Eski yemek tarzı: Bölünmüş yemekten kombine öğüne, bilmediğiniz sırlar olabilir
Yemek sistemi ile ilgili olarak, modern insanlar genellikle iki yöntemi benimsemektedir; biri yemek sistemi, diğeri yemek sistemi. Çinliler genellikle tüm ailenin bir yemek için bir arada oturduğu ortak bir yemek sistemini kullanır; Batılılar genellikle kişi başına bir porsiyon ile paylaşılan bir yemek sistemi kullanır. Bununla birlikte, birlikte yemek sistemi eski zamanlardan beri mevcut değildir ve yemek paylaşma sistemi üst düzey bir kültür değildir. Bugün Wen Shijun, yemek paylaşım sisteminden yemek paylaşım sistemine geçiş sürecini anlamak için sizinle birlikte gelecek.
1. Antik çağlardan Wei, Jin ve Güney ve Kuzey Hanedanlarına: yiyecek paylaşım sisteminin uygulanmasından aynı masada yemek yemenin görünümüne kadar
1. Eski zamanlar: ilkel gıda paylaşım sistemi
Eski zamanlarda, kadim insanlar yemek yerken genellikle her yere otururlardı ve buna fazla dikkat etmezlerdi. Bu dönemde yiyecek çoğunlukla yabani meyveler toplanarak, balık avlanarak ve avlanarak elde edildi. Yiyecekler basit bir şekilde işlendikten sonra herkese eşit olarak dağıtılır ve daha sonra ayrı ayrı yenir, bu da daha önceki öğün paylaşım sisteminin bir tezahürüdür. Antik çağlarda malzeme eksikliği, düşük verimlilik ve az besin kaynağı nedeniyle, bu dönemde katı bir eşit dağıtım sistemi uygulanmıştır.
İlkel toplum avcı-toplayıcıları
2. Shang ve Zhou'dan Qin ve Han hanedanlarına: yiyecekleri geleneğe ayırdı
Toplumun gelişmesiyle birlikte, insan üretkenliği giderek arttı ve gıda daha bol hale geldi. Shang Hanedanlığı'ndan sonra insanlar genellikle o dönemdeki üretim durumuna göre belirlenen yemek paylaşım sistemini değil, aynı zamanda o dönemdeki ritüel sistemin somutlaşmış halini yani rütbeleri belirlemek ve asil ve altını belirlemek için uyguladılar. Bu dönemde, gıda paylaşım sisteminin belirli bir siyasi ve sosyal önemi vardı.
"Ayinler Kitabı", yaşlılar ve genç nesiller birlikte yemek yediklerinde, altmış yaşındaki adamın üç tabak, yetmiş yaşındaki adamın dört tabak, seksen yaşındaki adamın da saygı göstermesi için beş tabak yemesi gerektiğini şart koşuyor. yaşlı. İmparator saraylılarla yemek yediğinde, o zaman " İmparatorun dokuz tripodu ve sekiz gui'si, lordların yedi tripodu ve altı gui'si, doktorların beş tripodu ve dört gui'si ve akademisyenlerin üç tripodu ve iki gui'si var. " , Bu şekilde hükümdar ve bakanları farklıdır. Ev sahibi misafirlerle yemek yediği zaman, misafirler kuzeybatı koltuğuna oturur ve ev sahibi, misafirlere saygı göstermek için güneydoğu koltuğuna oturur. Kuzeybatı yönü, cennet ve yeryüzü arasındaki güçlü "doğruluk" konumudur ve güneydoğu yönü "nezaket" in güçlü konumudur.Bu şekilde, ev sahibi ve misafir "iyilik ve doğruluk" konusunda birbirlerine teslim olacaklar ve her birinin kendi yeri var.
Qin hanedanlığında, bundan önceki ritüel çöküşü ve müzik yıkımından etkilenmesine rağmen, hükümdarın ulusal istikrarı sağlama ihtiyacı nedeniyle katı hiyerarşik sistem uygulanmaya devam etti ve bu nedenle, rütbeleri belirleme ve asil ile altını ayırt etme işlevine sahip yemek paylaşım sistemi devam etti. Aşağı.
