Hong Kong'un yemek servisi yenilgisi, 1000 restoran şüpheli
"Asya Yemek Cenneti" olarak bilinen Hong Kong, güzelliğini kaybetti.
Hong Kong Catering Endüstrisi Birliği Federasyonu başkanı Huang Jiahe, 2020'nin ilk üç ayında Hong Kong'daki catering endüstrisinin genel işinin% 40 düştüğünü ve restoranların ve düğün ziyafetlerinin etkisinin% 70 ila 80 olduğunu söyledi.
Bugün, Bay O2O, Hong Kong yemek servisi arkadaşlarının gönderdiği "Bozuk Tatlı Günler" adlı kısa bir makale aldı.
Tat bozukluğu günleri
Lu Yu Teahouse'un kapatılması buzdağının sadece görünen kısmı ... Mart ayının sonlarında birçok ünlü restoran işlerini durdurmuştu.
Lianxianglou, Taipanlou, Liwan, Jiujie Beef Brisket, vb. Gibi bazıları Jumbo Deniz Ürünleri Gemisi, Jimei Mutfağı, Yuexiang, Fengcheng, Yılan Kral II, Çin Buz Odası vb. Gibi daha basit ve görkemli bir şekilde mezun oldu.
Bir grup uluslararası ünlü şefin Gordon Ramsay yönetimindeki üç restoranı geçtiğinden ve Rech by Alain Ducasse'nin birbiri ardına kapatıldığından bahsetmiyorum bile. Başka bir İngiliz ünlü şef Jamie Oliver'ın yemek krallığı dünya çapında iflas etti ve dört yılda 90 milyon pound kaybetti ( Yaklaşık 900 milyon Hong Kong doları), Hong Kong'da yetkilendirilmiş iki restoran Şubat ayında sona erdi.
Son zamanlarda, işi bitirmek için sırada bekleyen çok fazla insan var.
1970'lerde ve 1980'lerde stüdyomun Causeway Bay'de olduğunu hatırlıyorum. Wanchai'den Causeway Bay'e kadar pek çok iyi restoran vardı. Bunlar farklı, lezzetli ve lezzetliydi. Yixin'den Lao Zhengxing'e gelmeleri kolaydı. , Xuxiangyuan, Fuji, Fulin, Xintongle'dan Kraliçe'ye, Xinning, Taipingguan, Xiangji ...
Hong Kong'un en iyi yemeklerinden oluşan bir koleksiyon gibi neredeyse sayısızdır, sabah ve akşam kantinim haline gelir, o eski lezzetler oyalanır, onlarca yıldır lezzet hayatımı gerçekten zenginleştirdim ve damak tadıma minnettarım.
Bugün, bir odayı birbiri ardına terk ederken, bazılarının askıya alınıp kapandığını görünce, benim neslimin değerlendirme dokunaçları muhtemelen durdu.
40 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren Aberdeen Jumbo Deniz Ürünleri Gemisi'nin (1976) kapatıldığını duyurduğunu görünce, eski arkadaşım Fred'i düşünmeden edemedim. Kuruculardan ve yöneticilerden biri olduğunu belli belirsiz hatırladı, bu yüzden onu doğruladı. 90'larda başarılı oldu. Emekli olun ve hisseleri Hejia'ya satın.
Bu Big Mac, gelecekte bir klasik haline geldi ve yıllar boyunca 30 milyondan fazla insanı cezbetti.Çok sayıda uluslararası ünlü Kraliçe'yi izlemeye geldi, Michael Jackson ejderha koltuğuna oturmaya geldi ve Chow Yun-fat, Ruth'a akşam yemeğinde anlatmak için çorba getirdi.
Bruce Lee'nin "Dragon Fighting Tiger", Hong Kong yapımı "Infernal Affairs 2" ve Stephen Chow'un "The God of Cookery" gibi birçok ünlü filminin tamamı Treasures'da geçiyor.
Deniz mahsulleri teknesini yurtiçi ve yurtdışında meşhur kılan, yemekleri değil, güney bölgesinde doğal bir nokta haline gelen sarayın kendine has dekorasyonlarıdır.Hong Kong'un dünyanın en büyük yüzer yemek teknesi olduğu söylenen bir teknesi vardır. Aynı zamanda muhteşemdir. Turistler için check-in yapmak daha iyidir. Daha çekici ye.
90 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan Jimmy's Kitchen (1928) da Nisan sonunda kapanacağını duyurdu.Klasik İngiliz dekorasyonu ve duvarlarında birçok tarihi nostalji ile eski Hong Kong'un kolonyal renklerini koruyan bu eski tarz yerel restoran. Göre
Yıllar boyunca Bruce Lee'den Bayan Kennedy Jacqueline Kennedy'ye kadar sayısız ünlüyü ağırladı. İmza Madras kuru körisi, Fransız soğan çorbası, Flame Snow Dağı ... vb. Nostaljik lezzetler haline geldi.
