Dünyanın mutlaka yenmesi gereken yemek sıralamasında bir numara Hint mutfağı The Belt and Road Initiative
Hint mutfağı neye benziyor? On yıl önce cevaplamam istenmiş olsaydı, şöyle derdim: köri, biraz baharatlı köri, çok baharatlı köri ve uçacak kadar baharatlı olan ve ne olduğunu bilmediğim yapışkan bir kütle var. Ancak son zamanlarda şehirde çok sayıda Hint restoranı var, neden birkaç yıldır açık olan ve kapanmayan çok sayıda Hint restoranı olduğunu merak ediyorum, iyi arkadaşlarım yemek yemeye gitti, hatta tekrar yemek istediklerini söylediler.
Hint Kahvaltısı Baharatlı Pirinç Çıtır Erişte / Yaprak Sos
Sadece Japon mutfağını seven ve yemek yapmayı öğrenmek için Tokyo'ya giden ve Paris'te Le Cordon Bleu okumak için Fransız tatlılarını seven birini duydum, ancak son zamanlarda şu dantel haberini gördüm: Bir kız bir iş gezisi için Yeni Delhi'ye gitti ve beş gün boyunca Hint yemeği yedikten sonra işinden ayrılmak istedi. Hindistan'da yaşamak için koşun!
Tipik Hint Tay Paketi / Su Yan
Bizim izlenimimize göre, sözde Hint mutfağı, Kızılderililer tarafından fırlatılan, karanlık ve karanlık yapmak için ellerle karıştırılan ve sonra onu kapıp yiyen uçan keklerin eşlik ettiği şüpheli renkte donuk bir köriden ibaret değil. Bu iyi yemek mi?
Açıkça konuşursak, buna inanmazsınız. ABD İnternet medyası tarafından seçilen dünya çapında mutlaka yenmesi gereken yiyecekler arasında en üst sırada yer alan suşi değil kaz ciğeri havyarı değil, Hint körili burritoları.
Çıtır Körili Rulo / Su Yan
Hindistan'a yaptığım bir geziden sonra geri döndüm ve bunun bir göz açıcı olduğunu söylemeliyim. Hindistan'ın sadece körili olduğunu ve Hint mutfağının eğlenceli olduğunu kim söyledi!
Hindular, sığır eti yememeye inandıkları için sığır eti yemedikleri konusunda fikir birliğine varmışlardır. Üstelik Hintlilerin yaklaşık dörtte biri vejetaryendir.Kast ne kadar yüksekse vejeteryanların, özellikle etin kirli ve aşağı olduğunu düşünen Brahmanların oranı o kadar yüksektir. İnsanların yediği yiyecekler ruhsal gelişimi ve kişisel pratiği engelleyecektir.
Öyleyse soru şu, sebzeleri taze ve lezzetli olmaları için nasıl yersiniz?
Udaipur Sebze Pazarı / Suyan, Hindistan
Sihirlerden biri "baharat" dır. Masala hakkında sık sık duyduğumuz şey "karışık baharatlar" anlamına gelir.Özel bir kombinasyon ve oran yoktur.Karabiber, zerdeçal, kimyon tohumları, demirhindi, kişniş tohumları, kakule, safran ve tarçın eklenebilir. , Biber ve diğer baharatlar. Tipik bir Masala yemeği şuna benzer: Bir tencereye biraz rezene tohumu koyun, ardından patatesleri, brokoliyi ve diğer sebzeleri ekleyin ve karıştırın, sonra sihir başlayacaktır.
Masala köri seti yemek / yaprak sosu
Sıcak bir kazanın içinde gizemli bir reçeteyi karıştıran büyük bir kaşık tutan yaşlı bir cadı gibi. Hint mutfağının özü, yeteri kadar yağ kullanmak, uzun süre güveç yapmak ve baharatların lezzetlerini tam anlamıyla bünyesine katmaktır.Hammadde sadece havuç, patates ve domates olsa bile, bir düzineden fazla lezzeti değiştirebilir. Dahası, Hint meyve ve sebze içerikleri organik ve doğaldır ve karıştırdığınızda doğal bir tatlılığa sahiptirler.
Yol kenarında sebze salatası tezgahı / Su Yan
İkinci sihir "süt ürünleri" dir. Vejetaryenler için, genellikle vegan, tencere başı vejetaryen ve ovo-lakto vejetaryen gibi farklı düzeylerde standart formlar vardır Hindistan'daki vejetaryenlerin çoğu Lacto'yu uygular. Masala Chai (masala sütlü çay), Lassi (yoğurt), peynir ve sütlü tatlılar vejetaryenler için enerji kaynaklarıdır. Yardımcı olarak peynirle birlikte, yumuşak sebze körisi etle doludur.
