Darı mı buğday mı? "Çin'in ilk tarafı" ile karşı karşıya kalan uzmanlar savaşıyor
Antik Roma'daki Pompeii antik kenti iyi bilinmektedir. MS 79'da Vezüv Yanardağı'nın ani patlaması şehri tahrip etti ve volkanik kül bu güne kadar kapladı. Bölgeyi kazdıktan sonra arkeologlar, birçok günlük ihtiyacın dünkü kadar iyi olduğunu keşfettiler. Tesadüfen, ülkemizde "Oriental Pompeii" adlı ünlü bir site de var, burası Qinghai Lajia Harabeleri .
Pompeii freski · Çiçek toplayan bir kadın
Lajia sitesinin oluşumu
Lajia Sitesinin Konumu
Lajia bölgesi, Qinghai Eyaleti, Minhe İlçesindeki Sarı Nehrin kuzey kıyısında yer almaktadır. Liujiaxia Rezervuarı çok aşağı değildir. 4.000 yıldan fazla bir süre önce, yeni dönemin geç döneminde bir gün, burada aniden büyük bir deprem meydana geldi ve köy anında yok oldu. Ev yıkıldı, ev çöktü, insanlar öldü .
Sonra, meydana gelen bir sel, harabeleri yeniden sular altında bıraktı, bu yüzden dört bin yıl süren yeraltında uykuya daldı.
Arkeologlar bu alanı geçen yüzyılın sonunda keşfedip kazdılar çünkü site bugün Lajia adlı bir köyde bulunuyor ve arkeolojik isimlendirme kurallarına göre Lajia Harabeleri olarak adlandırılıyor.
Lajia bölgesinde arkeologlar birkaç ev ortaya çıkardı.Elbette evlerin tüm zemin kısımları depremler ve seller nedeniyle tahrip edildi. Bugün görebileceğiniz şey evlerin temelleri. Evdeki manzara korkunç, çünkü her yerde insan kemikleri var ve hala son duruşunu koruyor.
Lajia Harabelerinin 4 Nolu Ev Harabelerinin Düzeni
Felaket akşam ya da gece geç saatlerde meydana geldi, bu yüzden insanlar evde kaldılar. Yer sallandığında ve dağlar sallandığında, evden kaçmak için zamanları kalmamıştı ve son mücadeleyi zayıflattı. Kucağında küçük bir çocuğu olan bir kadın olduğu görülüyor, eskiden anne ve çocuk olduğunu düşünmüş, daha sonra DNA testleri kanla akraba olmadığını göstermiştir. Hayatının son anlarında, bu harika kadın hala çocuklarını içgüdüsel olarak korumaya çalışıyor, bu da insanları gerçekten ağlatıyor.
Kadın ve yürümeye başlayan çocuk iskeleti
Çin'in İlk Yakasından Keşfedildi
Daha sonra biraz daha rahat bir konu olan bu yazının konusu olan "Çin'in ilk yüzü" olarak bilinen Lajia Noodles'a bakalım.
2002 yılında, arkeologlar Lajia bölgesini kazmaya devam etti. 20 numaralı ev kalıntıları arasında, bir ekskavatör, baş aşağı bir çanak çömlek kabını temizledi. Çanak çömlek kasesini ters çevirdiğinde şok oldu. Çanak şeklindeki toprak, çanak çömlek kabının altına bükülür ve toprağın tepesinde birkaç erişte vardır! Profesyonelliğin dışında, ekskavatör aceleyle deklanşöre bastı, erişte kasesinin fotoğrafını çekti ve ardından çanak çömlek kasesini dikkatlice geriye doğru büktü.
Daha sonraki şeyler, eyleminin çok önemli olduğunu kanıtladı, çünkü erişte kasesi laboratuvara götürülüp tekrar açıldığında, insanlar eriştelerin kaybolduğunu ve aslında yıpranmış olduğunu gördü. O sırada ekskavatör fotoğraf çekmediyse, bu kase erişte gerçekten "söylenecek bir şey" olmazdı.
Lajia'da bulunan çanak çömlek ve erişte
Malzemelerin keşfi
Erişteler gitmiş olsa da bu, incelenemeyecekleri anlamına gelmez. Arkeologların çözmesi gereken ilk sorun şudur: Bu erişte kasesi tam olarak neyden yapılmıştır?
Günümüzde erişte ağırlıklı olarak buğday unuyla yapılıyor, ayrıca bazı yerlerde arpa ve karabuğdayla yapılan un da kullanılıyor. Lajia erişteleri bozuldu, ancak altındaki toprak hala orada, bu nedenle bilimsel ve teknolojik arkeologlar, inceleme ve analiz için çanağın iç duvarından ve toprak yüzeyinden örnekler aldı.
Şaşırtıcı bir şekilde, teste göre Nişasta granülleri Hem de Fitolit (Opal olarak da bilinir, bitki hücrelerinde bulunur ve amorf hidratlanmış silikadan oluşur. Bitki tohumları çürse bile fitolit korunabilir. Bu nedenle, fitolit formunu inceleyerek bitki türleri çıkarılabilir), bulundu Bu erişte kasesini yapmak için kullanılan hammaddenin darı olduğu ortaya çıktı. .