Fengcheng Restaurant (1954), lüks tiyatroların olduğu günlerden beri uğrak yerimdir.O zamanlar, lüks Fengcheng akşam yemeğinde şovu izledikten sonra, normal bir yemek haline geldi, ancak şubenin peşinden gitmedim.
Prens Fengcheng'e en son gittiğimde, çiğ bağırsaklarla tavuk yemek istedim, ama alt katta Chow Yun-fat ile karşılaştım ve sadece eski tadı hatırlamak için herkes yemek yemeye gitti.
Wanchai'deki Yuexiang Restaurant da 60 yıldır var, modası geçmiş festivaller için her zaman Yuexiang tavuğu çıkarırdım.Teddy Robin ve Danny Tong ile en son gittiğimde, bu mezelerin tadına bakmak istedim.
Bir çay-yemek odası, yılda 30 milyon yuan ile çalışabilir. 70 yılın başından beri tanıtım ve röportaj yapılmadan düşük anahtarlıdır. Bu bir şans değildir. Sadece yüzeye bakmayın. Her birinin arkasında hareket ediyor. hikayesi.
Pek çok ünlü restoranın genel durumu desteklemek için kendine özgü lezzetleri vardır. Örneğin, Avustralya sığırları için birden fazla çırpılmış yumurtanız varsa, bunun bir çırpılmış yumurta veya süt ve krema meselesi olacağını düşünüyorsunuz?
Hiçbir şey eklemedikleri söyleniyor ama yumurta salçası üç çeşit yumurta ile karıştırıldı.Amerikan yumurtası ve Pekin yumurtası kullanıldı.Amerikan yumurtalarının proteini yapışkan olduğu ve Pekin yumurtalarının sarısı yeterince kalın olduğu için bu basit bir numara gibi görünüyor, hatta Altın Ramsay bile olabilir. Ayrıca hileler çalmaya gel.
Tıpkı Jiuji sığır filetosu gibi, 1920'lerden beri 90 yıldan fazla bir süredir sığır filetosu satıyor ve Jiujie'de canlandırıcı sığır filetosu yemek şansa bağlı.
Yarı yağlı bir erişte çorbasına gelseniz bile yumuşak, yapışkan ve hoş kokuludur.Eti yumuşacık ve yumuşaktır.Li filetosu yumuşak ama fena değil.Çok dokulu ve çiğnenir.Kırılmamış.Sizce zengin çorba tabanı öz doludur ve kalın. Yağlı ve domuz göbekli erişte ile karışıyor, çorbanın nasıl çıktığını bilmiyorum.
Bazı taklitçiler aşmak için çok para harcadılar ve çorbayı ücretsiz yaptılar, ancak çok çaba sarf ettikten sonra çorba ve et hala karıştırılamıyor ve tadı birkaç blok ötede.
Son yıllarda çok sayıda yılan dükkânları yok oldu, ama yine de her yıl Sheung Wan'daki asırlık Yılan Kral Ormanı'nı ziyaret ediyorum Kasabadaki eski Snake King Mai'nin 90 yaşına kadar emekli olmaması rutin bir alışkanlık.
Causeway Bay'deki Snake King II'ye gelince, 40 yıldır açık, sosislerini yılanlardan daha çok seviyor ve her yıl bir kediden fazlasını satın alıyor. Maalesef hafta içi Changlong mağazası da kapalı olacak.
Çay restoranı ve buz odası ise en çok etkilenen alan haline geldi. 60 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren Mido Cafe, bir zamanlar Hong Kong filmlerinin gözde çekim mekanıydı.Özel bir nostaljik atmosferi var ama maalesef kapandı.
Başka bir John Tonun sevilen China Ice Room'u 1964'te açıldı ve yarım yüzyıl boyunca Mong Kok'taki Canton Road'da durdu. Geçen yıl aniden kapandı.
60 yılı aşkın geçmişe sahip çok sayıda eski tarz çay lokantası yok. 1952 yılında açılan Lanfangyuan, günümüzün en eski çay restoranı ve kapalı.
Wellington Caddesi'ndeki amiral mağazasında bulunan yeni nesil Tsui Wah bile, Merkez halkının kolektif hafızası olarak selamlandı ve açılıştan 22 yıl sonra Lan Kwai Fong Zhao Yao Jing olarak da anıldı, ayrıca kapandığını duyurdu.
Central Wellington Caddesi'ndeki 93 yaşındaki Lin Heung Evi Mart ayı ortasında "dirilişini" duyurdu. 30 Mart'ta, üç haftadan daha kısa bir süredir yeniden açılan Lin Heung Evi tekrar kapandı ve dönüş tarihi belirsiz.
