Gerçeği bulun | Yapışmaz tavalar toksik ve kanserojen mi?
Yapışmaz tavalar insanlar tarafından her zaman sevilmiş ve nefret edilmiştir.Kullanımı rahat ve kolaydır, ancak bazıları "yapışmaz tavaların kansere neden olduğunu" söyler. Geçtiğimiz günlerde yayınlanan bir belgesel, yapışmaz tavayı ön plana çıkardı.
"Bildiğimiz Şeytan" belgeseli (Resim kaynağı: IMDb)
Belgesele göre, yapışmaz tava üretimi için C8 olarak da bilinen PFOA hammaddesi gerekiyor. Bu madde sadece çevrede yaygın değil aynı zamanda kanserojendir.
İlgili makalelerin ekran görüntüleri (resim kaynağı: weixin.qq.com)
Öyleyse iki sorumuz var: bir yandan PFOA gerçekten o kadar korkunç mu; diğer yandan PFOA zehirliyse yapışmaz tavada görünecek mi, olmasa bile yapışmaz tavanın başka güvenlik tehlikeleri var mı?
PFOA, yaygın olarak kullanılan bir endüstriyel hammadde olan perflorooktanoik asidi ifade eder.
Geçen yüzyılın sonunda, DuPont çalışanları şirketi kasıtlı olarak PFOA'nın zararını gizlemekle suçladılar ve PFOA'ya uzun süre maruz kalmanın neonatal deformitelere ve kansere neden olabileceğine inanıyorlardı. Daha sonra, çeşitli ülkelerin hükümetleri ve sağlık kuruluşları çok sayıda araştırma yaptı. Bu çalışmalar iki yöne ayrılmıştır.
İlk olarak, hayvan deneylerinde, fareler, değişikliklerini gözlemlemek için yüksek dozlu bir PFOA ortamına konuldu.Sonuçlar, PFOA maruziyetinin kanser riskini artırdığını ve birden fazla tip, karaciğer, meme ve pankreasın etkilenebileceğini gösterdi.
İkincisi, insan deneyleri, ancak etik nedenlerden dolayı, insanlarla ilgili çok daha az çalışma var. Bazı bilim adamları, toplumda PFOA ile kontamine olmuş kişileri araştırmışlardır Veriler, serum PFOA içeriklerinin normal insanlardan çok daha yüksek olduğunu göstermektedir.Aynı zamanda, kanser insidansı PFOA içeriği ile doğru orantılıdır.
Kötü haberi konuştuktan sonra iyi haberi konuşalım.
İlk olarak, sıradan insanların serumundaki PFOA içeriği, mesleki olarak maruz kalan ve kontamine olmuş insanlarınkinden çok daha düşüktür. ABD Ulusal Sağlık ve Beslenme Anketi'nin 1999-2000 yılları arasındaki verilerine göre, sıradan insanlar için ortalama ortalama PFOA kan konsantrasyonu 5,2 ng / mL iken, DuPontun Washington fabrikasının yakınındaki sakinlerin ortalama kan konsantrasyonu 32,9 ng / mL'dir ve profesyonel nüfus arasında en yüksektir. Oran 6.4g / ml'ye ulaştı ve bu, birkaç büyüklük derecesinin bir farkıydı.
İkinci olarak, ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) 2006'dan beri DuPont'a karşı bir dava başlatırken, büyük üreticiler perflorooktanoik asidi kontrol etmeyi kabul etti ve 2010 yılına kadar bitki emisyonlarını ve ürün içeriği seviyelerini% 95 oranında azaltmayı planladı.
2012 yılında DuPont, PFOA'sız yapışmaz tavalar üretmenin bir yolunu bulduğunu açıkladı; aynı zamanda, araştırmacılar genel popülasyondaki PFOA kan içeriğinin 2000'den 2010'a% 40 düştüğünü buldular. Başka bir deyişle, perflorooktanoik asit, çözülmeye yakın tarihi bir sorundur.
Son olarak, kanserojenler açısından en yetkili olanı Uluslararası Kanser Ajansıdır (IARC). IARC sınıflandırmasına göre, üç düzeyde kanserojen vardır:
-
Kategori 1, alkol, tütün, güneş ışığı gibi net bir kanserojenlik var, maruz kalma süresi yeterince uzun olduğu sürece kesinlikle kansere neden olacak;
-
Kategori 2A, insan vücudu için teorik karsinojeniteye sahiptir, ancak deneysel kanıtlar nispeten sınırlıdır ve belirlenemez;
-
Kategori 2B, Kategori 2A'dan daha düşük.Hayvan deneyleri belirli bir derecede kanserojenlik göstermiştir, ancak kanıt yeterli değildir ve insanlar üzerindeki etkisi çok belirsizdir. Bu makalenin yazımı itibariyle, PFOA hala 2B kategorisinde yer alıyor.
Yine, bu kanıtlanmamış kanserojenleri önemsemek yerine, kanserojen olduğu kanıtlanmış tütün ve alkolü bırakmak daha iyidir.
