2017'de 10087 mağaza kapandı! "Kazanan" olarak yaşayabilecek tek kişi ...
2017'de alışveriş merkezi yemek deneyimi nasıl? 2018'de hangi yüksek kaliteli catering markaları alışveriş merkezlerine yatırım çekmeleri için güç verecek? (Yükselen 98 catering markasının genişleme özelliklerinin ve inovasyon eğilimlerinin yorumlanması)
Ulusal İstatistik Bürosu ve diğer kurumlardan alınan en son veriler, 2017'de tüm catering pazarının çift haneli büyüme göstermesine rağmen, catering şirketlerinin ölüm oranının% 30'a kadar yükseldiğini ve alışveriş merkezlerindeki yemek servisinin daha da şiddetli olduğunu gösteriyor. % 20 kâr,% 40 sermaye koruması ve% 40 zarar ile "244 yapı".
-
Çay endüstrisinde Starbucks olarak bilinen çay kokusu akademisyeni 2017 yılbaşı günü tüm mağazaların iş nedeniyle kapatılacağını duyurdu;
-
Şubat 2017'de Chengdu Raffles Mağazası'nın Chengdu'da kapanıp çöktüğü doğrulandı ve birçok uluslararası ünlü ile dünyaca ünlü restoran Din Tai Fung'un ilgisini çekti;
-
Eylül 2017'de Ajisen Ramen'in mali raporu 30 Haziran 2017 itibarıyla Ajisen Ramen mağazalarının sayısının Şangay'daki 8 mağaza dahil 2017'de kapandığını gösterdi;
-
Axiang pirinç eriştesi 2017'de yaklaşık 200 mağazaya ulaştı ve 2018'de 300 mağaza açmayı planlıyor.
Bir tarafı mağazaların büyük çaplı kapanması, diğer tarafı ise büyük çaplı mağazaların açılması ... "Buz ve ateş" durumunun uzun süre devam etmesi bekleniyor.
Yüksek yoğunluklu alışveriş merkezleri inşa edildi ve alışveriş merkezlerinde catering işletmesinin avantajları, sayılardaki artışla ortadan kalktı: yüksek giriş maliyetleri, tuzağa düşürülen pazarlama, sınırlı çalışma saatleri ve seyreltilmiş yolcu akışı ... Yiyecek içecek "alanı" olarak alışveriş merkezleri gelecekte gelişecek Nasıl gidiyor?
1 "Dükkan açılış gelgiti" ve "dükkan kapanma gelgiti" "miktar + kalite" nin çifte kızıl denizine adım atıyor
2017 yılında, ülke çapında birinci ve ikinci kademe şehirlerdeki 545 büyük alışveriş merkezi (ticari alan 50.000 metrekare, aşağıda aynı) toplam 10087 markayı kapattı ve kapalı restoran sayısı en yüksek paya sahipken% 36'ya ulaştı; bunların arasında alışveriş merkezlerinin yaklaşık% 10'u açıldı Yarım yıldan az bir sürede elendi.
Mağaza açan markalar arasında en yüksek oranı% 38'e ulaşan restoran sayısı da oluştururken, açılma dalgası ve kapanma dalgası nın paralel baskısı altında AVM'lerde ikram değişiklikleri hızlanarak miktar + kalite ikili kızıl denizine girerek ayakta kaldı. Alan daraltıldı.
(İstatistiksel standart: Ocak-Aralık 2017 arasında, ülke genelindeki birinci ve ikinci kademe şehirlerdeki 545 büyük alışveriş merkezinin marka sayısı, toplam marka sayısını oluşturmuştur, aşağıda aynıdır)
1 Sıradan yemeklerin, basit Çin yemeklerinin ve uluslararası akşam yemeklerinin yeniden düzenlenmesi hızlanıyor; tek ürünlü ikram, güveç / güveç, barbekü / teppanyaki ve uluslararası basit yemekler iyi gelişiyor
2017 yılında AVM'lerde catering segmentinde yer alan açık ve kapalı mağazaların hacmi açısından bakıldığında, gündelik yemek, Çin usulü basit yemekler ve uluslararası yemekler için kapalı mağazaların yüzdesi açık mağazaların yüzdesine göre daha yüksek olup, değişim hızlanmıştır.
Bunlar arasında, müşteri birim fiyatları görece yüksek olan kapalı uluslararası yemek markalarının sayısı, açılan marka sayısından% 3 daha fazla olup, bu da alışveriş merkezlerinin tüketiminin yaygınlaşma eğiliminin giderek daha belirgin hale geldiğini ve yüksek maliyet performansı nın ana akım talep haline geldiğini bir dereceye kadar göstermektedir.
Tek ürünlü yemek servisi, güveç / güveç, barbekü / teppanyaki ve uluslararası hafif yemek markaları, açık mağaza markalarının kapalı mağaza markalarına göre daha yüksek bir oranını oluşturarak olumlu bir gelişmeye işaret ediyor.
Bunlar arasında tek ürün ikram, güveç / güveç marka açılışları, açılış marka hacminden yüzde 2 puan daha yüksek; güveç, "ulusal 1 numaralı gurme" olarak, geçmişte "kirli, dağınık ve yoksul" imajını kademeli olarak değiştiriyor ve sürekli sahne yeniliği ve mağaza yükseltmeleri yapıyor , Alışveriş merkezlerinin giderek daha belirgin hale gelen "sosyal tüketim özelliklerine" uymak.
"Kısa, düz ve hızlı" gibi avantajlarla, tek ürünlü ikram, önemli sermaye odaklı değere ve "ölçek etkisine" sahiptir ve alışveriş merkezlerinde konuşma hakkı sürekli artmaktadır. [Axiang Rice Noodles] gibi tipik markaların halihazırda tümü doğrudan işletilen 500'den fazla mağazası bulunmaktadır.
