g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yemek Radarı Atıştırmalık kutusu Yılbaşı mallarının vazgeçilmezidir! Pekin'de bir tabak lezzetli hamur işleri

Bugün Xiao Nian, hepinize mutlu yıllar diliyorum!

"Yirmi üç şeker kavun çubuğu, yirmi dördü evi süpürüyor, yirmi beş tofu öğütülmüş tofu ..." Bu "Yeni Yıl tekerlemesi" ne zaman söylense, geleneksel "küçük yıl" burada demektir ve insanlar şeker kavunları yapmaya başlarlar, Sobayı feda edin, evi temizlemekle meşgul, Yeni Yıl için her türlü yemeği hazırlayın ...

"Dim Sum Box" Yılbaşı hediyesinin vazgeçilmezi! Pekinliler kek yemeyi severler. İlk yıllarda, eski Pekinliler dim sum "", dim sum satan mağazaya denirdi. Eski Pekinlilerin pastaları özel bir sevmeleri vardır Geçmişte akrabalarını ziyaret ederken, arkadaşlarıyla görüşürken ya da çöpçatanlık yaparken herkes ellerinde iki veya üç dim sum kutusu taşırdı. Elbette, eve götürmek ve ebeveynlerin Pekin'in tadını tatmasına izin vermek de iyi bir seçim ~

Ne de olsa her şey hazır. Bugün Xiaonian için acelem var ve size Pekin'de bir tabak lezzetli hamur işleri sunacağım ~

Daoxiang Köyü, Pekin

Pekin Daoxiang Köyü, Qing Hanedanlığı döneminde Guangxu'nun 21. yılında kurulmuştur. Bugün hala Pekin'deki en sevilen pastanelerden biridir.Malzemeler olağanüstü derecede özeldir: Ceviz çekirdekleri kalın renkli ve koku bakımından zengindir çünkü ceviz çekirdekleri Fenyang, Shanxi'den yapılmıştır. Tatlı; güller Batı Pekin'deki Miaofeng Dağı'ndan olmalı, çünkü oradaki güllerin büyük yaprakları ve kalın, hoş kokulu kokusu var; longan, Putian, Fujian'dan; jambon Jinhua, Zhejiang vb.

Hamur işleri çok zengin ve çeşitlidir ve Pekinli çocuklar muhtemelen ebeveynleriyle Daoxiang Köyü'ne gittiklerinde, çeşitli renkteki hamur işlerinin birbiri ardına yığıldığını ve şokta dizildiğini hatırlayacaklardır. Hem tatlı hem de tuzlu olan dana dilindeki kek etli bir tada sahip olabilir, şeker ateşi şekerle dolu ve susam sosu, tatlı, hoş kokulu ve nemle dolu ve çeşitli hünnap ezmesi hamur işleri var, süper lezzetli! Yaşlıları onurlandırmak için ev satın alma konusunda uzmanlaşırsanız, bir kutu satın alsanız iyi olur ve katip sizin için ne yemek istediğinizi ayarlayacaktır. Bir kutuda bir düzine farklı çeşit atıştırmalık bulunur. İzlemesi bir zevktir.

Eski Pekinliler, Yeni Yıl ve Yeni Yıl tatillerinde akraba ve arkadaşlarını ziyaret etmek için genellikle "pasta kutusu" olarak bilinen bir pasta kutusu koymaya alışkındır. Otantik pasta kutusu dikdörtgen şeklindedir, çoğunlukla çift veya çok katmanlı Hamur işleri çeşitliliği ne kadar zenginse dostluk o kadar güçlüdür.

Buna tekabül eden, farklı şekil ve tatlara sahip sekiz çeşit Pekin tarzı hamur işi olan tanınmış Pekin sekiz parçası. Qing sarayının imparatorluk yemek odası için yaratıldı ve halka yayıldı. Dolgu olarak hünnap püresi, yeşil erik, kuru üzüm, gül, fasulye ezmesi, şeker, muz, tuz ve karabiber olmak üzere sekiz çeşit hammaddeden, deri olarak yağ, su ve erişte kullanılarak, cilde doldurma ve fırınlama olarak yapılır.