Daha önce, orijinal mülk sahibi Yan ailesi, 11 Mart'ta yeniden devralacağını duyurdu ve "Lianxianglou" işaretini tekrar taktı. Ancak, işin yalnızca% 30'u kaldı.
Görünüşe göre bu iş kapanışları dalgası durmadı, tek tek banka kapandı ve fazla bir şey kalmadı Geçmişin tadı, sonsuza dek gitmiş olan Hong Kong'un zarafeti gibi.
Dükkanlar boş, Causeway Bay tepeleri
Hong Kong'un "bir santim para" olduğu söyleniyor, ancak salgın, Hong Kong'un çekirdek bölgesindeki Jipu'nun boşluk oranında keskin bir artışa neden oldu.
Jipu'da çok sayıda boş dükkan (fotoğraf kaynağı: Hong Kong Commercial Daily)
Midland Industrial and Commercial Store (459) tarafından yapılan bir sokak mağazası araştırmasına göre, Hong Kong'un dört ana bölgesindeki (Tsim Sha Tsui, Mong Kok, Causeway Bay ve China Bad) boş dükkanların sayısı bu yıl Ocak-Şubat arasında% 9,2'lik bir boşluk oranıyla 689'a yükseldi. Rekor yüksek.
Midland Endüstriyel ve Ticari Mağazalar araştırma departmanı geçtiğimiz günlerde 156 caddede 7.503 mağazayı içeren bir cadde mağazası araştırması yaptı.Sonuçlar, ji mağazalarının sayısının altı aydan kısa bir süre içinde 200'den fazla arttığını ve Causeway Bay'in boşluk oranının% 12,2'ye kadar çıkarak ilk dörde zirveye devam ettiğini gösterdi. çekirdek alan.
Banka, yukarıdaki verilerin yeni taç pnömonisi salgınının etkisini hala tam olarak yansıtmadığına inanıyor ve bu yılın üçüncü çeyreğinde boşluk oranının artmaya devam edeceği ve çekirdek bölgelerdeki dükkanların kira fiyatlarının 2006-2007 seviyelerine döneceği tahmin ediliyor.
Tumbler Catering Group, Hong Kong'da bulunan üst düzey bir güveç markasıdır. Şu anda, Hong Kong'un güveç restoranları iş hacminin yalnızca% 10 ila 20'sini gerçekleştirebilmektedir. Grubun Times Meydanı ve International Plaza'daki şubelerinin tümü kapalıdır ve yalnızca Jordan Tumbler şubesi açılmıştır.
Muhabir geçen akşam Lan Kwai Fong'a gittiğinde, geçmişin koşuşturmacasının kaybolduğunu fark etti.Restoran ve barların yaklaşık% 80'i salgınla başa çıkmak için geçici olarak kapatıldı. Birkaç bar hala açık, ancak birkaç misafir var.
Hong Kong'un Lan Kwai Fong bölgesi geçmişin karmaşasını kaybetti. (Fotoğraf, Xinhua Haber Ajansı muhabiri Li Gang, 25 Mart'ta)
Restoran işsizlik oranı% 7,5, zincirleme reaksiyonu tetikliyor
Kamuya açık bilgiler, Hong Kong'da 20.000'den fazla restoran ve catering sektöründe yaklaşık 300.000 çalışanın olduğunu ve Hong Kong'daki toplam istihdamın yaklaşık% 8.4'ünü oluşturduğunu göstermektedir.
Salgın altında, hala sokakta yemek yiyen insanlar olmasına rağmen, her zamanki hareketli sahneyle keskin bir tezat oluşturuyor ve restoran ıssız.
Hong Kong Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeler Gıda Mağazası İttifakı'nın organizatörü Lin Ruihua, salgının patlak vermesinden sonra birçok restoranın işinin% 30 ila% 50 oranında düştüğünü söylemişti.
Hong Kong Restoranlar ve Yemek Endüstrisi Birliği Başkanı Huang Jiahe, geçen yılın Haziran ayından bu yana, Hong Kong'daki toplam restoran sayısının yaklaşık% 2,7'sini oluşturan yaklaşık 750 restoranın kapandığına veya kapandığına dikkat çekti;
Yalnızca Ocak ayında 100'den fazla restoran kapandı. En kötü durumda 1000 restoranın kapanacağını tahmin etti.
17 Mart'ta, Hong Kong Özel İdari Bölge Hükümeti Sayım ve İstatistik Departmanı, geçen yılın Aralık ayından bu yılın Şubat ayına kadar olan en son verileri açıkladı ve işsizlik oranının 9 yılın en yüksek seviyesi olan% 3,7'ye yükseldiğini gösterdi. Yemek hizmetleri sektörü özellikle ciddiydi ve% 7,5'e yükseldi.