Yemek salonları, yaratıcı temalı catering açılış ve kapanış markaları aynı orana sahipti ve gelişme nispeten istikrarlıydı. Bunların arasında, yaratıcı temalı ikram hizmetleri alt bölümlere ayrılmaya devam ediyor ve animasyon, oyunlar ve 3D gibi "siyah teknoloji" tema öğeleri birbiri ardına ortaya çıkıyor ve yeni tüketici deneyimleri getiriyor.
1 Doğu Çin, Kuzey Çin ve Kuzeydoğu Çin'deki alışveriş merkezlerinde yemek servisi rekabeti şiddetli; Güney Çin, Güneybatı Çin, Orta Çin ve Kuzeybatı Çin'deki alışveriş merkezleri nispeten daha yüksek hayatta kalma oranlarına sahip
2017 yılında farklı bölgelerdeki AVM'lerde catering mağazalarını açıp kapayan marka hacmi açısından Doğu Çin, Kuzey Çin ve Kuzeydoğu Çin'deki alışveriş merkezlerinde kapalı catering markalarının oranı, markaların açılıp kapanmasına göre daha yüksek ve rekabet şiddetli.
Bunlar arasında Doğu Çin'deki alışveriş merkezlerindeki kapalı mağaza marka sayısı, açık mağaza marka sayısının 6 puan üzerinde ... Ticari işletme sayısının büyük çaplı sürekli artması ve artan homojenlik, catering sektöründeki rekabeti büyük ölçüde yoğunlaştırmıştır.
Orta Çin ve Kuzeybatı Çin'deki alışveriş merkezlerinde mağaza açıp kapatan markaların oranı aynı kaldı ve gelişme görece istikrarlı oldu.
Güney Çin ve Güneybatı bölgelerindeki alışveriş merkezlerinde açılan catering markalarının sayısı, kapalı mağazaların sayısından yüzde 5 puan daha fazladır Bu iki bölge, son yıllarda deneyimsel tüketimde önemli artışlar yaşamış ve popülariteyi artırabilecek ikram hizmetlerine daha isteklidir. Bununla birlikte, büyük ölçekli yiyecek-içecek hizmetlerine girişle, homojenlik derecesi artmaya devam edecektir.Gelecekte, farklılaştırılmış kapsamlı operasyon yetenekleri başarının anahtarıdır.
1 Ana alışveriş merkezlerinde yemek hizmeti verme hızı hızlanıyor ve rekabet "derin su bölgesine" giriyor
2017 yılında farklı seviyelerdeki AVM'lerde yiyecek ve içecek mağaza açıp kapayan marka hacmi açısından, "iş bölgesi seviyesi ne kadar yüksekse, kapalı mağaza oranı o kadar yüksek ve açık mağaza oranı o kadar düşük", AVM'lerin iterasyon hızı ve iş bölgesinin seviyesi Bütün, pozitif olarak ilişkilidir.
Tüketim iyileştirmeleriyle birlikte, ana iş bölgelerindeki alışveriş merkezleri yemek servisi için daha katı seçim kriterlerine sahip; aynı zamanda, ana iş bölgelerindeki büyük yolcu akışı ve yüksek kiralar, catering hizmetinin genel kârlılığı için büyük bir test oluşturuyor ve gelecekte değişim hızı artacak.
2017'de alışveriş merkezi catering'i "korkunç" olarak tanımlanabilir. Bir zamanlar otoriter olan catering devi çöktü; "Trende uyanlar yaşayacak, trendle çelişenler ölecek." 2018'de hangi kaliteli catering markaları alışveriş merkezine güç verecek?
Aşağıda, tek ürünlü ikram, güveç, Çin yemeği, gündelik ikram hizmetleri, uluslararası ikram (Japon ve Kore mutfağı / Güneydoğu Asya mutfağı / Batı yemeği / Batı tarzı basit yemekler), yaratıcı temalı ikram ve sınır ötesi bileşik ikram hizmetleri dahil olmak üzere 7 ana formatta toplam 98 yeni marka olacak. Alışveriş merkezi yatırımına referans sağlamak için genişleme özellikleri ve inovasyon eğilimleri hakkında derinlemesine analiz gerçekleştirin (gelişmekte olan markaların tanımı: Çin anakarasındaki alışveriş merkezlerine son üç yıl içinde girmiş olan markalar).
1
Tek ürün ikramı
Lahana turşusu balığı patladı; kızarmış kaz daha sıcak hale geldi; pirinç eriştesi, kızarmış tavuk ve diğer "çıkma"
1 Axiang Pirinç Erişte
Büyüme güçlü olmaya devam ediyor, 2018'de 300 mağaza açmayı planlıyor
Marka 2000 yılında kuruldu. Finansman ve franchise almadan 17 yıldır ekim yapan marka, ülke çapında 26 il ve 146 şehre bir kase pirinç eriştesi sattı, 500'den fazla mağaza doğrudan işletiliyor.
Marka, Tianjin Joy City, Shanghai Changning Raffles City, Shanghai Qibao Vanke Plaza, Shanghai Global Harbor, Shanghai Hongqiao Tiandi, Beijing Chaoyang Joy City ve diğer yüksek kaliteli alışveriş merkezlerine girdi. 2018 yılında ülke genelinde 300 mağazayı genişletmeyi planlıyor. 1.000'e açılacak.
Kendi kendine üretim platformu, ürünlerin sıkı kontrolü: malzeme üretmek için kendi kendine inşa edilen fabrikalar ve ayrıca bir kalite kontrol departmanı kurdu. Depolama, dağıtım, lojistik ... Hammaddeden işletmeye kadar tüm süreç sıkı bir şekilde kontrol edilir.
