İki kez pişirilmiş domuz etinden ev yapımı
Siçuan mutfağında iki kez pişirilen domuz etinin durumu çok önemli.Adından da anlaşılacağı gibi bu et parçası sıradan yemeklerimize benzemiyor, sadece bir kez pişiriliyor ve birçok kez pişirilmesi anlamına geliyor. En özel şey ise pişirilen bu et parçası, arka bacaktan ikinci dilim et veya domuz kalçası olması gerekiyor.
400 gr domuz but / 5 sarımsak filizi / Yeşil soğan / 2 kırmızı biber / 30 g tempeh
Zencefil, sarımsak, fasulye ezmesi 1 yemek kaşığı / Bir çay kaşığı soya sosu / Bir çorba kaşığı şarap pişirme
30 ml yemeklik yağ / 10 gram karabiber / Bir çay kaşığı şeker / Tat vermek için tuz
1. Domuzu yıkayın ve bir tencerede soğuk su altında pişirin, biber taneleri, şarap, yeşil soğan, zencefil dilimleri ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin
2. Sarımsak filizlerini eğik kısımlara kesin, zencefil ve sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve kırmızı biberi küçük parçalar halinde kesin
3. Haşlanmış domuz etini soğuk suya batırın ve sonra alın, suyu kurutun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Yağı ısıtmak için tavaya koyun, ardından kesilmiş domuz eti dilimlerini tavada yağ hafif sarı olana kadar kızartın, tempeh ve fasulye ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın
5. Kırmızı biber dilimlerini, zencefil dilimlerini, sarımsak dilimlerini, tuz şekerini ve diğer baharatları ekleyin, ardından eşit şekilde karıştırarak kızartın ve sarımsak filizlerini kırılıncaya kadar kızartın