Sektör, devam eden salgının ekonomiyi daha da etkileyeceğine ve işsizlik oranında daha fazla artış olasılığının göz ardı edilemeyeceğine inanıyor.
Her birey için görünüşte soğuk olan işsizlik oranı rakamları, yaşamda radikal bir değişiklik anlamına gelebilir. Hong Kong vatandaşı Bayan Yang, neredeyse 20 yıldır restoran garsonu olarak hizmet ediyor.Yakın zamanda patronu, restoranın yaşayamazsa Nisan ayında kapanacağını bildirdi.
Hong Kong, Wanchai'deki Hangzhou restoranının sahibi Wu Ruikang, "Bu salgın, Hong Kong catering endüstrimize büyük bir darbe indirdi. Şu anda en çok endişelendiğim şey çalışanların geçim kaynağı." Dedi.
Wu Ruikang, mağazadaki mevcut iş hacminin normalin% 20'si olduğunu ve çalışanların ücretlerini ödemenin zor olduğunu söyledi. Ancak mağaza 20 yılı aşkın süredir emektar çalışanlarla dolu.Mağaza kapalı değil, kapalı değil.Sadece çalışanların iş değiştirmesine ve çalışma saatlerini azaltmasına izin veriyor.
Hong Kong Özel İdari Bölge Hükümeti geçen yıl 19,1 milyar dolarlık yardım tedbirlerini açıkladıktan sonra, insanların zorluklarını hafifletmek ve istihdamı korumak için, bu yıl şubat ayında, 30 milyar Hong Kong dolarını aşan bir "salgın önleyici ve salgın önleyici" fonun kurulduğunu duyurdu.
Sektördeki insanlar, ödeneklerin sadece "kovada düşüş" olduğuna ve en büyük mali baskının aylık kira olduğuna dikkat çekerken, hükümetin MTR, Konut İdaresi ve Konut Derneği'nin kira ve muafiyetlerin azaltılmasında önderlik ederek özel mülk sahiplerinin davayı takip etmesini sağlayabileceği umuluyor.
Salgın önleme ve kurtarma ne kadar etkilidir?
Hong Kong Özel İdare Bölgesi Başkanı Carrie Lam 27'sinde Hastalıkları Önleme ve Kontrol Yönetmeliği kapsamında iki yeni yönetmeliği kabul ettiğini söyledi: grup toplantılarını yasaklamak, yemek servisi ve tesislerin işleyişini düzenlemek ve 4'ten fazla kişinin halka açık yerlerde toplanmasını yasaklamak. Önlemler, 14 günlük geçici bir süre için 29 Mart saat 00: 00'da yürürlüğe girecek.
Merkezde kimse yok
Yasak yürürlüğe girer girmez sokaklar seyrek olarak popülerdi ve yemek yenebilecek çok sayıda restoran yoktu. Café de Coral, McDonald's ve diğerleri gibi birçok restoran saat 6'dan sonra akşam yemeği için açılmayı bıraktı.
Aynı zamanda, alkol yasağının da çıkarıldığını, 8000 restoran ve barın, insanların toplanacağı korkusuyla alkol satmasına izin verilmediğini belirtmekte fayda var.
Lam Cheng Yuet-ngor, SAR hükümetinin yaklaşan kontrol önlemlerinin yiyecek içecek endüstrisini ve diğer endüstrileri vuracağını anladığını, ancak salgınla mücadele etmek için bunu yapması gerektiğini vurguladı.SAR hükümeti, etkilenen endüstrilere mali destek sağlayacak.
Ayrıca endüstrinin zorlukların üstesinden gelmesine yardımcı olmak için 30 milyar HK $ tutarında bir anti-salgın fonu kurulduğunu da duyurdu.
Bunlar arasında, uygun ve faaliyet gösteren genel restoranların, yüzen restoranların ve fabrika kantinlerinin ruhsat sahipleri bir defaya mahsus 200.000 HK $ tutarında bir sübvansiyon alabilirken, uygun ve faaliyet gösteren atıştırmalık restoranları, taze tedarik dükkanları, gıda fabrikaları, Fırın ve siu mei ve lo mei dükkanlarının lisans sahipleri, bir defaya mahsus 80.000 HK $ tutarında sübvansiyon alabilirler.
Özel İdari Bölge Hükümeti İstatistik Departmanı'nın verilerine göre, Hong Kong'un yemek endüstrisinin 2019'daki toplam yıllık geliri, bir önceki yıla göre% 5,9 düşüşle 112,5 milyar Hong Kong doları oldu ve bu, 2003'ten bu yana ilk yıllık düşüş oldu.
Her halükarda, güneş ışığı her zaman fırtınadan sonra, geleceğin daha iyi olacağına inanıyorum!
Kaynak | Xinhua Haber Ajansı, Southern Metropolis Daily Compilation | Catering O2O