Bu bizim sağduyumuzla aynı değildir, genellikle darı püresi pişirmek için kullanılır, tabii ki pirinç eriştesi gibi diğer türlerde de yapılabilir, ancak çok az insan erişte yapmak için darı kullanır, değil mi?
Arkeolojik çevreden bazı akademisyenler de sorular yöneltti.Çin Bilimler Akademisi, Sosyal Bilimler Akademisi ve Avustralya'dan birkaç bilim insanı ortaklaşa araştırmalar yürüttüler.Önce bir restorasyon deneyi gerçekleştirdiler, darı veya sarı pirincin (yani darı, darı) toz haline getirilmesi ve su ve Erişte ve ardından erişteyi genellikle erişte için yaptığınız gibi yuvarlayın. Bununla birlikte, darı eriştelerinin yapışkanlığı yeterli değildir, bu nedenle erişte yapmayı bırakın, yuvarlarken kırmak kolaydır.
Darı eriştelerinin restorasyon deneyi
İkincisi, Lajia eriştelerinin kalıntılarında samanlar da bulundu, yani bu darı kabukları tamamen soyulmamış olabilir, bu nedenle daha sert ve erişte yapmak daha zor olurdu.
Diğer bazı kanıtlarla birleştirildiğinde, bu araştırmacılar bir varsayım öne sürdüler: Lajia'nın erişteleri buğday unundan yapılır .
Bu ifadeye yanıt olarak, bir grup bilim insanı bir çürütme öne sürdüler.Bilimsel ve teknolojik analize ek olarak, en güçlü kanıt şudur: Xiaomi ile başardık.
Shanxi'de nişastalı erişte yapmak için halk yöntemine atıfta bulundular ve viskoziteyi artırmak için erişteleri defalarca dövdüler ve sonra Bu hamur çok uzun erişte yapmak için preslenir, boyu 15-20 cm'ye ulaşabilir. Ayrıca pirinç erişteleri samanla karıştırılsa bile erişte yapılabilir.
Boynuzların büyülü etkisi
İkinci restorasyon deneyinde, Aslında bugün Henan ve Shanxi'nin bazı yerlerinde darı oburları var. Neden kullan Bunun ana nedeni, darı eriştelerinin buğday erişteleri kadar yapışkan olmamasıdır, erişte olarak dikkatlice yoğrulmuş olsalar da verimi çok düşüktür.
Ama 4000 yıl önce var mıydı Peki ya bu "premium"? Bu elbette çok şüpheli. Ancak, başka bir araştırmacı olası bir tahminde bulundu: Boynuz .
Pasta yaparken bir yığın krem çiçek görmüş olan herkes, kremanın köşeli bir aletle paketlenmesi ve ardından sıkılması gerektiğini bilir. Doğru, erişte yapmak için boynuz kullanmak tereyağ yapmakla aynı şey.
Bu varsayım gerçekten temelsiz değil, Jia Sixie'de "Qi Min Yao Shu" Burada, biri boynuz kullanmak olan makarna yapma yöntemlerini kaydeder:
Bir kaşık büyüklüğündeki boynuzları kesin ve yalnızca kalın sicimi yerleştirmek için altı veya yedi küçük delik açın. Bir "su kurşun" şekli yaparsanız, boynuzları kesin ve sadece pırasa yapraklarını yerleştirmek için dört veya beş delik açın. Yeni ipeğin iki küçük parçasını, her iki tarafta bir buçuk kare alın, açının boyutuna göre merkezi kesin ve açıyı süsleyin. Elmasları yapmak için kullanın ve toz sızmasını önleyin.
Basitçe söylemek gerekirse, boynuzların uçları için delikler açmak, hamuru içine koymak, bir tencere suyu kaynatmak ve kaynadığında boynuzlardaki deliklerden erişteleri sıkmaktır.
Shanshan İlçesi, Sincan'da Subeihi Mezarlıkta, iki bin yıldan daha eski bir erişte kasesi ortaya çıkarıldı.İçindekiler darı idi ve boynuz gibi aletlerle ekstrüde edilmiş gibi şekli düzensizdi.
Subeixi Mezarlığı'ndan çıkarılan darı eriştesi
Bu tartışmalara dayanarak, öncelikle Lajia bölgesinde 4.000 yıllık erişte içeren bir kase ortaya çıkarıldığını belirleyebiliriz ve içeriği hakkında tartışmalar vardır. Darı daha olasıdır, ancak nasıl yapılacağı muhtemelen imkansızdır Doğru bir sonuç.
Referanslar:
Ge Wei, Liu Li, vb .: "Millet'nin Erişte Yapıp Yapamayacağına Dair Deneysel Araştırma: Lajia Eriştelerinin Malzemelerinin Eşzamanlı Olarak Tartışılması"
Gao Qi'an: "Erken Açı Artifaktlarının İki Kullanımı - Jiandu Lajia Sitesinde Çizgili Yiyecek Yapma Yöntemi"
Lu Houyuan, Li Yumei, vb .: "Qinghai'deki Lajia Sitesinde Bulunan 4000 Yıllık Önsöz Bileşeninin Analizi ve Yeniden Üretimi"