Kullanıcı deneyimine odaklanın: Pirinç erişte pazarına ilk seramik saksıları tanıtan ve yinelemeye devam eden yerli firma - 38 tasarım önerisi, 21 kalıp açılışı, 27 ürün provası, 36 aylık işçilik ... yepyeni Axiang Crock 2.0, sadece değil Eski yemek malzemesi "ding" ten ilham alırken, endüstriyel tasarımın nihai güzelliğinin peşinde koşarken, "insan odaklı" konseptinden başlayarak önceki yüksek ısı yalıtım performansını sürdürmek, güvenliği ilk sıraya koymak.
Mağaza tasarımı yenilik yapmaya devam ediyor: Axiang pirinç noodle'larının kurucusu He Yong, Hong Kong, Japonya'dan Avrupa'ya, tüm dünyayı dolaşarak en iyi tasarımcıları aradı, mağaza tasarımını yeniledi ve marka tanınırlığını artırmak için sahne oluşturmayı yükseltti.
Tercih edilen alışveriş merkezlerini genişletmek için ticari emlak kıyaslama şirketleriyle işbirliği yapın: China Resources, Vanke, CapitaLand, Joy City, Yintai, Wanda, Aeon vb. Gibi kıyaslama şirketleriyle Pekin, Şangay, Tianjin, Shenzhen, Xi'an, Hebei'deki fiziksel mağazalarla işbirliği yapın. Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Hubei, Anhui ve diğer yerlerde ve sık sık ülke çapındaki büyük şehirlerde kuyrukların artmasına neden oluyor.
1 Bir kaz
Sadece "Dünya Kaz Kralı" Aslan Başlı Kaz sat
Yigo Fengliu, Xiaohuige'nin yeni bir markasıdır ve sadece "Dünya Kaz Kralı" olarak bilinen aslan başlı kazı satmaktadır.
Ağustos 2017'de ilk mağaza Shanghai Xuhui Zhengda Music City'ye girdi ve art arda Shanghai Jinqiao International Plaza ve Shanghai Xingbao Plaza'da mağazalar açtı.Mağaza alanı 150-200 metrekare aralığında ve kişi başı tüketim 70-90 yuan.
Chaoshan münhasıran olgun "büyük kaz kralı" için: Ortalama üreme periyodu yaklaşık 120 gün ve 15 kilogramdan fazla olan olgun "büyük kaz kralı" için Chaoshan'ı seçin ve günde yaklaşık 30'luk sınırlı miktarda tedarik edin; geleneksel denizcilik sürecine bağlı kalın, gıda katkı maddesi yok, Monosodyum glutamat ve diğer malzemeler, yiyecekleri orijinal tadına geri getirmek için düzinelerce nadir ve değerli tıbbi malzemeden pişirilir; yarı açık bir tarzda, konuklar her gün sahada lo-mei yapan ustayı görebilirler.
Ayrıcalıklı sallanan çorba yöntemi: Kazı düzenli aralıklarla marine edilmiş çorbadan kaldırıp aşağıya düşürerek, derisi ve et lezzetliyken kazın çok yumuşak olmaması için 4 kez tekrarlanır; günde sadece 5 kap marine edilmiş salamura kesinlikle mükemmeldir. Ama geceleri.
Mağaza Chaoshan Lingnan Yeni Çin tarzında tasarlandı: ister ahşap çift halkalı aslan başlı bir kapı, ister bir pavyon ve salon veya renkli veya akan ışık olsun, yuvarlak ahşap tabureye sahip retro ve zarif yuvarlak masa, Qing Hanedanı'nın ilk yıllarını ve Çin Cumhuriyeti'ni restore eder. Zarif, parlak kes ve eşleştir penceresi ve açık stil tuzlu su dosyası birbirine karşı durur.
1 Jingpu Balık Turşusu
İlk yerli Pekin Operası temalı lahana balığı restoranı
Fast food'un konumlandırılmasından kurtulun ve salamura balıkları daha "eğlenceli" hale getirin: "lahana turşusu balığı" ve Pekin operası, çeşitli yemeklerin kombinasyonu yoluyla benzersiz bir kültürel karakteristik restoran yaratmak için zekice birleştirilmiş "fast food" turşusundan kurtulun "Hafif yemek" in genel konumlandırılması özel bir temalı restoran haline geldi. Şimdi Pekin Hualian Alışveriş Merkezi'ne girdi ve 2018'de esas olarak Kuzey Çin'de genişleyecek.
"Opera şarkı söyleyen" lahana balığı turşusu: Balıkların tadı ve kalitesini sağlamak için canlı balıkları öldürme yöntemi kullanılır. Özel yemekler Xiaosheng Huadan lahana turşusu, Pekin usulü lahana turşusu ve sadece Guangzhou'dan hava yoluyla taşınan taze canlı levrekdir. Öldürmek için tıklayın.
Yemeğin adı, Pekin Operası'nın saplarını içeriyor: soğuk yemekler için "Jing Hazine Kutusu", özgünlük, sofra takımlarının gizemini gizlemek için katlanan bir form kullanan Pekin Operası kozmetik kutusundan geliyor - açıldığında beş et ve dört sebze içeren sekiz inçlik küçük bir kutu gibi görünüyor Küçük soğuk yemekler törenin değerini artırır ve müşterilere daha fazla sürpriz sunar.
Buna ek olarak, Wusheng Baharatlı Tavuk, Kırmızı Yüzlü Baharatlı Karides, vb. Gibi birçok "Kasabanın Hazineleri" tasarlandı. Sıcak Sichuan mutfağı ve ulusal öz drama kombinasyonu harika ve lezzetli bir formül geliştirdi.
Mağaza bir "Pekin Operası Müzesi" haline geldi: Pekin Operası unsurlarıyla dolu, yüz makyajı bir dolapta özel olarak sergileniyor; kostümler duvara asılıyor ve Huadan kıyafetleri mevcut; yemek masası, Pekin Operası kulislerinin makyaj aynası gibi dekore edilmiş.