Beijing Sekiz Parçası'nda mutluluğu simgeleyen nimet pastası, üst düzey yetkililerin zenginliğini simgeleyen Taishi pastası, uzun ömürlülüğü simgeleyen uzun ömürlü şeftali pastası, çifte "mutluluk" taşıyan kare düğün pastası ve serveti simgeleyen gümüş külçe gibi geleneksel "Büyük Sekiz Parçalar" bulunmaktadır. Kekler, bir kitaba benzeyen kurabiye kurabiyeleri, "iyi şanslar" eşanlamlısı chanterelles ve hünnap kekler, genç çiftlerin pahalı çocukları erken doğurduğunu ima edebilir.

Saqima

Bu tipik Mançurya tatlısı için, bilgin Wang Shixiang Saqima'ya olan sevgisini dile getirdi: Pastanedeki pek çok hamur işi arasında favorisi Saqima: "O zamanlar en sevdiğim Saqima krema ve erişteden yapılmıştı. Yapıldı. Krema İç Moğolistan'da üretiliyor ve ineğin karnında Pekin'e gönderiliyor. Saqima yumuşak ve tatlıdır ve ağızda erir, çünkü bu minimum standarttır. "

Osmanthus Güveç Fırını

Güveçte kızartılmış susamlı kekler daha kalındır, bu da çeşitli pasta cüruflarının suyla karıştırılması ve ardından pişirilmesiyle yapılır, ancak Bay Liang Shiqiu da "her zaman onları yemeyi sever." Ona göre bu tatlı türü "hafif dışbükey merkezli, kenarları ince ve dolgusuz yuvarlak bir gözleme. Genellikle üstüne birkaç osmanthus çiçeği serpilir, bu nedenle osmanthus kavanoz balığı olarak adlandırılır. Yumuşak ve güzel bir tada sahiptir."

Sığır Dilimli Kek

Daoxiang Köyü'nden bahsetmişken, dilli pastayı nasıl unutabilirsin! Sığır dilli turta Pekin'de otantik bir tatlıdır.Daoxiang Köyü büyük bir kabuğa ve orta derecede tatlı ve tuzlu bir dolguna sahiptir.Yaşlılar o kadar tuzludur ki öküz dilindeki turta çok tatlı değildir, bu yüzden kesinlikle en iyi seçimdir!

önermek: Snack kutusu, dilli dil keki, şeker ateşi, hünnap keki

satın alma adresi: Pekin'de birçok Daoxiang Köyü var. Size en yakın olanı aramanızı öneririm. (Hatırlatma: "Sanhe markasını" aramalısınız ve taklit ürünler almamalısınız!)

Fu Hua Zhai Restoranı

Huguosi Caddesi'nde, kırmızı renkli bir kapı cephesi ve yaldızlı bir levha ile bir "et dükkanı" var. Dükkana girerken, tezgahta birkaç atıştırmalık var, koyun eti yeşim taşı gibi barbunya ruloları, sütlü aromalı Sunni Efen beyaz keki ve birçok eski Pekin çocukluk çağı kirin keki ve sekiz hazine kavanozu var. Fırın ve serbest beyaz.

"Bunlar, eski Pekin'deki en geleneksel Mançu ve Han yapışkan pirinç erişteleridir. Eski sarayların uzun zamandır kaybolmuş olması üzücü. Onları restore etmek istiyorum!" Bu cümlenin, bu yıl 80 yaşında olan Fuhua Zhai yapışkan pirinç kekinin kurucusundan geldiğini hayal etmek zor. Yaşlı bir imparatorluk pasta şefi olan Wang Xifu. Eski hatıralara ve ağızdan ağza sözlere dayanarak, bir zamanlar imparatorluk yemek menüsünde görünen dim sum, sıradan insanların masasında yeniden servis edildi.

Mağazanın iç ortamı esas olarak parlak sarı renktedir, imparatorluk görüşü olan derin ahşap rengiyle uyumludur ve tasarımı antik ve antiktir. İmza gül fasulyesi ezmeli kek, fasulye ezmesinin hassas tadı ve gül dolgusu kokusuna sahiptir. Dışı puf böreği, sıradan dim sum dükkanlarındaki puf böreğinden farklıdır, çok incedir, çok kuru değildir ve boğulma yapmaz.

Arabayı pencerenin dışında kapatırsanız, yüz yıl önce olduğunuzu hissedersiniz. Güllü kek beze bin tabakadan oluşuyorsa, tabakaları ağustosböceği kanatları kadar ince ve dolgusu yumuşaksa; bezelye keki yarım sipariş edilebilir ve katı bir tada sahipse, en çok karpuz peyniri ve meyveli buz gibi soğuk kaseler tavsiye edilir ve yedikten sonra öğrenirsiniz.

