Dilin ucunda yaşayan fosil - Kuzeybatı Shizimo
"Bu kek yapılır: birinci sınıf beyaz un, yoğrulmuş baharat, yağ, tuz ve kek tabanı kalın ve incedir. Yıkanan küçük çakıl taşları bir tencerede ısıtılır, kek tabanı taş üzerine yerleştirilir ve bir sıra taş kaplanır ve pişirilir. Rengi Bulutlar, kurabiye ve tuzlu gibi. "
Jia Pingwa, "Taş Kek"
Salgın nedeniyle dışarı çıkmayı azaltmak zorunda kaldığım günlerde, satın almak için süpermarkete her gittiğimde yazar, birçok insan gibi, daha fazla depoya dayanıklı kuru gıda almaya çalışırdı. Ancak, patates, tatlı patates ve hazır erişte gibi çok fazla şey var. Biraz sıkıcı olmak kaçınılmaz. Kim bilir, beklenmedik bir şekilde benzersiz bir Guanzhong inceliğini keşfetti Çakıl topuz .
Bu obje altın renkli, gevrek ve yağlı bir ziyafetten sonra taşlı çöreğin tarihi hakkında konuşma fırsatını değerlendirmelisiniz. Küçümsemeyin, tarihin uzun nehrinde yüzen Taş Devri'nden kalma bu tür oval biçimli "küçük altın havza" nesilden nesile aktarılmıştır. Eski Çin yemeklerinin yaşayan fosili .
"Taş pişirme" den çorbalı pastaya
Ateş yakma becerisinde ustalaşmadan önce atalar ancak " Otoburların ve ağaçların meyvesi, kuşların ve hayvanların eti, kanını içiyor ve saçlarını döküyor. Yani sadece tatsız değil, besinlerin kullanım oranı da yüksek değil.
Öğrenene kadar " Yangını tamir etmenin faydası "Yalnızca ilkel insanlar yaşar" Top kullan, yak, yak, yoğurdu düşün "Mutlu bir yaşam." Antik Tarih "te alıntılanan" Antik Tarih "e göre:" Shennong döneminde insanlar vadiyi yerler ve pirinç taş üzerinde yakılır ve yenir. "Bu kayıt çok önemli. Kapların yokluğunda, tahılları ve pirinci bir kayaya yemek pişirmek için koymak çok akıllıca bir alternatif yöntemdir, bu nedenle de denir "Taş pişirme" .
Sonra, bu tür yiyecekler Taş pişirme ve yemek Zhou Hanedanlığı'na geçti ve " Yanmış darı "(Yanık aynı zamanda kavurmak, yani darı pirincini sıcak bir taşın üzerine koymak ve pişirmek demektir).
Ancak taş pişirme işleminden taşlı çöreklere ve taş keklere kadar çok önemli bir şey daha var o da kek. Bilirsiniz, orijinal kekler pişirilmez, ancak pirinç, buğday veya darı bir toz haline getirilir, daha sonra yoğurmak için bir kek haline getirmek için su eklenir ve sonra pişirilir veya buharda pişirilir.
Fu Fan He Lang
Tarihi kayıtlara göre, Üç Krallık'ta Cao Wei döneminde, İmparator Wei Ming yakışıklı adamları test etmek istedi. He Yan Tozu sildi mi? Yazın terleyip makyajını yapıp yapmayacağını görmek için ona kasten sıcak kekler verdi ("He Ping Amca güzel bir yüze, beyaz bir yüze sahip, Wei Mingdi onun tozundan şüpheleniyor. Zheng Xiayue ve sıcak çorba kekleri Yemek yedikten sonra, bolca terledikten sonra kendimi Zhu Yi ile siliyorum, renk parlaklaşıyor "). Buradaki kekler, mevcut Shanxi Zhuwowo'ya benzer şekilde doğal olarak pişirilmiş çorba kekleridir. Aksi takdirde He Yan yemek yedikten sonra kolayca terlemeyecektir.
Çorbadan "Taş Kek" ye
Peki, insanlar hamuru ne zaman bir taş üzerinde pişirmeye çalıştı?