1 Guguk kuşu
Güçlü bir orijinal IP geni ile birlikte gelir
2017 yılında kurulan Cuckoo Man, kızarmış tavuk, meyve çayı ve temel salatalar konusunda uzmanlaşmış hafif bir yemek restoranıdır.Rahat ve dengeli sağlıklı hafif yiyecek konseptini savunur.Cangsha Yuefang ID Mall, Changsha Dingding Mall ve diğer alışveriş merkezlerine girmiştir. Mağaza alanı 40-180 metrekare, kişi başı tüketim ise 40-50 yuan.
Markanın eksiksiz bir orijinal IP görsel sistemi ve Cuckoo Xia IP'nin seri çizgi romanlarını ve türev ürünlerini geliştirmek için sözleşmeli karikatüristler var ve restoranla güçlü bir etkileşim duygusu oluşturuyor.
Yemekler marine edilmeden önce sıkı bir şekilde elenir.Her tavuk bir kedi ve seksen ikiden fazla ağırlığında olmalı ve daha sonra elle işlenmeli, tavuk gövdesindeki en iyi on iki parça özü bırakmalıdır; her kızarmış tavuk sarı hardal ile donatılmıştır Dört sos, domates, mayonez ve baharatlı, yemek yiyenlerin farklı ihtiyaçlarını karşılar.
-
Kapı, Volkswagenin klasik minibüs Tip 2'nin cazibesini anımsatan, ince kavisli köşeler ve buz mavisi-gri renklerle vagon şeklinde yerleştirilmiştir;
-
Retro posta kutusu ve açık hava sandalyesinin birleşimi, Avrupa kentinin bir köşesini ele geçiriyor gibi görünüyor;
-
Yemek alanı, vagonun ikame duygusunu genişletmeye devam ediyor, vagon direkleri ve kulpları, mekan duygusunu tanımlarken mizah duygusu veriyor.
Sahne ortamında, Cuckoo Ailesi'nin IP görüntüleri serpiştirilmiş ve süslenmiştir ve yerel orijinal animasyon görüntüleri, çocukluk klasik animasyonuyla aynı satırdadır.
2
Güveç
Sığır eti güveç soğukla karşılaşır, "kalite savaşı" başlar
1 Ma Onyedi
2017'de Hot Pot Endüstrisinde "Kara At"
2017 yılında kurulan Ma XVII, Bashi Chongqingin eski güveçlerinin ana şirketi Debang Animal Husbandry Group bünyesinde yeni bir markadır. Ma ile tanınan ilk mağazası, Şangay, Nanjing East Road, Yuehui Plaza'da bulunuyor. Açılıştan üç gün sonra 1.400'den fazla müşteri aldı. Ciro 200.000'i aşıyor; Gelecek için Doğu Çin'den başlama planları, 5 yıl içinde 300 mağazayı büyütmeyi planlıyor.
İşe açık: Örnek olarak 2 Eylül 2017'yi ele alalım. O gün, güveç restoranı 607 misafir ağırladı. Birim fiyatı yaklaşık 130 yuan ve ciro yaklaşık 78.910 yuan idi. Devir oranı% 500'ü aştı. Bu hala iş saatleri içinde. 10: 00-22: 00 saatleri arasında.
Dünyanın ilk "üç biber" tencere tabanı: Sıradan Chongqing güveçte sıradan acı biber kullanmanın yanı sıra, en lezzetli ve doyurucu tencereyi oluşturmak için tencerenin dibi, biber, susam biberi ve rattan biberi eklenerek kaynatılır. alt.
Sichuan biberi, susam biberi ve rattan biberi, ağustos ayından eylül ayına kadar en iyi Shaanxi ve Sichuan çeşitlerinden seçilmiş olup, 17 işlemle kavrulur ve haşlanır.Bu aynı zamanda Ma Shiqi markasının da kaynağıdır.
Orijinal "aile yemek alanı": Mağazada birkaç kişilik bir ailenin büyük bir "şemsiyenin" altında yemek yemesine uygun çok sayıda geniş koltuk vardır ve yanında yemek bekleyen çocuklar için uygun küçük bir okyanus top havuzu bulunmaktadır. Oyun zamanı.
Mekan duygusu yaratmak için geniş bir alandan fedakarlık yapmak: Yaklaşık 300-400 metrekare alana sahip çoğu güveç restoranına kıyasla 600 metrekare alana sahip mağazada sadece 35 masa var; dekorasyonu yeşil bitkiler ve çiçeklerle donatılıyor ve yıldızlı gökyüzü ekleniyor. Güveç restoranları yağlı ve dumanlıdır.
1 Yabani sebzeler
Yeni bir Japon güveç trendi yaratın
Xinchuang Japon tarzı self-servis güveç 2016 yılında Pekin'de açıldı. 350 metrekarelik ilk mağaza, her gün 400 kişinin akışını sınırlandırmak için önlemler almak zorunda. Tek mağaza zemini verimliliği 5000 yuan / / ay ve ciro oranı günde 5 tur.
Hanbo Business tarafından "Rahatlamanın Keyfini Çıkarın ve Sağlıklı Beslenin" konseptine dayanan, gelişmekte olan bir catering markası olan Xunyecai, lezzet peşinde koşan yemek severler için sağlıklı bir Japon yemek deneyimi sunmaya kararlıdır.
İnsanlaştırılmış yemek deneyimi: Seçilen et türlerine göre, yemek yiyenlerin seçmesi için farklı fiyatlarda self servis paketler geliştirilir ve birim fiyatı yaklaşık 150 yuan'dır.
Müşterilere uygun maliyetli bir ürün deneyimi yaşatmak için, hammaddeleri doğrudan yurt dışından toplu olarak satın alıyor, maliyetleri düşürmek ve kaliteyi sağlamak şartıyla nihai tüketiciye faydayı maksimize ediyor, yabani sebzelerin karlılığını müşteri sayısı ve ciro oranı belirleyelim.