Güllü pastadaki güller, her yıl Mayıs ve Haziran aylarında satın alınan taze güllerle marine edilir; barbunya rulolarındaki barbunya fasulyesi ıslatılmalı ve sonra haşlanmalı, sonra soyulmalı, sonra buharda pişirilmeli ve ardından ince bir elekten üç defadan fazla ezilmeli; erişteyi yorulmadan itin Eriştelerdeki parçacıkları ince bir şekilde itin; en klasik bezelye keki, üstteki hurma şeritleri çok tatlı olmamalı ve ortadaki yeşil ipek ve kırmızı erik meyveleri serin tadı ve kek gövdesine ayrıca lezzeti arttırmak için bezelye taneleri ekleniyor; Fen Bai Kui neredeyse kaybolan bir Mançurya hamur işi.Süt kokusu ve tatlılığı tam olarak doğru olmalı.Yüzey alıç ve yeşil erik ile küçük çiçeklerle süslenmiştir.

Barbunya Böreği

Barbunya böreği eski Pekin'de sevilen bir atıştırmalık olarak kabul edilebilir ve sarayda da bulunur. Barbunya böreği süet yeşim kadar güzeldir.Girişi serin ve nemlidir.İçinde tatlı ve ekşi alıç ve susam kokusu vardır. Çok tatlı değildir.

[Se Lai Red, Self White]

Bu, eski Pekin'de geleneksel bir ay pastası çünkü ten rengi farklı. Dolgu esas olarak çeşitli pralinler ve akide şekerinden oluşur ve portakallı kek daha lezzetlidir.

Saray gül pastası / Sunni Efen beyaz pasta

Saray gül pastalarında kullanılan güller, her yıl mayıs ve haziran aylarında satın alınan taze güllerden turşulup, kâğıt inceliğinde hamur işlerine sarılan dolgular olarak saf gül ipeği ile pişirilir.

Çiçeğe benzer desenli hamur işi Sünni Efen beyaz pasta: Sunni Efen Mançu dilinde beyaz kek anlamına gelir, neredeyse kaybolmuş ve yine burada olan bir hamur işi. Yüzey, sütlü tadı olan meyveli küçük çiçeklerle süslenmiştir.

Öneriler: Barbunya Böreği, Gül Fasulye Böreği, Sun Ni E Fen Beyaz Kek, Sekiz Hazine Güveç, vb.

Adres: F1-2, Bina 11, No. 85 Huguosi Caddesi, Xinjiekou Caddesi

Kişi başına: 55 yuan

Guixiang Köyü

1916'da kurulan, 1925 sonrasına kadar Daoxiang Köyü ile aynı köke ve aynı kökene sahip olan Guixiang Köyü bağımsız olarak faaliyet gösterdi. Guixiang Köyü'ndeki yiyecek çeşitliliği nedeniyle, üretim mükemmeldir, formül her çeşit için özenle hazırlanır, en iyi hammaddeler seçilir ve rengi, kokusu, tadı ve şekli tamamlanır.Bu otantik bir Suzhou-Hangzhou mutfağı lezzet karakteristiğidir, bu nedenle halkın çoğunu kazandı. Favori. Mei Baojiu, Chen Shuliang, Wang Xiaju vb. Gibi birçok ünlü ziyaret etti.

Zamana saygı duyulan şeyler her zaman ayrılmaz bir şekilde insanların anılarıyla bağlantılıdır, çünkü bir çocukluk anısı vardır, farklı bir tat hissedebilirsiniz! Guixiang Köyü'nde Daoxiang Köyü kadar çok çeşit hamur işi yok ama kulplu olanlar gerçekten çok iyi! İnce malzemeler, mükemmel işçilik, yumuşak ve gevrek.

Çiçek Güllü Kek

Çiçek gül pastası, geleneksel, ince, tereyağı ve şeker alkolüne bölünmüş Guixiang Village'ın en iyi markasıdır. Tatlıları bir bütün olarak o kadar tatlı değil ... Dolgulardaki rozetler marine edildikten sonra tatlı tadı, yediğinizde taç yaprakları ağızda patlıyor, tatlı ama yağlı değil, bir keyif dokunuşu!

