Restoran şefi: Haşlanmış balık filetoları hazırlarken bu 3 noktayı aklınızda bulundurun: Balık filetoları yumuşak ve elastiktir ve kırılması kolay değildir.
Haşlanmış balık klasik bir Siçuan yemeğidir.Yağlı ama yağlı olmayan, baharatlı ama kuru değildir, uyuşuktur, acı değildir, eti pürüzsüz ve yumuşaktır, çok lezzetlidir. Pek çok insan haşlanmış balık sipariş etmek için Siçuan restoranlarına gitmeyi sever.Restoranlarda yapılan haşlanmış balık lezzetli ve lezzetlidir. Ama ne yaptığıma bağlı olarak durum hiç de öyle değil, balık filetosu kolayca kırılıyor ve tadı hiç taze değil.
Bütün bunlar, beceri ve yöntemlerde ustalaşmadığımız için, bu nedenle bir lokantada çalışan bir amcaya danıştım, bana şöyle dedi: Haşlanmış balık filetosu yapmak için bu 3 noktayı aklınızda bulundurun, balık filetoları yumuşak ve esnek ve kolay değil. kırık. Ardından, editör haşlanmış balık yapmak için 3 ipucu paylaşacak.
1. Fileto
Dilimlenmiş balık filetosu çok ince veya çok kalın olmamalı ve kalınlığı yaklaşık 2 mm olmalıdır. Pek çok insan balık filetosunun kolayca kırılacağından ve daha kalın olacağından korkar, aslında bu yanlıştır. Fileto çok kalınsa, sadece tadı kötü olmakla kalmaz, aynı zamanda daha kolay kırılır.
2. Balık eti
Balık yapılırken yumurta akı ve nişasta vazgeçilmezdir.Önce yumurtanın beyazını koyun, sonra nişastayı eşit şekilde yakalayın. Yumurta akının eklenmesi balık filetolarının sertliğini artırabilir, böylece balık filetoları pişirme işlemi sırasında kolayca kırılmaz. Nişasta nemi hapsedebilir ve etin yumuşatılmasında rol oynayabilir Balık filetosu çok yumuşak ve elastik olacaktır.
Üç, ısı
Pek çok insan filetoların hızlı bir şekilde şekillendirilebilmesi ve kolayca kırılmaması için balık filetolarının haşlanmasının yüksek ısı gerektirdiğini düşünür. Aslında bu tür düşünme ve uygulama yanlıştır.Doğru yol, çorba kaynadıktan sonra ateşi söndürmek, ardından balık filetolarını tencereye koymak, bir süre kaynatmak ve ardından ateş yakmaktır.Balık filetoları kaynadıktan sonra Pot dışında olabilir. Bu şekilde, balık filetoları yumuşak ve elastik olacak ve kolayca kırılmayacaktır.
Haşlanmış balık yapmak için bu 3 tekniği öğrendiniz mi? Haşlanmış balığın yöntem ve tekniklerini de herkes bilir, paylaşmaya hoş geldiniz. Xiaobian'ın makalelerini beğenirseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın, bazı yiyecekleri ve ilgili bilgileri her gün herkesle paylaşmak için güncelleyeceğiz!
Bu makale orijinaldir, resimlerin tamamı internetten alınmıştır, herhangi bir ihlal varsa lütfen silmek için iletişime geçin!