"Kiraz çiçeklerinin altında güveç yeme" nin ilk deneyim sahnesi ve sürekli yenilenen mağaza tasarımı: Kiraz ağacı mağazaya taşınır ve alan tasarımı Japon unsurlarıyla genişletilir; Kasım 2017'de açılan Beijing Oriental Plaza mağazası, tasarım yenilikçi Damla şeklindeki avize, kültürel ve duygusal deneyim için bir alan yaratmak için bir Japon duvar resmi ekler. Gelecekteki mağazalarda okyanus temaları ve film temaları görünebilir.
1 Shumulu'nun Ula Mançu Güveç
Qing Hanedanı aracılığıyla kraliyet ailesi ve soylular
Shumulu'nun Ula Manchu Hotpot'u, Şangay, Ruihong Tiandi, Moon Bay'in üçüncü katında yer almaktadır. Kök arama hayallerini gerçekleştirmek için iki Tayvanlı tarafından yapılan bir Çin kraliyet markasıdır.
Kişiselleştirilmiş hizmet: İçeri girdiğinizde, birisi "İmparator Kraliçe Drive" ve "İmparator Kraliçe Uğurlu" sloganlarını attı; her kutuya Mançu'nun en değerli "Zhenglan Bayrağı", "Zhenghuang Bayrağı" ve "Zhengbai Bayrağı" adı verildi. Esas olarak kraliyet ailesinin ve soyluların tadını çıkarın, izlenecek tarih var, mükemmel olacak ekipman var, tadılacak, ilginç ve sevecen, toplantılara uygun yiyecekler var.
Ana yemekler Ula'nın özel tencere tabanı, baharatlı arowana tencere tabanı, yabani mantar tencere tabanıdır. Tencerenin tabanı domuz kemiği, dana kemiği, kuzu kemiği ve tavuk kemiklerinden yapılır. Tencereye servis yaparken gerçek 12 çeşit ışığı eklemeniz gerekir Sebzeler, kurutulmuş karidesler, küçük yengeçler, yavru mürekkepler vb. "Çorba içebilen özellikli bir güveç" oluşturmak için tencereye temel malzeme olarak konur.
Enfes sahne yaratımı: Ejderha sandalyeleri ve koridordaki ahşap kirişlerin üzerindeki desenlerden masadaki ısmarlama emaye işi sıcak kaplara kadar "Huang Ama yeme güvesini izleyebilen" at sırtındaki figürlerin portreleri ile dekorasyon Mançu karakterindedir. Oryantasyon mahkeme hayatını sunar.
3
Günlük yemek
"Yeni çay içecekleri" hızla ilerliyor; marka tonu "üst düzey"
1 GREYBOX
Kuruluşundan bir yıldan kısa bir süre sonra değeri 100 milyon ABD doları olan Çinli özel kahve öncüsü
Roseonly Group'un üst düzey özel kahve markası Aralık 2016'da kuruldu. Bir yıldan kısa bir süre içinde, 16 özel kahve mağazası, Şanghay, Pekin, Hangzhou, Chengdu, Shenzhen, Chongqing ve Nanjing gibi büyük Çin şehirlerinin ana bölgelerini hızla kapladı;
Marka şimdi Shanghai iapm, Beijing Kerry Centre, Shenzhen Vientiane World, Chengdu IFS, Nanjing Deji Plaza, Hangzhou Vientiane City ve diğer kıyaslama alışveriş merkezlerine girdi.
Aralık 2017'de, 100 milyon ABD doları değerinde bir marka değerlemesi ile 100 milyon yuan A tur finansmanı tamamlandı; ilk mağazanın (Beijing Kerry Center) günlük satışları 10.000'in üzerinde; 2018'de, esas olarak birinci ve ikinci kademe şehirlerde 30-50 mağazayı genişletecek. Hong Kong, Taipei, Singapur, New York, Silikon Vadisi ve Tokyo gibi denizaşırı şehirleri açmayı planlıyor.
Özel kahvenin saflığını ve üst düzey marka tonunu sağlamak için: Panama, Kenya, Etiyopya, Guatemala, vb .'nin ilk on kahve çekirdeğinden özel kahve çekirdeklerini kullanın ve mağazadaki her bir kahve çekirdeği, müşterilerin rahatlığı için bir lezzet kartı ile donatılacaktır. Size en uygun kahveyi seçin.
Aynı zamanda, SCA puanı 90 veya daha fazla olan kahve çekirdeklerini seçin (SAC'nin ince kahve çekirdekleri için standardı 80 veya daha fazladır) ve tüm kahve çekirdeklerinin 48 saat içinde kavrulması gerekir; mağaza esas olarak el yapımı kahve ve Geisha dahil espresso kahve konusunda uzmanlaşmıştır. , Guatemala, Yegacheffe ve müşterilerin seçebileceği diğer 7 farklı lezzet kahve çekirdeği.
Mağazanın tasarımı griye dayanıyor ve ekran, tasarımcının tadım için bıraktığı sıcaklığı insanlara hissettiren kütük rengine gömülmüş; kütüklerden yapılmış duvara oyulmuş boş vitrin, seçilmiş kahve çekirdekleri ve kahve kapları ile sergileniyor. Ve çeşitli ilginç çevresel ürünler.
1 EmackBolionun
"Rock sahnesini geri yükle"
2017'nin ilk yarısında, uluslararası dondurma markası EmackBolios, Chengdu Sino-Ocean Taikoo Li'de Çin Anakarası'nda ilk mağazasını açtı. Dört aylık bir aradan sonra Chengdu'da ikinci bir mağaza açtı ve 99 yılında Yintai Center'a girdi. Şu anda Boston, New York, Taipei, Singapur, Bangkok ve diğer bölgelerde yüzlerce mağazası var.