Reçel Kutusu / Üzüm Sütlü Börek

Üzümlü sufle ve reçel kutuları netizenler arasında çok popüler. Üzüm sütü cipsinin güçlü bir süt kokusu vardır, ağızda tatlı ve yumuşaktır ve birçok kuru üzüm dökülmek üzere! ! Reçel kutusu da büyük bir aşk, çok yumuşak ve reçel kuru değil Bu iki tatlı Daoxiang Village'dan daha güzel!

Sığır Dilimli Kek

Daoxiang Köyü'nden her zaman dana dilli kek yedik.Guixiang Köyü'nden gelen dilli dilli kek Daoxiang Köyü'ne benzer.Daoxiang Köyü'nün tadı tuzlu kraker kokusudur. Soğan yağı ile güzel kokuludur.Tatlı ve tuzlu karışımı çok ılımlı ve kabuğu çıtır çıtır. lezzetli!

önermek: Fransız çörekleri, şeftali cipsi, bal haraçları gibi diğer tatlılar çok popüler!

adres: 139, Xinjiekou Güney Caddesi (Qingfeng Baozi Mağazası yakınında)

kişi başına: 23 yuan

Da Shun Zhai

Ming Hanedanlığı'nda Chongzhen'in son yılında kurulan işletme sahibi Liu Dashun, başlangıçta tatlı ve tuzlu ateş siu mai yaptı ve daha sonra işini, başkentte selamlanan eşsiz şeker ateşinin aromasını yapmak için genişletti. Birçok kişi şimdi Niujie şubesine gidiyor, ancak merkez ofis Tongzhou'da. Şeker ateşinin yanı sıra çeşitli helal kek satışı da yapmaktadır. Da Shun Zhai çok basit, paketleme basit ve atıştırmalıklar gerçek.

Şeker Yakma

Dashunzhai'nin şeker ateşi Pekin'de bir zorunluluktur! Sıradan şeker ateşinden farklı olarak unun sadece% 25'ini kullanır ancak susam sosu, esmer şeker, osmanthus susam yağı ve diğer yardımcı maddeler% 75'ini oluşturur, bu nedenle zengin bir tada sahiptir ve sevilir! Taze pişmiş ateşin dışı kavrulur ve içi yumuşar, kahverengi şeker osmanthus ve susam aromasıyla yumuşar ve tükürük salgılar ~

Susam çubukları: Tatlı ve yağlı değildir, güçlü bir tada sahiptir, gevrek ve iştah açıcıdır.Diyabet hastaları bile ara sıra atıştırmalık olarak daha az yiyebilirler.

Fasulye Ezmesi Topu: İsminin ne olduğunu unutmuşum, küresel görünüm, üzerinde susam ve altın sarısı. Dış tadı gevrektir, iç tadı yumuşaktır, çok keskin değildir ve tatlılık nispeten hafiftir. Süper harika! !

Ceviz Gevrek: Milföy, ceviz kıyılmış, yumuşak ve tatlı olan susamlı sos dolgularla sarılır ~

Reçel kutusu: Dışı eski moda krema ve hindistancevizi parçacıkları, sert atıştırmalıklara sarılmış ve ortası çok ağır ve porselen olan hünnap ezmesidir.

Hindistan Cevizli Reçelli Kek: Hindistancevizi dolu, ortadaki reçel bir ısırıkla tatmin oluyor, yediğiniz duygular, yedikleriniz düşünceler

adres: 238 Xinhua Caddesi

kişi başına: 34 yuan

Yüzyıllık Yili

Pekinli çocukların genellikle küçükken yedikleri bir dim sum markası olan Yili'nin dim sum'u iki kelimeyle tanımlanabilir: Gerçeklik! Fiyat gerçek, tadı gerçek ve malzeme miktarı gerçekten gerçek!

Milkshake üzüm gevrekliği

Pekin'de çocukların küçükken en çok yedikleri atıştırmalıklardan biri, zengin süt aromasıyla biraz kekler gibidir. Dış kabuğu çıtır çıtır, kuru üzümler kırıldıktan sonra kuru üzümle dolu, özellikle doğru ve tadı hala gençliğimdeki gibi.

