"Günde iki öğün" den "günde üç öğün" e kadim yemek sisteminin sırları
"Kral, insanları cennet olarak görür ve insanlar yiyeceği cennet olarak görür."
Bu, "Tarihsel Kayıtlar: Li Sheng ve Lu Jia'nın Biyografisi" nde bir cümledir. İnsanların yaşamak için yeterli yiyeceğe sahip olup olmaması, sosyal istikrar üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Yemek, eski ve modern beslenme sisteminin maddi temelidir ve diyet sisteminin önemli tezahürü yemek sistemidir. Şu anda alışkın olduğumuz üç öğünlü sistem aslında eski çağlardan beri geleneksel bir yemek sistemi değildir. Üç öğünlü sistem, kadim insanlar tarafından uzun süredir izlenen iki öğünlü sistem temelinde geliştirilen bir modadır. Bugün Wen Shijun, herkesin yemek sisteminin oluşumunu ve "iki öğünden" "üç öğüne" uzanan yemek sisteminin tarihsel sürecini anlamasını sağlayacak.
1. Çiftçi toplumuna giriş: yemek sisteminin oluşumu
Sosyal üretici güçlerin gelişmesiyle birlikte, insan beslenme sistemi gittikçe daha mükemmel hale geldi ve aynı zamanda insanların üretim faaliyetleri, yiyecek bolluğu, pişirme yöntemleri gibi ilgili faktörlerle de gelişti ve değişti. Yemek sistemi, diyet sisteminin önemli bir tezahürüdür.Genel olarak yemek sistemi, her gün kaç kez yediğimizdir.
Uzaktaki ilkel toplumda, insanlar doğadan çeşitli meyveler topladılar ve yavaş yavaş insanlar hayvanları avlamaya başladılar.Bu dönemde, avcılık yiyecek elde etmenin ana yolu haline geldi. "Baihutong · Ahlaki Teori" diyor ki: " Açsanız, yemek için yalvaracaksınız; Bu, bu dönemde doğada yetişen yabani meyvelerin, yabani sebzelerin, balıkların ve hayvanların insanlık için ana besin kaynakları olduğunu gösteriyor.
Li Ziqi: Yabani Meyveleri Toplama
İnsanlar aynı zamanda bir dönem çiğ gıda da yaşamışlardır, yani insanların yediği çoğu zaman çiğ ve soğuk yiyeceklerdir, bu da bizim genel olarak "otlamak ve kan içmek" dediğimiz şeydir. Çoğu durumda, insanlar yiyecek buldukları sürece doğrudan yiyorlar ve bazı durumlarda açlıklarını giderecek yiyecek bile bulamıyorlar.
Şu anda, yiyecek türleri nispeten azdır ve yiyecek kaynağı da nispeten istikrarsızdır, bazen yeterli, bazen kısadır, sözde yemek sistemi henüz oluşmamıştır ve doğal olarak sabit bir yemek süresi yoktur. Bu durumda yemek sistemi temelde düzensizdir.
İnsanlık çiftçilik toplumuna başladığında, tahıl ekimi insanların yiyecek elde etmelerinin ana yolu haline geldi. Tahılların ekim zamanı görece sabit olduğu için, buna uygun günlük bir rutin kademeli olarak üretildi ve yemek sistemi de ortaya çıkmaya ve yavaş yavaş gelişmeye başladı.
Modern insanlar kesme ve yanma yaşam tarzını deneyimliyor
2. Pre-Qin: iki öğünlü sistem ortaya çıktı
Eski zamanlarda emekçilerin yaşamı genellikle "gün doğumunda çalış, günlük gelirden sonra dinlen" kuralını izlerdi. Qin öncesi dönemde, kadim insanlar genellikle "günde iki öğün yemek" yeme alışkanlığını, yani çiftçilik için gereken zamana da uyum sağlayan "iki öğünlü sistem" i izlediler.
Oracle'ın ilgili kayıtlarında "büyük gıda" ve "küçük gıda" ile ilgili kayıtlar bulunmaktadır. Dong Zuobin tarafından "Yin Lipu" da bahsedilmektedir, Shang hanedanının zaman tutma sistemi, 7-9 a.m.'yi "büyük yemek" ve 15-17 p.m.'yi "atıştırmalıklar" olarak adlandırdı. İki öğün vakti bir kongre haline geldi, bu nedenle saatin doğru adı olarak kabul edildi.
"Büyük Qin İmparatorluğunun Yükselişi" fotoğrafları
"Da Shi" aynı zamanda "Paskalya Günü" olarak da adlandırılır. Onunla "Atıştırmalıklar" arasındaki temel fark, insanların bu öğün için farklı miktarlarda yemek yemeleridir. "Da Shi" daha fazla ve "Atıştırmalıklar" daha az yer.
Ancak bu dönemde toplum genel olarak "iki öğün yemek sistemini" benimsese de, orta ve üst sınıflarda günde üç öğün sistemini benimseyen belli sayıda aile vardı.
"Miyue Biyografisi" nin fotoğrafları
3. Erken Han Hanedanlığı: iki öğünlü sistem ve üç öğünlü sistem paraleldi ve üç öğünlü sistem gelişmeye devam etti
Wang Xuetai "Çin Yemek Kültürü" nde şöyle dedi: " Zhou Qin ve Han Hanedanları'ndaki sıradan insanlar genellikle sadece iki öğün yemek yiyorlardı.Kahvaltı, sabah 10 ile 11 arasında (bugünkü duruma göre), akşam yemeği ise öğleden sonra 3 ile 5 arasında servis ediliyordu. "
Han Hanedanlığı'ndan bu yana, sosyal ekonomi gelişmeye devam etti ve insanların yaşam standartları yavaş yavaş iyileşti, bu nedenle üç öğünlü sistem yavaş yavaş toplumda yayıldı. Bu dönemde, iki öğün sistemi ve üç öğün sistemi paraleldi ve sonraki üç öğün sistemi yavaş yavaş halkın genel kabulünü kazandı ve yavaş yavaş teşvik etti.
