Yapacağın Pu'er çay çorbası çamurlu olacak, belki suçu "onlar" yapıyor
Bazen Pu'er çayı demlediğimizde, çay çorbasının çok bulanık olduğunu görürüz ki bunun sebebi şu nedenlerden olabilir ...
1. Tomurcuklar çoğunlukla ve çay yaprakları belirgindir
Pu'er bahar çayı çoğunlukla tomurcukludur ve çay yapraklarında daha çok tüy vardır, yani genellikle daha fazla olduğu söylenir.
2. Çay polifenollerinin hava ile temas halinde oksidasyonu
Pu'er çay çorbasında bulunan çay polifenolleri hava ile temas halinde oksitlenir, böylece çay çorbasının rengini değiştirmek kolaydır, bu nedenle çorbanın rengini ve tadını zamanla, özellikle renk, parlaklık ve bulanıklık yönlerinden değerlendirmek gerekir.
3. Pu'er çay keki yapılırken yapışan kirler
Pu'er çay kekleri yapma sürecinde yapışan kirler temizlenmedi ve çay yoğurma işlemi sırasında çay çubuklarına sürüldü.
4. Çay çok kırılmış veya kırılmış çay çok fazla
Çayı karıştırırken, çay çok kırılır veya çayda çok fazla kırık çay tozu vardır Demleme işlemi sırasında Pu'er çayı yapma yöntemi çok hızlı sifondan kaynaklanır. Çay karıştırma tekniği geliştirilebilir.Çok fazla çay tozu kırmayın, çayı çok hızlı yıkamayın ve çay yapraklarına doğrudan çarpmayın, yukarıdaki durumdan kaçınmak için suyun çanağın duvarına düşmesine izin verin.
Beş, çay fermantasyon döneminde olabilir
Koşullar uygun olduğunda konsantre fermantasyon olacaktır, bu sırada Pu'er çayının demleme yöntemi bulanık olacaktır. Tıpkı olgunlaşmış çayın fermantasyon işlemi sırasında aniden demlenmek üzere çıkarılması gibi, bulanıklaşacaktır. Mantarların çoğalması nedeniyle çay dönüşüm sürecindedir, bu yüzden bulanıklaşır, bir kenara koyarsanız tadı daha büyük olmalıdır.
Altıncı, soğuduktan sonra çamurlu çorba fenomeni
Yaygın olarak soğuktan sonra çamurlu veya kıvrılmış olarak bilinen Pu'er çay çorbası yoğundur ve soğuduktan sonra açık kahverengi veya turuncu sütlü çamurlu bir çorba çıkar. Bardak sallandığında bazı ipeksi maddeler yüzer. Ayrıca bir söz vardır: kalite ne kadar iyi olursa İyi Pu'er çayı bu fenomenin büyük bir olasılığına sahiptir ve çay çorbası yeniden ısıtıldıktan sonra berraklaşacaktır.