Çikolatalı lav kek

Yili Dim Sum'un imzalarından biri olan çikolatalı lav yumurtası tek dilime kesilir ve içi çikolata sosuyla doludur Mikrodalgada ısıtıldığında patlayacaktır. Sizi ısırmaya çağırıyor gibi görünüyor ki bu çok çekici.

Muhallebi Gevrek

Dışı puf böreği, içi kalın muhallebi dolgulu.Tatlılığı az tuzlu, tadı yoğun, tadı biraz kasımpatı yaprakları gibi ama bu daha yumuşak ~

Krizantem Yaprağı Gevrek

İçinde muhallebi cipsiyle aynı olan muhallebi var. Görünüm çok hassas, biraz tuzlu ve biraz tatlı. Ağızda çıtır ve lezzet bakımından zengin ~

adres: 48 Dongsi Kuzey Caddesi

kişi başına: 36 yuan

Zhongguancun İçecekler

Bu pastanenin çok fazla geçmişi var. 1950'lerde Çin Bilimler Akademisi, denizaşırı bilim adamlarının ve Sovyet uzmanlarının beslenme zevkleriyle ilgilendi. Devlete ait bu dim sum mağazası özel olarak onaylandı. Guo Moruo ve Qian Sanqiang gibi birçok Çin Bilimler Akademisi uzmanı burada düzenli ziyaretçilerdir.

Otantik tadı garantilemek için Guo Moruo şahsen adı verdi ve Tianjin Damofang'dan şef Jing Dewang'ı Pekin'e davet etti. Tereyağı bile özel olarak onaylanmıştır, tereyağı ruloları, kelebek cipsleri, samosa'lar ve kalın devlet işletmesi tarzı ... Birçok yaşlı hala bunu hatırlıyor.

Çin Bilimler Akademisi Edebiyat Merkezi'nin karşısında, Kuzey Dördüncü Çevre Yolu'nun dış halkasındaki Zhongguancun Üçüncü Köprüsü'nün kesiştiği noktada sağa dönün. Bu pastayı küçüklüğümden beri sevdim. En çok satın alınanlar kremalı rulolar, kremalı çiçekler, samosa'lar, başlangıç turtaları, peynirli çubuklar, elmalı turta, songhua kekidir. Mağaza düzenli ve düzenli, özellikle ben çocukken, sadece raflar var, alan küçük değil ve tartmak ve para toplamaktan sadece bir teyze sorumludur. Eller hızlıdır ve pek çok kek isteğe bağlı olarak tartılmadan yalnızca bir poşet içinde satın alınabilir.

Bir paket Kelebek Cips aldım ama birkaç gün içinde ailemin sevdiği cipsleri bitirdim! Eski moda kelebek böreği çok tatlı değil, ama tereyağ tadı geri döndü, ağzı doldurdu! Editör, her pastanın pişirilmesi için özel olarak bir zaman çizelgesi içerir, bu yüzden yakında gidip toplamak istiyorsanız!

Elmalı turta

Mağazadaki dim sumların çoğu önceden tartılıp torbalarda paketleniyor ve torbalarda satılıyor.Elmalı turta toplu olarak satılabilen az sayıdaki pastadan biri ve küçükleri küçük parçalar halinde satın alınabiliyor. Ceviz temeldir ve dolgu belirsiz değildir, ancak biraz tatlıdır ve yenemeyecek kadar yağlı.

Körili puf

10 yuan için samosa bir zorunluluktur. Taze yapılmış köri satın almalı ve sıcakken yemelisiniz! Yumurta akı, tavuk ve köri dolguları çok iyi karışır ve dış kabuk da çok gevrektir. Soğutulduktan sonra doldurma sıkışmış.

Tereyağlı Biftek / Ceviz Biftek

Tereyağı sırasının ortasında bir sıkışma var ve ceviz gevrekinin yüzeyindeki kuruyemişler çok sıkı, yemek yerken çatalla oymanız gerekiyor.

Tereyağı rulo

Tereyağ rulosunun kreması tamamen hayvansal tereyağdır.Yemek ısırdığınızda çıtır çıtır deri ve şeker parçacıkları kokulu tereyağı ile birleşir, bir ısırmadan sonra tadı gerçekten unutulmaz.

Kelebek Gevrek

Yüzeyde bir şeker tabakası var ama beklenmedik bir şekilde yenemeyecek kadar tatlı değil, çok çıtır ve güzel kokusu var. Atıştırmalık olarak ısırdıktan sonra duramaz!