Han Hanedanlığı'nda insanlar hala bölünmüş yemek sistemini benimsedi. Han Hanedanlığı doktoru Sun Tong, Han Hanedanlığı için ilgili ritüelleri belirledi ve ayrıca "Tarihsel Kayıtlar" da da bir kayıt var: " Kadim ritüeller Qin Yi ile karıştırılır. "Han Hanedanlığı'nın ilgili literatür kayıtlarında, o dönemdeki insanların çoğunlukla bir kişiyi yediğini gösteren birçok yer de var. Örneğin," Xiang Yu'nun Tarihsel Kayıtları "nda kaydedilen" Hongmen Ziyafetinde "Xiang Wang ve Xiang Bo doğuya dönük oturdu. Asyalı baba Fan Zeng güneye dönük otururken ziyafete gelen Liu Bang kuzeye dönük oturdu ve Zhang Liang batıya dönük oturdu. Beş kişi, bir vaka ve bir vaka vardı.
"Chu ve Han Hanedanı Efsanesi" nde Hongmen Ziyafeti
3. Wei, Jin, Güney ve Kuzey Hanedanları: aynı masada görünmek ve yemek yemek
Wei, Jin, Güney ve Kuzey Hanedanları döneminde toplum çalkantılıydı, yaygın Konfüçyüsçülüğe metafizik de meydan okudu ve insanların günlük alışkanlıkları da birçok faktörden etkileniyordu.Yemek alışkanlıkları açısından hem öğünler hem de karma öğünler vardı. Paylaşılan yemek olgusu daha çok Kuzey Hanedanlarında ortaya çıkmaya başlamış, bu dönemde toplum yavaş yavaş etnik azınlıkların beslenme alışkanlıklarından etkilenmiş, aynı zamanda mobilya anlamında yüksek masaların ve büyük sandalyelerin ortaya çıkması da insanları aynı masada yemeye sevk etmiştir.
Eski insanların yeme durumu
2. Sui ve Tang Hanedanları: Geçiş Yemek Sistemi-Karşılaşan Yemek Sistemi
Diyet sisteminin gelişimi ve değişiminde, eski insanların yemek yemesinin genel eğilimi "kombine yemek sistemi" nden "yemek paylaşma sistemi" idi, ancak Sui ve Tang hanedanlarında, özellikle Tang Hanedanlığı'nda "yemek yemek sistemi", "birleşik yemek sistemi" ve "yemek paylaşma sistemi" olarak kullanıldı. Geçiş yemeği sistemi çok popülerdir.
"Toplantı sistemi" nedir? Genel olarak, ev sahibi misafirleri yemeğe davet ettiğinde herkes aynı sofrada yerse de birlikte yenen kek, çorba, yulaf lapası vb. Yiyecekler dışında diğer öğünler şef veya hizmetçi tarafından şefe göre tahsis edilir. Yani aynı masada yemek yok.
Wu Zhou döneminin ortalarından sonra ülke zenginleşti ve toplum zenginleşti, yemek paylaşım sistemi ve yiyecek paylaşım sistemi bir arada var oldu ve bundan sonra gıda paylaşım sistemi giderek ana akım haline geldi.