Pushkar gül yoğurt / yaprak sos
Gerçekten et yemek istiyorsan korkma. Biliyorsun, İslam Hindistan'daki en büyük ikinci din. Müslümanlar domuz eti yemese de diğer etlerde tabuları yok. Masala sebzeleri yemekten sıkıldıysan Müslüman toplanma yerlerinde de lezzetli yemekler bulabilirsin. Kuzu eti ve körili tavuk. Orta Doğu'daki kurabiye kesici ızgara turtaya kıyasla, büyülü baharatlarla Hint et yemekleri çok daha lezzetli.
Kuzu Güveç Köri / Su Yan
Kızılderililer, köriyi tamamlamak için, chapati (mayasız kızartma tavası krepleri), naan (tankta pişirilmiş gözleme), puri (kızarmış gözleme), phulka gibi düzinelerce ekmek ve kek üretti. Doğrudan açık ateşte pişirilmiş krepler), kulcha (fermente yuvarlak yumuşak ekmek) vb., Ayrıca farklı tatlar, permütasyon ve kombinasyona sahip yüzlerce körinin yarım yıl boyunca tekrarlanması imkansız!
Yemek bulmak için sokakları süpürmeyi seven bir seyahat gurmesi olarak, gözleri otomatik olarak ilgi çekici yerleri ve yerel spesiyaliteleri filtreleyecek ve doğrudan kırmızı tozlu yemek tezgahlarına ateş edecek. Hindistan sokakları 100 merakımı tatmin edebilir!
Varanasi atıştırmalık bar çeşitleri / yaprak sosu
En yaygın sokak yemeği, genellikle samosa olarak bilinen, çoğunlukla üçgen şeklinde olan, baharatlı patates püresi ile doldurulmuş ve kızartılmış Samosa'dır. Samosa'nın en güzel yanı, kolay taşınması ve lezzetini muhafaza etmesidir.Taze kızartıldığında özellikle lezzetli olacak ve uzun süre fena olmayacak, cebinize birkaç tane koyun ve Hindistan'daki uzun mesafeli trene binin.
Çeşitli samosa / yaprak sosu
İçi boş yarım daire şeklindeki ince kabuklu kroketler. Arkadaşlarım ve ben buna şaka yollu "göbek topu" diyoruz.Yemek de çok ilginç. Yanında bir tencere yeşil sihirli meyve suyu var.İçine biraz ekşi su alın ve içine atın. Ağızda büyük bir gevreklik ve ekşilik patlaması var.
Delhi Caddesi "La Belly Ball" / Yejiang
Dosa, gözleme meyvesinin Hint versiyonuna yaklaşık olarak eşittir. Dış kabuğu fermente siyah mercimek ve pirinç sütünden yapılır. İçi baharatlarla pişirilmiş patateslerle sarılır. En abartılı rulo bir metre uzunluğunda olabilir. Sıcak ve çıtır olmalıdır. Onu yediğinde tadı harika.
Bodhi yapraklarında servis edilen dosa ve sos / yaprak sos
Fındık ve sebze salatası tezgahı en güzelidir, tıpkı obsesif-kompulsif bozukluk gibi, farklı malzemeler titizlikle istiflenir. Her birinin kombinasyonu farklıdır, temelde fasulye, doğranmış soğan, doğranmış domates ve doğranmış salatalıktır.Tuzu ekleyip karıştırın, limon suyunu sıkın ve gazete ile bir tüp yuvarlayın. Nadir olan şey sağlıklı ve yağlı olmamasıdır.
Yol Kenarı Kuruyemiş ve Sebze Salatası Standı / Su Yan
Chai en günlük içecek, yani Masala süt çayı, su gibi her yerde ... Her yerde duran bir el arabası olacak, küçük bir gaz ocağı, küçük bir tencereye süt, zencefil, kakule ve biber koyuluyor. Toz ve diğer baharatlar, daha sonra Hint usulü büyük bir avuç şeker serpin, birkaç dakika yuvarlayın ve bir fincan taze pişmiş çayı süzün. Uzun zamandır Hindistan'dayım, tıpkı yerli halk gibi, tadını çıkarmak için günde dört veya beş bardak Chai içmem gerekiyor.
Pushkar Man Marsala Süt / Yaprak Sos Yapımı
Her Hint şehrinde, en lezzetli olarak bilinen bir Lassi dükkanı da vardır. Varanasi, nehrin kenarındaki küçük bir sokakta bulunan Blue Lassi'dir.Nar, elma, muz gibi çeşitli meyve tatları vardır ve ayrıca fındık da eklenebilir. Fiyatı yüksek ancak yeterince şık. Duvarlar ikiyüzlü el yazısından daha çok yoldan geçen kimlik fotoğraflarıyla dolu Mesaj daha öncü.