Konum açısından bakıldığında, üst düzey tüketicileri yayabilecek projelere eğilimli: Chengdu Çin-Okyanus Taikoo Li, deposu olarak vücudunda çeşitli hippi grafiti bulunan retro otobüsleri kullanıyor ve tek bir günde 700'den fazla dondurma satıyor; Chengdu Yintai Merkezi 99 mağaza Hippi tasarım stili ve otobüs gövde şekli takip ediliyor.Klasik istiflenmiş dondurmaya ek olarak, orijinal ithal el yapımı çikolata da yeni eklendi.
Ürünün en büyük özelliği, sonsuz sayıda üst üste bindirilmiş toplardan oluşmasıdır: temel hammaddeler krema, süt, şekerdir, tatlandırıcı içermez, suni renkler ilave edilir ve hormonsuz süt kullanılır, bu nedenle birçok lezzet Amerikan İslami hizmet helalini elde etmiştir. Sertifikasyon
Aynı zamanda her yıl güncellenen en az 140 farklı lezzet var; çekirge turtası, Oreo, uzay keki ve derin mor çıtır dondurma gibi çok sayıda orijinal lezzet içeriyor; ayrıca çikolata, dondurmalı kek ve smoothie'ler de bulunuyor. Kar ve diğer ürünler.
Gelecekte, Çin'de bir amiral gemisi mağazası açılacak. Amiral gemisi mağaza, rock müzik kültürü etrafında inşa edilecek ve rock sahnesini yeniden canlandırmak için retro plak çalarlar tanıtacak. Amiral gemisi mağaza, tam bir ürün yelpazesinin gerçekleştirilmesine ek olarak, mağazadaki müzik özelliklerini de güçlendirecek ve İngiltere'den otomatik plak çalar ithal edecek .
1 Berry canavarı
Çin Restoranı IP Orijinal Magic Experience Mağazası
2016'da kurulan, merkezi Hangzhou'da bulunan; 85'li, 90'lı ve 2000'li yıllarda doğan kadın tüketicileri hedefleyen ilk mağazasını Ocak 2016'da Hangzhou Kerry Center'da açtı; ilk mağaza 40 metrekarelik bir alanı kaplıyor ve kişi başına tüketim 22-26 yuan; ortalama günlük Maksimum ciro 30,000 yuan ve aylık ciro 400,000 yuan'a kadar.
WeChat Weibo platformunun kuruluşundan bir yıldan kısa bir süre sonra 1,5 milyondan fazla hayranı var. Şangay, Guangzhou, Hangzhou, Nanjing, Suzhou, Chengdu, Ningbo, Xi'an ve diğer şehirlerde 130'dan fazla fiziksel mağaza açtı. Şu anda, Guangzhou Grandview Plaza, Chengdu Joy City, Shanghai Zhongshan Park Longemont, Ningbo Raffles City, Xi'an SEG Uluslararası Alışveriş Merkezi ve benzeri gibi yüksek kaliteli alışveriş merkezlerine girmiştir.
Gelecekte Pekin, Şangay, Guangzhou, Shenzhen, Chongqing, Chengdu, Changsha, Wuhan, Tianjin, Shenyang ve diğer birinci ve ikinci kademe şehirlere girecek; 2018'de 120 mağazayı genişletmeyi planlıyor ve 40 metrekare alan seçimi için en iyi standart.
Özel üretim üssü, istikrarlı yukarı akış tedarik zinciri, 30'dan fazla ürün hattı kategorisi: Bianju'ya 36 milyon yuan değerinde 1.700 ton taze meyve tedarik etmek için Kuzeydoğu Shengda Group ile işbirliği yapın; aynı zamanda Japon küresel alıcılarla işbirliği yapın , İstikrarlı yukarı akış tedarik zinciri, Bianju için iyi bir hammadde endüstrisi engeli oluşturmuştur.
Standartlaştırılmış tat ve hızlı çoğaltma: Taze meyveler doğadan toplanır ve hızlı bir şekilde dondurulur.Her kategori, 200 gr ağırlığında ayrı ayrı poşetler halinde yapılır.Her poşet, ülke çapındaki mağazalara nakliye için uygun olan ve içeceklerin tadını fark eden tek bir içecek yapar. standardizasyon.
Yaban mersini, çilek, ahududu, kızılcık vb. Anahtar ürünler olarak alın; meyvelerin güzellik ve güzellik etkilerini ve taze sıkılmış meyve sularının getirdiği tazeliği vurgulayın.
Yemek ve illüstrasyonların birleşimiyle, sınırlı orijinal IP türevleri satan bir Çin restoranı IP orijinal sihirli deneyim mağazası oluşturun: mağaza dekorasyonuna, ürün tasarımına ve türev tasarımına yansıyan orijinal el boyaması "Berry Beast Queen" elf görüntüsü. Otoportre mekke; kağıt bardak, yastık, anahtarlık, su bardağı, cep telefonu kılıfı, şemsiye, defter, zarf vb. 20'den fazla türevi sınırlı sayıda satılmaktadır.
4
Çin yemeği
Bölgesel özellikler sulandırıldı, yerel mutfak nişten ana akıma taşındı
1 Xinghuatang
Hikayeler ve duygularla geleneksel Shanxi yemeklerini satmak
Tarihte Shanxi'nin yemek kültürünün kazılması ve geliştirilmesi, Shanxi'nin miras kalan yemekleri başlangıç noktası olarak, yerel spesiyaliteler, ünlü yemekler ve ünlü atıştırmalıklar rafine edilir.
Karakteristik atıştırmalıklar, Shanxi'deki 22 eyalet ve şehrin karakteristik miras atıştırmalıkları tarafından somutlaştırılır. Yemekler, somut olmayan kültürel miras ve ulusal Jin mutfağı ustalarının miras aldığı yemekler ile karakterize edilir. Temel gıda, 400 yıllık sağlıklı iri taneli eriştelerden oluşur.