Tang Hanedanı insanları yemek sahnesi
3. Song Hanedanı'ndan Ming ve Qing Hanedanları'na: Görünüşten birlikte yemek yeme sisteminin tam olgunluğuna
1. Song Hanedanı: Birleşik yemek sisteminin temel tasarımı
Song Hanedanlığı tarafından, birleşik yemek sistemi temelde sonuçlandırıldı ve toplumun ana akımı haline geldi. Sosyal üretkenliğin etkisine ek olarak, yemek sisteminin temel klişesi birçok faktör tarafından desteklenmektedir. Bunlardan biri, yemek sisteminin gelişimini teşvik eden, yüksek masalar ve büyük sandalyeler gibi yüksek ayaklı mobilyaların yaygınlaşması; ikincisi, Song halkının çeşitli diyet konseptlerinden etkilenmesi ve yavaş yavaş yemekle yemeğe geçmesi; üçüncüsü, Song Hanedanlığı'nın yemek pişirmesidir. Tekniklerin sürekli iyileştirilmesi ve bütünlüğü, birleşik yemek sistemi açıkça yiyeceğin bütünlüğüne yardımcı olur ve aynı zamanda tam yemek de Song halkının iştahını canlandırmaya yardımcı olur; dördüncüsü, Song Hanedanlığı'ndaki sofra takımlarının sürekli yeniliğidir; beşincisi, Song halkının yemek yapısının ayarlanmasıdır.
Şarkı insanlar yemek sahnesi
2. Ming ve Qing Hanedanları: yemek sistemi tamamen olgunlaşmış
Ming ve Qing Hanedanları sırasında yemek sistemi tamamen olgunlaşmıştı. Bu sadece sosyal eğilimlerin teşvik edilmesinden değil, aynı zamanda bir dönemin sosyal geleneklerindeki değişikliklerin bir yansımasıdır. Bu dönemde, diyet ihtiyaçlarının yanı sıra, insanların ziyafet aktivitelerinin daha iletişimsel ihtiyaçları vardı ve birlikte yemek sistemi, yemekler sırasında uyumlu bir atmosfer yaratmak için bölünmüş yemek sisteminden açıkça daha iyiydi.
Ruyi'nin Saraydaki Kraliyet Aşkı'nda ziyafet sahnesi 3
Wen Shijun dedi
Çinlilerin yemek kültürü çok büyük ve tek başına yemek yeme biçimi pek çok değişikliğe uğramış, "yemek paylaşım sisteminden" "buluşma sistemine" geçiş yapmış ve nihayet günümüze kadar aktarılan "birlikte yemek sistemi" haline gelmiştir.Bu sadece hanedan değişim süreci değildir. Değerlerin dönüşümü, sosyal geleneklerdeki değişiklikler ve ideolojik kavramlardaki değişiklikler aynı zamanda farklı etnik kültürlerin karşılıklı etkisinin ve değişiminin bir sonucudur.
Çin yemek sistemi ve Batı yemek paylaşım sistemi genellikle kültürel avantajlar ve dezavantajlar olarak etiketlenir.Aslında iki yemek tarzı arasında üstün ve aşağı arasında bir fark yoktur.Doğal ortama uyum sağlamak ve ulusal psikolojiye uymak için kaçınılmazdır. seçin. Çinliler eski zamanlardan beri aileye büyük önem verdiler ve paylaşılan yemek sistemi aile kavramını ve kan ilişkisini güçlendirebilir.
Referanslar
Liu Rong: "Antik Çin Yemek Tarzının Evrimi", "Kültür Dergisi", 2014, Sayı 4.
Lin Haicong: "Yemekleri Bölmek ve Yiyecekleri Paylaşmak-Modern Çin'den Bu Yana Han Çin Beslenme Geleneklerindeki Değişiklikler Üzerine Bir Metinsel Araştırma", "Halk Özel Araştırmaları" 2015, Sayı 1.
(Yazar: hayranlık uyandıran edebiyat ve tarih-şafak vakti)
Bu makale Haoran medyasından ve tarihinden orijinal bir çalışmadır.İzinsiz çoğaltılması yasaktır!
Bu makalede kullanılan resimler, aksi belirtilmedikçe İnternet aramalarından alınmıştır.Herhangi bir ihlal varsa, silmek için lütfen yazarla iletişime geçin, teşekkür ederim!
Size her gün harika tarihi makaleler sunacağız ve okuyucularımızı ve arkadaşlarımızı hesabımıza dikkat etmeye çağırıyoruz! Beğenileriniz, paylaşımlarınız ve yorumlarınız bizim için en iyi destek!