Tabii ki, bazı okuyucuların bunu görmekte hala rahat olmadığına inanıyorum, belirsiz olsalar bile, daha az iletişim kurmak en iyisi. Ardından, PFOA'nın yapışmaz tavalarla nasıl ilişkili olduğuna bakalım.
Yapışmaz tavaların bir çok çeşidi vardır En yaygın olanı Teflon kaplamadır.Teflon'un ana bileşeni politetrafloroetilendir (PTFE). Adından da anlaşılacağı gibi, bu bir polimerdir. Hammaddenin polimerizasyona girmesi için ham maddenin bir çözücü haline getirilmesi gerekir Geleneksel olarak kullanılan çözücü perflorooktanoik asittir. Ardından potanın yüzeyine politetrafloroetilen kaplanır ve ardından üretici tencereyi pişirir.İdeal olarak, PFOA yüksek sıcaklıktan dolayı uçucu hale gelir. Diğer bir deyişle, nitelikli bir yapışmaz tavada PFOA kalıntısı bulunmayacaktır.
Nitekim, PFOA'nın güvenliği nedeniyle 2004 yılında Çin'de geniş çaplı bir soruşturma düzenlenmiş ve Zhejiang, Guangdong, Shanghai vb. Dahil olmak üzere 5 il ve şehirde 15 işletme tarafından üretilen 265 tip yapışmaz tavanın rastgele denetimleri tespit edilmemiştir. Perflorooktanoik asit kalır.
Peki, kullanım sırasında PFOA yapışmaz tavanın kaplamasından kaçar mı?
Bazı bilim adamları da bu sorunu inceledi ve sonuçlar, aşırı ısınma koşullarında bile, PTFE'den çıkan PFOA'nın çok düşük olduğunu gösteriyor - PFOA kirliliği olsa bile, yapışmaz kaplamanın ana kirlilik kaynağı olmayacağını gösteriyor.
Son soru, yapışmaz tavalar için başka güvenlik tehlikeleri var mıdır?
Aşırı durumlarda, araştırmalar, yapışmaz tavalar uzun süre kurutulur ve 350 ° C'ye kadar ısıtılırsa, PTFE'nin küçük partiküller ve diğer gaz kirleticileri oluşturmak üzere ayrışacağını ve bu da solunum sistemine zarar vereceğini göstermiştir. Bununla birlikte, günlük pişirmenin bu kadar yüksek sıcaklıklar üretmesi pek olası değildir. Yer fıstığı yağı ve soya fasulyesi yağının sigara içme noktası 160 ° C civarındadır ve yüksek sıcaklıkta palmiye yağı için bile sigara içme noktası sadece 230 ° C'dir. Bu sıcaklığın üzerinde, yağ dumanlanır ve karmaşık bileşikler oluşturmak için ayrışır ve bu bileşiklerin kendileri sağlık için iyi değildir.
Kısacası yapışmaz tavalar güvenlidir, kullanırken dikkatli olmanız gerekse de tahta bir spatula kullanmaya çalışın, yüksek sıcaklıkta pişirmeyin, kaplaması zarar görürse en kısa sürede değiştirin.
Referanslar
BARRY V, WINQUIST A, STEENLAND K. Bir Kimyasal Fabrikanın Yakınında Yaşayan Yetişkinlerde Perflorooktanoik Asit (PFOA) Maruziyetleri ve Olay Kanserleri Çevresel Sağlık Perspektifleri, 2013, 121 (1112): 13131318.
BEGLEY T H, WHITE K, HONIGFORT, vb. Perflorokimyasallar: gıda paketlemesinin potansiyel kaynakları ve göçü Gıda Katkı Maddeleri ve Kirleticiler, 2005, 22 (10): 10231031.
VIEIRA V M, HOFFMAN K, SHIN H-M, vb.
Kontamine Bir Toplulukta Perflorooktanoik Aside Maruz Kalma ve Kanser Sonuçları: Coğrafi Bir Analiz Çevresel Sağlık Perspektifleri, 2013, 121 (3): 318-323.
Kalite Denetim, Muayene ve Karantina Genel İdaresi'nden sorumlu ilgili kişi, ulusal zorunlu standartları karşılayan yapışmaz tava ürünlerinin güvenle kullanılabileceğini söyledi. Supervision and Selection, 2006 (03): 59.
Teflon yapışmaz tava testi kanıtı ürünün güvenli olduğunu göstermektedir.Silikon Flor Bilgileri, 2006 (01): 30.
US EPA O.PFOA ve PFOS için İçme Suyu Sağlık Önerileri için Destekleyici Belgeler. US EPA, 2016-05-18. (2016-05-18).
Piyasadaki ana yapışmaz tavalarda PFOA kalıntısı bulunamadı_Tüketici Pazarı_ Finans Haberleri_Sina.com
Yapışmaz Bilim | HowStuffWorks .. Https://home.howstuffworks.com/nonstick-cookware2.htm.
Teflon ve Perflorooktanoik Asit (PFOA) ..
Bu makale, kurbağa yavrusu çıta üzerine orijinal bir makaledir.
Yazar: Zhao Yan Chang
Kurbağa yavrusu Personel
Yetkili, ilgi çekici ve hayata yakın olmaya odaklanın İnternet bilimi iletişim