Varanasi Bule Lassi's Meyveli Yoğurt / Su Yan
Jaipur, Lassi Wala'dır İnternet ünlüleri dükkanı olduktan sonra, tüm cadde aynı adı taşıyan yoğurt dükkanlarıyla doldu, tıpkı bir hazine avı gibi, sadece biri orijinal olanıydı. Bu yoğurt, süt kokusu bakımından zengindir, kalın bir süt kabuğu tabakası ile kaplanmıştır, özellikle baharatlı bir köriden sonra yemek için bir kaşık kullanmanız gerekir.
Jaipur'un Yoğurt Dükkanı / Yaprak Sos
Kutsal şehir Pushkar'da ayrıca tatlı ve güzel kokulu gül soslu bir çeşit Lassi var.Yerli halk tarafından birkaç kez gül Lassi içmeye davet edildim ve patronumla arkadaş oldum.Her gün giriş yapmam gerekiyor. İtalyanların ikindi çayı espresso ve Fransızlar makaron ise, Hint ikindi çayı bir fincan Lassi'deki dostluktur. İçtikten sonra herkes tek kullanımlık kil demliği kırar ve kir haline getirir. , Ve sonra birlikte tapınağa gidin, gerçekten harika.
Beni mutlu bir şekilde yoğurt yemeye davet eden Hintli kardeş / Yejiang
Her şeyin gündelik olduğu Hindistan'da alkol almak zor olmasa da içilecek yer bulmak zor İlginç olan sokağın her yerinde görülebilen bağımlılık. Hindistan esrar bakımından zengindir. Yanlışlıkla bir bardak marihuana Lassi içtim. Altın Jaisalmer şehrinde kenevir bisküvileri de satın alınabilir. Biraz inek gübresi gibi görünürler, ancak uçan yapraklar özellikle yalnız olduklarında nadirdir. İyi bir fikir olarak, Hintli bir betel ceviz olan Paan'ı deneyin.
Kenevir Bisküvisi / Su Yan
İri beyinli Hintli seyyar satıcılar, yeşil betel yapraklarını aret fıstığı, bal, kakule, rezene gibi baharatlarla saracak, bazıları tütün ekleyecek, her birinin kendine özgü bir formülü var ve muhteşem tatlılardan oluşan bir tabağa koyuyor. Önce ağızda tatlılık patladı, sonra büyüleyici his. İnsanların aynı fikirde olmadıklarında sokağa atlayabilmelerine şaşmamalı.
Muhteşem betel fındık durak / yaprak sosu
Bağımlılık yapanlara aşırı derecede takıntılı olan Hintliler, küçükken yediğimiz patlamış şeker gibi, herhangi bir küçük dükkanda satılabilecek uzun bir dizi küçük kağıt poşet haline getirilmiş bir tür çiğneme tütünü icat ettiler. Tütün çiğnemeyi ilk kez Ganj Nehri kıyısındaydı.Birlikte çay içen Hintli kardeş bir kese kağıdı çıkarıp denemek ister misin? Dedi. Eski bir arkadaşıma sigara isteyip istemediğini sormak gibiydi.
Küçük marketlerde satılan çiğneme tütün / yaprak sosu
Küçük kardeş biraz ezilmiş tütün koydu ve onu beyazımsı tozla karıştırdı ve benden bir avuç dolusu alt dudağımla diş etlerimin arasına koymamı istedi, sanki diş etlerim yanıyormuş gibi hemen sıcaktı. Kalbimde biraz korku parladı, ama çabucak ortadan kayboldu, yerini tüyler gibi hafif soluk bir his aldı. Sakinleşmem yarım dakikamı aldı ve yükselen bir zevk duygusuyla sarıldığımı anladım. Ancak artık korkmuyorum ama rahat hissediyorum.
Başlangıçta Hint mutfağı fantastik ve maceracı renklerle doludur.Çeşitli köriler ve yassı ekmekler ve sonsuz Lassi vardır.Birkaç dolara, yaşlanana ve mutsuz olana kadar rahatça bir bardak Masala sütlü çay içebilirsiniz. Paan'ı çiğneyin, sıkıntı ne kadar büyük olursa olsun, uçup gidin. Görünüşe göre Hindistan'a istifa etmek mantıksız değil.
(Kaynak: Jiuxing, herhangi bir ihlal varsa silmek için lütfen iletişime geçin)