"Chu ve Han Efsanesi" fotoğrafları
Han Hanedanlığı'nın başlangıcından itibaren, günde üç öğün beslenme alışkanlığı ilk olarak geliştirildi.Bu zamanda, üç öğünün de nispeten sabit isimleri vardır. Şimdi üç öğün öğünlere kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği diyoruz, ancak o zamanlar bunlara "üç öğün" değil, "üç öğün" deniyordu.
İlk öğün kahvaltı olan "Haishi" dir ve saat alacakaranlıktır; ikinci öğün gündüz yemeği, genellikle öğle vakti; üçüncü öğün ise akşam yemeği olan Haoshi'dir ve saat kabaca. Öğleden sonra saat 15-17 arası eşdeğerdir.
Tabii ki tüm toplumdaki yemek sistemi tek tip değil. Örneğin imparatorun diyeti sıradan insanlarınkinden farklı. Genellikle günde dört öğün yemek yerken, bazı yoksullar iki öğünlü sistemi uygulamaya devam ediyor.
4. Song Hanedanı: Üç öğünün popülerleşmesi
Song Hanedanlığı döneminde, üç öğünlü sistem temelde insanlar tarafından evrensel olarak tanınan sabit yemek sistemi olarak sonlandırıldı. Ancak daha önce de belirtildiği gibi, iki öğünlü sistem bazı yoksul ailelerde hala uygulanmaktadır.
Günde üç öğün yemek için Song insanları genellikle kahvaltıda yulaf lapası ve çorba gibi sıvı yiyecekler, öğle yemeğinde ise kek ve pirinç gibi temel yiyecekler yerler.Akşam yemekleri, farklı sınıfların durumuna ve durumuna göre değişir. Genel olarak, öğle yemeği üç öğünün en önemli öğünüdür.Örneğin Song Hanedanlığı'ndaki üst-orta sınıf aristokratlar çiftçilik ve bizzat çalışma yüküne sahip değildiler.Genellikle geceleri ziyafetlere katıldılar, bu nedenle akşam yemeği ağırlıkları ve türleri çoğunlukla öğle yemeğine benziyordu. Alt sınıftaki insanlar, yukarıda bahsedilen "gün doğumunda çalışıp gün boyunca dinlenmeleri" nedeniyle daha erken uykuya dalarlar, bu nedenle daha erken uykuya dalarlar ve akşam yemeği için yiyecekler kahvaltıya benzer ve fatura nispeten karşılaştırılır.
Song Hanedanı'nda yemek yeme
Wen Shijun dedi
İnsanlığın yemek sistemi, ilkel toplumun düzensizliğinden, tarım medeniyetinde daha düzenli iki öğünlü bir sistem geliştirilmesine doğru değişti.Han Hanedanlığı'ndaki üç öğünlü sistem popüler hale geldi ve halk tarafından tanındı. Song Hanedanlığı'nda, üç öğünlü sistem nihayet sabit bir öğün haline geldi. Sistem bu güne aktarıldı. Uzun tarihsel gelişim sürecinde, insanların "günde iki öğün" sistemini veya "günde üç öğün" sistemini benimsemeleri, aslında o zamanın belirli toplumsal ve tarihsel şartlarına göre belirlenir.
Yemek sistemi, atalarımızın maddi üretiminin ve seküler yaşamın nabız gibi atan gelişiminin nabzıdır. Evrimi, yalnızca o dönemde toplumun, teknolojinin, beşeri bilimlerin ve diğer sınırlı faktörlerin kısıtlamaları altında insanların pasif tepkisi değil, aynı zamanda atalarımızla birlikte parlıyor. "İnsan ve doğanın birliğinin" felsefi ışığı.
Referanslar
Yao Weijun: "Han ve Tang Hanedanlarının Beslenme Sistemi Üzerine Bir Araştırma", "Çin Kültürü Araştırması", 1999 Bahar Cildi.
Xie Fanglin: "Kadimlerin Yemekleri Hakkında Konuşmak", "Edebiyat ve Tarih Dergisi", Sayı 2, 2015.
Ge Fang: "Eski Çin Beslenme Kalıplarının Gelişimi ve Evrimi Üzerine Bir Tartışma", "Shandong Sanat ve El Sanatları Üniversitesi Dergisi" 2006, Sayı 1.
(Yazar: hayranlık uyandıran edebiyat ve tarih-şafak vakti)
Bu makale Haoran medyasından ve tarihinden orijinal bir çalışmadır.İzinsiz çoğaltılması yasaktır!
Bu makalede kullanılan resimler, aksi belirtilmedikçe İnternet aramalarından alınmıştır.Herhangi bir ihlal varsa, silmek için lütfen yazarla iletişime geçin, teşekkür ederim!
Size her gün harika tarihi makaleler sunacağız ve okuyucularımızı ve arkadaşlarımızı hesabımıza dikkat etmeye çağırıyoruz! Beğenileriniz, paylaşımlarınız ve yorumlarınız bizim için en iyi destek!
