeleniyor. Dajiao'nun sıcak kıllı karnı veya ördek bağırsakları, boğazında ateş bulunan yaşlı Baigan, baştan ayağa bolca terliyor.
Vücudumuz bir ateş çömleği haline geldi ve dantandaki yang enerjisi daha önce görülmemiş bir şekilde çalkalandı.Vücudun karanlık köşelerindeki tüm rutubet, endişe, önemsiz ve anlaşılmaz pislik, gizli ve küçülme vurularak parçalandı.
Orgazm yedikten sonra, ara sıra şiddetli bir rüzgar geldiğinde, kendimi tazelenmiş hissediyorum ve ısı tamamen kayboluyor. Kızarmış ekmek için ayağa kalkan herkes bağırır: Mutlu! Kalbimde nadir bulunan parlak ve geniş