Tarihi kayıtlara göre, bilinen en eski kayıt Tang Hanedanlığı'dır. Antik çağlardan beri, krepler ve çörekler, dökme demirden yapılmış yuvarlak bir aletten ayrılamazdı Lizi (Yani fırın tepsisi), kuzeydeki makarnayı seven insanlar "her aile destekçisi, her ev krep pişirir" olarak tanımlanabilir. Bununla birlikte, Tang Hanedanlığı'nda Tongzhou halkı (şimdi Dali İlçesi, Şaanksi) antik taşla pişirilmiş bir tür kek icat etti. Taş kek (Taş demir tel yerine kullanılır, bu nedenle taş tel olarak adlandırılır).
Taşlı kek yapma yöntemi
Bu tür kreplerin kendine has bir mizahı var ve bir takma ad vardı. Bisküvi . Burada neler oluyor? Tongzhou halkının sert, sinirli olduğu ve her fırsatta tartıştığı söylenir, eğer bir sonuç alamazlarsa, genellikle mahkemeye giderler.
Bu tür davalarda doğal olarak kazananlar ve kaybedenler vardır, kaybeden cezaevinden kaçamaz, cezaevinde açlığın önlenmesi için insanlar "bu ekmeği alıp cezaevi için yiyecek kullanırlar", bu nedenle "çifte ekmek" olarak da adlandırılır. ". Bu tür pastaların hapishanenin olmazsa olmazı olması, taşınmasının kolay ve dayanıklı olduğunu göstermektedir.
Daha da ilginci, bu tür hapishane yemekleri çok sağlam olmasına rağmen, Bununla birlikte, yerel yetkililer, insanlardan dikkatlice yapmalarını, paketlemelerini ve ardından haraç olarak mahkemeye sunmalarını isteyecek ve bu da lezzetli olduğunu gösterir. .
Taşlı kekten taş topuza
Tang Hanedanlığı'ndan sonra, hanedanlar değiştikçe ve başkent değiştikçe, Tongzhou taş kekleri artık haraç olarak kullanılmıyordu, ancak memurlar ve iş adamları olan Şaanksi halkı çeşitli yerel kültürel unsurları eyalet dışına getirerek göç etmeye başladı. Ming Hanedanlığı'nda, "Fanzhi İlçesi Günlükleri" ne göre, Zhengde döneminde, Ming Hanedanı İmparatoru Wuzong, devriye gezmek ve "yara keklerinin" tadına bakmak için Pekin'e gitti. .
Qing Hanedanlığı zamanında, çakıllı çörekler işleten birkaç profesyonel atölye vardı ve bunlar tüm ülkeye yayıldı. Qing Hanedanlığı'nda Yuan Meinin "Suiyuan Shidan" ı, onu doğal bir kek olarak övdü:
"Jingyang Zhanghetang Mingfu, ev yapımı doğal kekler, üstüne beyaz uçan erişteler, kek yapmak için mikro şeker ve yağ ekliyor ve bunlar büyük bir kase gibi, bir kare ile sınırlı olmayan ve iki dakika kalınlığında kekler haline getiriliyor. Temiz küçük çakıl taşları ile astar Ve mühür (han sesi Han, yanmak anlamına gelir), içbükey ve dışbükey olsun, rengi yarı sarı olacak ve çam güzelliği anormal. Ya da tuz kullanılabilir. "
Yuan Mei's kaleminde bu tür kalın, iki parçalı kek kasesi renk, lezzet ve lezzet dolu O dönemdeki "doğal keklerin" günümüz taşlı çöreklerden hiçbir farkı olmadığını tarifinden görmek zor değil.
Günümüzde taş topuz kuzeyde hala popülerdir. Dali, Şaanksi'den Şanksi'ye Sarı Nehir'i geçerek Şanksi'ye seyahat eder.Bu sadece günlük bir yemek değil, aynı zamanda bir hediyedir. Binlerce yıldır turtanın şekli ve tadı biraz değişti, ancak turtacının emeği ve duyguları değişmedi.