Mağazanın tasarımı ağırlıklı olarak kayısı çiçekleriyle, her yerde farklı tonlarda kayısı çiçekleriyle süslenmiş; aynı zamanda, Shanxi'deki Qiao Aile Avlusu, Pingyao Antik Kenti ve Huangcheng Xiangfu gibi neredeyse ünlü antik binalar mağazada restore ediliyor.
2018'de Shenzhen ve Guangzhou'da, Shenzhen'de 10 mağaza dahil 25 mağaza olacak; önümüzdeki 5 yıl içinde 100 mağazaya çıkacak.
1 Serçe
"Dünyada taze olmaya cesaret edin"
Hunan mutfağının eski etiketlerini "bir parça kırmızı" ve "baharatsız" "dünyaya hizmet etmeye cesaret" anlayışıyla alt üst ederek, tüketim yükseltmelerine estetik ve lezzeti bütünleştiren ürünlerle cevap verdi.
Önümüzdeki yıl, en az 10 doğrudan işletilen mağaza açılacak ve mağaza genişletmesi, Shenzhen, Zhuhai, Foshan ve diğer Pearl River Delta bölgelerini kapsayan Guangzhou merkezli olacak; üç yıl içinde, doğrudan işletilen mağazaların sayısı 30'u geçecek; önümüzdeki beş yıl içinde doğrudan işletilen mağazalar 50'ye kadar var ve bunlar Pekin, Şangay ve diğer şehirlerde konuşlu.
Malzemeler, Dongting'in yan tarafındaki üreme alanından gelir ve birçok ana yemeğin malzemeleri, otantik Hunan lezzetini sağlamak için her sabah doğrudan Hunan'dan teslim edilir. Ayrıca her şubenin kendine ait küçük bir çiftliği var ve mağazaya her gün taze malzemeler geliyor, özellikle balıklar yerinde öldürülüyor.
"Tek Mağaza, Tek Manzara": Guangzhou Huagang Mağazası-Balıkçı Teknesi Gece Şarkı Söylüyor; Guangzhou Wansheng Plaza Mağazası-Su ve Gökyüzü Tek Renk; Guangzhou Baiyunhui Mağazası-Dongting Range Rover; Bunların arasında, Dongting Gölü görünümü 3D holografik projeksiyon teknolojisini kullanabiliyor. Yemek yerken Dongting'in güzel manzarasının tadını çıkarın.
1 Wenxin Yemek Evi
Çin ve Batı sanatının harmanlandığı yaratıcı bir restoran
Çin ve Batı'nın entegrasyonuna odaklanan yaratıcı bir restoran. Restoranın tamamı serbest, doğal ve retro. Parlak ışık, taze bir ahşap masa ve deri güverte; duvardaki şeffaf ışık şeridi, mürekkepli bir tablo gibi dağ katmanları halinde boyanmış. Gel.
Çin mutfağı ve Fransız mutfağını birbiriyle birleştiren şef Chen Jianming, 85 yaşından sonra doğdu. 18. FHC Çin Mutfak Sanatı Yarışması ve 2017 HOFEX Hong Kong Uluslararası Yemek Yarışması gibi birçok uluslararası yemek yarışmasında takdir kazandı.
5
Sınır ötesi bileşik ikram hizmetleri
"Platform" deneyimi benzersiz bir logo haline gelir
1 Xueyi Çay
Köklü markalar "platform" çayında yeni bir trend oynuyor
"Xueyi Tea Sound", gençlerin şık ve sağlıklı yeni yaşam tarzları yaratmaları için COFCO'nun geliştirme stratejisi ve China Tea'nin "13. Beş Yıllık Planı" geliştirme stratejisine uygun olarak China Tea Company tarafından sağlanan yepyeni bir marka ve deneyim platformudur.
Shanghai Joy City Experience Store, markanın Şangay'da açtığı ilk çay yaşamı deneyimi mağazası olup, deneyim ve satış özellikleri, Çin ve Batı stilleri, çay ve çay yemekleri, çevrimiçi ve çevrimdışı "dört kombinasyon" özellikli ürün ve hizmetler sunmaktadır. Çay içecekleri, çay yemekleri, çay ve çay türevlerini ana teması olarak "çay" ile bütünleştiren şık ve sağlıklı bir çay yaşamı deneyimi mağazasıdır.
500 metrekarelik bir alanı kaplayan restoran (200 metrekare açık alan) kendine özgü bir şekle sahip.İç mekan yapısı özel bir çaydanlık gibi, dışı da bu özel demliğin temelini oluşturuyor.Genel dış tasarımı, çeşitli çay alanlarına farklı açılardan uyan ekolojik doğal çay bahçesinden ilham alıyor. kavramı.
1 Lesu 3D Uzay
3D baskı teknolojisi platformu deneyim cenneti
Şangay'ın ilk 3D baskı kafesi + 3D baskı yemeği + 3D kahve çelenk + 3D baskı kalemi yaratıcı deneyimi + 3D baskı bilgisi küçük sınıf, işletmeler için ürün geliştirme yapmak için on yıldan fazla bir süredir 3D baskı teknolojisini kullanan iki kıdemli tasarımcı tarafından ortaklaşa İnşa etmek.
Ürünler, yiyecek, mücevher, hediyelik eşya, ofis malzemeleri, 3C ürünleri, ev dekorasyon ürünleri, çocuk oyuncakları vb. Gibi birden fazla kategoriyi kapsayarak, her türden 3D ürün örneğini sergileyen kapsamlı bir mağaza haline getiriyor.
İlk yurtiçi mağaza Longfor Shanghai Hongqiao Tianjie'de bulunuyor.Gelecekte, Jing'an Tapınağı, Xujiahui, Lujiazui ve diğer tanınmış alışveriş merkezlerini girecek.
Mağazanın büyüklüğü açısından yaklaşık 80-100 metrekare uygun, toplum temelli bir işletme ise çocuk ve ev aksesuarları bölümleri olacak.
6
Yaratıcı temalı catering
"Çin ve Batı'nın Entegrasyonu" "Yabancılık Çin'e Hizmet Eder"
1 Baharatlı oyuncak
Siçuan mutfağı ile batı mutfağının kesiştiği yeni bir yemek paradigması
Sosyal özellikler daha da geliştirildi: Çin yemeklerini (esas olarak Siçuan mutfağı), Batı yemeklerini, tatlıları ve müziği, kırmızı dekorasyon stilini ve her yerde bulunan Teddy öğelerini retro ve modayı birleştiren yaratıcı bir tema restoranı.
Üç şef hazır ve yemekler zengin ve yenilikçi: Chongqing'den Sichuan şef, Kanada'dan Batılı şef ve baharatlı Teddy'nin tatlı şefi, yaratıcı yöntemlerle yüksek değerli yemekler yaratıyor.
1 Kobra Zambağı
"Gizemli Bir Kadın Günü"
Eğlence, yemek ve bar, Çin, Japon, Kore, Tay, Vietnam ve diğer çok uluslu mutfakların füzyonunu birleştiren Asya temalı bir restoran. Restoranın tasarım teması "Gizemli Bir Kadın Günü" etrafında dönüyor.
Marka hikayesinden başlayarak, tasarım alanının formu Cobra Lily'yi birinci katta grafiti resimleri, ikinci katta neon ışıkları, modern bir altın bar ve ikinci katın verandasından sarkan birkaç malakit yeşil fenerle içeriden dışarıya farklı kılıyor. Sonra, gizemli bir oryantal çekicilik getiriyor.
1 KAMYON DURDURMA IZGARASI
"Otoyolda yemek, kamyon"
U.S. Route 66 temalı kavramsal bir restoran. Yapının bir kısmı Amerikan otoyol arabası restoranlarının karakteristik unsurlarını takip ediyor.
Kamyonun şekli Mack Truck kullanmaktadır.Ağır metal, kırmızı tuğlaların yumuşaklığı ve çimentonun zarafeti akıllıca bir araya getirilmiştir, bu sadece müşterilerin görsel ihtiyaçlarını karşılamakla kalmaz, aynı zamanda Amerikan sanayi çağının günlük işlerini yansıtan boru yapıları ekleyerek üçüncü kat bir alan yaratır. , Yaşam sahneleri.
7
Uluslararası İkram
Niş kategorileri aşamalı olarak sahnede
1 SeulSEUL
"Dark" yeni tanımlı restoran
"Karanlık" tamamen özelleştirilmiş restoran, "karakter bulmaca oyunu" benzeri bilinmeyen menü, yalnızca 7 gün önceden rezervasyon yaptıran ve iki Michelin yıldızı kazanan şef tarafından korunan, Şangay oburlarının resmen açılmadan önce rezervasyon yaptırmaya koşmasına izin verin ...
İlk yerli mağaza, Shanghai Xingye Taikoo Hui'nin derinliklerinde gizlidir. "Koyu" rengin ve metalik rengin çarpışması yüksek sınıf hissi verir. Dış mekanlarda, Nanjing West Road'da en iyi manzaralı bir teras vardır, benzersiz, geçmeli yeni ve eski binaları takdir etmenizi sağlar Şehir uydusu.
Yemekler "mikro" ruhani konsepte dayalıdır ve Fransız yer mantarı, Japon kırlangıç balığı ve Yeni Zelanda istiridyeleri gibi dünyanın her yerinden en mevsimlik ve en taze malzemeler kullanılarak hava yoluyla Şanghay'a gönderilir. Yerel özelliklere sahip bir yemek yapmak için yerel tüylü yengeçleri veya kerevitleri de seçebilirsiniz. Yerel mutfak.
1 Alıntı - Çin'in ilk restoranı "alıcı dükkanı"
Wu Guoping iki yıl geçirdi ve Tokyo ve Osaka'da tekrarlanan denetimlerden sonra Japon gıda endüstrisine büyük bir giriş yaptı: Katsu Min kızarmış yemek restoranı, Kuzhihui ızgara şiş restoranı, Oshimaya Japon güveç ve çevrimiçi ünlü restoran Bubu Çin'e dört marka tanıtıldı.
Tek ürünlü sıcak ürünleri seçin: kızarmış biftek, şiş, güveç ve ramen Tekli ürünlerin avantajları yüksek devir hızı, hızlı üretim, geniş müşteri tabanı ve piyasa tarafından ortadan kaldırılması kolay değildir.
Mağazanın dekorasyonu, ağırlıklı olarak koyu renkler olmak üzere, moda ve Japon stiline yönelik önyargılıdır ve mağazadaki hizmette ayrıca Japonca karşılama ve veda kelimeleri kullanılmaktadır.
Kategori seçimi açısından, Japon geleneksel "geleneksel" yemek servisi değil, gençlerin sevdiği ve sık sık kullandığı popüler markalar, içecekler ve kokteyller. Restoran, beyaz yakalı çalışanlar, öğrenciler ve aileler dahil orta sınıf müşterileri hedefliyor.
sonuç olarak
AVM'ler kapandı, homojenleşme ve rekabet şiddetliydi ... Kıtlık nedeniyle müşterileri toplanmaya zorlayan AVM'lerin erken temettüleri geçti, ikramlar "yarı sıcak yarı soğuk" kutuplaşmasına düştü;
2018'de, büyük ölçekli sermaye akışı ve girişimciliğin artması, alışveriş merkezlerindeki yiyecek içecek pazarını ikiye katlayacak ve "siyah kuğu" daha çok uçacak.
